Tava od lijevanog zeljeza

[Kaae]

Kako se to cudo koristi?

Imam dvije, jedna je skroz gusana, bas ono 100% zeljezo i nista vise. Druga je istog oblika, ali je izvana prevucena nekakvim porculanom (s vanjske strane), a iznutra nekakav porculanski emajl. Obje su neravne iznutra, imaju ona uzvisenja i udubljenja, stovec.

U prvoj, skroz zeljeznoj, sto god pokusavam speci se zalijepi. U drugoj takodjer, samo malo manje.

Upomoc?

[marijanada]

ova prva je dobra, jer navodno obogaćuje hranu željezom
ja bi u njoj dinstala, kuhala što god mogu, a mislim da je kod pečenja važno da masnoća bude jako ugrijana, pa se tek onda doda hrana, da se manje lijepi...

ova druga koju opisuješ, porculanska, mislim da je to jako nezdravi materijal, ima tu negdje tema o tome... moderno, praktično, ali štanga od zdravog kuhanja
evo našla sam, pročitaj post od anchie76 http://forum.roda.hr/threads/62432-K...ko-posu%C4%91e

[goranka]

Ne znam zašto ti se lijepi. Moje iskustvo je skroz drugačije. Imam gusnati wok i izvrstan je, a mama mi ima baš tavu i što god radi ne lijepi se. Ako smijem pitati gdje si kupila tu tavu?

[vještičica]

Željezno suđe prvo treba pripremiti za upotrebu, tako što ćeš ga jako zagrijati i naliti u njega neku masnoću koja podnosi visoku temperaturu. Onomad sam čitala o tome, zagrije se jako u pećnici i namaže svinjskom mašću, pa se opet vrati u jako zagrijanu pećnicu, koja se nakon toga isključi, da se sud ohladi polako. Proguglaj, mislim da se postupak naziva "seasoning". Koliko sam shvatila, na takvom suđu se stvori nekakav mikronski sloj masnoće nakon postupka koji omogućava normalno kuhanje i održavanje bez hrđanja.
Ja sam to uradila sa tavom koja je prethodno imala teflon, koji smo skinuli, a ispod je bio čelik koji istovremeno nije bio inox.
Nakon toga sam u njoj pravila klopu najnormalnije, ali je nisam prala deterdžentom, nego samo ključalom vodom, kao što je i pisalo u tim uputama za željezno suđe. Čim opereš deterdžentom, moraš je ponovo "mastiti" u rerni.

[Kaae]

Isprobala sam to mascenje (a onda i pranje sa i bez pjene) na ovoj skroz zeljeznoj i nisam postigla ama bas nista. Ta je tava zaboravljena u kredencu kod svekrve do daljnjeg jer nemam pojma sto bih s njom. SVO jelo koje sam na njoj probala napraviti (meso raznih vrsta, riba, povrce) zavrsilo je zalijepljeno do te mjere da uopce nije bilo jestivo - morala sam ga doslovno ostrugati s dna i onda smo kao jeli nekakve mrvice s povrsine koje nisu bile kremirane i ostre.

Ova druga nije klasicna keramika o kojoj se pisalo, vec nekakav emajl koji ne bi trebao otpustati nista stetno. No i da otpusta, u ovom trenutku me to ne brine, zelim samo skuziti kako se to posudje koristi.

Obje su kupljene u Americi i obje su od poznatih, dobrih proizvodjaca.

Skroz gusnata je Calphalon: http://img1.targetimg1.com/wcsstore/...2/10429203.jpg

A ova druga je Cuisinart: http://images.hayneedle.com/mgen/master:CUI513.jpg

[mamma2]

to ti je grill tava. imam ju i ja. kad sam ju kupila mislila sam da ću raditi hrpu stvari u tome. a na kraju najčešće pržim u staroj inox tavi
zato što mi se u ovoj grill tavi kao što i sam kažeš sve zalijepi, jako ju je teško očistiti...ipak volim popržiti pileće filete u njoj jer mi imaju one lijepe šare
dobra je i za grill povrće, valjda se samo poprži (to nisam radila)

[Peterlin]

Grill tava, da...

Meni su se nepovratno zalijepili samo odresci od palente.

Mi ju bas ne koristimo cesto ali u njoj przim odreske od patlidzana i tikvica, pileci file i pljeskavice.

Tips & tricks: to cudo se dugo grije, ali treba pustiti da se zagrije prije nego nešto frknes unutra.

Meso (ni povrce) ne smije biti mokro ni vlazno, jer ce se inace zalijepiti. Osusi ga papirnatim rucnikom, pa uvaljaj u brasno i istresi visak da ti se ne pali na tavi. Kod mene funkcionira prilicno dobro. Sretno!

[Kaae]

Kakvo sad brasno? :/

Probala sam susiti, no ni to mi nije pomoglo. No ako moram valjati u brasno da bi se peklo, onda mi se cini da cu pokloniti tave u dobre ruke. Ili lose ruke. Svejedno.

[Kosjenka]

ma ne moraš u bršno valjat.
Nikako mi nije jasno zašto ti se ljepi, meni se ništa ne ljepi.
Dobro ugri tavu i probaj mrvicu masnoće stavit, doslovce mrvicu ili kapljicu ako pečeš nešto nemasno(pileći file, povrće i sl)
Mi volimo na toj tavi peći svinjski vrat, bude skoro ko s roštilja.

[Peterlin]

Kakvo sad brasno? :/

Probala sam susiti, no ni to mi nije pomoglo. No ako moram valjati u brasno da bi se peklo, onda mi se cini da cu pokloniti tave u dobre ruke. Ili lose ruke. Svejedno.

To se tak radilo u vrijeme prije teflona, kad su tave bile od emajla pa je brasno sluzilo da se pokupi suvisna vlaga. Ne moras valjati u brasno, ja to ne radim osim ako imam neku "ljepljivu" tavu pri ruci (imam cijelu zbirku starog sudja u vikendici + iskustvo iz mladosti kako se to radilo).

Probaj ti samo dobro ugrijati tavu, to bi trebalo sve rijesiti.

[Kaae]

Sta znaci dobro? S onom prvom, bez emajla, sam isla dok nije pocrvenila, skoro. I opet pfffffft. Zalijepljeno.
To na indukciji. Nju nisam probala na staklokeramici jer me frka da ne ogrebem plocu (jel me bezveze frka?).