PDA

Pogledaj cijelu verziju : Paprike



white_musk
05.12.2005., 14:12
paprike su pravo zahvalno povrće, barem se meni tako čini.Mi ih strašno volimo jesti, pa reko da razmjenimo recepte.

Evo ja počinjem:

Travnicke punjene paprike

Sastojci
1 kg. sitnijih paprika
10 dkg crvenog luka
40 dkg mesa bez kosti
8 dkg rize
1 - 2 kasike ulja
malo persunovog lista
20 dkg skorupa (slatkog kajmaka)
0.5 l slatkog mlijeka
malo aleve paprike
malo masla (butera, masnoce)
bibera

Paprikama se odreze poklopac, istresu sjemenke, odstrane drske, te paprike operu. Meso se isjeca (samelje), posoli, pobiberi, doda riza, luk ocisti i sitno isjeca,, te doda sitno isjecan persun. Ovo sve se izmijesa, doda nesto ulja, te jos izmijesa (izradi).
Ovom dolmom se pune paprike, zatvaraju poklopcem (vlastitim) i slazu u lonac. Doda se nesto vode i paprike poklope i kuhaju. U toku kuhanja dodaje se po potrebi vode, ali samo toliko da paprike ne bi izgorjele.

Kada su paprike kuhane, izmijesa se skorup i slatko mlijeko, paprike zaliju i dalje vrijuckaju dok se saft ne sjedini.

Pazljivo se serviraju sa saftom. Uzavrije se nesto masnoce uz dodatak malo aleve paprike i dolma zacvrkne odozgo


Paprike punjene sirom


Potrebni sastojci:
2 kg paprika, 1 kg mladog sira,1 l prokuhanog i posoljenog mlijeka

Način pripreme:

Ocistiti paprike od sjemena, sir izgnjijeciti i napuniti paprike.Poredati paprike u velike tegle, zaliti mlijekom da ogreznu i ostaviti preko noci.Ako su paprike upile mlijeko, doliti ga pa povezati tegle celofanom.




Paprike babure punjene crvenim kupusom



Potrebni sastojci:
10 lijepih paprika, 2 kg crvenog kupusa, 2 l razblažena octa, 10 dag soli, 2 korijena hrena, 10 zrna papra


Način pripreme:

Očišćeni kupus naribajte, posolite i ostavite da odstoji. Papriku operite i očistite za punjenje. Kupus ocijedite, malo začinite octom te njime napunite paprike. Složite ih u staklenke i zalijte prokuhanim octom. Između njih utisnite hren. Tko voli pikantnije, može utisnuti i feferone




Paprike punjene sirom


Potrebni sastojci:paprike ( babure)
sir
kajmak
presolac*

Način pripreme:
Ppaprike ocistiti od sjemena, oprati i dobro ocjediti.Svaku papriku posoliti iznutra i puniti izmjesanim mladim sirom i kajmakom.Napunjene paprike redati u tegle i preliti blagim presolcem, povezati i ostaviti na hladno.
*Presolac: kuhana slana voda u koju je dodana esencija i vinobran





Kisele paprike

Potrebni sastojci:100 komada crvenih ili žutih paprika
3 čehre bijelog luka
1 kg mrkve
bibera u zrnu
5 litara vode
2 velike šolje soli
2 velike šolje šećera
2 velike šolje ulja
1,5 velika šolja sirćetne kiseline 80%

Način pripreme:Paprike operite i očistite od sjemenki i svaku prepolovite. Vodu,so,šećer,ulje i sirćetnu kiselinu staviti da prokuha.Kada ta smjesa počne da kuha dodavati jednu po jednu polovinu paprika (po dvije polovine jer ako dodate više one će se razmekšati).Paprike samo kratko prevrnuti u toj smjesi i vaditi u suhu zdjelu da se ohlade.Ohladjene paprike poredajte u tegle zajedno sa mrkvom,bijelim lukom i biberom u zrnu i na kraju ih zalijte sa ohladjenom smjesom u kojoj ste ih
kuhali , dobro ih zatvorite sa poklopcem i odložite u tamnu i hladnu prostoriju.