iliti maslivono ulje, kako kazu moja djeca
kako ga cuvati? u frizideru?
dobila sam savjet da nije dobro na njemu prziti, vec koristiti samo "na hladno"
kuharice, kakva je vasa praksa?
 |
|||
|
|
|||
Maslinovo ulje
iliti maslivono ulje, kako kazu moja djeca
kako ga cuvati? u frizideru?
dobila sam savjet da nije dobro na njemu prziti, vec koristiti samo "na hladno"
kuharice, kakva je vasa praksa?
mozes ga drzati slobodno u spajzi ili u ormaru na sobnoj temperaturi, ne treba frizider.
ovo za przenje je jedan mit, u zadnje vrijeme dosta "popularan", a radi se zapravo o tome da svako ulje, pa tako i maslinovo, gubi na kvaliteti zagrijavanjem.
ali nema niceg stetnijeg u przenju na maslinovom od nekog drugog biljnog ulja
mi ga koristimo, ko i svaka familija s juznim genimaza sve i svasta: razne salate, blitva, povrce na leso, riba na sve nacine, u varivima, juhama...
cuvam ga na sobnoj temp, nikada na njemu ne kuham ni ne przim ali ga zacas potrosim. ide u sve salate i svo povrce koje pripremam 'na leso'
meni se ne cini da je to o przenju mit. na vise sam mjesta procitala da maslinovo ulje ne treba termicki obradjivati jer postane isto kao i - svinjska mast
he, he, sad cekam Ivaricu da se javi
ma ovo za przenje je vise islo u smjeru da dobiva ruzan miris, nego da nije zdravo
sad kad ce biti ove velike vrucine +50 isl, ne treba staviti na hladno?
kod mene u stanu je grozno vruce po ljetu
cuj, meni je s obje strane familija morska, a ne sjecam se da je itko ikad od svih mojih Dalmosa, a i sire, drzao maslinovo ulje u frizideru
ok, uvjerila si me 8)
nikad ga ne drzim u frizideru. osim kad je vec na salati.
maslinovo ulje nikad ne moze postati lose kao svinjska mast (juanita, zbog svinjske masti si me se sjetila?), pa to je ulje od vocke. a svinjska mast je nesto jos gore od ovog mog sala po trbuhu.
asocijacija svinjska mast-ivka nije isla prema tvom salu (kojem salu :shock: ), vec prema topicu o pecenju krafni na svinjskoj masti
mamaju, jesam pogodila?
ajme pa nisam ni pomislila da je prema mom salu, ali kad ti jesi, sad bi mogla i ja
Evo kao žena jednog dalmatinskog kuhara da dam svoj komentar. Neznam kuhati pa mi je i zabranjen pristup u kuhinju, ali ono šta primjetim je da ga drži van frižidera, uglavnom ispod sudopera sa ostalim uljima, sokovima i bocama... Ja ga, sve dok se nisam udala, nisam u životu probala jer mi se gadilo, a onda silom prilika
hihi, emily, pogodila si 8) , plus sto sam se sjetila jos jednog slicnog starog topica
Ja ga koristim normalno kao i svako drugo ulje, stoji na sobnoj temperaturi, stavim ga u salatu, a i koješta drugo-kuhano povrće, pržim u njemu. Ne vjerujem da je štetnije od bilo kojeg drugog kad se prži, jedino što je skupo, a pošto za prženje treba puno ljudi vjerojatno izbjegavaju trošiti ga bezveze. Inače ga dugo nisam uopće htjela probat jer ga nitko u okolini nije koristio zato što smrdi i sl... A meni uopće nije tako, mrvicu možda je drugačije, čudno u početku, ali nije uopće odvratno kao što su mi pričali... i ne smrdi cijela kuća od njega... meni baš daje finiji okus nekim jelima (npr. dagnjama, ribi... bez njega nevaljaju)
A što se tiče stavljanja u frižider, jednom sam čula nešto da kad se stavi u frižider ili možda škrinju da se može provjeriti koje je pravo domaće - čisto, a koje nečisto... jer jedno se valjda zgusne, a jedno ne... Ne znam jel to istina, ali neku takvu priču sam čula, možda netko zna točnije o čemu se radi...
Ako se maslinovo ulje drži na hladnome u podrumu ili frižideru pretvori se u gustu masu nešto kao gel ili puding malo sliči na maslac onako bijele nakupine,naravno ako je pravo ulje,ja koristim domaće s Korčule tzv. cvijet-najbolje od ulja koje se na hladnome skroz zgusne.Eto prilike da provjerite jeli stvarno koristite hladno prešano ulje!
Koliko ja znam jedino što je bitno za čivanje m. ulja je da se drži u tamnim bocama. I mi ga držimo na sobnoj temp., a koristimo za gotovo sva jela...
Maslinovo ulje odlično podnosi visoke temperature i dobro je na njemu pržiti. S druge strane, odnos cijene "normalnog" ulja za prženje i maslinovog je 1:10 pa ga zato ne koristim za prženje.
Grijanjem na cca 110°C M ulje gubi miris, a zadržava ostala dobra svojstva pa mi je to puno bolja varijanta od miješanja s drugim uljima ako je ovo "prejako".
Ostala prirodna ulja koja su dobra za prženje su palmino, kikirikijevo (olio di arachidi) i maslo koje se dobiva od putra. Za pečenje palačinki mi je najbolje kikirikijevo.
Da, u tamnoj boci kao i sva eterična ulja.
Ne treba u frižideru - moglo bi se zgusnuti i onda bi ga trebala držati na sobnoj da "popusti" i sve tako u krug.
Mi drugo ni nemamo, znači, u sve ga stavljamo, ali uvijek na kraju kuhanja. Najčešće kad je jelo već skinuto sa "vatre".
a kako kada nešto dinstaš na kapuli ili ne dinstaš (koja je naša riječ za to?) uopće?
Dinstam na maslinovom normalno....
A Apricotica ne dinsta na ulju uopće....jel'da?
dinstati=pirjati
Dinstam na suncokretovom ulju, maslinovo (pravo, domace, hvarsko, po zimi se pretvorilo u gustu masu prosaranu paukovom mrezom) dodajem u gotovo jelo i salate. Potrosim ga oko 7l godisnje.
Ne, ja dinstam na vodi. Ali rijetko i pripremam jela koja se tako započinju.
ja koristim maslinovo ulje..uvek.. cak i za pomfrit i przenja..
koristim grcko jer mi je dostupnije.
evo bas danas pravim grcki loukoumades..mmmm mljac..i przim u maslinovom ulju :D
OK, hau mač juros je to grčko ulje?
Ovdje od uvoznih imamo za kupiti jedino loše talijansko za too fu..in much novaca i većinom se furamo na odlično domaće koje je stvarno šteta koristiti za prženje.
ja ga kupujem u Super-Veru.. .. to je lanac grckih mega-marketa. kupujem kalamata...ulje sa peloponeza..proizvodi familija "tzavaras"... nekada cak ima i organic..
ulje je extra virgin, kiselosti 0.5%, 750 ml i cena 3,3 evra.. Ima i od firme Minerva koje je jako lepo ali je cena 5 evra. mozes proci jeftinije ako uzimas kanticu od 5 l. iskreno ne primecujem razliku, podjednako su mi lepa.
Imamo na trzistu i Italijanska, losijih i boljih a cena mu je isto do 5 evra....Hrvatska su takodje istih cena..kao i crnogorska.
Meni isto bude zao da przim na njemu...ali racunam zdravije je a i ne kupujem cigarete pa mogu sebi da priustim malo zdravije hraneto jest malo vise troskova sa te strane
Koristim iskljucivo maslinovo ulje, za sve - kuvanje, przenje, salatu, kolace, pite. Posle kuvanja, przenja ili pecenja ulje izgubi onaj svoj karakteristicni miris, tako da ga niko i ne primeti....Najpovoljnije hladno cedjeno extra virgin je i kod nas u SuperVeru, 12 eura je limenka od 3 litre, Kalamata.
Kvalitetnije je maslinovo ulje zelenkaste nijanse, znaci da je od sveze ubranih plodova, dok su ona zuckasta ulja od plodova koji su stajali na toploti duze vreme. Zato su najkvalitetnija ulja iz Grcke, Spanije i sa obala Jadrana jer prilikom berbe maslina nije tako toplo vreme kao npr. u Africi, Tunisu.
Naravno, desava se da je ulje koje se prodaje pod italijanskom markom uvezeno iz Tunisa, ali jedino da pazljivo citate sta pise na etiketi ili da se drzite proverenog brenda.
Ipak - bilo koje maslinovo ulje, cak i ono od komine maslina, dobijeno termickom obradom, je bolje od bilo kog suncokretovog koje se u nasim krajevima nemilice trosi, mast da ne spominjem...
Evo i jedan link sa puno informacija: http://www.oliveoilsource.com/
julija.. i ja sam kod nas...
moj drug..., inace spanac..je bio zapanjen kad je video da se kod nas dozvoljava prodaja ulja od komine masline.. kaze da je to tamo zabranjeno..jer je kancerogeno i da se to ulje koristi samo u industriji..ne znam bas cemu tu sluzi..nisam nasla mnogo o tome na internetu.. ali cisto da se obrati paznja
Ulje od komine maslina mora da se rafinise ( kao i suncokretovo, kukuruzno ulje) da bi se regulisala njegova kiselost i onda se moze koristiti za ishranu. Suncokretovo je jos kancerogenije, narocito kad se zagreva na visoke temperature...
tema jeste o maslinovom ulju..ali moram reci da je suncokretovo ne rafinisano ulje kvalitetno..iako nije najbolje.. cisto da se ne shvati pogresno..
susamovo ulje je jedno od termo stabilnijih..i kvalitetnije od suncokretovog..ali sva nerafinisana ulja su super...
bitno je isto i kako su presovana..
grcko kalamata je presovano sa kamenom.
Zna li netko ima li tih Kalamata ulja i u RH?
Ja koristim domaće s Korčule, nekad s Mljeta od poznatih. Samo, dosta koštaju (70-80kn/l). Inače su odlična. Jako dobro djeluju i na koži u kombinaciji s uljima za sunčanje.
Pržim na maslinovom i dinstam, ali ga stavim vrlo malo. Tamo gdje trebam veću količinu ulja (pohanje, pomfrit...) koristim sojino ili suncokretovo.
I ja sam ponukana vasim savjetima kupila nekakvo grcko maslinovo ulje, ali zbog mirisa dajem Bogu dusu, Bog je nece. Onda sam kupila nekakvo austrijsko, koje se zgusnulo. Sta mu to znaci? I kakva su ta vasa hrvatska ulja i je li se mogu naci na europskom trzistu?natural prvotno napisa
kakvog mirisa? ovo moje grcko mirise kao maslinovo ulje, mislim...na masline.. i ja to volim.
i ja sam htela da pitam za kontakt telefon i adresu od proizvodjaca hrvatskog maslinovog ulja.. neka kosta i 10 eura ali ako je fino ...trebalo bi ga imati
maslinovo ulje ispod 60kn ne treba ni kupovati (djevičansko po litri)
drži se u tamnoj i staklenoj boci, ne plastičnoj (zašto neznam), na sobnoj temperaturi
informacije od uljara (ovo gore)
ja ga koristim za sve u svim oblicima osim friganja pomrita i inih gluposti prženih
i naravno da neide uz svinjetinu
Mi kupujemo domaće, sa Brača, preko poznatih, a tako se snalazi većina ljudi. Ne znam sad točno koliko plaćamo ali mislim oko 80 kn.
Ekstra djevičansko, djevičansko... odnosi se izravno na sadržaj kiseline u ulju. Obzirom da se "industrijskim oplemenjivanjem" sadržaj kiseline dade smanjiti - eto metode kojom talijani proizvode samo i isključivo ova ulja.
Dakle, fora je doći do ulja koje nije "dorađeno" i ima oznaku djevičansko. Splitski SMS je imao aferu s talijanskim uljem u kojem je bio značajan udio ulja iz koštica i sad im posao s uljem baš ne ide blistavo - a tko im je kriv. Na tom spornom ulju je isto pisalo extradjevičansko, a udio kiselosti je sasvim odgovarao specifikaciji :/
Davor!!!
Hajde molim te pojasni mi to sa SMS uljima.
Mi ovde imamo ta ulja... Nisam sigurna da li sam razumela ko je sa kim imao problem..
Pitam jer mi je drugarica bas juce preporucila da uzmem da SMS-va ulja jer su odlicna.
Hvala unapred na odgovoru.
SMS pakira ulja do kojih je uopće u stanju doći, jer svaka poljoprivredna zadruga koja ima svoj vlastiti torkul i drži barem mrvicu do sebe - ima i vlastitu (preskupu) etiketu ulja.
Nakon što su se opekli s tim talijanskim uljem, ne vjerujem da će im tako skoro nešto slično pasti na pamet i skoro sam sasvim siguran da su im sada a i ubuduće sva ulja OK.
Obzirom da za istu ili bolju cijenu mogu doći do sasvim dobrog ulja iz pouzdanih izvora, SMS ne kupujem.
razumem..ali necu onda ni ja da rizikujem
necu onda sms. mislila sam da ce to biti nesto bolje od ovoga sto sada koristim.. znas ono i od dobrog ima bolje..
ako nemam domaće, kupujem korčulansko ili bračko ulje - od njihovih poljoprivrednih zadruga. natural, ne znam ima li tih ulja kod vas ali sigurno su puno bolji izbor od sms-a!
OK, ali uz razumne kriterije. U našim krajevima se normalnim prešanjem dobiva oko 70 l ulja na 400 kg maslina. Primitivnim metodama ne dobije se niti pola od ove količine i zato je sasvim razumno očekivati da će takvo ulje biti barem 2x skuplje. Iz ovoga je očita i motivacija uzgajivača maslina da svoje masline žmiknu u profesionalnom torkulu i umjesto 70 dobiju 80 l.
Dakle, ulje dobiveno tako što djevice mlađe od 14 godina bosim nogama gaze probrane masline na punom mjesecu... jednostavno ne postoji.
hahaa.ha.. device gaze... e...bila su to vremena..
salu na stranu...moja prijateljica dolazi ovog leta na hvar..a mozda i ja za njom.. pa ako uspemo..mozda nadjemo nekog mestanina sa kvalitetnim uljem.
prosle godine u grckoj mi je jedna bakuta (mestanka)..tako uvalila neki uzas od ulja
evo vam site od ovim grka sto prodaju kalamata ulje
http://www.tzavarasoil.gr/main.php
Domaće ulje kod lokalaca se uglavnom ne razlikuje od zadružnog, jer se dobiva identičnim postupkom i od identičnog materijala, uz ogradu da se zadružno sasvim sigurno bolje čuva i podložno je provjerama kakvoće. A cijene... nisu ništa povoljnije. Zato sam i pitao pošto je grčko ulje :namig:
nekakva xenia - pola litra 5 euro
a sto se ne bacite na izvoz. Lako je pricat o kvalitetu kad ja to ne mogu nabavit tek tako. Morat cu kupit vase domace bas da vidim hoce li mi se svidjet, ili sam ja stvarno alergicna na svako maslinovo ulje.
Inace ne volim miris maslina (plac, plac)
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom