minimum šećera u džemu?

[mamazika]

...marmeladi, pekmezu... ne znam kako se točno što zove, ali...
Htjela bih skuhati voće onako u komadima (ako stignem jagode, ako ne višnje), koristila bih želin da se ne kuha dugo, koliko minimalno moram staviti šećera.
Apricot, ti si majstor sa nešećerastim stvarima, da li kuhaš zimnicu (ne kuham za sad ni ja ali nadam se da budem)?

[ivarica]

apricot mi se bas javila tuzna, ne toliko zato jer joj je pobjegao trajekt, koliko zbog tog sto nema novootvorenih topika naslova: kako cemo beeez tebeee


ja sam neki dan kupila domaci dzem od jagoda sa smedjim secerom i malo limuna, u preslatkoj maloj staklenci, sa dvije rukom nacrtane jagodice.

ne znam koliko secera trebas staviti, ali eto ti ideje za pokloncic, tvoj dzem.

[ms. ivy]

standardni odnos je koliko voća - toliko šećera, moja mama stavlja duplo manje šećera. a da zamijeniš dio nekim umjetnim sladilom?

ivarice, javi apricot da je otvoren topic "ajme, što je lijepo na forumu kad je nemaaa..." :ceeeeer:

i da smo sa svim topicima prešle na šestu stranicu. :ceeeer:

[julija]

Zavisi koliko dugo kuvas i koliko je voce slatko.
Ja stavim 4 kg jagoda (od toga 1/4 izmiksam u blenderu) i sipam kilogram secera, da se skroz otopi i onda kuvam na tihoj vatri 1-2 sata, zavisi koju gustinu zelim. Ako je voce mnogo vodeno, izmiksam 4-5 jabuka i ubacim da se kuva zajedno sa jagodama.
Isto radim i sa breskvama, malinama...
U svim zvanicnim receptima pise 700-1000 gr secera po kilogramu voca, sto je meni stvarno previse...

[ms. ivy]

e da, ako staviš manje šećera moraš dulje kuhati. gospođa majka samo pusti voće da prokipi, to je fantazija od pekmeza...

[Davor]

Strina od MŽ radi žele od kupina bez šećera. OK, kupine su slatke i bogate pektinom i to ne pali sa svakim voćem, ali eto, to POSTOJI.

[mamazika]

Da skratim kuhanje planiram staviti želin - to je pektin i služi za zgušnjavanje (prirodno ga ima u jabukama) - jel onda trebam dugo ili ne trebam dugo kuhati (zbunj???)

[ms. ivy]

što manje šećera, dulje kuhanje. a dobro je što kraće kuhati.
želin, pektin - ista stvar, stavi ga u svakom slučaju.

[Nani]

Mamazika kako ćeš ga napraviti...i ja bi rado od jagoda...njam njam...

[mamazika]

Dok ja skupim sve sastojke proći će jagode...

[Nani]

Daj recept da i ja probam.....

[mamazika]

Nisam jako ambiciozna, pa ću krenuti od
2 kg jagoda
700 g šećera
ali ne znam da li da stavim 1 ili 2 želina?

[Nani]

Joj, pa to je nešto komplicirano.....hihihihihii
Odličan recept, pravi za mene. Dakle ide pretpostavljam red jagoda, red šećera....i?? Gdje i kad želin? I kako naravno?

[mamazika]

Pa to se i ja pitam... i da li se stavlja prema količini voća ili prema količini šećera?

[mamazika]

Evo ja napravila...
Oko 2.5 kg super sitnih ali aromatičnih jagoda (crkla čisteći ih)- trećinu samljela, trećinu narezala, trećinu ostavila
2 želina
700 (?) g šećera

Kuhala prema uputi na želinu, možda malo duže.
Ispalo prilično tvrdo, očekivala sam malo mekše, ali okus je odličan. No dobro, bar ne curi s kruha...

[Nani]

Kuhala si sve skupa ili trećinu po trećinu....

Jesi se već raspitala šta si trebala napraviti da ne bude tako tvrdo...

[Davor]

Poklopali smo teglicu džema od velebitskih šumskih jagoda od "tete Anke", to je nekakav privatni obrt iz Krivog puta (na Velebitu) i rade svakakve slične džemove i navodno ih ima za kupiti u Franji (mi kupili u Krku na štandu)
MLJACCCC

[mamazika]

Kuhala sve skupa. Nakon zatvaranja flaše sam po uputi u Lisi okrenula 5 min. naglavačke. Pretpostavljam da to služi da se rasporede komadići.
Drugi put ću probati naći čisti pektin ili ću kuhati klasično (sat-dva-tri...) ako ne bude tako vruće. Višnje sam popušila, jučer sam bila kod frendova i trebala ih nabrati ali su klinci bili previše divlji.