 |
|||
pasterizacija u sudjerici :)
moram ovo da podijelim sa vama, nocas mi prijateljica rece za tu foru- dakle, sve pasterizuje u masini za sudje!!!
mozda se vec zna za to, ali meni je bilo otkrice!
uredno se napune tegle, sloze se u masinu, ukljuciti program sa najvisom temp (60-70 kako koja- uglavnom to je dovoljno za pasterizaciju) i pustiti program da odradi do kraja-naravno bez deterdzenta, i ne otvarati masinu preko noci! I to je to!
Posljednje uređivanje od a72 : 18.09.2011. at 01:26
zanimljivo, ovo ću isprobati definitivno
ok ja sam možda malo neuka, ali što se točno sve može pasterizirati( osim mlijeka) ????? i kakve tegle se napune???? s čim????? i koja je poanta toga????
koalica, napune se povrcem za zimnicu i zaliju prijesolcem tj. vodom za tursiju (postoji recept i tacne mjere, domacice uglavnom znaju). A moze ici zeleni paradjz, krastavci, karfiol, mrkva, mahune i jos svasta nesto . Poanta, pa jedes domace, pasterizovano, bez konzervansa...
ma daj, baš planiram za koji dan raditi pelate za zimnicu , a o ajvaru još razmišljam, baš ću probati....
a ona sol koja je u suđerici ne smeta? treba li isprati suđericu prije od ostataka detergenta?
mene je MM čudno gledao na pasterizacijju sa poklopljenimm teglama u loncu koji kuha, a tek kad vidi ovo!!!
i ja sam pitala za so, ali ne smeta jer svakako idu zatvorene tegle...ma bas se i ja spremam probati, ali zena mi rece da je svu zimnicu tako radilanemam razloga da joj ne vjerujem.
To funkcionira, čak se može kuhati ribu itd. ...ali.
"Ali" kaže da namirnice gube boju i ostala fina svojstva ako se termički obrađuju dugo vremena. Čak i na temperaturi pasterizacije.
Za ovo je zakon moja prastara suđerica s mehaničkim programatorom.Davor prvotno napisa
Nisam još isprobala, ali svakako hoću, a cijenim i ovaj savjet. Skratit ću ja to ručno i sve pet. Fala!
da ne bi dugo termicki obradjivali, koliko je dovoljno? (jer imam i kratki program sa temperaturom od 65.)
nešto mi je palo na pamet : kad sam lani spremala skuhane pelate, prethodno sam staklenke zagrijale u pećnici i onda usula pelate ( vruće u vruće) i nakon toga opet vratila u pećnicu na 60*C . da li vi zagrijavate staklenke prije ?
Koristim staklenke direktno iz suđerice, dok su još tople. Daklem, suđericu koristim za prethodnu sterilizaciju i grijanje staklenki, istovremeno.
ja natempiram suđericu (u kojoj su staklenke i poklopci), znači vadim vruće iz suđerice i onda stavljam u pećnicu.
Zgodan je ovaj savjet samo ja rjetko imam toliko zimnice odjednom da bi mogla suđericu napunit.
Jel moram dodat da sam to još davno naučila od Peterlin
Imaš nekakve "recepte" tipa 10 minuta na 65°C ili 20 minuta na 60°C. Obzirom da namirnicama koje nisu tekućine treba nešto vremena za postići traženu temperaturu (koje se dadu momentalno zagrijati protiskivanjem kroz ugrijanu metalnu cijev), uzmi slobodno 20 minuta na 65°C.
OK, to bi bilo nešto kao trajanje programa pranja na 65°C, ali bez ostalih pretpranja, ispiranja itd.
Ja ne kužim zašto ne možete to napravit u pećnici, mislim tu pasterizaciju. Isto ima regulaciju temperature.
gita, ja mislim da u sudjericu moze stati vise, a i ne bakces se sa velikim posudama , vodom itd...ma ja cu ovih dana probati svakako pa cu znati razliku.
I , Davore, hvala
Posljednje uređivanje od a72 : 19.09.2011. at 13:40
a nikome nije palo na pamet koliko opterećenje pravi desetak-dvanaest tegli na klizače i samu korpu? (i pošto je zamjena, kad se slomi)
korpa nikad ne nosi toliku težinu, ni potpuno nakrcana
pri tom mislim na gornju, jer donja obično ima utor u samoj mašini po kojoj kliže
ja ništa ne pasterizujem, nalijem vrelo u vrele tegle, zatvorim čeličnim poklopcem, okrenem naopačke i ušuškam dekom da se polako ohladi
svi se poklopci uvuku, i nikad se ništa nije pokvarilo
ali me zato tete u radnji znaju kao nekoga ko redovno pazaruje nove poklopce svake godine :freak:
Mi ubacimo staklenke u rolu i u vrele ulijevamo vrelo, zatim ubacimo u rolu da se lagano hladi (do drugog dana). Nema šanse da se pokvari. To je za pekmez i paradajz.
Krastavce i slično stavimo u veliki lonac vode i kuhamo dok se ne pojave mjehurići u staklenci. Isto polako hladimo.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom