vrijeme je kad se počinju kuhati pekmezi
ja radim obavezno pekmez od jagoda, omiljeni moje kćeri
ali svake godine pogledam po coolinarici, iskemijam od par recepata jedan, i za 2 dana već zaboravim kako sam radila
i sad ću opet tražiti i razmišljati kako bi ga napravila
dakle recepti za pekmez (džem, marmeladu, nemojte se hvatati za riječ, znam da je razlika, ali ja sve zovem pekmez) od jagoda, da dobijem nekako gustoću, jer ovaj moj je stvarno fin (još kad u njega stavim 2 mjerice šumskih jagoda)
ali rijedak, više kao preljev od jagoda
a žao mi je ga kuhati satima
probala sam staviti agar agar, meni to smrdi, pokvarilo mi je okus, a nije mi se ugustilo
i da ima što manje dodataka
htjela bi izbjeći želin i te stvari
probala sam prošle godine od marelica, nije mi dobar
npr. ja sam lani skašala marelice sa štapnim mikserom, ali nije mi se dopalo
ja bi onaj pekmez kad otvoriš teglicu, a ono sve zamiriši, a pekmez gust, narančast
od šljiva mi je bio fin, ali taj je najjednostavniji, radila sam pol ture sa samo malo vanili štećera i ruma
a u pola nisam stavila ništa, radila sam lažni bestilj (bila sam lijena mljeti šljive, pa sam ih samo dugo, dugo, dugo kuhala dok se nisu ugustile)
ali šljive su najjednostavnije, ne treba ništa za ugustiti
ove godine bi htjela raditi i od višanja
(svatko kod nas ima omiljeni, V voli jagode, MM marelicu, moja mama šljiva, a meni je najdraži od višanja)
ovo sam zamislila kao temu s receptima, ali i savjetima i trikovima kako si olakšati posao (npr Peterlinin savjet za kuhanje cibora u expres loncu radi odvajanja kožice)
znači provjerene savjete, kada i koje voće miksati, koje ostaviti u komadu, koje narezati, što dodati, koliko šećera (ok znam da je to po ukusu, ali u šljive ne moraš uopće, a mislim da od jagoda nikako ne bi uspio bez šećera) koje dodatke tipa ruma, rakije, vanilije, cimeta, što najbolje paše u koji pekmez.....