Dakle, ja bi jela jotu. I moj dragi bi. :) Neku finu... bolju od one koju moja mama ili j napravimo.
Gugl je napričao sve i svašta na temu jote... a ja više vjerujem ovom forumu nego prostranstvima interneta... pa dajte, udijelite tajne dobre jote. Ma ne dobre, najbolje. :) Naravno, ne samo Istranke i Primorke... svi koji imaju dobar recept su dobrodošli... :)
ja pojma nemam što je jota :oops:
xCitiraj:
Lili75 prvotno napisa
grah sa kiselim zeljem i to zna biti jako fino kad se dobro napravi, ja sam primorka ali jotu ne kuham jer moj suprug ne voli:-( pa mi se ne kuha samo za sebe
Složenac od graha i kiselog kupusa... najjednostavnije rečeno.
kapuz i fažol :mrgreen:
od moje none, preko mame ide ovakav recept. za druge ne znam.
fažol se stavi močiti preko noći.
prvo se napravi pešt.
na sitno isjecka panceta, peršin i češnjak.
suha svinjska rebra se nakratko prokuhaju i baci se voda. mislim da je ovo fiks ideja moje mame, da se tako smanje konzervansi, al ne propitujem :D
isto tako se nakratko prokuha fažol i baci voda. ne pitajte zašto, nemam pojma, ne propitujem.
kiseli kupus (ili kiselu repu, ta varijanta mi je i bolja) mi malo isperemo jer ne volimo prekiselo.
na maslinovom ulju propržimo kapulu, ribani celer i mrkvu i dodamo pešt. malo popržimo.
dodamo repu il kupus. i to malo prodinstamo i onda dalje dinstamo i podlijevamo s malo vode. sol, papar, malo slatke crvene paprike.
kad je kupus na pol kuhan, dodamo fažol, jedan krumpir na kockice i rebarca i vode i kuhamo dok se fažol ne skuha.
kao prilog - polenta.
to danas kuham :-)
Ja dosla vidjeti sto je to :mrgreen:
to je pečeno iz rora?Citiraj:
Mojca prvotno napisa
ovo kaj cvijeta priča meni ispada kuhano, ali pečenu stvar ću napravit idući tjedan
Kuhano, jelena.
Isto kao cvijeta. Samo bez priloga (palente).
Hvala cvijeta. :)
Tako ću i ja napraviti, neću ništa propitkivati...
Sram me napisati kako sam ja to do sad kuhala. :)
cvijeta pa da ne propitkuje :-/
Pa da. Ravno bogohuljenju. :)
Ovo i mi uvijek radimo, znam da se nekada suho meso zna ucrvati, pa ako ima crvi, izađu u toj vodi, a ne u grah ili štoveć :mrgreen:Citiraj:
cvijeta73 prvotno napisa
Ostalo sve isto, s tim da ja uvijek prije ubacim grah, jer njemu duže treba da se skuha, nego zelju. I dodam žlicu ajvara i list lovora.
Ja ti to skuham tako da pomiješam grah varivo i kiseli kupus koji su mi ostali od prethodnih ručkova. :škartoc:
I mi kuhamo slično, samo isto dulje kuham grah pa poslije dodam kupus.
Često napravim ovako kao marta, ako mi je nešto ostalo. Ako se više potrudim (cvjetin recept), bude bolje.
Moj tata je kuhao najjednostavniju verziju, tako da bi skuhao kupus i kobasicu pa dodao konzervu graha, isto je bilo dobro.
Objasnili ste prokuhavanje suhog mesa. A grah - zna li netko zašto se baca prva voda od graha?
Navodno onda manje napuhuje.
Ja kuham slično ovom receptu i ispadne jako fina. http://www.coolinarika.com/recept/istarska-jota/
Kod nas se s jotom ne jede palenta, to prvi put čujem. Palenta se jede s tripicama :)
I da, baca se prva voda u kojoj se kuhaju rebarca i prva voda od fažola.
Kod nas se kuha po ovom receptu kao kod Zuske, i to je samostalno jelo bez priloga.
Suha rebra prokuhavam jer su mi prejakog okusa kada su domaca. Drugi razlog neznam koji bi mogao biti,
grah prokuhavamo jer napuhuje navodno ali mu dodam i malo octa u tu prvu vodu jer navodno isto smanjuje napuhavanje.
A ja na brži način. U expresu :)
Fažol stavim u malo hladne vode, prokuham i odmah potom izlijem vodu i isperem.
Na vruće ulje ( u expres loncu) stavim narezani češnjak i čim zamiriši, dodam kiseli kupus. Prodinstam brzo dok kupus ne postane staklast. Podlijem, stavim ocijeđeni fažol i kožicu od pancete. U poklopljenom kuham oko pola sata. Pri kraju napravim zapršku na ulju u tavici sa žlicom brašna. Kad zažuti, ulijem mlake vode i zgusnutu zapršku ulijem u lonac, stavim kobasice i kuham otkljopljeno još par minuta da se sve sljubi. Od začina dodam malo slatke paprike i papra.
Izgled kao i pašta-fažol, da se jede žlicom. Mmmmmm...
A još je bolje kad mi ostane narezano zelje od sarme, onda u to ubacim konzervu fažola. Sutrašnji ručak. :)
Citiraj:
Beti3 prvotno napisa
Ja kuham isto tako, samo bez express lonca.
Citiraj:
cvijeta73 prvotno napisa
Evo, nisam propitivala, sve sam napravila po uputi, osim što nisam stavila crvenu papriku i što sam stavila list lovora, zapravo dva... bio je velik lonac, pukla me neka romantika jer sam se sjetila jedne crtice iz Labina, pa sam izvukla onaj veliki crni lonac u kojem inače kuham pekmez... nikako mi ta moja prva starinska jota nije išla u standardni "rosfraj" lonac.
U muzeju u Labinu izložena je jedna stara, prastara kuhinjska daska s rupom od istrošenosti u sredini.
Za vrijeme moje posjete muzeju igrom slučaja bila je prisutna žena koja je postavljala taj dio zbirke i rekla da je jednostavno morala staviti tu dasku u postav muzeja, kako bi pokazala poštovanje toj ženi koja "tko zna koliko je pešta na njoj napravila". A meni je nekako pešt simbol istarske kuhinje, a ta daska, čiju fotku nažalost nemam, simbol truda starih domaćica...
I bilo me pomalo sram koristiti sva kuhinjska pomagala za sjeckanje i ribanje... ali bar sam crni lonac imala. :)
I, mogu reći da je jako fina bila jota, puno bolja od moje dosadašnje, zelje je finije, nježnije... valjda zbog dinstanja... a možda i zbog romantike...
Hvala cvijeta. :heart:
jooj, mojca :heart:
sad si me sjetila moje none istrijanke.
i kako je govorila - maneštra nas je zgojila.
i svaki dan nam je kuhala, a ja i sestra njurgale kad je bila maneštra.
Hvala ti Mojca što si me sjetila na jotu. Bila je prefina. Trebala sam više napraviti :)
Ubacila sam i kuhani krumpir u svoj tanjur, i super je pasao. I jednu hrenovku, ja sam od laganije hrane, kobasice izuzetno rijetko jedem.
http://public.fotki.com/Beti3/jota/dsc00272.html
to bi bila finija verzija onog sto mi u ZG i okolici zovemo grah sa zeljem :mrgreen:Citiraj:
cvijeta73 prvotno napisa
jako dobro mi zvuci, probat cu jednom napraviti po ovom receptu...
Citiraj:
cvijeta73 prvotno napisa
:)
A ti si mene sad sjetila jedne pjesme ja ju znam iz Kreslinove obrade, a vjerovatno je tradicionalna.... Moja mati kuha kafe.
Moja mati kuha kafe od same cikorije...
ja išla guglat kaj je to pešt,
ništ idući tjedan radim polupečenu verziju sličnog
usput bety kaj ne bi trebalo bit malo više bazulja u tome?
Pravila sam, prefino.
A nama jota nekako tradicionalno nakon kuselog kapuza (sa suhim mesom, kobasicama, ponekim krompirom...), dakle u jotu ostatak kupusa zajedno sa finim tocom :P
Ona tema o kiselom kupusu s ječmom me sjetila ovog finog zimskoj jela... pa rekoh, idem dignuti, možda kome da inspiraciju..
cvijeta, tvoj recept je ušao u moju kuhinju i u potpunosti potisnuo recept moje mame, čak je i ona sama priznala da je tvoja jota bolja. :)
Mljac!
Da se mene pita, samo bi čušpajze jeli. Na repertoaru su nam 2 dana/tj. Ak slabo pojedu, čeka ih i 3.:lol:
super, nije moj - nego nonin recept. i ide dalje :mrgreen:
Nona zivi vjecno!
i ja jotu kuham na isti način samo bez krompira, a i palente kao priloga :)
Evo, kod mene opet crni lonac i recept Cvijetine none.
Smjehuljica se oblizuje i ne može dočekati sutra...
Mojca ti radiš s rebrima?
Ne.
Veganska varijanta je kod mene.
Stavim dimljene paprike.