Nije važno samo pratiti gramažu, važno je i miješati i miksati kako treba, paziti što u što ide toplo ili hladno..
Printable View
Nije važno samo pratiti gramažu, važno je i miješati i miksati kako treba, paziti što u što ide toplo ili hladno..
"zemi si slamčicu, ohladile su se..." :lol:
Ja jučer pravila prefin i prejednostavan kolač, začas gotov, bez pečenja, pa da podijelim s vama :
Sastojci :
Petit keksi
Tegla kompota višanja
15 žlica šećera
15 žlica griza
2 pudinga od vanilije
700 ml mlijeka
šlag
Postupak :
1. Poredati petit kekse po tepsiji
2. Odvojiti višnje od soka iz kompota. Doliti u sok hladne vode, tako da ispadne količina 800 ml. Pomiješati u sok 15 žlica šećera, neprekidno miješati na umjerenoj vatri dok se šećer ne otopi. Kad se šećer otopi i sok počne kuhati, početi lagano dodavati griz (može i kroz cjedilo) i miješati dok se ne zgusne. Kad se zgusne, maknuti posudu s vatre, i umiješati višnje. Neka vas ne brine relativno tekuća tekstura kreme, griz se stvrdne kad se ohladi. Kremu vruću preliti preko petit keksa i ostaviti da se hladi.
3. Skuhati dva pudinga od vanilije u 700 ml mlijeka. Ja stavim 4 žlice šećera, ali to može po želji. Odvojiti dio mlijeka od tih 700 ml, i u njega umutiti puding (i šećer po želji). Može i mikserom, ako je nekoga strah grudica. Kad ostatak mlijeka provre, dodati taj umućeni dio i miješati neprekidno na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Neka vas ne brine grudasta tektura, mora biti takva jer se puding kuha u manje mlijeka nego što je uobičajeno.
4. Namazati ohlađeni puding na ohlađenu kremu koju smo prelili preko petit keksa.
5. Izmiksati šlag i namazati preko kolača.
6. Posuti mrvljenim petit keksom (po želji).
super jednostavno, bez pecenja i kuhanja kreme
JOGOBELA
petit beurre keksi
1/2 litre vocnog jogurta
3 dl tucenog slatkog vrnja
zlica secera (po zelji, ako je jogurt i vrhnje dosta slatko, onda ne treba dodatni secer)
vrecica zelatine u prahu
voce, po zelji
kekse poslagati u kalup, jedan ili dva reda, namociti ih s malo mlijeka
zelatinu pripremiti prema uputi s vrecice (pomijesati sa 5 zlica hladne vode, pustiti 5 minuta da nabubri, zagrijati ali ne da zavrije)
dodati jogurtu, promijesati, dodati tuceno slatko vrhnje, sve zajedno promijesati da bude bez grudica
moze se dodati sitno narezano voce, ali je savim ok i bez njega
naliti preko keksa
staviti u frizider na sat-dva
gore se moze staviti jos sloj slaga
ivon, saher ili švarcvald tortu?
Pitam zato što obje spominješ, a švarcvald nije niska. Saher može biti niska, ali po ovom receptu nema straha, no 8 jaja je u pitanju.:)
Saher torta:
8 jaja
20 dkg šećera
6 dkg čokolade u prahu
a3 dkg brašna
10 dkg rastopljenog maslaca
5 dkg mrvica od keksa
Stući čvrsto bjelanjke sa pola šećera. Mikserom.
Pjenušavo umutiti žutanjke i pola šećera. Mikserom.
Brašno i čokoladu u prahu lagano umijesiti u tučene žutanjke pa pažljivo miješejući dodati rastopljeni maslac. Na kraju umiješati snijeg i mrvice. Sve vrlo lagano miješati kuhačom.
Treba peći u okruglom kalupu oko 35-40 minuta, zavisi od pećnice. NE otvarati prvih 15 min. Neka se hladi na rešetki bar pola dana (ili preko noći)
Prerezati jednom vodoravno. Rastopiti jednu šalicu pekmeza od marelice, nekog finog i premazati donji list, poklopiti i premazati pekmezom cijelu tortu, odozgo i okolo. Pekmez mora biti gladak, bez komadića.
Preliti ocaklinom:
5 žlica šećera, 5 žlica mlijeka i 15 dkg fine čokolade za kuhanje (naribane ili izlomljene). Miješati na niskoj temperaturi da se otopi i u vruće dodati 10 dkg maslaca. Miješati dok ne postane glatka masa i preliti po torti. Mora biti puno ocakline da bi bila prava saherica.
Mamina krema za kremšnite:
Ovo je starinska krema, bez tvorničkih pripravaka.
1 l mlijeka
30 dkg šećera
20 dkgbrašna
4 jaja
Žutanjke,pola šećera, brašno i 1-2 dl mlijeka se smiješa u glatku smjesu.
Ostatak mlijeka staviti da se grije. Kad mlijeko prokuha, polako se, uz miješanje ulijeva smjesa brašna, šećera i žutanjaka. Treba kuhati na laganoj vatri uz stalno lagano miješanje od 5-7 minuta.
Bjelanjke čvrsto stući sa drugom polovicom šećera. Bitno je da se bjelanjci umiješaju u vrelu kremu, lagano. Izgledati će kao samoborske kremšnite.:)
Filati i staviti da se ohladi.
Meni je finije ako sama pečem kore od lisnatog tijesta.
dobro ste me sjetile,od superjednostavnih ima i jogurt torta, doduse ja pecem biskvit...ako hocete stavim i za njega recept, ali preodlicna mi je "krema"
3 slaga iz vrecice (ili pola litre onog vrhnja za slag) izradite mikserom i u to dodajte 2 jogurta (moze i vocni jogurt, najbolje okusa onog voca koje cete staviti u kolac, ali onda dodajte manje secera), po zelji moze i jedno obicno vrhnje i 15-20 dag secera. U 1 jogurt ugrijan na laganoj vatri otopite 3 vrecice zelatine i sve ulijte u prijasnju smjesu. dodajte ocjedjeno voce iz kompota (marelice, breskve ili visnje...), kockice jagoda ili koje voce volite
Na biskivit u kalupu ulijte smjesu i pustite da preko noci odstoji u hladnjaku ili stavite na 2 sata u zamrzivac
ipak cu vam staviti i recept za biskvit, ma prejednostavan je
(Ovisno o velicini kalupa)2 ili 3 jaja (zumanca). 2 ili 3 zlice brasna, 2 ili 3 zlice secera. 2 ili 3 zlice ulja. prvo tucite mikserom zumanjke sa secerom, pa dodajte pomalo ulje pa brasno, na kraju umijesajte rucno snijeg od bjelanaca i 1/2 praska za pecivo. Ulijte u kalup za tortu i pecite 20ak minuta na 180. Na ohladjen biskvit ulijte nadjev
Beti 3 jučer sam ispekla tvoj biskvit :-D :-D išla sam probat da vidim kako bi mi išlo da ne bi u petak (kad budem morala radit tortu) došlo do neugodnosti, i uspio mi je, krasan (jako žut iznutra (domaća jaja)) onda sam samo radi probe namazala nutelom i poslagala šumsko voće (bilo mi je bitnije da radnju biskvita savladam) i danas ću to probati, ali čim je biskvit uspio ja sam presretna :-)
onda ja imam sacher recept, i uspije mi, iako u moj recept idu samo 4 jaja (ja mislim) kasnije ću pogledati, a što se tiče schvarcvaldice, za nju znam da mi se biskvit dijeli na tri dijela, te da krema nije sami šlag, nego u taj šlag idu jogurti (ako se ne varam) tako sam nešto pročitala, inače schwarcvaldicu radim vec dve godine :lol: , i sad tek nakon vaših objašnjenih radnji razumijem recept, inače ne-ne
Ma sad kad sam se ja toga uhvatila kao pijan plota biti će nešto od mene (ako moram priznati uvelike me spašava ovaj mikser samostojeći, jer toliko da ja miksam, hm )
hvala vam puno svima, samo vi pišite recepte, i sve radnje koje vam padaju napamet, ja i vjerujem ostale žene biti ćemo vam jako zahvalne :-)
eto torta probana, nije loša, ali nije ni dobra...šmrc....naime bila bi dobra da sam ju natopila s nečim (sokom, mlijekom), jer kad je odstajala noć u frižideru, biskvit je bio porilično suh, tako da je greška moja u tome što sam je filala s tim sastojcima, ali inače da je bila namočena nekakvim sokom bila bi super, jer je biskvit stvarno super ispao..
Ajme, koliko recepata za isprobati! Žene, prezahvalna sam vam :)
U nedjelju dolazi cijela MM-ova familija (mama, tata, seka, brat, šogorica), ima da ih oduševim!
Inače se držim čupavaca, manch melou torte, hola kocki i šaum rolica...uvijek isto...sad ste mi dale vjetar u leđa za nešto novo.
nisam je pokrila folijom, nije mi to palo napamet, ali svejedno biskvit bi bio suši, baš se trebao natopiti s nečim, ali nema veze pojest će se, u petak ionako krećem s "pravim" tortama :kuhar:
evo moje sacher torte:
15dkg šećera
15 dkg putra
3 cijela jaja
10 dkg otopljene čokolade
prašak za pecivo
1 dcl mlijeka
marmelada od marelice
glazura: 100g maslaca
120 g čokolade
nekoliko kapi ulja
Izmiksamo putar i šećer nekoliko minuta, dodamo 3 cijela jaja, otopljenu čokoladu,15 dkg brašna pomiješanog s praškom za pecivo i na kraju 1 dcl mlijeka.
pečemo na 175c 30-40 min.
marmeladu otopimo radi lakšeg mazanja.
maslac stavimo na vatru,dodamo čokoladu i ulje.
recept je idealan za nas kojimi nismo baš slastičari :-) jer se jaja ne razdvajaju, svi se sastojci samo stavljaju u posudu, torta je brzo gotova, a i provjereno je fina. idealno bi bilo da imate domaću marmeladu,jer su kupovne puno slađe, s domaćom je kolač super jer je ona kiselkasta...
eto tu sachericu ja radim :-)
zatim krema za schwarcwaldicu:
pola litre slatkog vrhnja, 2 jogurta,1 kiselo vrhnje, 30 dag šećera u prahu, 3 dag želatine (treba biti tekuća,sami napraviti)
izmiksati slatko vrhnje i staviti na hladno,onda izmiksati jogurte i kiselo vrhnje i šećer.
napraviti želatinu te je miješati na vatri prije nego što zakuha, gotovu želatinu ulijevati polako u smjesu jogutra i kis vrhnja, onda dodati tučeni šlag, čim je gotovo odmah mazati biskvite, jer se krema jako brzo i jako stisne, i inače je prefina i puno je bolja nego sami šlag na torti.
eto to su recepti koji su čak meni uspjeli :-)
podižem temu
ja ne kupujem jer mi mama radi domaće, pa nemam potrebe, al znam da sam kupila jednom i bila je preslatka
napreskokce sam pročitala ove dvije strane i baš ste super kako ste priskočile pomoći!
ja bi samo rekla da jedan te isti biskvit može ispasti i presuh i dovoljno vlažan.
Stvar je u tome da se ne smije predugo peći. Čim se gore uhvati korica, za nekih 10 minuta je biskvit pečen. Tad se provjeri čačkalicom (iskusni to rade samo pritiskom prsta na površinu biskvita).
Ako je pečen, ugasi se pećnica i kolač se ostavi u otškrinutoj pećnici da se hladi oko 15 minuta.
Kada bi ga odmah izvadili van, pao bi (sjeo ili uleknuo se).
Kada se biskvit predugo peče, on se previše isuši, ali zato ne može sjesti (ulkenuti se) ako se izvadi odmah iz vruće pećnice. Zato možete pomisliti da je super ispao, a kasnije vidite da je suh. Najbolji je kad se korica na vrhu nije skroz osušila, već se zalijepi za suhi prst. Tad je vlažnost najbolja.
ma biskvit je super ispao, slijedila sam upute od beti od riječi do riječi, nakon što se ohladio bio je sočan iznutra, ali stvar je punjenja, trebala sam ga punit s nekom kremom a ne nutelom, jer ona kad se stisne je suha, sutra krećem u novo pečenje :-D
nutela nema socnosti kao krema zato bi je trebala mjesati sa necim ili neku jednostavnu kremu..ako ti krema ne uspije uvjek imas one kreme u prahu koje smiksas sa mlijekom ali to ti je samo za situaciju totalne panike kada nemas vise vremena i razmisljas da li da sad taj kolac bacis kroz prozor sa petog kata (ma ne nisam ja ne jok)
Nutelu ne koristim, ali vjerojatno bi pomoglo da ju se pomiješa u omjeru 1:1 ili čak 1:2 sa biljnim šlagom (Hola ili slično).
Za malo finije kreme, nutela se može pomiješati i sa mascarpone sirom.
Krema koju sam na početku navela - puding od čokolade + Nutella mi je daleko najbolje čokoladna krema.
nisam razmišljala da je pomiješam, ali na greškama se uči, iako nisam neki ljubitelj nutele, ako je kolač onda volim poštenu kremu :-D
sad kad sam usavrsila peglanje kosulja mogu se baciti na kolace.:) Jos ce rode od mene domacicu napraviti.
ZAsto, o zasto svaki moj biskvit lijepo naraste u pecnici i skoro uvijek je ukusan, ali brate mili uvijek tijekom hladjenja padne?
Znam da ima neka fora, ali ne znam koja.:)
ako ide u prevruću pećnicu, prenaglo se digne, pa poslije padne.
pećnica mora biti onak, 5 minuta do radne temperature
pečeni biskvit se mora ostaviti u ugašenoj pećnici (malo otškrinutoj) da se unutra hladi barem 15 minuta
ako se naglo izvadi van, opet padne (osim ako nije presuho pečen)
to je iz mog iskustva, knjige vele svaka drukčije
Moje iskustvo je upravo suprotno, jednom sam ga ostavila u odškrinutoj pećnici, i sav se zgnjecao. Otad ga uvijek vadim odmah nakon pečenja, s tim da meni biskviti narastu i previše, pa se tijekom hlađenja spuste na optimalnu razinu. Jedini slučaj kad mi je biskvit previše pao bio je kad sam otvarala pećnicu tijekom pečenja.
Ja sam čula da se vrata ne smiju otvarati tijekom pečenja jer onda hladni zrak dođe na biskvit i on padne
Biskvit stavljam u ugrijanu rolu, ne otvaram do malo pred kraj, onda probam čačkalicom.
Kad je gotov (ne lijepi se za čačkalicu) izvadim ga iz role i pokrijem krpom.
radila sam kremšnite po receptu sa prošle stranice.
imam par nedoumica - krema mi je ispala malo pregusta, kao nabita - gdje sam fulala?
da li u žutu kremu mogu odmah staviti sav šećer, pa dodati na kraju snijeg obični?
sve u svemu, fine su, i veliko dijete je reklo da su ukusnije nego u slastičarni.
Mislava, ja sam skužila da mi krema bude puuuno puno čvršća ako je naglo ohladim - znači odmah sa ploče iznesem van na balkon na zimu. Ako je postupno hladim, na sobnoj temperaturi, bude mekša. Možda je u tome problem?
Oh, sorry, ja radila po ovom
Jurana,
jesi zadovoljna lažnim kremšnitama?
U kik-u sam kupila fora ukrase sitne za kolače, u obliku zeca, pilića, tulipana...baš su štosni za ukrasiti kolače i torte (8 kn koštaju).