Ima li netko da radi domace kobasice?
Gdje nabavljate zacine? Mi smo imali jednu tetu, ali izgleda da ove godine ne radi vise... sad smo bez zacina, a kolinje u subotu... help!
Printable View
Ima li netko da radi domace kobasice?
Gdje nabavljate zacine? Mi smo imali jednu tetu, ali izgleda da ove godine ne radi vise... sad smo bez zacina, a kolinje u subotu... help!
muž i šogor rade kobasice sami
sami kupuju začine, nemaju neki mix gotovi, nego neka klasika koja već ide, papar (obavezno cijela zrna, pa onda tuku u mužaru), sol, crvena paprika i dalje po željama
https://www.agroklub.com/povrcarstvo...i-salame/5949/
Podravka ti ima gotovi mix začina za kobasice: https://www.podravka.hr/proizvod/pod...macu-kobasicu/ Možda je dovoljno samo to malo doraditi.
Na placu Utrina i Kvaternikov trg postoje štandovi sa začinima. Ne znam za kobasice jer nisam nikad tražila, ali ne bi škodilo pitati. Ja tamo kupujem sušene paradajze i suho voće... Na kvatriću je to štand koji gleda na Martićevu, ugao prema zgradi u kojoj je nadzemna garaža u toj istoj ulici.
moja mama je stavljala vino u kobase
Mi smo prije radili sami zacine: papar, sol, cesnjak, paprika, vino... ali svake godine bi ispalo drugacije, nekad dobro, nekad lose... i onda smo naisli na tu gospodju koja je imala zacine i bili su super, uvijek iste kobasice. I sad smo opet na pocetku. Mogu ja isprobavati recepte sa neta, ali ako ne bude dobro, sto onda, baciti 30 kg mesa?
Mislila sam ako netko bas zna da su ovi npr zacini od Podravke OK, ili neki drugi, ili neki provjereni recept? Mozda bi smo probali i 2-3 recepta, odvojiti meso pa isprobati.
Da, češnjak se zgnječi i namače u mješavini vina i vode. Nemam recept, a nemam ni koga pitati - moj dragi prijatelj koji se s tim bavio nije više na ovom svijetu...šmrc... Nadam se da sad radi kobasice i kulenje na onom, hehehe... Taj je radio kobasice i sa konjskim mesom, pa s udjelom junećeg, svakakve kombinacije. Znam da je stavljao sol i to 2-2,2%, češnjak, papar tučeni, papriku ljutu i slatku, a čini mi se i šećer. Isto, ima varijanata s dodavanjem konjskog i junećeg mesa, pa s dimljenjem kasnije....svašta... Cijela rapsodija, hehehe...Citiraj:
jelena.O prvotno napisa
bella77 , tm sigurno ima više iskustva. Ja sam samo teoretičar. Nisam ih nikad sama radila, a ovdje samo rasprostirem sjećanja... Uživajte!
Mi radimo sami, domaću slavonsku kobasu. Mogu pitati mm-a za recept.
je i moja mama je radila s konjskim mesom
ajd pitaj :-)Citiraj:
Kosjenka prvotno napisa
evo i mi u subotu imamo kolinje: MM sam radi kobasice i uvijek isti recept: u smjesu stavi papar, crvenu papriku, sol i ocjeđeni češnjak. ostavi preko noći i drugi dan doda nešto od tih istih začina ukoliko nije dovoljno.
i to je to.
umiljata, koji su omjeri?
na 10 kg mesa koliko ide cega?
:-)
ili to on otprilike?
ak ti nije kasno, javim ti kad se vratim s posla, MM to ima doma zapisano.Citiraj:
bella77 prvotno napisa
Moze, kolinje je sutra, punimo u nedjelju.
Hvala!
Ovako mi
1,8%soli
0,6%paprike ljute
0,4%slatke paprike
Češnjaka 0,5kg na 25kg mesa (možeš ga samljeti u smjesu ili potopiti kipućom vodom, pa tu vodu staviti u smjesu)
sorry, nadam se da ti nije kasno:
10 kg mesa
22-27 dkg soli
5 dkg bibera
5-6 dkg crvene paprike
3 dkg ljute paprike
ocjeđeni češnjak
Hvala! Nesto smo iskombinirali... vidjeti cemo za koji mjesec rezeultate... :-)