u pravu si za pisanje
hvala ti za savjete
evo sad sam u fazi guljenja paprika
patlidžo se peče
Printable View
u pravu si za pisanje
hvala ti za savjete
evo sad sam u fazi guljenja paprika
patlidžo se peče
Ja ove godine prvi put pravila ajvar i ispao prefini, a uopće nije tako težak za napraviti:
Ubrala u vrtu rog paprike, patlidžane (nisam nešto pazila na mjeru, ali možda omejr parika patlidžan 1:3). Očistila, ispekla, ostavila na cjediljki preko noći da izađe tekućina,nisam se zamarala guljenjem jer sam sve dobro samljela u multipraktiku i dobila gust pire. Zagrijala 1/2 l ulja u šerpi (nije bila velika količina), u vrelo ulje usula taj pire dodala sol, papar, kuhala dok se masa nije sjedinila (manje od pola sata) i na kraju dodala češnjak i alkoholni ocat. Dosad pravila tri puta po manju količinu i svaki put bio mljac (pojeo se naravno, baš ću sutra pravitui novu mjeru).
Eh, šteta što mi nisi bliže... obožavam guliti pečenu papriku, došla bih ti u pomoć. A za ajvar je obično bude toliko da se jednoj osobi guljenje oooootegne satima... Samo nemoj izgubiti volju pred kraj jer se ajvar bez kožica ne može uspoređivati s onim s kožicama :/ . Ako ne želiš da ti ajvar bude jako taman, oguli i patlidžan kad se ohladi.
(Evo, moja mama viče iz kuhinje da ne zaboraviš dodati i 2 žlice šećera (ako imaš 15-20 kg povrća). To kad se već bude pekao ;) . )
Ovo gore što sam pisala bilo je upućeno Mamiti :oops: , samo mi se Mariela ubacila ispred posta :x :mrgreen: .
Ma nema frke, razumjela sam. Iako se meni kožice stvarno nisu ni osjetile (u svakom slučaju manje od tlake koju meni predstavlja guljenje)
To je ok, Mariela, ako će ajvar konzumirati samo zdrave osobe. Ali ja npr. imam tetu koja ima problema sa žuči, pa mora izbjegavati sve gdje ima tako agresivne celuloze kao što je kožica paprike, a ne mogu si ni zamisliti da njoj ne poklonim barem jednu teglicu ajvara...
gulim gulim još
šećer-memoriram
Nećeš ti to skoro ogulit ako budeš visila tu na kompu! :lol:Citiraj:
Mamita prvotno napisa
No, duga je noć, a sutra neradni dan ;) bit će svježeg ajvara sutra za večeru ;) !
šuti i MM mi pomaže (i zjeva i veli biće mu bolje da bude ukusan)
prelazim na mljevenje
Nego... samo da znaš... idealno vrijeme za praviti ajvar je bilo oko 22.9. Alaj bi se gulilo.... ;)
pazi šta pričaš
ne gine ti 2008
sjeckam češnjak
jel da ga odma bacim u parike ili pred kraj?
ajme on line kuhanje ajvara :roll:
Češnjak samelji skupa s paprikom i kad svu količinu samelješ, stavi u veliku šerpu na zagrijano ulje.
eno na vatri je :dancingfever:
ostalo malo košpi od paprike
iako sam kao čistila
Zato ju je bolje očistiti prije pečenja ;) . Lakše se skinu s paprike dok je sirova. No, valjda neće toliko smetati...
ma kaki smetati!
eto, mašila sam guljenje ove godine, ali sljedeće...
eno ga u teglicama
hladi se
jutros još jednom prokuhala jer sam sinoć bila preumorna
mislim da će to biti dobro. :mljac:
Dream, hvala na iscrpnom savjetovanju :)
Nema na čemu! Pa zato smo tu :love: !
Jesi ga malo zapekla nakon što si ga rasporedila u teglice :mljac: ?
e cijela procedura oko tih tegletina
prvo peri tegle
onda posuši
pa zapeci prazne
pa poklopce isto tako
pa napuni da je oboje toplo
pa poravnaj
pa zapeci
da jesam zapekla sam
al prvoj teglici nije pomoglo :)
imam jednu ljutu
još je nisam probala :lol:
i sad gore u svaku nalij jedno pola centa ulja.
joj neću
poslije će mi šnjofati po ulju
recite da nemoram
neće
poslije ga samo istreseš
ako nema ulja, napravi se korica, a može se uhvatiti i plijesan.
ulje je najbolji "konzervator".
ali, ne moraš. tko te tjera :roll:
Ako si zapekla i odmah zašarafila poklopce, onda ne moraš. Ja nikad ne stavljam ulje i bude ok. Doduše, ne stigne se pokvariti :roll: :mrgreen: .
nadam se ovome :gumi:Citiraj:
Doduše, ne stigne se pokvariti .
Mamita, pa ništa ne govoriš kako su prošle prve degustacije novog ajvara. Jesu članovi obitelji još svi na broju? :roll: :mrgreen:
Moja baka NIKAD nije ljevala ulje u teglu, a ima jedan ajvar u dunstflasi iz 68. godine. Jos izgleda normalno. Nema plijesni i korice, ni boju nije promijenio.Citiraj:
apricot prvotno napisa
Moj ajvar takodjer nema nikakvu koricu ni plijesan.
Fora je samo u tome da se staklenke dobro operu, zagriju i da se ajvar u njih stavlja direkt iz serpe koja je jos uvijek na vatri. Onda se tegle zatvore, jos vruce i stave hladiti tako da se obloze s jedno 2-3 deke. Tako se polako hlade i istovremeno vakumiraju. Ako se naglo ohlade, nista od vakuuma jer zrak udje ispod poklopca sto naravno povecava i mogucnost kvarenja.
Hehe, Marta! Ajvar iz '68?! Mogla bi ga prodati na nekoj aukciji kao vrlo rijetki antikvitet :mrgreen:
Citiraj:
Dream prvotno napisa
svi na broju. to me podsjeti na to da idem užinati :kez:
Zna li netko koliko se tegla doboje recimo od 10 ili 20 kg paprika, da znam otpriliko koliko ću kupiti?
trećina od količine paprika i patlidžana
Evo malo podižem, kako je vrijeme za ajvar. Ove godine imam dosta slobodnog vremena pa ću si dati truda. Ponovila sam i utvrdila gradivo. Samo može li još jedna informacija, koliko dugo ste zagrijavale tegle na na koliko stupnjeva? Strah me da ne pretjeram, da nebi pukle. I nakon što ste stavile ajvar u tegle koliko duge ste ga držali u peći da se zapeče?
jao počela sezona ajvara!!!!!!
:mljac:
Kakva sezona. Debelo kasnite :P
pravo zboriš!
ja svoje (tvoje) već pojela!
ni mi jos nismo poceli... valjda ce bit paprika :/
a ja sebi umemorirala prema gore navedenom savjetu da se ajvar pravi oko 22.rujna i naručila 10 kg rogatih paprika za... planiram za ovu godinu napraviti samo ca 1 kilogram (mi ne trošimo puno toga ali ako ga bude u kući možda hoćemo) što mi onda znači ca 2,40 kg paprike i 0,80 kg balancani....
treba mi potvrda za ovu kalkulaciju!
trebam li na ovu količinu staviti žličicu šećera i je li mi dosta 4 zrna češnjaka?
stručne ajvarice molim da potvrdite...
ima li neki malo jednostavniji način, tipa da se sve samelje, stavi u posudu i kuha? Pa makar to bio ajvar s malim a?
Ja volim domaći ajvar, kupovni mi je bez veze, ali ovo da se prvo peče pa guli pa prokuha u octu pa neznamšto... nije za mene :/
Evo ja pravila ajvar. Moja iskustva. Puno posla, ali se ne može usporediti niti sjedim kupovnim.
Pekli smo paprike, gulili, mljeli, kuhali. Mojih par savjeta:
Paprike obavezno peći- punooo ukusnijiji ajvar
Ako se melju sjekačom, nikako ne samljeti u kaše do kraja, ostaviti umjereno- ukusnije je
Što duže kuhati i staviti dosta ulja neće se osjetiti, a bit će puno ukusniji ajvar. Isprobali smo sve varijante.
I još nešto, ako nemate veliki lonac, moja je preporuka ići sa manjom količiniom radi miješanja i kuhanja, jer prska jako.
Od prve ture 10 kg. paprika+ 2 kg patliđžana + bijeli luk +malo feferona+ 1 lit. ulja= 5 teglica
Od druge ture 16 kg. paprika+ 3-4 kg patlidžana + luk + feferoni+ 1 lit. ulja =14 teglica.
Od jučer otišla jedna tegla :lol:
XCitiraj:
Janoccka prvotno napisa
23 teglice krase jednu policu :)
nadam se još jednoj turi :mrgreen:
ja ću kao štrigica, čisto da probam.
zanima me koliko dugo kuhate?
malo mi je blesavo mrvu toga miješati 5 sati. molim bilo kojeg dobrog putnika namjernika odgovor još danas jer se paprike peku.