Ovisi koliko te dugo nema
Printable View
Ovisi koliko te dugo nema
14-16 dana. Osušiti će se na granama
Imam u prilici napravitibrdo zimnice sa rog paprikom...osim ajvara sto predlazete? Mislila sam ih sirove ocistiti ispeci i onda mozda u ulje u tegle nekako? U skrinji nemam mjesta mozda za paketic dva za zimu.
Od zadnje runde ispalo mi je 3 velike staklenke 0,7litre i jedna srednja, 0,3 litre. Ali teško je reći koliko točno, jer ja ne važem nego uzmem povrće otprilike. Kad kupim kilu paradajza, u ovo sigurno ide 15 dag manje kad očistim kožu, zelene dijelove i peteljke.
Razina se u staklenkama ne diže. To je kuhano kao džem, ne treba ni pasterizaciju ni dolijevanje. Vrlo zahvalna zimnica. Treba paziti da se ne kuha predugo jer tekućina hlapi, a povrće ne smije biti na suhom, mora biti gustoće vojničkog graha, ni rijetko ni pregusto.
Pečena paprika se isto može ukiseliti, ali je jaaako sklona vrenju. Treba dosta octa, a nama to nije fino. Nužno treba i pasterizaciju, ali to je jedina zimnica koju izbjegavam.
Možeš samo ukiseliti filete. Po receptu njih se nareže i posoli, ocijedi pa zalijeva octom. Ja sam lijena pa to ne solim unaprijed nego napravim ovako, bez kuhanja: filete rog paprika samo narežem, očistim od sjemenki i ostqvim na salveti da se ocijede. Napunim staklenke, u svaku stqvim grančicu kopra, par zrna papra i komadić lovorovog lista. To zalijem istim zaljevom koji koristim za krastavce:
1 litra vruće vode, koju zakipim u onom vrču koji grije vodu za kavu
2 - 2,5 dl octa (ne volim kad je prekiselo, ali ne smije biti ni premalo)
0,5 dl soli (mjerim čašicom za rakiju, hehe)
0,5 dl šećera
To samo promiješam, da se sol i šećer otopi i zalijevam papriku. Boce zatvaram metalnim poklopcima, a staklenke odmah idu na pasterizaciju: u veliku rajnglu stavim na dno kuh.krpu da staklenke ne popucaju, dolijem tople vode barem do polovicevisine staklenki i grijem na nekij 80oC 45 minuta. Ostavim da se hladi u vodi dok ne mogu golom rukom izvaditi, a kad ih izvadim, još pokrijem starim stolnjakom i dekom da se polako ohladi. Poklopci se uvuku. To je znak da je dobro.
Nisam napisala kako procijeniš 80 oC, treba se držati na najnižoj temp.na peći, a vrijeme se računa kada počnu ići sitni mjehurići.
jel vam se ikada dogodilo da se zimnica pokvari?
konkretno - ajvar?
u mojoj spajzi je prilicno toplo, a u frizideru nemam mjesta za 10-ak staklenki (sporo jedemo, pa bi mi dugo zauzimale mjesto)
Meni nikad, ali ga držim u frižideru.
Ajvar nikad, stoji mi u kuhinji u ormaru.
Nikad. Stoji mi u hodniku-smocnici na sobnoj temeraturi.
( ali strogo pazim da su boce apsolutno ciste, tople , cepovi potpuno novi i da nakon punjenja budu boce umotane u dekicu preko noci)
Ljudi dragi, puno vam hvala. Vec drugu turu salse radim tako da paradajze izmiksam stapnim mikserom i da ih tako kuham. I super je. Usteda vremena.
Inace stalno vas citam, ali uz posao, djete, vrt, vocnjak, zimnicu i ostalo jednostavno ne stignem pisati. Do kompa kod kuce ne stizem, a na mobu mi je tesko pisati.
Veliki pozdrav svima.
Već dugo mi se ništa nije pokvarilo. Prije dosta godina provrele su mi pečene paprike jer sam u tekućinu za zaljev stavila premalo octa. Ajvar, nikad nije bilo problema. Ali nakon otvaranja staklenke držim ga u frižideru. Špajza je u sredini stana i nije naročito hladna.
Idem se malo hvaliti. Do sada ove sezone imam u špajzi:
džem od jagoda
Džem od ribizla, naših s grunta
Džem od marelica
Džem od divljih šljiva
Džem od miješanog voća (divlje i obične šljive, breskve, kruške, jabuke, kupine)
Džem od običnih šljiva
Kompot od divljih šljiva
Džem od vinogradarskih breskvi, još se hladi :mrgreen:
Kisele krastavce
Filete paprike
Ciganski grah
Đuveč
Nemam višnje ove godine, nisam imala dosta ni za višnjevac, ali imam lanjski
Liker od oraha, radila u kompi sa svekrvom neku minimalnu količinu
Još bi se dalo ukiseliti gljive i lučice, a sigurno ću raditi miješanu kiselu salatu i zelene paradajze.
Ajvar.... paaa ne da mi se, puno več imam, ali ako me nagovore, napravit ću jednu rundu. Morala bih staviti koju sliku, da se ne zaustavim samo na hvalisanju.
Divno! :)
Bravo Peterlin.
Moj popis je skroman:
Dzem od jagoda i bazge
Dzem od marelica
Dzem od kupina koje sam brala na moru.
Dve ture šalše koju sam zamrzla - 7 ruckova
I jos cu samo raditi dzem od sipka i ako mi frendica opet donese gorke narance i od njih cu napraviti dzem jer je proslogodisnji bio stvarno savrsen.
Likere sam preskocila jer ih imam punu kuću..
ima netko PROVJERENI recept za pečenu rog paprika koja se zatim kiseli u teglama?
Isti je recept kao i za filetirane paprike, ali zaljev se mora napraviti s više octa i pasterizira se 45 minuta minimalno, s tim da se hladi još pod dekama ili jastucima bar 24 sata.
Papriku ispečeš na jakoj vatri da se može oguliti, a da nije jako mekana. Ja ju poklopim (s drugim plehom) kad izvadim iz pećnice da se upari i otpusti. Do tu je isto kao i za salatu od pečenih paprika koju namjeravaš odmah servirati. Dalje idu razlike:
Kad ju oguliš , stavi na cjedilo da se dooobro ocijedi. Napuniš staklenke do 3/4 ili čak manje, a između fileta staviš cijele režnjeve češnjaka, 2 u staklenku. Možeš dodati i pol lovorovog lista i zrno papra.
Zaljev (ovisi o količini) ali omjer je 1:3
Na 1 litru octa ide 3 litre vode, 8 dag šećera, 15 dag soli i 1 dl ulja.
Pasterizacija 45min na 80oC.
Ali da te odmah upozorim, to je meni kiselo ko vrag (krastavce radim s omjerom 1:4) a ako smanjim kiličinu octa, hoće se kvariti.
Rješenje ti je konzervans. Nisam probala, ali ako se odvažim to opet raditi, bome ću ga staviti. Ako napravim 2-3 staklenke, toliko salicila ćemo preživjeti. Ali ja pečene paprike radije smrznem.
Imaš toliko leđa, meni je i sad sve naknap
Ja sam ove godine napravila skoro najmanje, jer su mi i murve i amule podbacile, amule je bilo samo malo za jest
Sok od bazge možda ostala još koja flaša jer su se moji primili odma posla, a bilo je nekih 10-12litra
Pekmez od murve nekih 9 tegli velikih, par malih
Pekmez od šljiva i jabuka 10-tak tegli
Pekmez od kupina uzgajanih onih bez trnja 12-15tegli ne sjećam se vise
Sok od paradajza 7litara
Mješanca od ostataka paradajza 4 litre
Nešto kao salsa upravo se hladi 7 litara
Dobra si... Ja sam vidjela da tražiš amule na drugom topicu baš onaj dan kad smo putovali na more i baš mi je bilo žao, jer imala sam viška, ali bilo je kasno za dogovor. Na kraju sam pol hampera šljiva odvukla na more i skoro sve smo ih pojeli. Nisam kupila od voća skoro ništa tijekom ljeta, zaždrli smo naše šljive.
Ako bude viška šljiva na godinu, imam te u vidu.
Vidiš a ja prvi put kupila šljive za pekmez, bum vidli dogodine možda budem bolje srece
Mi smo ko djeca jeli samo pekmez od marelica, radili smo ga na tone, a i prodavali smo marelice, posle su stare osle, a i jedna mlada sorta očito nije pasala zemlji, probati ću cijepiti jednu bijelu šljivu u marelice, mada mi je i otac eksperimentirao i nije mu proslo
Kupila sam i marelice kao za pekmez više puta, ali moji glađusi su ponašali dok ja bila na poslu
Džem od murva, ajme što je to negdje dobro!
Je za razliku od kupina ima mi topliji okus, bar meni tak zvuči ili je do tog da su kupine plantažne, uglavnom posto Ga je malo, dogovor je da će taj bit za klinca, a veliki mogu hasati onaj od kupina
E da kak mali ima svoj pekmez u vrtiću veli mi teta koja ih je čuvala, kak si je li znala žlicu posle nek mu je namazala kruh i da se vidi da je pekmez fini i bez dodatka
Peterlin hvala no napravila sam po nekom sa coolinarike
činio mi se ne odveć kompliciran, dobila sam 5 teglica pa ako i provrije nije mi toliki bed
nemam ja mjesta za zamrzavanje, meso mi je prioritet u ledenici tako da mora ići ovako....
Koji je recept za kiseljenje krastavca salatara
danas pravim caponatu za ručak, pa gledam i mislim si dali bi mogla staviti malo više paradajza pa probat u teglice spremiti.
Šta mislite?
recept http://www.coolinarika.com/recept/caponata/
Volim salatu od rog paprike - ispecem papriku, ogulim kozicu, prelijem cesnjakom, uljem, octom i posolim.
Postoji neki nacin kako to sacuvati za zimu? Mogu ispec paprike, ogulit kozicu i zamrznut? Kakvog su okusa i teksture?
Ok al meni ti to nije to... Navodno se mogu zagrijat u mikrovalnoj i tad su super al nisam probala.
Apsu naravno da možeš
možeš ih ispeći I zamrznuti I bez skidanja kožice I čišćenja
samo tad imaš vise posla nakon odmrzavanja
okus je jednak, rekla bih
ja obožavam te paprika kao prilog
ne grijem ih niakda, samo na sobnoj temp. odmrznem
Ja zamrznem oguljene, aliiii dobro ih zatvorim (tupperware posuda + vrećica) jer mi inače cijela ledenica smrdi po njima, što baš i nije zgodno. Paprike odmrznem kao flopica, začinim po želji i to je to. Gulim ih uvijek prije, jer sam lijena to raditi nakon odmrzavanja, a i lakše mi je još tople oderati.
Ok, ima netko škrinju viška? :lol:
I vama je okus isti? Ili mi je skrinja losa il nepce...
Meni se najbolje za paprike pokazala Igloo serija (staklene posude sa plastičnim poklopcem) - ovako nešto http://grupinis.lt/store/thumb.cache....107.0.90.jpeg
Moram si kupiti još koju jer imam jednu jedinu, ostale dvije sam razbila :trapava:
Peterlin koliko ti leđa imaš, ja imam 100litara i to mi je premalo