A ja kući imam gomilu zelenih domaćih paprika - mi ćemo imati zeleni ajvar :lol:
Printable View
A ja kući imam gomilu zelenih domaćih paprika - mi ćemo imati zeleni ajvar :lol:
ako trebate nekog da proba jel ajvar uspio (da znate za nagodinu), slobodno mi se javite na pp... :mrgreen:
mislim da na ovom forumu nema većeg ljubitelja ajvara od mene... ;)
Meni je ove godine ajvar ispao grozan. A toliko sam se napekla paprika i nagulila kožica, da nered u kuhinji ne spominjem.
MM je ustvrdio da su čak i kupovni bolji od moga, a Elena (velika ljubiteljica ajvara) ga izbjegava. Preostaje mi jedino da ga stavljam u variva. Neznam gdje sam fulala. Cijelo se vrijeme pitam što je to krenulo krivo?
Brigita, pa u kom smislu je grozan? Po okusu? Po izgledu? Po teksturi??? :/
da nije do povrća? patlidžani znaju biti poprilično gork.Citiraj:
brigita2 prvotno napisa
gork=gorki :roll:
Moj ajvar 8) :
10 kg paprike (crvena rog)
5 kg patliđana
1 l ulja
Po želji:
nekoliko češnja češnjaka
ljuta papričica
sol
Ispeći papriku, patliđan. Ja ih stavim u veliku zdjelu i pokrijem pa se lakše guli kad odstoji :mrgreen: Samljeti na krupno (ja koristim mašinu za meso).
Staviti u lonac papriku i patliđan, dodati ulje (ne svo, 1/3), sol, ljutu papriku i potisnuti češnjak.
Kuhati 3 - 4 h po potrebi dodavati ulja, soli, češnjaka.
Smjesu uliti u prethodno zagrijane bočice, na vrh staviti malo ulja da se ne stvara pljesan (to se prije upotrebe odstrani).
:mljac:
Napravila sam ajvar u pekaču i ispao je fantastičan. Ovo je bila proba pa su mi došle samo 2 tegle.
Na 5 kg paprika ja sam stavila 1 kg patlidžana.
Pečene paprike i patlidžan sam stavila u vrećicu i još poklopila i onda se puno lakše guli.
Preko noći sam ostavila tako očišćeno u cjedilo da čim više tečnosti ode.
Onda poslije mljevenja, nema tečnosti i lakše se ukuha.
Nemora se kuhati na jakoj vatri, može polakše oko 2h tako manje prska okolo.
Ja sam ove godine pravila prvi put i to samo ovu jednu mjeru i skoro ga nema više :(
dok je moja mama ziva ja necu raditi tj.probati napraviti ajar...njen ajvar je mraakkkk..i nemam pojma kako ga radi, pece/kuha/sunca...sto god, super je...eto ne trazim nista samo ga hvalim :mrgreen:
iridana, može malo detalja? možda ima još nade za mene :oops:
radila sam samo probni ajvar (prvi put u životu :P ) tako da se ovaj tjedan spremam raditi još :)Citiraj:
Ailish prvotno napisa
Stavila sam 2 kg roga paprika i 700 g patlidžana (pričam o mjerama koje su bile pri kupnji, nisam mjerila očišćeno), njih sam ispekla (na 200 stupnjeva, paprike sam prije toga očistila, a patlidžan sam izrezala na široke kolutove) te ih, tako očišćene, pustila u cijedilu preko noći. Ujutro sam ih ubacila u multipraktik (nemam mašinu za mljevenje mesa, ali mi multipraktik ima opciju sjeckanja na krupno), u to dodala oko pola glavice bijelog luka, svježe mljevenog papra, 1 žlicu octa i soli. Sve to sam ubacila u pekač na program za marmeladu i odvrtila 2 puta. Javi kako ti je ispalo :)
iridana 2666 a gdje je ulje ? ili ga nisi ni stavljala.
zaboravila napisati :oops: - stavila sam oko 2 dl ulja
Hvala .
Ja već pomislila da je to neki niskokalorični ajvar :lol:
Po okusu nažalost. S groznim izgledom bi mogla živjeti. Danas sam poslala po Eleni jednu flašicu u školu. Morali su donesti ili kolačiće ili pekmez ili ajvar. S obzirom da ja pekmez ne pečem (nemam voća), kolačići su otpali zato jer me boli gležanj, preostalo mi je jedino da joj spakiram ajvar. Baš me zanima kakve će biti reakcije, da li smo mi samo razmaženi ili je ajvar stvarno loš.Citiraj:
Dream prvotno napisa
samo podizem aktualnu temu :)
I mene zanima ajvar.
Inače mi radimo onaj s malim a, kad se paprike i patliđanji kuhaju u "zaoctenoj" vodi, meni je odličan. Svekrva npr. radi onaj pravi i peče i paprike i patliđane, ali njoj redovno paprike zagore, pa je ajvar pun crnih gorkih mrvica i to mi je onda bljak. Da li se to još kome dogodi?
Ja to namjerno radim. Stavim da mi se paprika peče i vadim ju kad malo pocrni, ali takvu onda moraš oguliti. To se radi radi boljeg mirisa. Ukoliko ne guli ne smije odnosn ne bi joj trebalo pocrnti.
Ja ih čak na roštilju pečem onda su još bolje i brže je gotovo samo se nekad malo teže guli
paprika se nakon pečenja mora oguliti i stalno peruckati ruke da ne ostaje crno.Citiraj:
Anemona prvotno napisa
Volim ajvar i kupujem makedonski - jeftiniji je od sastojaka koji idu unutra 8)
Nekidan sam zezao zakonitu da je to pekmez od paprike :lol:
Ma guli ona njih, naravno, ali ili ih traljavo oguli, ili ih onda totalno prepeča da i meso ima crne dijelove. :/Citiraj:
Tashunica prvotno napisa
Napravila po Iridaninom receptu i ispao odličan.
Iridana imamo isti pekač ajd nabaci još koji recept, npr za pekmez ako imaš
studena bas mi je drago :D . Ja sam sad bila na trznici i raditi cu ga veceras, bas mu se veselim :).
Prosle sam godine napravila pekmez od sljiva, kazu ljudi da je fantastican (ove godine necu jer mi ga je ostalo) pa ti stavim recept kad dodjem kuci veceras.
Radila sam i pekmez od visanja, visnje-jagode, breskve-marelice, borovnice, jagoda i od malina.
Jooj ja bi baš taj od šljiva, molim te pošto radim prvi put step by step postupak :*
Meni je prefin ajvar kada se stavi samo paprika, pečena pa oljuštena naravno, ali se ne samelje već iscepka....ljudi moji, prste da poližeš :yes:
Ih, šteta truda. To se jede tako u komadu.
Jucer sam napravila prvu turu ajvara. Ispale mi 2 i pol tegle. Spremam se u jos dvije ture pa da spremim za zimu. Jedva cekam doci kuci i umlatiti ga :)
Za vikend sam napravila 10 teglica ajvara. To je to za ovu godinu.
i ja radila prvi put u zivotu u pekacu po iridaninom receptu. radila bi jos jednu turu no zanima me sada ovaj s kuhanjem u octu . dali se i tako kuhana paprika mora guliti , dali se oguljeni patlidani kuhaju tako s paprikom i dal papriku kuhate ociscenu ili poslije cistite ?
Molim malu pomoć! Obzirom da imam malo dijete teško mi je raditi ajvar no ipak bi htjela.
Mogu li jedan dan ispeci i oguliti papriku a drugi dan peći? Preko vikenda neću stići pA sam u tjednu htjela to na dva dana ali bojim se hoće li sto biti papriku
Hvala
Ni ja ne uspijevam drukcije.
jedan dan ispecem, ogulim, ocistim i stavim u cjediljku preko noci u frizider.
Kuham tek sutra navece, kad zaspu...
a i lakse se ukuha kad se dobro ocijedi.
Da, slažem se s Monax!
A i čemu se pretrgavati sve u jedan dan?
Joj super, hvala! Još kad bi mi vrijeme bilo ok da ih na dostupni ispecem bilo bi mrak!
Iako mi se nekako čini da se lakše gule iz pecnice
Javim kakav je
Cure majstorice u pravljenju ajvara, trebam pomoć! !!!!
Jučer navečer sam ispekla veliku količinu ajvara, jako mi je fino ispao,
gust, kremast, mljac:mljac:! No imam problem- bilo je jako kasno kad sam
završila s punjenjem teglica i prilikom stavljanja u pečnicu sam
primijetilla da mi je ostalo zraka u staklenkama, na stijenkama se vide
manji mjehurići zraka. lupkala sam svaku teglu o pult, ali ništa. Odlučila
sam ga zapeći nadajući se da će taj zrak "nestati", ali ništa! Kaj da
radim?? Da li ima spasa za moj ajvar da takav preživi do Božića?
Da sve vratim u teću i malo prokuham?? Bojim se da se ne pokvari
Moji dečki priželjkuju da mu nema spasa, pa da po kratkom postupku smažu sve:mrgreen:
Mislim da ti se to neće pokvariti. Najgora stvar koja ti se može dogoditi je da ti promijeni boju malo na mjestima gdje ima zraka. Ništa patogeno, ne brigaj.
Inače, za ulje mi veli sveki da ne stavlja(m), jer od ulja uvijek ajvar gore promijeni boju i okus. Ja nemam pojma, nisam ga stavljala kad je pasterizacija dovoljna.
hvala @n@, utješila si me!
Trimama, nece se nista dogoditi. Ja uopce ne pasteriziram ajvar i nikad se ne kvari. Stavljam ga vrelog u tegle koje odmah zatvorim i zatrpam brdom deka i popluna da se polako hladi. Kad se dovoljno sporo hladi poklopac se vakumira i nema kvarenja.
I meni je prošle godine ostao zrak u staklenkama , ajvar bio jako gust i nije skliznuo niz stjenku , niti jedan se nije pokvario, jedino što obavezno osim utopljavanja , staklenke okrećem na poklopac .
Ostala nam je još jedna mala staklenka i ništa se nije dogodilo