-
BOŽIĆNI KOLAČIĆI
UPOZORENJE:
ovo su originalni recepti koji su tijekom godina forumašenja i razmjena iskustava doživjeli i neke promjene. Ovaj popis služi kao ideja i da pojedini kolač lakše nađete po imenu putem pretražnika. Na topicima ćete pronaći detaljnije objašnjenja i eventualne izmjene.
Traditional Dark Fruit Cake by Janoccka
Sastojci:
500 gr suhog voća (grožđice, suhe šljive, marelice, suho tropsko voće i malo smokava) + 1 šalica grožđica
100 gr suhih jabuka i krušaka, nasjeckanih oraha, badema ili lješnjaka
1/2 šalice višanja
1/4 šalice smeđeg šećera
1/4 šalice meda
1/3 šalice maslaca
2 jaja
1/2 šalice svježe iscjeđenog soka od naranče i greipa (može i malo više)
1 žlica ekstrakta od ruma
1 žlica ekstrakta od vanilije
1 šalica brašna
1/2 žličice praška za pecivo, cimeta i muškatnog oraščića
1/4 žličice sode bikarbone i soli
Priprema:
U posudi pomiješati suho voće, grožđice, šećer, med, sok i maslac. Kada zavrije kuhati još 5 minuta povremeno promiješati. Maknuti sa vatre i malo ohladiti. Dodati jaja izmućena sa ekstraktom ruma i vanilije, te ostale sastojke. Promiješati. S obzirom da sam ja smanjila količinu šećera iz originalnog recepta, preporučujem da probate smjesu (samo probati a ne pojesti pola smjese). Staviti u odgovarajuću posudu za pečenje (ovisno o visini kolača koju želite, može i u kalup za tortu) i pecite na 150 stupnjave oko sat i pol, ili dok nož umetnut u sredinu kolača ne izađe čist. Ohladiti, preliti glazurom od čokolade. Zamotan u foliju može stajati i nekoliko mjeseci.
Keksi od zobenih pahuljica by wildflower
Sastojci:
3 salice zobenih pahuljica
1 salica (200 g) margarina
1 salica secera
1 salica brasna
2 zlice mlijeka
1 vrecica vanilin-secera
1 zlicica praska za pecivo
1 salica grozdjica (ili nekog drugog sitnog ili isjeckanog suhog voca)
Postupak:
1. Zagrijati pecnicu na 175° C.
2. Kremasto izmijesati hladni margarin, secer i vanilin-secer.
3. Umijesati mlijeko.
4. U posebnoj posudi izmijesati brasno s praskom za pecivo, pahuljicama i grozdjicama.
5. Dobro pomijesati obje smjese.
6. Oblikovati kolacice velicine otprilike koliko stane u zlicu.
7. Peci 15-20 minuta.
8. Vruce pecene kolacice, jer su jako krhki, vaditi jednog po jednog lopaticom za kolace i pustiti da se ohlade i skrutnu na ravnoj povrsini.
Mekani božićni kolačići by MalaSirena
Sastojci:
25 dag meda
3-4 žlice narančinog soka
3,5 dag finog smeđeg šećera
2,5 dag žutih grožđica
1 žličica cimeta
1/2 žličice naribane narančine korice
1/2 žličice anisa, đumbira, koriandera
jedan vanilin šećer
1 žličica kakao praha
22,5 dag brašna
1/2 žlice praška za pecivo
5 dag prutića badema
oko 1/2 kile čokoladnog preljeva
Priprema:
Zagrijte u posudi med s 2 žlice narančinog soka i kad se to malo rastopi i spoji maknuti sa štednjaka i umiješati i bijeli i smeđi šećer. Ostavite smjesu da se ohladi.
Operite i sitno nasjeckajte grožđice. Odvojite od brašna 2 žlice, a ostatak pomiješajte s grožđicama, ribanom narančinom koricom, vanilin-šećerom, začinima i kakaom. Prašak za pecivo pomiješajte s ostatkom narančinog soka. Od smjese s medom, mješavine s brašnom i praška za pecivo (onog koji je u narančinom soku) umijesite tijesto. Oblikujte u kuglu, pospite s 2 žlice brašna i umotano u foliju pustite da odstoji najmanje jedan dan na sobnoj temperaturi.
Razvaljati na oko pola cm debljine (ja ostavim malo deblje) i originalno se reže na kvadratiće, ali ja režem u obliku srca - tak mi je ljepše.
Peći u limu obloženom masnim papirom na 180 C oko 15 minuta i ohlađene premazati rastopljenom čokoladom, eventualno ukrasiti kandiranim voćem.
Išleri by SUNCE
Tijesto:
20 dkg brašna
14 dkg margarina
7 dkg šećera u prahu
1 žutanjak
3 žlice kakaa
Priprema:
Umijesiti, izrezati okrugle oblike s čašom ili kalupom i peći. Hladne lijepiti s kremom.
Krema:
1/2 litre mlijeka zakuhati gusto s brašnom, umiješati 11 dkg margarina, 3 štange čokolade i šećera po želji. Slijepljene kolače umočiti cijele u čok. glazuru.
Mekani medenjaci by SUNCE
Sastojci:
5 jaja
5 žlica meda
5 žlica šećera
10 dkg brašna
1/2 žličice sode bikabone
Priprema:
Prvo napraviti snijeg od bjelanjaka, zatim polako umiješati redom šećer, med, izmiksane žutanjke, brašno i sodu i ispeći u biskvit. Zgodno je kad se u svaku kocku utisne polovica badema
Matrozen by SUNCE
Tijesto:
6 bjelanjaka (snijeg)
25 dkg šećera
2 žlice brašna
25 dkg mljevenih oraha
Sastojke umiješati i peći kao biskvit (na 180° C)
Krema:
6 žutanjaka
15 dkg šećera
pola margarina
10 dkg čokolade
Kuhati uz stalno miješanje na laganoj vatri, toplo preliti na topli biskvit. Ostaviti u frižideru da se stisne i rezati na sitne kocke.
Narančina kora by SUNCE
Biskvit:
4 žutanjka
15 dkg šećera
8 bjelanjaka
15 dkg mljevenih oraha
2 žlice brašna
Žutanjke miksati sa šećerom, umiješati snijeg od bjelanjaka, orahe i brašno. Peći na 180°C.
Krema :
4 žutanjka
2 žlice brašna
15 dkg šećera
sok i naribana korica jedne naranče
Miksati na pari, dodati sok i koru naranče i u hladno margarin. Hladnom kremom namazati biskvit, preliti čokoladnom glazurom.
Pasji jezici by SUNCE
Biskvit:
15 dkg margarina
25 dkg šećera
18 dkg brašna
2 žlice mlijeka
kora i sok jednog limuna
snijeg od 6 bjelanjaka
Miksati margarin sa šećerom, dodati sok i koricu, mlijeko, snijeg i brašno. Peći 25 minuta na 170° C.
Preljev:
6 žutanjaka
10 dkg šećera
10 dkg čokolade
15 dkg margarina
Kuhati na pari, u hladno dodati margarin, premazati kolač.
Rolada od kokosa (ne peče se) by SUNCE
Sastojci:
30 dkg petit keksa
12 dkg šećera u prahu
žlica kakaa
1,5 dl instant kave
Kekse samljeti (ja ih uvaljam u najlon vrećicu i elegantno prelazim valjkom preko njih), izmiješati s ostalim sastojcima, na foliji razvaljati na tanko i premazati kremom.
Krema:
10 dkg margarina
10 dkg šećera u prahu
10 dkg kokosa
Cassata (ne peče se) by SUNCE
Sastojci:
20 dkg margarina
20 dkg šećera u prahu
8 dkg nasjeckane čokolade
1 jaje
sok i korica 1 limuna
30 dkg mljevenih petit keksa
20 dkg nasjeckanih žele bombona
10 dkg grožđica
Sve umijesiti, rukama oblikovati roladu, zaliti čokoladnom glazurom i staviti u frižider da se stisne.
Napolitanke bake Anke by apricot
Sastojci:
30dag maslaca
4 jaja
25dag šećera u prahu
20dag sjeckanih oraha
20dag čokolade
Jaja, šećer i čokolada se kuhaju na pari dok se ne zgusne. Kada se malo ohladi, dodaju se orasi i maslac. Sve se dobro izmiješa i stavi na oblatnu, poklopi drugom oblatnom i pritisne nečim teškim. Reže se na oblik i veličinu bajadere (cca).
Plivadoni, crni i bijeli by apricot
Sastojci:
15 dag lješnjaka (popržiti i fino samljeti)
8dag šećera u prahu
7dag maslaca
5dag čokolade (u bijeloj varijanti, ako je čokolada masnija, staviti malo manje)
Umiješati tijesto i praviti maaale plivadončiće (što manji, to bolji – ovisi koliko živaca imate).
Protvan isprati hladnom vodom, poslagati plivadone i ostaviti preko noći. Sutradan ih peći na 110°C, a onda ostaviti da se dalje suše u isključenoj pećnici. (Pazite na veličinu – pri pečenju dosta narastu).
Sedmo nebo by apricot
Tijesto:
4 jaja
17,5dag šećera (ja stavim manje)
10dag oraha
1 oblatna
Pjenasto izmiješati žutanjke i šećer, dodati mljevene orahe i čvrsti snijeg. Protvan namazati maslacem, staviti oblatnu i na nju umućenu smjesu. Peći na 160°C, 10-15 minuta.
Krema:
20dag maslaca
1 žutanjak
15dag šećera
4 žlice jake kave
2 žlice mljevenih oraha za posipanje
Pjenasto izmiješati maslac i šećer, dodati žutanjak i postepeno umiješati ohlađenu kavu.
Kada se tijesto ohladi, premazati nadjevom i posuti orasima.
(Nemojte se prestrašiti, ovaj kolač je jako tanak – cca 1,5cm. Ja režem na trokute).
Smeđe-žuta salamica (ne peče se) by apricot
Sastojci:
25dag oraha
25dag šećera
3 rebra čokolade (one velike za kuhanje)
2 bjelanjka
Zamijesiti i na foliji razvaljati 1cm debeo četverokut.
Žuta krema:
10dag maslaca
10dag šećera
2 kuhana i propasirana žumanjka
Dobro izmiješati, premazati po smeđem tijestu i zarolati. Promjer će biti cca 2cm.
Salama sa želeom – smeđa i bijela varijanta (ne peče se) by apricot
Sastojci:
12,5dag maslaca
12,5dag šećera
12,5dag keksa
50g čokolade (ako je bijela, nešto manje)
1jaje
100g žele bombona
