Stranica 1 od 2 12 PosljednjePosljednje
Pokazuje rezultate 1 do 50 od 60

Tema: džem od šljiva

  1. #1

    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Lokacija
    Rijeka
    Postovi
    804

    Početno džem od šljiva

    zapela sam za džem od šljiva i želim ga sama napraviti.
    Dajte kakav receptić!!

  2. #2
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,935

    Početno

    kila zrelih šljiva i pola kile šećera.
    mješaš na vatri, paziš da ne zagori i to je to.
    staviš u staklenke prethodno malo zagrijane u pećnici i ola.

  3. #3
    kate avatar
    Datum pristupanja
    Dec 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    2,703

    Početno

    peći u pećnici oko 2h na 250 s malo otvorenom pećnicom

    šlivama dodati: šećer,vanilin šećer,pola limuna na kriške...kad je gotovo par žlica ruma,a ja sam dodala i maraskina i promješala

    povremeno promješaš,npr svakih 15 minuta

  4. #4

    Datum pristupanja
    Jan 2005
    Lokacija
    srbija
    Postovi
    586

    Početno

    ja u nedelju napravila 10 tegli.
    ko mamita, samo ako su sljive slatke,
    ne treba toliko secera.
    ja sam na jedno 15ak
    mozda i vise kila sljiva
    stavila 2 kg secera.
    kuvala sam u veeeelikoj serpi
    jedno 3 sata. uz povremeno mesanje.
    i da, ako sljive sameljes na masini za meso
    brze se skuvaju.
    ako ostavis polutke, to je onda pekmez
    a trebalo bi ga mesati stalno
    jer se kozice od sljiva lepe za dno posude.

  5. #5
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,935

    Početno

    šuti za šećer
    moji rade kila-kila

  6. #6

    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Lokacija
    Rijeka
    Postovi
    804

    Početno

    mamita,kolko dugo se to kuha??

  7. #7
    MIJA 32 avatar
    Datum pristupanja
    Mar 2004
    Lokacija
    ZAGREB
    Postovi
    3,516

    Početno

    A kožice od šljiva nestanu kuhanjem ili...
    Ne volim osjetiti u ustima te kožice

  8. #8
    Deja2 avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2005
    Postovi
    792

    Početno

    Ne nestanu...

    Ja najviše volim ovaj:

    Pekmez od šljiva s rumom
    Zrele šljive oprati, ocijediti, izvaditi koštice i samljeti (ja to radim u multipraktiku).
    Šljive staviti u posudu, dodati šećer( na 4 kg šljiva 1 kg šećera), 2 i pol dcl ruma i 1 dcl octa.
    Kuhati... do besvjesti... ili kako kažu bake kada se drvenom kuhačom pređe preko dna posude,a iza nje ostane čisti trag.

  9. #9
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,935

    Početno

    Citiraj lali prvotno napisa
    mamita,kolko dugo se to kuha??
    ovisi o količini
    kuhaš do gustoće i hmmm..kako se kaže... konzistencije? koja ti se sviđa

    oko sat-dva-tri


    a kožica ostane, možeš i izmiksati ili propasirati ukoliko ju ne voliš.

  10. #10
    Osoblje foruma apricot avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2004
    Lokacija
    zagreb, istočno od... svega
    Postovi
    32,439

    Početno

    ja volim kožice: tko bude pasirao, neka meni da ono što ostane u pasirki.

  11. #11
    kalimero avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2005
    Lokacija
    Slavonija-Bistrinci
    Postovi
    1,424

    Početno

    Ja sam radila sa stenlijevkama, tim se šljivama kožica raspadne kuhanjem, a one domaće sitnije , kod njih i u pekmezu kožica ostane skovrčana, ne raspadne se.
    Dakle zavisi koja vrsta šljiva.

  12. #12

    Datum pristupanja
    Feb 2004
    Postovi
    3,810

    Početno

    A imate li recept za onaj crni, katranski pekmez od šljiva u koji uopće ne ide šećer? Meni je to strašno fino ali ne znam da li ide išta osim šljiva i što s njima?

  13. #13

    Datum pristupanja
    Jan 2005
    Lokacija
    srbija
    Postovi
    586

    Početno

    samo polutke sljiva
    i mesas dok ne poludis

  14. #14

    Početno

    lali ja ga imam 15 tegli, dodji i nosi, rijesi me belaja.....

    mijesat, mijesat do neuma

  15. #15

    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Lokacija
    Rijeka
    Postovi
    804

    Početno

    daphne,a da dođeš na pregled AS u nedjelju(baš nam fali savjetnica) i doneseš koju teglu,a?

  16. #16

    Datum pristupanja
    Feb 2004
    Postovi
    3,810

    Početno

    Citiraj djuma prvotno napisa
    samo polutke sljiva
    i mesas dok ne poludis
    Bez mljevenja, pasiranja, multipraktika...?

  17. #17
    wewa avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2004
    Lokacija
    Sarajevo
    Postovi
    3,188

    Početno

    je, je, i to se zove bestilj (u mojim krajevima) i nesto je najukusnije na svijetu, posebno s domacim hl****m ili palacinkama!

  18. #18

    Datum pristupanja
    Jan 2005
    Lokacija
    srbija
    Postovi
    586

    Početno

    upravo tako!

  19. #19
    ninni avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2006
    Postovi
    386

    Početno

    Citiraj wewa prvotno napisa
    je, je, i to se zove bestilj (u mojim krajevima) i nesto je najukusnije na svijetu, posebno s domacim hl****m ili palacinkama!
    a jel se u taj stavlja džem fiks ili ide bez njega?
    ja jutros skuhala kilo šljiva sa pola kila šečera, kako piše na uputama u džem fiksu i to je toliko slatko da mi je muka od male mrvice koju sam probala, pa ću sutra kuhat novi - bez šečera

  20. #20

    Datum pristupanja
    Jan 2005
    Lokacija
    srbija
    Postovi
    586

    Početno

    ma kakav dzem fiks!
    apsolutno nista, samo sljive!
    ninni, trebala si prvo probati sljive,
    ako su ti slatke, samo malo secera stavi
    pre ce biti gotovo.
    naaajvise 300 gr na kilo.

  21. #21
    ninni avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2006
    Postovi
    386

    Početno

    hmmm, dobro, a koliko to dugo onda treba kuhat ako je bez džem fiksa?

  22. #22
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,935

    Početno

    u bestilj ne ide šećer?

  23. #23

    Datum pristupanja
    Dec 2003
    Postovi
    2,765

    Početno

    KOLIKO SE JA SJECAM NE IDE

  24. #24

    Datum pristupanja
    Feb 2004
    Postovi
    3,810

    Početno

    Jel bestilj ili beštilj (s sa kvačicom )?
    Ide li unutra rum, cimet, limun i slično?
    Što se desi s kožicama, da li se osjete?

  25. #25

    Datum pristupanja
    Feb 2004
    Postovi
    3,810

    Početno

    ... i da li se krene s malo vode, da ne zagori, ili čekaš da šljive puste svoju?

  26. #26
    wewa avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2004
    Lokacija
    Sarajevo
    Postovi
    3,188

    Početno

    Citiraj mamazika prvotno napisa
    Jel bestilj ili beštilj (s sa kvačicom )?
    Ide li unutra rum, cimet, limun i slično?
    Što se desi s kožicama, da li se osjete?
    bestilj je bez kvacice i u njega ne ide apsolutno nista osim sljiva. kod nekih vrsta sljiva se osjete kozice zarolane, ali to mu je neodvojiva osobina (vrlina u mom sistemu vrijednosti :D ).

    ne, sljive odmah puste vodu, samo se krene s laganijom vatrom.
    ima varijanta i u pecnici, ali onda treba ocistiti pecnicu nakon kuhanja.

    bestilj se obicno pravi napolju, na vatri u kazanu, jer jaaaaaaaako prska dok se kuha! i przi kad prsne na kozu, brrrrrrrrr.

  27. #27

    Datum pristupanja
    Feb 2004
    Postovi
    3,810

    Početno

    Mislim da općinstvo u Novom Zagrebu ne bi bilo oduševljeno
    bestilj se obicno pravi napolju, na vatri u kazanu

  28. #28
    wewa avatar
    Datum pristupanja
    Feb 2004
    Lokacija
    Sarajevo
    Postovi
    3,188

    Početno

    Citiraj mamazika prvotno napisa
    Mislim da općinstvo u Novom Zagrebu ne bi bilo oduševljeno
    bestilj se obicno pravi napolju, na vatri u kazanu
    a da ih podmitis teglicom bestilja

    btw. pravljenje pravog bestilja je prilicno zahtjevan posao jer treba mijesati i mijesati i mijesati i...

    to obicno rade oni koji imaju i vocnjake, a onda rodbini (citaj: meeeeeniiiiiiiii) salju teglice!

  29. #29
    Thlaspi avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2007
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    355

    Početno pekmez

    Da malo "oživim" temu...

    Doma svi volimo domaći pekmez i obično ga kuhamo ujesen, miješani (grožđe, jabuke i šljive), ali ja bi sad skuhala koju turu od jagoda i marelica...
    Nažalost, ne znam jel zbog toga što voće više nije kaj je nekad bilo ili čega već, u zadnje vrijeme (iako koristimo uvijek isti princip kuhanja) nam se često zna dogoditi da se pekmez pokvari, odnosno da se pojave oni okrugli plakovi plijesni na površini. Ne pojave se odmah, nego nakon par mjeseci stajanja...

    Ima li tko neki dobar savjet kako to izbjeći jer ne želim skuhat pekmez pa ga bacit za 2 mjeseca... Nije problem u skladištenju, niti u sterilizaciji jer ga uvijek ulijemo u teglice, zatvorimo i onda još zapečemo u pećnici...

    Treba li staviti više šećera ili što? Inače koristimo omjer voća i šećera 1:1 ili barem 1:0.75... Ne bi htjela stavljati nikakve konzervanse, ali što je s tim želinima i slično?

    Eto, mogla sam ovo i kraće napisati, ali...

  30. #30
    Dream avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Postovi
    966

    Početno

    Thlaspi, ja inače ne volim baš pekmeze/džemove/ostalo ukuhano voće, pa nemam osobno iskustvo, ali znam kako je moja teta uvijek u teglu na površinu steriliziranog pekmeza/džema stavljala žlicu meda, pažljvo rasprostranjenu od ruba do ruba. Naime, med joj služi kao "konzervans" jer ne dopušta "infekciju" sadržaja staklenke niti bakterijama niti gljivicama .
    Eto, možda ti pomogne... (Med se NIKADA neće pokvariti!)

  31. #31

    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    Split
    Postovi
    3,210

    Početno

    Danas kuham pekmez, ako ne zagori u međuvremenu kad m9i nešto odvrati pažnju od miješanja

  32. #32

    Datum pristupanja
    Apr 2007
    Postovi
    1,373

    Početno

    Ja sam jučer kuhala pekmez od marelica i stavila sam samo marelice, šećer (vrlo odokativno), iscijeđeni sok od limuna i vanilin štangice.

    Okus je super, nije preslatko, pomalo kiselkasto, ali je ispao rijeeeeedak, ono - više sok od marelice nego pekmez. Prethodno sam ih samljela štapnim mikserom. Pretpostavljam da sam prekratko kuhala (manje od 1 h ).

    Jel' u tome stvar? Žao mi predugo kuhati voće da se ne unište svi vrijedni sastojci ...

    I baš me zanima hoće li izdržati par mjeseci da se ne pokvari (sterilizaciju sam izvela po PS-u)...

  33. #33

    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    Split
    Postovi
    3,210

    Početno

    Ha. čuj, kad bi meni ispadalo rijetko znala sam ostavit tako rijetko, ako sam sterilizirala po PS-u, izdržalo bi. Al bi mi bilo žao što nje onako, ko dućanski čvrsto i mazivo. Ako mi se sada ne da kuhat iz nedostatka vremena il da očuvam vitamine, ipak dodam želin. Volim da je 100% prirodno al se nekad
    Samo da dodam, kako mi puno prska, pokrila sam gazom koju sam učvrtila štipalicama, sve se lijepi
    Posljednje uređivanje od makita : 04.08.2010. at 11:52

  34. #34

    Datum pristupanja
    Apr 2007
    Postovi
    1,373

    Početno

    Citiraj makita prvotno napisa Vidi poruku
    Ha. čuj, kad bi meni ispadalo rijetko znala sam ostavit tako rijetko, ako sam sterilizirala po PS-u, izdržalo bi. Al bi mi bilo žao što nje onako, ko dućanski čvrsto i mazivo. Ako mi se sada ne da kuhat iz nedostatka vremena il da očuvam vitamine, ipak dodam želin. Volim da je 100% prirodno al se nekad
    Samo da dodam, kako mi puno prska, pokrila sam gazom koju sam učvrtila štipalicama, sve se lijepi
    Thnx na brzom odgovoru.

    Još ovo za prskanje.

    Ja sam svoj pokrila, pa niš nije prskalo . Možda je zato rijedak, ono - nije ispario višak tekućine? Jel' mora pekmez biti otkriven dok se kuha ?

    Ali, nema veze. Bitno mi je da sam pokušala. Kuhala sam i paradajz večer prije, a i liker od borovnice se topi .

    Krenulo me.

  35. #35

    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    Split
    Postovi
    3,210

    Početno

    Ajeeeeeeeeeeeee, treba bit otkriveno, to i jest poanta kuhanja.

    Liker od borovnice kako to radiš? Zvuči baš primamljivo.
    Ovo ja iz čiste znatiželje. Borovnica nemam.
    Imam smokve i šljive

    P.s. meni su godinama sve zimnice na svašta sličile, malo je toga u mene po ps-u
    Posljednje uređivanje od makita : 04.08.2010. at 14:19

  36. #36

    Datum pristupanja
    Apr 2007
    Postovi
    1,373

    Početno

    Citiraj makita prvotno napisa Vidi poruku
    Ajeeeeeeeeeeeee, treba bit otkriveno, to i jest poanta kuhanja.

    Liker od borovnice kako to radiš? Zvuči baš primamljivo.
    Ovo ja iz čiste znatiželje. Borovnica nemam.
    Imam smokve i šljive

    P.s. meni su godinama sve zimnice na svašta sličile, malo je toga u mene po ps-u
    Joooj, sad mi je . Ali, nema veze. Tko radi, taj i griješi . Ne bum se predala.

    Liker od borovnica? Ma zamirišalo mi neki dan na placu, pa rekoh hajde da ih iskoristim dok ih još ima.

    Znaš ono - kak i višnjevac, samo su borovnice u igri. Zasad sam stavila borovnice i šećer u teglu, sloj jednog, sloj drugog, da se otapa na suncu jedno dva tjedna. Nakon toga rakija na još neko vrijeme i onda ću procijediti.

    Mislim našla sam hrpe recepata na netu kako se to radi i šta se sve može dodati (prosurfaj malo), ali sam odabrala ovaj način.

    Vidjet ćemo. Jedva čekam rezultate.

  37. #37

    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    Split
    Postovi
    3,210

    Početno

    Bolje da se ne diram u borovnice, idem vidit šta se može o smokava

  38. #38

    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    Split
    Postovi
    3,210

    Početno

    Evo nakon 6 sati kuhanja šljive su došle na po lonca, a bio je pun.
    Što da radim, jako je još kiselo. Počelo se gustit, nije još baš kako treba.
    Šta kažete, da dodam šećer?

  39. #39
    MoMo avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2006
    Lokacija
    Sarajevo
    Postovi
    1,346

    Početno

    maktia, ako je kiselo dodaj.

    ja se ove godine spremam samostalno praviti bestilj bez secera ali cekam one male slatke sljive za to proslogodisnji pekmez ( sa malo secera) je bio super pa cu ove godine bestilj jedva cekam....cure mi sline dok citam ovaj topik mljac

  40. #40

    Datum pristupanja
    Apr 2007
    Postovi
    1,373

    Početno

    Citiraj makita prvotno napisa Vidi poruku
    Evo nakon 6 sati kuhanja šljive su došle na po lonca
    6 sati ?

    E, pa toliko truda mi se ipak ne da ulagati .

  41. #41

    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    Split
    Postovi
    3,210

    Početno

    Zgusnuo se, al i dalje kisel, dodajem šećer. Bilo je 5 kg, sad ima cca 2,5 kg skuhane smjese. Dodat ću u prvoj turi 0,5 kg šećera pa ću probat

  42. #42
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    34,486

    Početno

    zanima me pekmez ili nešto od pazi sad OKRUGLIH CRVENIH ŠLJIVA.
    Mislila sam malo ukuhati s košticama, kad se napol raspadne pokupit koštice i ići dalje, jel to pametno ili nekak drugčije????
    Posljednje uređivanje od jelena.O : 05.08.2010. at 15:32

  43. #43
    Ivana B-G avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2006
    Lokacija
    Vinkovci/Bec
    Postovi
    953

    Početno

    zna li netko onu tehniku spravljenja marmelade gdje se na vrh staklenke stavi celofan namocen u alkohol? zanima me kako to s celofanom u praksi funkcionira! dali se celofan izreze tocno velicine kao otvor staklenke ili kako??? ako netko zna, puuuno hvala!

    naima naisla sam na jedan recept za "hladnu marmeladu"! izmiksa se to voce koje vec zelis i dodas onoliko meda koliko ti je dovoljno. u to umijesas, u mrvicu vrele vode rastopljen, agaragar. to sve ide u ciste staklenke i onda ide ona fora s celofanom i alkoholom - samo sto ja ne znam kako to tocno ide. navodno se takva marmelada drzi i do 6 mjeseci!

    volim marmeladu, ali mi uvijek zao "silovati" to jadno voce s tim kuhanjem - satima. ovo mi se cini super alternativa, ako stvarno ide.

  44. #44
    anita_m avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2007
    Lokacija
    moj dom
    Postovi
    395

    Početno

    nisam čula za marmeladu na hladno - ali svakako javi kako je ispalo

    što se alkohola i celofana tiče - izrežeš celofan u krugove ili četvrtine veće od promjera staklenke, umočiš jedan po jedan (možeš staviti i dva sloja na jednu staklenku) komad celofana u alkohol staviš na staklenku i čvrsto zatvoriš gumicama

    slika primjera: http://www.coolinarika.com/repositor...ent_medium.jpg

  45. #45
    anita_m avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2007
    Lokacija
    moj dom
    Postovi
    395

    Početno

    nisam stigla editirati.......dakle

    može se dogoditi da se nakon nekog vremena od zatvaranja flašice celofan udubi uz rubove flašice, ne moraš brinuti to je vakuum efekt i nije znak kvarenja (naprotiv)

  46. #46
    Ivana B-G avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2006
    Lokacija
    Vinkovci/Bec
    Postovi
    953

    Početno

    hvala draga!
    e sad sam razmislila, dali bih mogla na gotovu marmeldu u staklenci izliti malcice alkohola (tako da prekrije svu marmeladu) i onda zatvoriti? taj bi alkohol u mojoj teoriji djelovao kao nepropusni (tekuci) cep.i kada mi zatreba, otvorim staklenku, izlijem alkohol i sve 5. ideje? komentari?

    moram to sve isprobati!

  47. #47
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    34,486

    Početno

    ponavljam upit

    zanima me pekmez ili nešto od pazi sad OKRUGLIH CRVENIH ŠLJIVA.
    Mislila sam malo ukuhati s košticama, kad se napol raspadne pokupit koštice i ići dalje, jel to pametno ili nekak drugčije????

  48. #48
    Ivana B-G avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2006
    Lokacija
    Vinkovci/Bec
    Postovi
    953

    Početno

    mislim da je svejedno dali su okrugle crvene ili obicne sljive. ja bi ih najprije ocistila od kostica i onda kuhala. mislim da loviti kostice u vreloj marmeladi nije tako zabavno.

  49. #49
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    34,486

    Početno

    okrugle šljive je jako teško očistitiu, nemaju meso ko dugačke, ali ni ko višnje ili trešnje.

  50. #50

    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    Split
    Postovi
    3,210

    Početno

    Citiraj jelena.O prvotno napisa Vidi poruku
    okrugle šljive je jako teško očistitiu, nemaju meso ko dugačke, ali ni ko višnje ili trešnje.
    Ne znam točno kakve su. Ja imam ono cjedilo sa centrifugom. Super mi je funkcioniralo sa višnjama: sa košticama ih zakuhala, izcentrifugirala. Sok otiša u vanjsku posudu, a u cjedilu ostale koštice i nešto kožica. Kožice mi inače ne smetaju, al eto kad su zapele ...
    Ja sam radila sa drugim šljivama. Volila bih i ja nešto s njima što nije satimakuhajući pekmez....mislim da ću otvorit topic

Stranica 1 od 2 12 PosljednjePosljednje

Pravila pisanja postova

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete ostaviti odgovor
  • Ne možete stavljati privitke
  • Ne možete uređivati svoje postove
  •