Ako netko ima dobar i isprobani recept za uskršnje pince, molila bih da podijeli sa nama. Imala sam jedan super recept, ali nemam pojam kamo sam ga prošli Uskrs spremila. Ovaj se tjedan spremam u kuhinjske vratolomije pa molim da mi pomognete!
 |
|||
|
|
|||
Pinca, pogača....
Ako netko ima dobar i isprobani recept za uskršnje pince, molila bih da podijeli sa nama. Imala sam jedan super recept, ali nemam pojam kamo sam ga prošli Uskrs spremila. Ovaj se tjedan spremam u kuhinjske vratolomije pa molim da mi pomognete!
Draga iridana2666, ovaj recept je isproban, tj dala mi ga je jedna draga gospođa koja voli praviti kolače (a njoj je dala njena mama!). Uvijek radim po ovom receptu i pince su mi uvijek za 10!
RECEPT ZA PINCU
Potrebno:
1 kg brašna, 2 kocke svježeg kvasca, 25 dag šećera, 18 dag margarina, 8 jaja (8 žumanjaka+4 bjelanjka), naribana korica limuna i naranče, malo kruškovca i maraskina za aromu
Napomena: Za sve sastojke je potrebna sobna temperatura!
Priprava:
U jednu veću posudu staviti brašno i u njemu načiniti rupicu u koju se stave jaja, šećer, arome, mlaku masnoću i na kraju svježi kvasac (koji je uzašao u 2 dl mlakoga mlijeka, malo brašna i 1 žličica soli) i dodati tome prstohvat soli. Sve se dobro izmiješa tako da se dobro poveže i dobije se glatko tijesto koje ne smije biti pretvrdo. Pustiti na toplome mjestu da nadođe i kada udvostruči obujam, ponovno se mijesi, pa se pusti da opet nadođe. Nakon toga se oblikuju loptice koje se pokriju ubrusom i puste se da opet nadođu. Tako oblikovane pince se lagano zarežu po vrhu u obliku križa, a premažemo ih i s razmućenim jajetom pred samo stavljanje u (prethodno zagrijanu) pećnicu. Pince se peku na temperaturi od 180 C. Kad su pince gotove navlaže se s nekoliko kapi vode i posipaju se s šećerom u koji dodamo vanilin-šećer.
Od ove količine obično dobijem 3 ili 4 pince.
Sretno u pripravi!
Ako imaš neko pitanje, slobodno se javi, piši ...
Hvala ti Marna. Bila sam jučer kod svoje none i ona mi je dala recept za njene pogače,a one su...hmmmmm....nema riječi pa samo da danas uhvatim malo vremena, ispisati ću ja i moj recept. Dala mi je non a i za kroštule (štrajbe) koje su stvarno famozne pa ako te zanima, ispisati ću ti i njih.
Napraviti ću jednu turu po tvom receptu, jednu po noninom pa ti jevim. Danas krećem u akciju.
iridana2666, molim te napiši oba recepta.
Imam nekoliko recepata za kroštule i svi su bili uspješni, ali me zanima i recept tvoje none.
I javi mi kako su ti uspjele pince!
Čekanje je vrlina?!
Imam ja pitanje.
A grožđice?
Mislim ja ih osobno ne volim pa
super ako je to recept bez grožđica.
Ili si ih zaboravila napisati?
skviki, u ovome ih receptu nema, tj. nisam ih stavljala u tijesto, ali netko ih stavlja i nekome je s njima bolji okus. Ako se stavljaju, tada se grožđice prethodno stave u rum (ili kruškovac) da se namoče, pa se dodaju tijestu. Svatko prema svome ukusu, zar ne?
Pince su mi ispale super :D :D :D
MM već pojeo jednu, ostala mi jedna, što znači da se moram strateški pripremiti na još dvije ture jer mi treba i za sveki. Sad ju baš njupam, sa čajem, na poslu
Pišem recept za kroštule večeras! Nadam se da ću stići!
Jedno glupo pitanje: koje brašno ste koristile?
Koristila sam bijelo glatko brašno (a jednom sam probala i s polubijelim brašnom i recept je opet bio uspješan!).
a ima i lanjski topic
A bilo je i danas u Dobrom jutru. Ako ste propustile, možete pogledati ovdje: PINCA
meni za sada ne treba recept jer svekrva ih ludilo sprema pa se
ja i ne trudim.
Marna ovo premazivanje - sa cijelim jajetom
ili samo žutanjak?
Iridana2666 je svoje pince pojela, a mi koji
čekamo recept nek sviramo sviralu
Pince sam premazivala s razmućenim jajetom tj. cijelim .
I nemoj svirati sviralu, već kreni u pripravu.
Marna prvotno napisa
Pince sam premazivala s razmućenim jajetom tj. cijelim .
I nemoj svirati sviralu, već kreni u pripravu.
Hvala draga!
Fatam se brašna :D
Eh, ovo sve što ste napisale podsjetilo me da mi je večeras krajnji rok za pripravu pinci. Hitaaaaaaam u kuhinju pripraviti sastojke na radni stol, a večeras krećem u akciju!
Ma da... Ja mislila peći u nedjelju ujutro :?
Kada ih vi pravite a da budu za uskrsni doručak?
Pa u subotu, ofkors. Zamjesim tijesto ujutro, dižu se do popodne i kad se nadignu pečem. Tako da proces traje skoro cijeli dan. Jednu pojedemo to veče u subotu, blagoslovljena ide za uskrsni doručak i ostale lagano u 2 dana
Nije frka, ali bih voljela ispeći prvu turu! Znate, pjede se ...
Volim imati lijepi primjerak za blagoslov. Ali kikic je lijepo napisala, sve se stigne.
uuuupss,pjede se=pojede se
[quote]Iridana2666 je svoje pince pojela, a mi koji
čekamo recept nek sviramo sviralu
Evo recepta za pincu od moje none za koju vam ne treba cijeli dan (isprobano i viđeno):
1 kg brašna (moja nona koristi glatko)
2 kockice kvasca
4 žutanjka
2 cijela jaja
15 dkg putra
20 dkg šećera
2 - 2.5 dcl mlakog mlijeka
naribana korica jednog cijelog limuna
naribana korica naranče (po želji, ona katkad stavi, ja ne)
vanilija šećer
rum po želji
Utoplite kuhinju, sve morate raditi u toplom. U jednoj zdjelici otopite kvasac u malo mlijeka, žlicom šećera i žlicom brašna. Pokrijte krpom i stavite na toplo. Uključite pećnicu na 50 stupnjeva.
Dok se kvasac diže, umijesite tijesto od ostalih sastojaka i u njega umijesite pridignuti kvasac. Mijesite i malo po malo dodavajte mlako mlijeko. Kada dobijete loptu tvrdog tijesta, stavite ga u veliku vatrostalnu zdjelu, pokrijte krpom pa ručnikom i ubacite u toplu pećnicu te ju odmah isključite. Za 15-20 min će vam se lijepo dignuti. Premijesite ju i opet ju stavite u toplu pećnicu na pola sata. Pećnicu stavite da se grije na 200 stupnjeva.
Sada ju premijesite, podijelite (u onoliko koliko pinca želite i želite li veće ili manje - ja obično napravim 2 veće, a tako i moja nona), zarežite ih škarama u križ, premažite jednim cijelim jajem (ja ne pospem šećerom, ali može se) i stavite u pećnicu. Pustite pince da se 5 min peču na 200, a onda smanjite na 180 stunjeva i pecite oko 50 min ili sat vremena.
Dobar tek i sretan Uskrs!
[QUOTE=iridana2666;412780]Evo recepta za pincu od moje none za koju vam ne treba cijeli dan (isprobano i viđeno):
1 kg brašna (moja nona koristi glatko)
2 kockice kvasca
4 žutanjka
2 cijela jaja
15 dkg putra
20 dkg šećera
2 - 2.5 dcl mlakog mlijeka
naribana korica jednog cijelog limuna
naribana korica naranče (po želji, ona katkad stavi, ja ne)
vanilija šećer
rum po želji
Ja radila po ovom receptu; sve sam stavila osim korica od limuna i naranče (više zbog priča da su te korice pune pesticida...).
Definitivno nam je količinski bilo previše: napravila sam jednu malu, jednu srednju i jednu veliku pincu. Nešto smo pojeli, a višak sam zamrznula.
Nije bilo loše, ali malo presuho za moj ukus i nedovoljno slatko.
Još sam i grožđice stavila, mada ih tu nema u ovom receptu...
Eto. Drugi put ću malo modificirati recept.
Posljednje uređivanje od lola_34 : 02.04.2013. at 16:01
iridana2666, recept tvoje none je već "sejvan"!
Čini mi se sličan onome koji sam napisala, razlika je možda u nekim količinama, npr. broj jaja.
Evo moje tijesto se diže, još malo pa ću ga premjesiti.
Nadam se da će biti dobre.
Ako ne, Marna dolazim kod tebe
bar po jednu. 8)
Meni se čini da su svi recepti više-manje isti i da se tu i tamo razlikuje količina jaja, žumanjaka, šećera ili putra. Mislim da je stvar u pripremi, kako i koliko mijesiš i koliko se digne. Moja mama je probala raditi po istom receptu i ispadne joj 'bljak', hoću reći da nekog mazneš po glavi sa tom pogačom, zasigurno pogineČini mi se sličan onome koji sam napisala, razlika je možda u nekim količinama, npr. broj jaja.
Imam recept i za kroštule tu predamnom, ali moram mlađu strpati u krevet pa ispišem kasnije!
Jel se pinca posipa šećerom prije pečenja ili poslije? Koja je razlika?
I nadam se da će neko odgovoriti jer za jedno pola sata stavljam peći :/
Hvala
Moja je pinca ispala savršeno! Ja ne stavljam šećer gore... To mi je još uvijek toomuch uz šunku i jajca
Evo gotova je i zadovoljna sam. Jedna je bez šećera, jedna sa šeč.posipanim prije pečenja, jedna posipana poslije pečenja, a četvrte više ni nema.
Dobar recept! Hvala.
I moja je ispala fenomenalna!
Bez ikakvih suvišnih dodataka, samo da se natapa vinom...
Pince su mi izvrsno uspjele! :D
Mekane, fine, ne preslatke, nego baš kako treba!
skviki, nadam se da su ti uspjele pince?
Evo ti pinky moja:
Istarska vazmena pinca
2 kocke kvasca
1,5 kg brašna
25 dag maslaca
2 jaja
6 žutanjaka
40 dag šećera
2 vanilin šećera
malo mlijeka
čep ruma ili rakije
narančina i limunova korica
sol
grožđica po želji
Važno:svi sastojci moraju biti sobne temperature
Izmrvljeni kvasac pomiješati sa malo šećera, brašna i mlake vode pa ostaviti da se uzdigne.
Brašno prosijati i ugrijati sa maslacem i sitno ga razmrviti.
Napraviti u sredinu sitnu jamicu i u nju staviti šećer, jaja, žutanjke, sol, vanilin šećer, limunovu i narančinu koricu i na kraju dignuti kvasac.
Dodati malo mlakog mlijeka po potrebi, tek toliko da se tijesto uspije lijepo zamijesiti, a da ostane kompaktno i tvrdo (ne kao kruh).
Tijesto dobro izraditi rukama, pred kraj dodati grožđice, te pokriveno ostaviti na toplom da se uzdigne (meni stoji cijelu noć, ako je hladno, znam čak uključiti grijanje preko noći).
Noću provjeravam da li napreduje, pa ako ne napreduje još utoplim, a ako previše napreduje još jednom premijesim da se ne prekiseli do jutra.
Ujutro kada je tijesto dobro uzdignuto, podijeliti na 2-3 jednaka dijela i svaki dio oblikujte u okrugle oblike-pince.
Oblikovane pince staviti na masni papir, najbolje odmah u kalup (može u neki lonac ili npr u kutiju od Danish keksa). Dakle, pek papir na dno, a stijenke namastiti da se ne prilijepi.
Sve to opet dobro pokriti pa pustiti da se još jednom uzdigne u kalupu,
oko dva sata.
Ugrijte pećnicu na 200°C, ako je jača može i na 180°C,
pince oštrim nožem zarežite na tri dijela (ako vam je lakše napravite samo križ)
premažite jajetom (po orignalnom se pospe sa grubo tucanim šećerom, ali ja to ne radim jer volim da mi je sjajna) i ubacite u pećnicu na otprilike sat vremena.
Moje iskustvo je da je najbolje pincu čim se u pećnici zarumeni pokriti pek papirom (koji prethodno izrežem u obliku mog kalupa), jer inače voli zagoriti i napravi se predebela kora.
Prije vađenja iz pećnice provjeriti da li je pečena nekom tankom dugom iglicom ili štapićem.
Pečenu pincu pustiti da se ohladi,a tradicija nalaže da se u sredinu zabode mala grančica masline koju ste na cvijetnu nedjelju odnijele blagosloviti u crkvu.
Pečenu pincu pustiti da se ohladi,a tradicija nalaže da se u sredinu zabode mala grančica masline koju ste na cvijetnu nedjelju odnijele blagosloviti u crkvu.
dakle, sve imam samo mi pinca fali
[QUOTE=piplica;1873261
Noću provjeravam da li napreduje, pa ako ne napreduje još utoplim, a ako previše napreduje još jednom premijesim da se ne prekiseli do jutra.
QUOTE]
Auu, jel ovo stvarno potrebno? Koja je razlika ako se diže samo po danu?
Nema šanse da se ja probudim usred noći ako smo svi zdravi ili nemam cicavca kraj sebe...
Posljednje uređivanje od pikula : 21.04.2011. at 17:35
[QUOTE=pikula;1873941]Ima trik za lijenčine i spavalice (kakva sam i sama) a da ipak sve bude fino i kontrolirano...
Noću provjeravam da li napreduje, pa ako ne napreduje još utoplim, a ako previše napreduje još jednom premijesim da se ne prekiseli do jutra.
QUOTE prvotno napisa
Sve ide kako je napisano, ali tijesto se ne diže na sobnoj temperaturi nego u frižideru, u posudi s poklopcem koji dihta (obična s placa za 7 kn, nikakva marka). Tako je komotnije... Vrijedi za sva dizana tijesta, a pogotovo za pince.
Ja sam redovito s tim trikom pobirala lovorike u školi jer je moj sin obično nosio svježe pečeno dizano tijesto za dan kruha ili zadnji dan prije proljetnih praznika. Ja bih sve zamijesila dan ranije, još popodne, frknula u frižider i digla se ujutro malo ranije da ispečem. Tako bude friško, ali nema šanse da ja tom tijestu držim svijeću po noći...
Posljednje uređivanje od Peterlin : 21.04.2011. at 22:47
Ja sam napekla pinci za pola sela. stvarno ispadne puno.
Pince su mi izvrsno uspjele! :D
Mekane, fine, ne preslatke, nego baš kako treba!
skviki, nadam se da su ti uspjele pince?
Čuj, pince su fantastične!!!!!
Bolje nisam niti jela.
E sad, koliko je do recepta a koliko do
mog pekarskog talenta ne znam 8)
Uglavnom moji najdraži su mi napomenuli da je idući
vikend mali Uskrs i da se isto na taj dan jedu pince
Marna hvala ti puno
AM, ti meni blagoslovnu uliku, a ja tebi pincu, it´s a deal...
skviki, sličan je bio komentar i od mojih doma!
To me odmah motivira za još, a ne pada mi teško.
Inače, obožavam praviti kolače, pa ako želiš koji recept, javi se i šaljem.
Ja isto volim kolače.
Jesti i praviti.
A recepte samo šibaj.
Možemo napraviti receptnu razmjenu.
Nego jel imaš isproban i dobar recept za schwarcwald?
Pojela bi ona i grančicu.
skviki, imam izvrstan i isproban recept za "švarcvaldicu".
Da pišem ovdje, na pp ili otvaram novu temu? :/
Kako god, samo piši
Možda da ipak otvoriš novu temu :/
skviki, recept za Tortu Schwarzwald pogledaj na:
http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewto...777&highlight=
Ups,
Aleks, mi te volimo....
Jedna zanimljivost oko pince.
Ja je ispekla i ispala je super i ispalo je količinski stvarno puno, pa tako odnjela jednu na posao. Kako nas ima deset ovdje u veleprodaji, ali sa svih strana lijepe naše
- pinca
- uskrsna pogaća
- torta
- turta
- trvenica
- sirnica
- uskrsni kruh
i jednog koji joj nije dao naziv, ali je pitao: :? a di je fila???
Draga rinama, možda sam "izvan teme", ali moj komentar je:
Na prostorima Lijepe naše imamo bogatstvo jezika (posebno dijalekatska "šarolikost"), bogatu nacionalnu kuhinju koju su "obojili" i začinili utjecaji stranih kuhinja (uglavnom naših susjeda, da ne nabrajamo sve vladare "od stoljeća sedmog"), a o ostalim bogatstvima i ljepotama neću ovdje pisati.
podižem topic od prošle godine
I ja ću ih mijesiti u pekaču
a evo i recepta pince od moje none istrijanke
1 kg brašna
4 žutanjka
2 cijela jaja
15 dkg putra
20 dkg šećera
2 kockice kvasca
naribana korica limuna i naranče
2 vanilija šećera
malo ruma
i sve umijesiti u pekaču
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom