Stranica 1 od 4 123 ... PosljednjePosljednje
Pokazuje rezultate 1 do 50 od 155

Tema: Ajvar

  1. #1
    rebeca avatar
    Datum pristupanja
    Mar 2007
    Postovi
    993

    Početno Ajvar

    Ja jako volim ajvar, i imala sam nekada jako dobar recept, ali sam ga negdje zagubila. Sad mi je susjeda donijela jedau teglu, ali dosta joj je krupan ostao, onako u komadićima. Kad sam ja pravila onda je bio jednoličniji, sitnije samljeven. Pa ako netko ima neka tipne, ako nije problem

  2. #2
    Tashunica avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Lokacija
    tamo, tamo daleko
    Postovi
    5,327

    Početno

    6 kg paprike
    3 kg patlidžana
    2 glavice češnjaka
    feferone (po želji)

    Dio toga sam pekla, dio prokuhala u vodi i octu. Samelješ i staviš kuhat u pola litre ulja. U to staviti cca 2-3 velike žlice soli i pola žlice papra.
    Kuha se otprilike 3,5-4 sata.

  3. #3
    rebeca avatar
    Datum pristupanja
    Mar 2007
    Postovi
    993

    Početno

    Oprosti šta si kuhala, a što pakla?

  4. #4
    Tashunica avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Lokacija
    tamo, tamo daleko
    Postovi
    5,327

    Početno

    Ja pola paprike i pola patlidžana spečem i ogulim, a drugu polovicu prokuham u vodi i octu. Onda sve to sameljem sa češnjakom i feferonima i stavim kuhati na zgrijano ulje.
    Ne moraš to tako raditi. Moji vole tako, nekako je ukusnije.

  5. #5
    Tashunica avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Lokacija
    tamo, tamo daleko
    Postovi
    5,327

    Početno

    Ako nećeš peći onda sve malo prokuhaj u vodi i octu. U prokuhalu vodu i ocat ubacuješ dio po dio paprike i patlidžana i pustiš minutu-dvije da kuha i odmah vadiš.

  6. #6

    Datum pristupanja
    Oct 2004
    Postovi
    3,041

    Početno

    Citiraj Tashunica prvotno napisa
    Ako nećeš peći onda sve malo prokuhaj u vodi i octu. U prokuhalu vodu i ocat ubacuješ dio po dio paprike i patlidžana i pustiš minutu-dvije da kuha i odmah vadiš.
    Neeeeeeeeeee....... Nije to fini ajvar. Za najfiniji se sve peće.

  7. #7
    Tashunica avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Lokacija
    tamo, tamo daleko
    Postovi
    5,327

    Početno

    Nije ni meni fini kad se samo kuha, ali nekome se ne da zafrkavati sa pečenjem i guljenjem paprika.
    A ako se sve peče onda mi bude preblijed ajvar, ipak mu onaj nepečeni dio paprika daje boju.

    Ma po ovom receptu sam ja daaaavno radila ajvar. Sad ja i frendica radimo sve od prilike, ali ne smijem ni reći od koliko kila i kila materijala.
    I radimo na vikendici na onom velikom starinskom šporetu na drva pa papriku pečemo gore na ploči prekrivenoj folijom.
    Ah gušta...

  8. #8
    Tashunica avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Lokacija
    tamo, tamo daleko
    Postovi
    5,327

  9. #9

    Datum pristupanja
    Oct 2004
    Postovi
    3,041

    Početno

    Kako preblijed :?
    Pa crvena paprika ostane crvena...

  10. #10
    Tashunica avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Lokacija
    tamo, tamo daleko
    Postovi
    5,327

    Početno

    Citiraj Janoccka prvotno napisa
    Kako preblijed :?
    Pa crvena paprika ostane crvena...
    Ako budeš imala priliku probaj usporediti, vidjet ćeš razliku.
    Moja šogi samo kuha i ajvar joj je puno crveniji od moga. E da i sveki isto.

  11. #11

    Datum pristupanja
    Oct 2004
    Postovi
    3,041

    Početno

    Ma jesam zato se i čudim. Ali lako za boju, okus je neusporediv

  12. #12
    marta avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    14,221

    Početno

    Citiraj Janoccka prvotno napisa
    Citiraj Tashunica prvotno napisa
    Ako nećeš peći onda sve malo prokuhaj u vodi i octu. U prokuhalu vodu i ocat ubacuješ dio po dio paprike i patlidžana i pustiš minutu-dvije da kuha i odmah vadiš.
    Neeeeeeeeeee....... Nije to fini ajvar. Za najfiniji se sve peće.

    POTPIS.

    Ajvar s velikim A je onaj za koji se sve ispece, 10kg paprike i 3 kg patlidjana. Sve ostalo su ajvari.

  13. #13

    Datum pristupanja
    Jun 2005
    Postovi
    2,708

    Početno

    Citiraj marta prvotno napisa
    Citiraj Janoccka prvotno napisa
    Citiraj Tashunica prvotno napisa
    Ako nećeš peći onda sve malo prokuhaj u vodi i octu. U prokuhalu vodu i ocat ubacuješ dio po dio paprike i patlidžana i pustiš minutu-dvije da kuha i odmah vadiš.
    Neeeeeeeeeee....... Nije to fini ajvar. Za najfiniji se sve peće.
    POTPIS.
    Ajvar s velikim A je onaj za koji se sve ispece, 10kg paprike i 3 kg patlidjana. Sve ostalo su ajvari.
    Potpis. Isti recept . Ako je više patlidžana onda "popije" previše ulja pa je jako masno i teško za želudac.

  14. #14
    Tashunica avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Lokacija
    tamo, tamo daleko
    Postovi
    5,327

    Početno

    E da, baš sam išla zvat frendicu da vidim koliko smo "materijala" potrošili za ovogodišnji ajvar, jer ga je ona kupovala. 25 kg paprike i 6 kg patlidžana. Ispada sličnije vašem. Po njenoj procjeni ispekli smo možda nešto manje od 20 kg paprike i sve patlidžane.
    Kao što napisah po onom prvom receptu sam radila davno, to su bili moji počeci ajvarenja.

  15. #15
    rebeca avatar
    Datum pristupanja
    Mar 2007
    Postovi
    993

    Početno

    Da ponovimo, otprilike 10kg paprike, 3 kg. patliđžana. Ja sam zaboravila jesam li stavljala češnjak i feferone :? Jeli to nephodno, bude li ukusnije, i kakve feferone, iz tegle ili domeće, obične?
    I ja se sjećam da sam sve pekla. Koliko se sjećam ovako: na plehu sam samo malo zapekla paprike da se mogu oguliti bez ulja, jesam li u pravu? A za patliđžane se ne sjećam, kako njih?

  16. #16

    Datum pristupanja
    Jun 2005
    Postovi
    2,708

    Početno

    Citiraj rebeca prvotno napisa
    Da ponovimo, otprilike 10kg paprike, 3 kg. patliđžana. Ja sam zaboravila jesam li stavljala češnjak i feferone :? Jeli to nephodno, bude li ukusnije, i kakve feferone, iz tegle ili domeće, obične?
    I ja se sjećam da sam sve pekla. Koliko se sjećam ovako: na plehu sam samo malo zapekla paprike da se mogu oguliti bez ulja, jesam li u pravu? A za patliđžane se ne sjećam, kako njih?
    Češnjak ja ne stavljam, ali feferone da (ako hoćeš da ti je ljuto). Sve se ispeče. Papriku složiš u pleh, kad malo potamni s jedne str. okreneš ih i ispečeš s druge. Ako hoćeš lakše guliti poečene potrpaj u vrećicu za zamrzavanje i malo ih ostavi tako. Patlidžane pečem tako da ih prerežem na pola. Isto ih gulim. Dok se kuha dodaj soli, malo octa (ovisi kako voliš-ja dodam stvarno malo jer volim da mi je slatkast, više kao namaz). Polako dolijevaj ulje i miješaj. Nadam se da imaš i pomoćnika za miješanje . Sretno i javi rezultate.

  17. #17
    iridana2666 avatar
    Datum pristupanja
    Dec 2004
    Lokacija
    tamo gdje je srce
    Postovi
    1,638

    Početno

    Ubijete me od gluposti - ali što je sa paradajzem - zar paradajz ne ide u ajvar?? :?

  18. #18

    Datum pristupanja
    Jun 2005
    Postovi
    2,708

    Početno

    Citiraj iridana2666 prvotno napisa
    Ubijete me od gluposti - ali što je sa paradajzem - zar paradajz ne ide u ajvar?? :?
    Evo, neću pucati: ukratko-ne ide .

  19. #19

    Datum pristupanja
    Oct 2004
    Postovi
    3,041

    Početno

    Citiraj iridana2666 prvotno napisa
    Ubijete me od gluposti - ali što je sa paradajzem - zar paradajz ne ide u ajvar?? :?
    To onda nije ajvar nego pinđur.

    A u ajvar IDE bijeli luk.

  20. #20
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    koliko ulja i kad ga dodajem?

  21. #21
    Osoblje foruma apricot avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2004
    Lokacija
    zagreb, istočno od... svega
    Postovi
    32,436

    Početno

    nećeš valjda?! :shock:

  22. #22
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    ma kvragu naravno da hoću

  23. #23
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    nemam šerpe istina
    imaš ti?

  24. #24
    Osoblje foruma apricot avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2004
    Lokacija
    zagreb, istočno od... svega
    Postovi
    32,436

    Početno

    najveća od 5 litara, ništa!
    možda ima mama, pitat ću...

  25. #25

    Datum pristupanja
    Nov 2005
    Lokacija
    Mkd
    Postovi
    1,667

    Početno

    moja mama radi ajvara samo od paprike, crvene.
    ispecene i oguljene prestoje po nocu u mrezicama da se iscjede. iduci dan se mele na masinu za mlevenje mesa i stavi u serpu. pece se puno. dodaje se maslo i soli, gotovo je kada se istisne maslo na povrsini.
    skuplja u staklenjake prethodno ugrijane.
    ispada oko 1/3 od paprike max. t.j. za 30 kg paprike oko 8-9 kg. ajvara.
    ovo je domaci, makedonski recept.

  26. #26
    Osoblje foruma apricot avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2004
    Lokacija
    zagreb, istočno od... svega
    Postovi
    32,436

    Početno

    naša mjera je
    3 kg crvene roga paprike
    3 kg žute babure
    3 kg patlidžana
    1 l ulja
    sol
    malo octa


    zaboravih napisati da se paprike obavezno peku

  27. #27

    Datum pristupanja
    Aug 2005
    Lokacija
    Sarajevo
    Postovi
    596

    Početno

    Moja mama je nedavno pravila ajvar. U ovaj naš bosanski idu paprike, patlidžan, sol, ulje, esencija, ali veoma malo.

    Ona je ja mislim ispekla 24 kg paprika i oko 3-5 kg patlidžana, nisam sigurna, kada se sve oguli onda se melje na mašini za meso, stavlja u veliki lonac i kuha, kuha, kuha do besvijesti. Što se više kuha to je ajvar bolji. Tada se dodaje sol i ulje (ona je dodala 2 litra i uopšte nije bio masan). Nakon 4-5 satnog kuhanja sipa se u zagrijane tegle i onda se stavlja još jedno sat vremena u peć da uhvati blagu koricu i da još malo ukuha. Mljaccccc mi smazali već 4 kg.

    Ono krupnije, tj sa većim komadima je pindžur.

  28. #28
    rebeca avatar
    Datum pristupanja
    Mar 2007
    Postovi
    993

    Početno

    bera, ulje i esencija idu na kraju, u kolikoj količini esencija?

  29. #29
    rebeca avatar
    Datum pristupanja
    Mar 2007
    Postovi
    993

    Početno

    Citiraj rebeca prvotno napisa
    bera, ulje i esencija idu na kraju, u kolikoj količini esencija?
    Jeli esencija isto što i kisko?

  30. #30
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    ajmo žene s recepata:

    koliko octa na koju mjeru paprika?

    radila bih malo i ljutog jednu teglicu
    jel i ljute papričice pečem ili da samo sameljem žive s pečenim paprikama i patlidžanima?

    jel može u ovaj ljuti češnjak? ili se razbljakavi?

    pečem, pečem papričice kuhinja mirišiiiiiiii

  31. #31
    Osoblje foruma ivarica avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    15,521

    Početno

    samo jednu teglicicu?

  32. #32
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    može ako odgovoriš na ova gore pitanja
    tj. nazoveš nekoga ko zna

  33. #33
    Osoblje foruma ivarica avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    15,521

    Početno

    nemam ja takih u adresaru

  34. #34
    Dream avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Postovi
    966

    Početno

    Citiraj rebeca prvotno napisa
    Citiraj rebeca prvotno napisa
    bera, ulje i esencija idu na kraju, u kolikoj količini esencija?
    Jeli esencija isto što i kisko?
    Esencija ti je octena kiselina visoke koncentracije, od koje možeš dobiti razrijeđenu koncentraciju jačine kao Kisko ukoliko pola dl dodaš u litru vode.

  35. #35
    maria71 avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2004
    Postovi
    9,681

    Početno

    Citiraj ivarica prvotno napisa
    nemam ja takih u adresaru
    apppricot ?

  36. #36
    Osoblje foruma ivarica avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    15,521

    Početno

    dok ne probam, ne vjerujem

  37. #37
    Dream avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Postovi
    966

    Početno

    Citiraj Mamita prvotno napisa
    ajmo žene s recepata:

    koliko octa na koju mjeru paprika?

    radila bih malo i ljutog jednu teglicu
    jel i ljute papričice pečem ili da samo sameljem žive s pečenim paprikama i patlidžanima?

    jel može u ovaj ljuti češnjak? ili se razbljakavi?

    pečem, pečem papričice kuhinja mirišiiiiiiii
    Ovisi o tvom ukusu koliko ćeš staviti octa. Ja baš ne volim da je ajvar previše kiseo, a i ne volim aromu octa, pa dodam samo malo (možda 2 žlice na masu od oko 15kg).
    Češnjak - obvezno i u ljuti i u neljuti.
    Ljuta papričica za jednu teglicu ajvara? Prepeci ju ili dodaj jednu kiselu ljutu feferonu (industrijsku, iz staklenke). Dakle, kad ajvar bude gotov, razdijeli ga u teglice, a u posudi gdje se pekao ostavi koliko će biti ljutoga, pa u to dodaj samljevenu ( ili sitno isjeckanu) ljutu feferonu. Još malo promiješaj skupa na vatri, pa i to spremi u teglicu. Dalje ih sve skupa zaprži u pećnici... i, khm, nemoj zaboraviti zabilježiti koja teglica je ljuta !

  38. #38
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    Dream pravi profić

    koliko češnjaka?




    i, khm, nemoj zaboraviti zabilježiti koja teglica je ljuta !
    može dat ću je ivarici ako bude preljuto

  39. #39
    Osoblje foruma ivarica avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    15,521

    Početno

    ona misli da me zeznula
    moze, moze

  40. #40
    Dream avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Postovi
    966

    Početno

    Citiraj Mamita prvotno napisa
    Dream pravi profić

    koliko češnjaka?
    Češnjak? Isto ovisi o ukusu. Ja stavim 2-3 srednje velike glavice na 15-20 kg paprike i patlidžana. Zapamti koliko si stavila ove godine i je li ti falilo ili bilo previše (kad probaš), pa ćeš znati za na godinu .

  41. #41
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    u pravu si za pisanje

    hvala ti za savjete


    evo sad sam u fazi guljenja paprika

    patlidžo se peče

  42. #42

    Datum pristupanja
    Oct 2007
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    384

    Početno

    Ja ove godine prvi put pravila ajvar i ispao prefini, a uopće nije tako težak za napraviti:
    Ubrala u vrtu rog paprike, patlidžane (nisam nešto pazila na mjeru, ali možda omejr parika patlidžan 1:3). Očistila, ispekla, ostavila na cjediljki preko noći da izađe tekućina,nisam se zamarala guljenjem jer sam sve dobro samljela u multipraktiku i dobila gust pire. Zagrijala 1/2 l ulja u šerpi (nije bila velika količina), u vrelo ulje usula taj pire dodala sol, papar, kuhala dok se masa nije sjedinila (manje od pola sata) i na kraju dodala češnjak i alkoholni ocat. Dosad pravila tri puta po manju količinu i svaki put bio mljac (pojeo se naravno, baš ću sutra pravitui novu mjeru).

  43. #43
    Dream avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Postovi
    966

    Početno

    Eh, šteta što mi nisi bliže... obožavam guliti pečenu papriku, došla bih ti u pomoć. A za ajvar je obično bude toliko da se jednoj osobi guljenje oooootegne satima... Samo nemoj izgubiti volju pred kraj jer se ajvar bez kožica ne može uspoređivati s onim s kožicama :/ . Ako ne želiš da ti ajvar bude jako taman, oguli i patlidžan kad se ohladi.

    (Evo, moja mama viče iz kuhinje da ne zaboraviš dodati i 2 žlice šećera (ako imaš 15-20 kg povrća). To kad se već bude pekao . )

  44. #44
    Dream avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Postovi
    966

    Početno

    Ovo gore što sam pisala bilo je upućeno Mamiti , samo mi se Mariela ubacila ispred posta .

  45. #45

    Datum pristupanja
    Oct 2007
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    384

    Početno

    Ma nema frke, razumjela sam. Iako se meni kožice stvarno nisu ni osjetile (u svakom slučaju manje od tlake koju meni predstavlja guljenje)

  46. #46
    Dream avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Postovi
    966

    Početno

    To je ok, Mariela, ako će ajvar konzumirati samo zdrave osobe. Ali ja npr. imam tetu koja ima problema sa žuči, pa mora izbjegavati sve gdje ima tako agresivne celuloze kao što je kožica paprike, a ne mogu si ni zamisliti da njoj ne poklonim barem jednu teglicu ajvara...

  47. #47
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    gulim gulim još

    šećer-memoriram

  48. #48
    Dream avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2007
    Postovi
    966

    Početno

    Citiraj Mamita prvotno napisa
    gulim gulim još
    Nećeš ti to skoro ogulit ako budeš visila tu na kompu!
    No, duga je noć, a sutra neradni dan bit će svježeg ajvara sutra za večeru !

  49. #49
    Mamita avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    3,936

    Početno

    šuti i MM mi pomaže (i zjeva i veli biće mu bolje da bude ukusan)

    prelazim na mljevenje

  50. #50

    Datum pristupanja
    Oct 2004
    Postovi
    3,041

    Početno

    Nego... samo da znaš... idealno vrijeme za praviti ajvar je bilo oko 22.9. Alaj bi se gulilo....

Stranica 1 od 4 123 ... PosljednjePosljednje

Pravila pisanja postova

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete ostaviti odgovor
  • Ne možete stavljati privitke
  • Ne možete uređivati svoje postove
  •