čičoka (helianthus tuberosus)

[maslacak]

Uskoro zapocinjemo dohranu i dobila sam par komadica cicoke - samo ne znam dali se preporuca za sam pocetak dohrane i kako ju najbolje pripremiti.

[anchi]

Čičoka je okusom slična krumpiru, ali je puno kvalitetnija. Ja je pripremam isto kao krumpir, dakle kao pire, pečenu... Ja je ne bih uvrstila odmah na početku prehrane, možda malkicu kasnije, ali bih ju radije koristila nego krumpir.

[LIMA]

Ja dobila čičoke, moja mama ih posadila u vrtu, pa me to ponukalo da malo istražim i stvarno sam se iznenadila!!
(Iz Narodnog zdravstvenog lista)

... Gomolji su vretenasti i izduženi i, za razliku od krumpira, umjesto škroba sadrže inulin.

Inulin
Inulin je polisaharid koji sadrži fruktozu. Budući da je neprobavljivo biljno vlakno, razgradnja inulina započinje u debelom crijevu. Inulin je prebiotik, što znači da stimulira razvoj korisnih bakterija u crijevima (bifidobakterija i acidofila), koje imaju višestruko djelovanje na zdravlje. One eliminiraju štetne mikroorganizme crijevne flore (Clostridium sp., Salmonella sp., E. coli, Candida sp...), sprječavaju crijevne infekcije, poboljšavaju apsorpciju minerala za 20% (osobito Ca, Mg i Fe), same proizvode vitamine B-skupine, smanjuju proizvodnju jetrenih toksina, jačaju imunitet i pomažu u prevenciji raka debelog crijeva. Inulin, dakle, normalizira probavu, revitalizira crijevnu floru kod primjene antibiotika, pomaže kod opstipacije i crijevnih infekcija. Osim toga, inulin normalizira razinu triglicerida i kolesterola u krvi, čime sprječava kardiovaskularna oboljenja i postepeno smanjuje masne naslage, koje muče mnoge ljude s viškom kilograma. Kako razgradnjom inulina ne dolazi do porasta razine šećera i inzulina u krvi, čičoka je odlična namirnica za dijabetičare.

Minerali i vitamini u čičoki
Čičoka se odlikuje niskom energetskom vrijednošću (79 kcal/100 g) i sadržajem vitamina i minerala. Dobar je izvor kalija i fosfora. Kalij je važan za kontrolu krvnog tlaka, prijenos živčanih impulsa, rad mišića i srca te regulaciju vode u tijelu. Fosfor je sastavni dio kostiju, zubi, molekula DNA i RNA, a važan je faktor za procese na razini stanice. Čičoka također sadrži kalcij, magnezij i željezo u nešto manjim količinama, međutim, zahvaljujući inulinu, njihova je apsorpcija poboljšana. Važan su sastojak čičoke vitamini koji su, kao i minerali, važni za pravilno funkcioniranje organizma. Ona sadrži vitamine B-skupine, vitamin C, vitamin D i provitamin A (beta-karoten). Čičoka je interesantna i po tome što je izvor esencijalnih aminokiselina, tj. aminokiselina koje organizam ne može proizvesti.

Čičoka i zdravlje
Budući da uvelike pomaže zdravlju i vitalnosti, čičoka se preporuča širokom krugu korisnika. Uvođenjem čičoke u prehranu bolesniku mogu se popraviti njihova stanja i olakšati tegobe. Čičoka pomaže kod: probavnih infekcija i smetnji (opstipacije, npr.), alergija na hranu, visokog krvnog tlaka, povišene razine masnoća u krvi, kardiovaskularnih oboljenja, anemije, osteoporoze, dijabetesa, pretilosti, a sudjeluje i u njihovoj prevenciji.

Priprema i prerada čičokeČičoka se najčešće priprema kao krumpir, kuhana (preporuča se u kori) i pečena, ali se može pripremati i sirova, na salatu s ostalim povrćem, ili kao zimnica. Od čičoke se mogu napraviti i kolači (npr. savijača). Osim što se koristi svježa, čičoka se prerađuje u proizvode na bazi sušene čičoke i na bazi inulina. Na domaćem će tržištu uskoro biti dostupna paleta proizvoda pod nazivom Inumal. Od proizvoda na bazi čičoke, u sklopu te palete nalaze se: brašno, griz i ekstrakt čičoke (u obliku kapsula i tableta za žvakanje). Brašno i griz čičoke dobar su dodatak jelima (juhama, glavnim jelima i desertima). Ako se želite okušati u spremanju tih jela, dobro će vam doći zbirka recepata koja je u pripremi. Proizvodi na bazi inulina u obliku su kapsula, tableta za žvakanje, praha i granulata.
Kapsule i tablete za žvakanje naročito su pogodne za mršavljenje jer se mogu uzimati po potrebi, dok se prah i granulat inulina mogu uzimati pomiješani s jelom ili napitkom (preporuča se ujutro s jogurtom, acidofilom, kefirom ili ab-kulturom te žitaricama.

A što je najbolje, vrlo lako se uzgaja, raste ko korov! Evo meni mama i sad vadi iz zemlje, može ostati u zemlji i cijelu zimu, gomolji se samo množe!

[Rocky1]

Ja ne znam , da li to samo meni, ali čičoka mi nema niti sličan okus krumpiru. Puno je intenzivnijeg okusa, koji meni baš i nije fin, ali ga malac obožava.

[sandra23]

eto,moram pitati ŠTO je čičoka i gdje to kupujete...?? :?

[Rocky1]

Ja kupim i bio&bio dučanu. Htjela sam ti staviti link, ali mi nekaj šteka, pa si ugooglaj čičoku i imaš puno str. o njoj i slika.

[meda]

Ja kupim i bio&bio dučanu. Htjela sam ti staviti link, ali mi nekaj šteka, pa si ugooglaj čičoku i imaš puno str. o njoj i slika.

u kojem bio&bio?

ja stalno idem u onaj na ilici kod makronove i tamo niakd nema nista za kupiti od voca i povrca, osim mozda tone luka i jabuka. s tim da mi luk uopce ne jedemo

[Rocky1]

U Avenue Mall-u, pored Konzuma je Bio&bio. Niti oni nemaju sada veliki izbor,ali nađe se čičoke, cikle, krumpira,jabuke i luk.

[jelena.O]

kak ih najlakše čistite

[jelena.O]

Jel ko jeo mladi lišće? Navodno ko blitva se radi