Vegetarijanski blagdanski recepti

[Jyoti]

Blagdani su se opasno priblizili pa imam jednu molbu. Znate li vegetarijanski recept (bez mesa, ribe i jaja) za neke od sljedecih jela, molim vas, napisite:
-sarma
-francuska salata
-zvjezdice (oni kolacici koji se lijepe pekmezom)
-neko drugo jelo koje bi bilo zgodno vidjeti na blagdanskoj trpezi...
Hvala

[marta]

ja imam recept za zvjezdice bez jaja, ali ide vrhnje. no, to mozes staviti zobeno. hoces?

[ra]

sarma:
na luku popržiš malo rižu. dodaš sojine ljuspice koje si prije namočila, malo peršina, soja sosa, začine po želji... količine ne znam, to radim sve "odoka". i zarolaš sarmice. obično stavim u ekspres lonac, dodam malo vode i passate. 15-20 minuta i gotovo.

francuska: povrće k'o povrće. stvar je u majonezi bez jaja.
kad nemam baš vremena: vrhnje, senf, ulje, sol - dobro izmiješaš i to je to.
a odlično mi je kad skuham narančastu leću, dodam vrhnje, senf, sol i sve dobro izmiksam.
naravno ako jedete mliječne proizvode.

doma imam recept za mjesece s pekmezom, javim ti poslije...

[ovca_i_janjad]

Mi sarme radimo sa smeđom lećom, samo što je napravljena na bučinom ulju, to joj daje poseban šmek /ne špek/.

[marta]

Zvjezdice

50 dag brasna
20 dag maslaca ili margarina
10 dag secera - moze i bez, uopce nema razlike, ja ga vise ne stavljam
prasak za pecivo
naribana korica od limuna
vrhnje

prvo se stavi pecilni u brasno, onda se izmrvi masnoca s brasnom i onda se dodaje vrhnje odokativnom metodom. pusti u hladnjaku 2 h i onda peci kolacice na 200°C.

[ornela_m]

sarma:
na luku popržiš malo rižu. dodaš sojine ljuspice koje si prije namočila, malo peršina, soja sosa, začine po želji... količine ne znam, to radim sve "odoka". i zarolaš sarmice. obično stavim u ekspres lonac, dodam malo vode i passate. 15-20 minuta i gotovo...

ra, koliko je kod ove sarme masa kompaktna? Ja kad radim jela sa sojinim ljuspicama umjesto mljevenog mesa uvijek moram nekakvim trikovima probati postici da se masa ne raspada.

I, koji zacini? Ovo mi je tako sirok pojam da ne znam odakle krenuti kad procitam takvu uputu u receptima.

Mi sarme radimo sa smeđom lećom, samo što je napravljena na bučinom ulju, to joj daje poseban šmek /ne špek/.

E ovo me posebno zanima. Obozavam bucino ulje. Moze receptic?

[Jyoti]

Moze Marta! Mi papamo mlijecne proizvode tak da je recept s vrhnjem ok. Hvala!

[ra]

ornela, kod drugih stvari (npr. polpete) i ja dodam malo zobenih pahuljica ili griza da to poveže, ali ovo je ok samo s ljuspicama. a začini - sol, papar, crvena paprika, malo chillija ako voliš ljuto... bitno je samo popržiti prije rižu da postane onako staklasta.

a moram probati i ovo sa smeđom lećom, zvuči super!

[marta]

onda Jyoti imam i recept za madjaricu isto odgovarajuci:

Pita mađarica

Sastojci za kore:

60 dag brašna (miješano glatko i oštro)
15 dag šećera
5 dag masnoće (maslac ili margarin)
2 vrhnja (masnija)
žličica praška za pecivo
mlijeko (samo po potrebi)

Zamijesiti tijesto koje treba biti dosta mekano. Podijeliti na 6 dijelova i razvaljati na veličinu lima za kolače. Peći u 6 kora na 180-200°C desetak minuta. Kore se peku na donjoj strani lima i trebaju ostati skoro bijele. Ako popucaju, nije važno, krema će ih povezati.

Sastojci za kremu:

3/4 l mlijeka
25 dag šećera
3,5 zlica gustina
6 dag kakaoa

1/2 l mlijeka zakuhati. Ostalo sve pomiješati i dodati u kipuće mlijeko. Kratko kuhati. U hladno dodati 20 dag izmiksanog maslaca. Krema treba biti dosta rijetka.
Kolač treba napraviti dan ranije. Kad kore namažete kremom ostavite preko noći na hladnom. Gornju koru možete preliti čokoladnom ocaklinom koju napravite tako da otopite na pari 15 dag čokolade i 5 dag maslaca.

[mashakra]

Evo ja sam jos jedna znatizeljna kuharica, i imam hrpu recepata...npr.
SARMA

Namirnice

* 1 glavica kiselog kupusa
* 2 zdjelice napola kuhane riže (heljde, prosa)
* 1 zdjelica mljevenih oraha
* 1 zdjelica leće ili sojinih komadića (leću napola skuhamo)
* 2 glavice nasjeckanog luka
* 2 češnja češnjaka
* 1-2 žlice ulja
* malo bosiljka
* malosoli
* 1-2 lovorova lista

Priprema

U malo vode i ulja pirjamo luk, češnjak i sojine komadiće (kad upotrijebimo leću, sojine komadiće ne uzimamo). Dodamo začine, rižu, možemo i malo mljevene crvene paprike. Sve pažljivo promiješamo. Uzmemo listove kupusa i stavimo 1-2 žlice mješavine i pravimo sarmice. Nešto kupusa narežemo na rezance i stavimo u posudu, a na narezani kupus sarme. Uzmemo vodu i prelijemo sarme. Na kraju kuhanja dodamo malo brašna (razmućenog u vodi). Ako želimo, dodamo malo soka od rajčice. Možemo dodati i naribanu mrkvu.
SALATA SA SOJINIM KLICAMA

Namirnice

* 300g proklijale zelene soje
* 100g pasteriziranog kukuruza
* 1 mala glavica crvenog luka (isjeckajte)
* 1 žlica maslinovog ulja
* sok od limuna
* sol
* 1 žlica delikatesnog francuskog kvasca

Priprema

Klice prokuhajte 5 minuta, dodajte ostale sastojke, promiješajte te poslužite.

MUSAKA OD SOJINE ŠUNKE

Namirnice

* 1 kg krumpira
* 100g sojine šunke
* 1 glavica luka
* vezica celera
* bosiljak
* majčina dušica
* umak od rajčice
* sol

Priprema

Sojinu šunku namočite u mlakoj vodi 10 minuta. Luk nasjeckajte i propržite na ulju. Tome dodajte ocijeđenu sojinu šunku i začine te sve pirjati 10 minuta. Krumpir oguliti i izrezati na ploške. Poredati u lim red krumpira, red sojine šunke te preliti umakom od rajčice i zapeći.
PUNJENE PAPRIKE SA KRUPNIK RIŽOM

Namirnice

* 150 g krupnik riže
* 150 g kukuruza u staklenki
* 100 g tofu sira isjeckanog na kockice
* 250 ml sojinog vrhnja
* sol
* sok od limuna
* 4 - 5 svježih paprika

Priprema

Krupnik rižu skuhajte, ocijedite, dodajte ostale sastojke i izmiješajte. Paprike očistite, izrežite na pola te punite dobivenom smjesom. Poslužite kao hladnu salatu.


eto imam jos interesantnih recepata pa ak vas zanima...



:D

[LeaB]

http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewto...705&highlight=

i

Evo recept za zdrave suhe kolače.

ZA 15-20 MEDALJONA:
300 g pšeničnog brašna tip 1100
1/4 čajne žličice morske soli
100 ml ulja od kukuruza
50 ml javorovog sirupa
4-6 žlica gazirane mineralne vode (ili dovoljno da se
napravi tijesto)
pekmez bez šećera, prema ukusu

Zagrijte pećnicu na 200°C. U zdjeli promiješajte bra-
šno i morsku sol. U šalici promiješajte ulje i sirup i dodajte
brašnu. Polako dodajte dovoljno vode da napravite
tijesto. Mijesite lagano rukama 1 minutu. Nemojte
ga previše obraditi jer će inače biti žilavo; mora
ostati brašnasto. Stavite tijesto 5 minuta u zamrzivač.
Izvadite tijesto iz zamrzivača. Posipajte malo brašna
po radnoj povr?ini i nježno razvaljajte tijesto na
debljinu od 7-8 mm.
Stavite svaki kružić tijesta u kalup za čajne
kolačiće i napravite palcem male udubine na
tijestu. Napunite svaku udubinu sa 1/2 čajne žličice
pekmeza. Pecite u pećnici 15-20 minuta.
Ovo jelo može stajati 3 dana.

[LeaB]

[quote="Jyoti"]Blagdani su se opasno priblizili pa imam jednu molbu. Znate li vegetarijanski recept (bez mesa, ribe i jaja) za neke od sljedecih jela, molim vas, napisite:
-francuska salata
Ja kupim namaz od tofua ili Vitaquel majonezu ()

-neko drugo jelo koje bi bilo zgodno vidjeti na blagdanskoj trpezi...
Hvala

Musaka od seitana i leće.
Složiš krumpir, luk (na kolutove rezan)
Gore seitan (usitnjen) pirjan sa lećom (da bude sočnije) i mrkvom. Začiniš po želji.
Pa opet krumpir i sojino vrhnje. Zaliješ dosta.

[mashakra]

TOFU MAJONEZA

Namirnice

* 1/2 kg tofua
* 1/4 zdjelice limunovog soka
* 1-2 žlice meda
* 2 češnja češnjaka
* 1/2 glavice luka
* 1 žličica kopra
* sol

Priprema

Sve sastojke promiješamo u el. mikseru. Možemo dodati malo vode.

...i dodas povrće za francusku...

[Jyoti]

Hvala svima na receptima! Jedva cekam da ih isprobam.

[anamar]

ima tko recept za onaj brzi makrobiotički kolač? nisam sigurna niti da se tako zove, ali sigurna sam da je mljac.
dolje je biskvit s integralnim grizom i još gomilom dodataka, a gore glazura od rogača...
mashakra recept za sarmu ću prvom prilikom probat

inače ja za B često radim juneće odreske od seitana super mi je taj naziv.
kad napravim seitan ne kuham ga već pržim na malo maslinova ulja, kad se napuše kao krafnice, dodam soja sos, zdrobljene česne češnjaka, malo alge (obično wakame) i poklopim, te kuham oko pola sata. seitan izvadim, češnjak bacim, a umak zgusnem s malo razvodnjenog brašna tip 850 ili sa zgnječenom crvenom lećom.
može se služiti s dinstanim kiselim kupusom i domaćim mlincima (sveki ih napravi), ili s bilo kojim drugim prilogom.

[ra]

mmmm, anamar.... drugi tjedan sam na godišnjem, već vidim čim ću se baviti :D

[mashakra]

ja kad radim seitan,ga kuham, ali napravim temeljac od češnjaka,začina,algi(kombu),i ako imam soja sosa...i super!i poslije stoji u tom temeljcu,jer ga radim odmah više,i vadim ga po potrebi!!a s njime se čuda rade!!!

[mashakra]

ja osobno više volim punjene paprike,nego sarmu, a i ne moraš se zezat sa namatanjem,već sam puniš!!!

[mashakra]

jel zna neko recept za tortilje?ja ih jednom radila i tootalno su mi loše ispale..nikako ih nisam mogla razvuć na tanje,pa su ispale i pretvrde!!!?

[smile8]

Majoneza bez jaja

2 čaše ulja
1 čaša mlijeka
sok od 1 limuna
1 žlica senfa

izmiksati štapnim mikserom ( onaj koji ima nož). Majoneza ispadne ista poput Helmanz....a za francusku vec znas koje sve povrce ide, i sto sitnije narezano to finija ispadne.

[sandy]

ja ne mogu da verujem da se takav majonez moze umutiti..
probacu.

[smile8]

kad mi je kod kuce frendica demonstrirala recept ( 2:1, ulje:mlijeko) nisam mogla vjerovati. Ponekad mi se zgusne da kad okrenem nista ne kapne van.Limun je taj koji zgusnjava. Za casu uzmes casu od jogurta, na tu kolicinu je dovoljan i sok od pola limuna, ali stavi cijeli da bude malo kiselkastije, a i ovisi od limuna do limuna, neki i nisu bas socni. To je tvornicka majoneza, sve ostalo... poput vrhnje+ senf nije majoneza vec je samo vrhnje sa senfom sto meni osobno i nije fino.

Vazno je imati stapnim mikser, a moze i onu duguljastu posudu koju dobijes sa tim.

Naravno malo i posolis, to sam zaboravila.

Mozes i po zelji staviti i malo mljevene crvene paprike.

Ponekad preprzis suncokretove sjemenke, sameljes i ubacis, pa je onako nekak' bogatija majoneza.

dobar tek

[marta]

majoneza je nevjerojatna. cim uronis mikser stvar se zgusne, unbelivable.
jedino, nemojte odmah staviti sav limun, ja sam stavila samo pola pa mi je malo prekiselo. ja sam stavila i malo kurkume da mi bude zuto.

[kailash]

Pita mađarica

marta imaš za ovo!!!

Obožavam mađaricu i neki dan kukam MM da baš šteta što nema mađarice bez jaja!!!

[ra]

majoneza je nevjerojatna. cim uronis mikser stvar se zgusne, unbelivable.

potpisujem! smile8

[Jyoti]

Francuska je bila odlična Zahvaljujem na receptu. Sad jedva cekam da kuham sarmu za Novu....

[sandy]

i ja da javim da je majoneza bez jaja savrsena.
lako se umuti.
ja sam stavila maslinovo ulje i uzivala u tome sto je zdravija kad vec unosim toliko ulja

[smile8]

bas super sandy za maslinovo ulje!!!

[kailash]

Ja sam stavila u majonezu neko super hladno prešano suncokretovo ali nije baš nešto ispala, jer je okus bio kao da jedeš suncokretove sjemenke....mislim, nije ni to loše ali nije baš podsjećalo na majonezu...

[smile8]

joj nemam pojma za hladno presano, ali ja kad stavim senfa, sam se on osijeti.....

[sandy]

meni je sa maslinovim bilo savrseno. e sada, ja volim jako maslinovo i stavljam ga na hleb umesto butera i jedem sa dzemom.
mozda sam ja navikla na taj ukus, ali svi su bili odusevljeni majonezom.

koristila sam extra devicansko, organsko maslinovo ulje.

[kailash]

Ja obožavam maslinovo, probat ću s njim

[ornela_m]

Podizem temu, trebam ideje i za vegetarijanski Bozic...

[ornela_m]

kuc-kuc

[marta]

Mi smo svi na onom topicu o vege menijima.