 |
|||
Hladetina
tražim dobar i provjeren recept za pravu hladetinu, od svinjskih nogica i uha, s puno luka, mrkvice i začina
u pretražniku nisam našla ništa, samo tužbalice na trbuh ala hladetina ili hladetina kao nešto gadljivo
naslov je eksplicitan tako da oni, kojim se to gadi, mogu preskočiti, pa očekujem samo prave ljubitelje i znalce
Nisam ni ljubitelj, ni znalac, ali MM kaže kak moja mama kuha super hladetinu (upravo jučer su otišli zadnji zalogaji).
Daklem, u vodi se duuuuugo na laganoj vatri kuhaju uha, nogice, može i rep, jezik... stavi nešto soli, par zrna bibera, ljuti feferon da bude pikantno, lovorov list.
ja molim recept, znači npr. 5 nogica, 2-3-5 litara vode......MalaSirena prvotno napisa
zamoli mamu, please recept, ali ono precizno
ona ne stavlja mrkvicu?
njam i ja to volim ali nisam godinama jela. Sjećam se da je moja baka radila ovako kako je napisala mala sirena i da je tajna u dobroj hladetini kuhati što duuuuuuuuuže..
http://www.coolinarika.com/recept/hladetina
ovo mi se čini ok, ali bi htjela baš od nekoga tko to radi i tko je zadovoljan svojim receptom
Prema receptu gore navedenom, ugrubo, ja još dodajem mrkvu na široke ploške i tvrdo kuhana jaja narezana na četvrtine.
Ok, pitat ću mamu. Čini mi se da sam ponekad i vidjela da su jeli nekakvu mrkvu u tome, ali ne bih se kladila (a ja osobno mislim da to ne bi bilo loše jer bi mrkva izgledala jako dobro u svemu tome).
hvala
mada zapravo mene zanima samo kuhanje, količina nogica i vode
a lako ja u to dodam mrkve, ako i ne ide po receptu tvoje mame
meni ta mrkva jako dekorativno izgleda
ja ne znam recept, ali znam da je mrkva bila obavezna... a stara je nekad znala napraviti i hladetinu od piletine...
Moja baka mrkvu ne stavlja, recept je ovako kao i od Male sirene. Količina kaže, pa onako koliko čega ima, tako da ti to ne pomaže. I ona ju pravi u ooogromnom loncu da bude za široke narodne mase. A za mene jedna posebna zdjela bez ičega, samo sulc utrese. Onda ispečemo pole krumpira i njamiiii...
Ovak, pitala sam mamu i ona kaže da je otprilike na 2 nogice i oko 2 šake narezanih kožica stavila 3 l vode i kaže da se voda ne smije dolijevati; ono što se stavi na početku je konačno. Stavila je i u komadu luk i češnjak koje je kasnije izvadila. Uz nogice i kožice mogu se kuhati uha i rep, a jednom je posebno skuhala i malo bunceka pa narezala unutra da bude mesnatije. Kuhati minimalno 3-3,5 sata na laganoj vatri, a negdje potkraj kuhanja dodati mrkvu ako želiš. Kad je ulijeva u posudice, procijedi juhu da ne bude sitnih kostiju i da bude bistrije, a također i obere višak masnoće (po želji). Također tijekom kuhanja obire pjenu ako je ima.
Sjećam se da po vrhu posipa malo crvene mljevene paprike, ali to vjerojatno kad se počne tvrdnuti, nisam sigurna.
Ja ću samo
Ja je jako volim, al je nebrem zamislit bez mesa, pa uvijek kopam po njoj dok ne dođem do mesa..
Kasiopeja, tako i ja kopam.
Nego, gledam ove recepte i ne mogu vjerovati: pa zar nitko ne stavlja tvrdo kuhana jaja unutra??
Kad se skuha i nalijeva u posude za stvrdnjavanje, onda se dodaju i jaja pa se pospe crvenom paprikom... tako se i dekorira. Odlično izgleda, a okus je još bolji.
ana, to je ono što se lijepo oblikuje u kalupu, pa se reže i tako...
kao, povrće i meso u aspiku...
ali, prava hladetina, tlačenica, švargla... ona koja se priprema (zapravo) u svinjskom želucu (dobro, tako se prije radilo, sad se radi u loncu)... nema u njoj nikakvog povrća, osim češnjaka.
kožice, uši, rep, nožice i obrazina (to je to meso do kojega čeprkate)... sol, papar i češnjak.
ništa više se kod nas nije stavljalo.
Isto,i moram priznati da nisam nikada ni vidjela ni probala "sulc" (po slavonski) sa povrćem,čak ni češnjak,samo sol i crvena paprika sa mesom i ostalim (uši,rep....)Ja je jako volim, al je nebrem zamislit bez mesa, pa uvijek kopam po njoj dok ne dođem do mesa..
traktorka, vidi se da smo samo preko Save
Tako je. TO je prava hladetina. Ali Apri, samo ako je od prodimljenih (sušenih nogu, ušiju, bla, bla)
Jela sam hladetinu od svježih nogica i ostalog, ali bilo je totalno neukusno, ono, kao da jedem juhu nepodgrijanu, ravno iz frižidera.
Sori, morala sam.
Mi isto kažemo sulc, traktorka. Jel ti poznat naziv pače?
Ili lučevine? (to je kod MM, oko Đakova)
pokojna baba ju je zvala dželadija
ajme, AM, cijelo jutro se pokušavam sjetiti: pače i lučevine!
TAKO se to zove :D
e, sad sam sretna za cijeli dan :D
I ja sam ti preko Save.
Jah, al se pace prave od zivotinjki koje imaju nesto drugacije njuske
i koliko znam u recept ide i malo sirceta. i ja ih ne volEm.
I ja sam ti preko Save.
Osim što sam preko Save drugi puta
Tako (pače) je to zvala moja susjeda Slavonka, prava šokica.
a tu je uglavnom i sve ono što ja kuham
Pace se kod nas prave od govedine, a kaurma od janjetine/bravetine i kurbanskog mesa.Osim što sam preko Save drugi puta
Tako (pače) je to zvala moja susjeda Slavonka, prava šokica.
Moram priznati da nije,prvi put čujemMi isto kažemo sulc, traktorka. Jel ti poznat naziv pače?
maria, koji link :shock: , pa ja to sve lijepo jela u svom rodnom kraju (kolko sam nabrzinu pregledala imene i postupak kod grah-variva, npr) i to pripremljeno baš tako kako najvolem
Gle, recept za sir škripavac! :D
hvala svima :D
MalaSirena, maria71
e sad samo još dilema suhi ili svježi papci?
hvala svima :D
MalaSirena, maria71
e sad samo još dilema suhi ili svježi papci?
zašto 2x? :?
zato jer me jako voliš
kava ? sutra popodne?
Ovak, moja mama kaže da je njoj osobno prejak okus hladetine ako se kuhaju suhi papci, ali opet, ovisi kak se tebi više sviđa. Također, hladetina od suhog bude malo mutnija. Svježe papke možeš također napacati prije nego se kuha hladetina, bude ukusnije.hvala svima :D
MalaSirena, maria71
e sad samo još dilema suhi ili svježi papci?
(veli meni MM - kog se vraga ti pačaš u hladetinu, nit je jedeš, nit je kuhaš
Kod nas je naziv - LUČENJE! MM obožava, ja ne.
ni ja je ne bi jela pod ovim imenom
ni ja je ne bi jela pod ovim imenomni ja... A glede dileme suhe ili svježe nogice, ja bih stavila možda jednu dimljenu, onako za miris.
moja majka je kuhala kao i apricot...
a ja sam izbjegavala frižider kad god je to stajalo unutra...
kao i sva ostala želatinozna prozirna hrana koja se trese
kad bolje razmislim, molim dobru dušu da mi udijeli zdjelicu hladetine da ju stavim u friđ... jedino tako ću ga zaobilaziti
Moja sveki to kuha, ali kožice i nogice neko vrijeme budu u salamuri. Baš sam danas to vidjela kod nje .
dam ti ja, meni je sveki donjela pred 7 dana, što me je i potaklo da tražim recept, blago rečeno, nije za jesti, ni njen sin ne jede, a još se nije odlučio baciti 8)kad bolje razmislim, molim dobru dušu da mi udijeli zdjelicu hladetine da ju stavim u friđ... jedino tako ću ga zaobilaziti
imam 2 zdjelice pa navrni po jednu
:shock:
i sad to kažeš??? ja ne jedem meso, ali sama hladetina - mljac
btw, pečem si pizzu
u ovo doba??? :shock:
btw, pečem si pizzu
u ovo doba??? :shock:
btw, pečem si pizzu
ti ko da me prvi put srećeš...
btw, reci mužu da bi ja ove godine ipak one ćevape od ...pretprošle...
ma nosi dam ti je, ali vjeruj mi da bi ti imala funkciju koju magriz želi:shock:
i sad to kažeš??? ja ne jedem meso, ali sama hladetina - mljac
btw, pečem si pizzu
nije što mi je od sveki (a istina da sam ljuta na nju ove dane), nego fakat nije fina
ostala ja bez potpore za mršavljenje...ma nosi dam ti je, ali vjeruj mi da bi ti imala funkciju koju magriz želi:shock:
i sad to kažeš??? ja ne jedem meso, ali sama hladetina - mljac
btw, pečem si pizzu
nije što mi je od sveki (a istina da sam ljuta na nju ove dane
a70v - meni dvije svekrvine zdjelice - jedna u špajzu, a jedna u friđ, a kad moja majka spremi hladeetinu šaljem sorciere
a pizzato tek kad istrčim svoje...
ma ajde, a meni
(pod uvjetom da je bolja nego ovo što je moja sveki napravila)
ja ti baš nisam mjerodavna, budući da lelujavu hranu ne konzumiram...ma ajde, a meni
(pod uvjetom da je bolja nego ovo što je moja sveki napravila)
moram vjerovati mm-u na riječ, a on jede SVE
no dobro, pretpostavljam da moja majka ipak to dobro sprema, jer ju ljudi tamane ( ne majku nego hladetinu)
Sa http://www.psihijatrija.com/kuharica.htmHladetina
Sulc, paće
Namirnice za 4 obroka:
2 kg svinjskih nogu, ušiju, jezika, gubice, kožica, repa, 30 dag korjenastog povrća,
3 dag luka, 1 dag češnjaka, 2 dag soli, 0,2 dag papra u zrnu, lovorov list, 3-4 l vode.
Priprema:
Nakon obavljene svinjokolje svinjske noge, uši, gubicu, jezik i pokoju kožicu dobro očistiti od ostataka dlaka. Noge rasjeći po sredini i sve slamuriti oko 2 tjedna. Sastojke oprati u hladnoj vodi i pristaviti kuhati u hladnu vodu na sasvim laganu vatru da se ne zamuti. U vodu dodati papar u zrnu, mrkvu, peršin, celer, luk, češnjak, list lovora i soli po potrebi. Hladetinu kuhati na sasvim tihoj vatri 4-5 sati. Meso nogu odvojiti od kostiju, razdijeliti ga s ostalim mesom u odgovarajuće posude i zaliti ocijeđenom hladetinom s koje je skinuta suvišna masnoća. Kad se hladetina počne stezati po površini lagano posuti sitnom paprikom.
Posluži je dobro rashlađenu i po želji posutu kosanim češnjakom i octom. Hladetinu se može pripremati od prodimljenih nogu i drugih mesnih sastojaka.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom