QUOTEVažno je napomenuti da krumpir sadrži otrovni alkaloid solanin koji ima slično djelovanje insekticidima. Solanina ima u velikoj količini u zelenom i proklijalom krumpiru, stoga je potrebno obratiti pozornost na kvalitetu namirnice prilikom kupovine. Solanin se ne uklanja kuhanjem jer je termostabilan. Iz istog razloga krumpir se ne smije podgrijavati. Jednom kada je pripremljen treba ga pojesti odmah, ili kasnije konzumirati hladnog, no nikako ga ne treba podgrijavati. Stoga u jela koja pripremamo za konzumaciju tijekom nekoliko dana, krumpir treba ukuhati svaki puta svjež neposredno prije serviranja