Hop hop
Molim vase recepte za grah salatu zimnicu!
Imam sve sastojke, znam kako se radi al nisam nikad radila, danaa cu
 |
|||
|
|
|||
Hop hop
Molim vase recepte za grah salatu zimnicu!
Imam sve sastojke, znam kako se radi al nisam nikad radila, danaa cu
Ja sam za sad napravila sok od bazge i od visanja, stavila visnje za visnjevac i od ostataka od soka ukuhala za kolace za zimu par tegli. Danas sam na dolcu vidjela mledi grah i male krastavce, ali ima vremena jos za to.
Apsu, ima tu od prijasnjih godina recept za ciganski grah, jesi na to mislila?
CIGANSKI GRAH, mjera koju kuham u 5litrenoj rajngliApsu prvotno napisa
Hop hop
Molim vase recepte za grah salatu zimnicu!
Imam sve sastojke, znam kako se radi al nisam nikad radila, danaa cu
1 kg mlad8g graha, skuhati sa lovorom u ekspres loncu cca 15min
1/2 - 3/4 kg paprike svih boja, očistiti i narezati
1 kg paradajza, uroniti u vruću vodu, oguliti i narezati
10 dag luka, najbolje srebrenac i ljutika, narezati
3 žlice soli, jušne
3 žlice šećera
3 dl vode
1-1/2dl ulja i isto toliko bijelog octa
1 glavica češnjaka
Po želji papar i lovor
Narezati povrće, ugrijati uljr, na njega redom ide luk, paprika, paradajz, češnjak...i voda. Kad omekša, doda se sol, šećer i grah i na kraju ocat. Prokipi se još 15 do 20 min da se poveže i stavlja u sterilizirane staklenke vruće, kao pekmez.
Prekasno, moj vec gotov
Divno mi je ispao, vec vidim da ide i druga tura kroz par dana..
Nama je to isto omiljena zimnica. Moja djeca i moj brat su obožavatelji toga, a i mm se ne buni. To mi je zgodno za zimu, ako nemam vremena kuhati - dečki uzmu kranjske kobase i to i gotov ručak u roku 5 minuta.
Od ostale zimnice do sad sam zavrtila:
- rundu kiselih krastavaca (21 bočica) i mislim da to više ne budem
- filete paradajz paprika (4 bočice) jer sam dobila domaće paprike, a to bih mogla još malo dopuniti + napraviti par staklenki miješane kisele salate... Nemam pojma. Vidjet ćemo još.
Još kanim ispeći paprike i zalediti. Za ajvar ću si još razmisliti, nekako mi je to puno posla. Svakako ću ukiseliti zelene paradajze, a ako bude crvenih iz pouzdanih izvora, možda ukuham i to. Isto vrijedi i za ciklu.
Od slatke zimnice ne radim velike količine, ali volim imati više vrsta. Do sada je gotovo:
- džem od jagoda
- džem od ribizla
- džem od marelica
Još svakako dolaze kupine i šljive s mog grunta.
Nisam tu još napisala sok od bazge i liker od zelenih oraha. Višnjevac nisam radila ove godine (ima od prošle, nismo sve popili, a i višanja baš nije bilo).
Posljednje uređivanje od Peterlin : 25.07.2016. at 08:09
Ja sam do sada napravila:
Džem jagoda
Džem jagoda i bazga
Džem amula
Džem marelice
Čekam još šljive da napravim tonu od šljiva i kad se vratim s mora džem od bazginih bobica, ako nabavim frisku aroniju udžemit cu i nju
Ciganski grah napravila, jos cu sigurno jednu turu
Skiselila ciklu
Sok od bazge
Sok od ribizla
Sok od maticnjaka
Radit cu jos ajvar, sok od bazginih bobica, kisele krastavce, pasiranu rajcicu, juhu od rajcice u staklenke i gotovi paradajz umak za tjestenine.. I mozda jos nesto sto uhvatim ideju po putu
Lijep ti je popis...
Zaboravih napisati da obično napravim i đuveč u staklenkama, da se zimi ne moram zezati s tim (imam malu ledenicu, pa nemam mjesta za smrzavanje). To je isto kao ciganski grah, ali bez graha i s manje octa.
Nemam pojma što su amule, ali ako misliš na cibore (divlje okrugle šljive) i njih imam na gruntu, ali moram dooobro paziti da ih ne ukuham prerano jer imaju puno voćne kiseline. Treba ih ukuhati kad su već mekani. Dok su tvrdi, odlični su za kompot. Odoh u subotu po njih pa ću i to obaviti.
Išla sam googlat, to su amule
Imam i žute šljive ali one su ove godine tako bezukusne da jednostavno ništa neću napraviti od njih...
U pravu si. Bolje ništa nego da trošiš vrijeme, trud i energiju, a ne pojede se...
Susjeda s grunta od tih žutih radi sok.
Molim recept za kuhani paradajz/sos/kecap, prilicno mi je hitno, naime rajcice su na stolu, tegle spremne...ujutro bi to napravila. Nemam pasirku, ni multipraktik i sl.pasirala bi preko cjedila
ja sam u nedostatku pasirke ribala paradajz na ribež.
otkako imam pasirku preporodila sam se, ne samo za paradajz nego i razno voće.
A recept, postupak?
a ne znam, ja kuham dok nisam zadovoljna gustoćom. Dodaš sol, malo šećera ...
Isto ovako. Bez pasirke nula bodova, jer se kroz cjedilo ni blizu ne može protisnuti kao kroz pasirku.
Ja obično skuham 3 do 4 kg rajčica. Najbolje mi je volovsko srce. Prethodno ih uvalim u kipuću vodu, pa u hladnu, ogulim i očistim. Skuham kratko da bude mekano, propasiram i onda vratim na vatru da se još zgusne. Kad mi se čini ok, dodam sol, 1 žlicu (jušnu srednju, ravnu) i malu žličicu šećera. Punim obično u srednje staklenke za pekmez ili u boce 0,5 litre koje su sprethodno zajedno s poklopcima sterilizirane pranjem u suđerici. Kad boce zatvorim, hlade se polako pod dekom, da se poklopci uvuku.
Evo malo tuđe pameti. Ovako i ja radim: http://www.biovrt.com/article/Sos-od-rajcica.html
Jedne godine sam jednu turu paradajza samo ogulila, narezala, smiksala multipraktikom (može i štapnim) i skuhala bez pasiranja. Nama koštice nisu smetale.
imas viska paradajza ovu godinu?
Nažalost ne, katastrofalna godina za sve pa tako i paradajz.
Skuhala sam ga, malo mi je rijedak iako sam ga dosta dugo kuhala. Enela, jel vam duze stajao? Cula sam da se od kostica brzo pokvari
Nije zimnica ali za probu.
Sada sam zamrznula u kutijama grožđe, lubenicu i dinju. Lubenicu i dinju sam narezala na kockice.
Jel bu to valjalo za jesti?
napraviš ko na salatu i bit će ok, ili umutiš šejk
To sam se i ja bojala, ali evo još je dobar (ostale mi dvije staklenke od lani). Samo, ja ti na svu zimnicu stavljam nove poklopce: standardno ih prokuham, staklenke zagrijem u pećnici, točim vreli paradajz i odmah zatvorim, staklenke stavim u škaf omotan dekom i spremam tek kad se sve ohladi. Spremam ti u kartonske kutije jer mi je spremište svjetlo.Skuhala sam ga, malo mi je rijedak iako sam ga dosta dugo kuhala. Enela, jel vam duze stajao? Cula sam da se od kostica brzo pokvari
Ima li ko viška šljiva, rado bi udomila ili dala neku razumnu naknadu, moje amule otkazale poslušnost ove godine ono malo kaj je bilo smo pojeli
onda si radila s pasirkom>?Skuhala sam ga, malo mi je rijedak iako sam ga dosta dugo kuhala. Enela, jel vam duze stajao? Cula sam da se od kostica brzo pokvari
rayna prvotno napisa
Skuhala sam ga, malo mi je rijedak iako sam ga dosta dugo kuhala. Enela, jel vam duze stajao? Cula sam da se od kostica brzo pokvari
si radila s pasirkom ili ne?, planiram sutra izjutra delati ali bez nje,
Jelena, bez pasirke, preko cjedila. Malo dulje traje, al ide to...
Gotovo, ali odvojila sam sokasti od pekmezastog dijela
Dali je netko pravio sok od bazginih bobica?
Iskustva, savjet molim..
i da, kako znati da su bazgine bobice dovoljno zrele
zrele su kad su dovoljno crne
u biti ih je najbolje mješati s jabukama zbog intenzivnog mirisa, dobro prokuhati
ali ako hoćeš solo, onda ih izmiksaj i procjedi da dobiješ sokasti dio, ukuhaš ga s šećerom po volji, ja radim 1 l soka + cca 30-40 dkg šećera
Posljednje uređivanje od jelena.O : 12.08.2016. at 11:22
Zrele su kad su stvarno mekane
Kuhaj ih barem pola sata - 40min jer su sirove otrovne. Ne da ce ti nesto strasno biti, ali proljev, mucnina itd
Sad sam na moru, jedva cekam doma u sumu da radim sok i pekmez od njih
Ja sutra idem na more tako da neću stići. Ne znam da zadužim majku da pobere i stavi u duboki.
Ovisi koliko te dugo nema
14-16 dana. Osušiti će se na granama
Zvuči jaaako fino...koliko teglica ispadne na 1kg graha? I koliko puniš teglice, da li se puno podigne gotova smjesa?
Imam u prilici napravitibrdo zimnice sa rog paprikom...osim ajvara sto predlazete? Mislila sam ih sirove ocistiti ispeci i onda mozda u ulje u tegle nekako? U skrinji nemam mjesta mozda za paketic dva za zimu.
Od zadnje runde ispalo mi je 3 velike staklenke 0,7litre i jedna srednja, 0,3 litre. Ali teško je reći koliko točno, jer ja ne važem nego uzmem povrće otprilike. Kad kupim kilu paradajza, u ovo sigurno ide 15 dag manje kad očistim kožu, zelene dijelove i peteljke.
Razina se u staklenkama ne diže. To je kuhano kao džem, ne treba ni pasterizaciju ni dolijevanje. Vrlo zahvalna zimnica. Treba paziti da se ne kuha predugo jer tekućina hlapi, a povrće ne smije biti na suhom, mora biti gustoće vojničkog graha, ni rijetko ni pregusto.
Pečena paprika se isto može ukiseliti, ali je jaaako sklona vrenju. Treba dosta octa, a nama to nije fino. Nužno treba i pasterizaciju, ali to je jedina zimnica koju izbjegavam.
Možeš samo ukiseliti filete. Po receptu njih se nareže i posoli, ocijedi pa zalijeva octom. Ja sam lijena pa to ne solim unaprijed nego napravim ovako, bez kuhanja: filete rog paprika samo narežem, očistim od sjemenki i ostqvim na salveti da se ocijede. Napunim staklenke, u svaku stqvim grančicu kopra, par zrna papra i komadić lovorovog lista. To zalijem istim zaljevom koji koristim za krastavce:
1 litra vruće vode, koju zakipim u onom vrču koji grije vodu za kavu
2 - 2,5 dl octa (ne volim kad je prekiselo, ali ne smije biti ni premalo)
0,5 dl soli (mjerim čašicom za rakiju, hehe)
0,5 dl šećera
To samo promiješam, da se sol i šećer otopi i zalijevam papriku. Boce zatvaram metalnim poklopcima, a staklenke odmah idu na pasterizaciju: u veliku rajnglu stavim na dno kuh.krpu da staklenke ne popucaju, dolijem tople vode barem do polovicevisine staklenki i grijem na nekij 80oC 45 minuta. Ostavim da se hladi u vodi dok ne mogu golom rukom izvaditi, a kad ih izvadim, još pokrijem starim stolnjakom i dekom da se polako ohladi. Poklopci se uvuku. To je znak da je dobro.
Nisam napisala kako procijeniš 80 oC, treba se držati na najnižoj temp.na peći, a vrijeme se računa kada počnu ići sitni mjehurići.
jel vam se ikada dogodilo da se zimnica pokvari?
konkretno - ajvar?
u mojoj spajzi je prilicno toplo, a u frizideru nemam mjesta za 10-ak staklenki (sporo jedemo, pa bi mi dugo zauzimale mjesto)
Meni nikad, ali ga držim u frižideru.
Ajvar nikad, stoji mi u kuhinji u ormaru.
Nikad. Stoji mi u hodniku-smocnici na sobnoj temeraturi.
( ali strogo pazim da su boce apsolutno ciste, tople , cepovi potpuno novi i da nakon punjenja budu boce umotane u dekicu preko noci)
Ljudi dragi, puno vam hvala. Vec drugu turu salse radim tako da paradajze izmiksam stapnim mikserom i da ih tako kuham. I super je. Usteda vremena.
Inace stalno vas citam, ali uz posao, djete, vrt, vocnjak, zimnicu i ostalo jednostavno ne stignem pisati. Do kompa kod kuce ne stizem, a na mobu mi je tesko pisati.
Veliki pozdrav svima.
Već dugo mi se ništa nije pokvarilo. Prije dosta godina provrele su mi pečene paprike jer sam u tekućinu za zaljev stavila premalo octa. Ajvar, nikad nije bilo problema. Ali nakon otvaranja staklenke držim ga u frižideru. Špajza je u sredini stana i nije naročito hladna.
Idem se malo hvaliti. Do sada ove sezone imam u špajzi:
džem od jagoda
Džem od ribizla, naših s grunta
Džem od marelica
Džem od divljih šljiva
Džem od miješanog voća (divlje i obične šljive, breskve, kruške, jabuke, kupine)
Džem od običnih šljiva
Kompot od divljih šljiva
Džem od vinogradarskih breskvi, još se hladi
Kisele krastavce
Filete paprike
Ciganski grah
Đuveč
Nemam višnje ove godine, nisam imala dosta ni za višnjevac, ali imam lanjski
Liker od oraha, radila u kompi sa svekrvom neku minimalnu količinu
Još bi se dalo ukiseliti gljive i lučice, a sigurno ću raditi miješanu kiselu salatu i zelene paradajze.
Ajvar.... paaa ne da mi se, puno več imam, ali ako me nagovore, napravit ću jednu rundu. Morala bih staviti koju sliku, da se ne zaustavim samo na hvalisanju.
Divno!
Bravo Peterlin.
Moj popis je skroman:
Dzem od jagoda i bazge
Dzem od marelica
Dzem od kupina koje sam brala na moru.
Dve ture šalše koju sam zamrzla - 7 ruckova
I jos cu samo raditi dzem od sipka i ako mi frendica opet donese gorke narance i od njih cu napraviti dzem jer je proslogodisnji bio stvarno savrsen.
Likere sam preskocila jer ih imam punu kuću..
ima netko PROVJERENI recept za pečenu rog paprika koja se zatim kiseli u teglama?
Isti je recept kao i za filetirane paprike, ali zaljev se mora napraviti s više octa i pasterizira se 45 minuta minimalno, s tim da se hladi još pod dekama ili jastucima bar 24 sata.
Papriku ispečeš na jakoj vatri da se može oguliti, a da nije jako mekana. Ja ju poklopim (s drugim plehom) kad izvadim iz pećnice da se upari i otpusti. Do tu je isto kao i za salatu od pečenih paprika koju namjeravaš odmah servirati. Dalje idu razlike:
Kad ju oguliš , stavi na cjedilo da se dooobro ocijedi. Napuniš staklenke do 3/4 ili čak manje, a između fileta staviš cijele režnjeve češnjaka, 2 u staklenku. Možeš dodati i pol lovorovog lista i zrno papra.
Zaljev (ovisi o količini) ali omjer je 1:3
Na 1 litru octa ide 3 litre vode, 8 dag šećera, 15 dag soli i 1 dl ulja.
Pasterizacija 45min na 80oC.
Ali da te odmah upozorim, to je meni kiselo ko vrag (krastavce radim s omjerom 1:4) a ako smanjim kiličinu octa, hoće se kvariti.
Rješenje ti je konzervans. Nisam probala, ali ako se odvažim to opet raditi, bome ću ga staviti. Ako napravim 2-3 staklenke, toliko salicila ćemo preživjeti. Ali ja pečene paprike radije smrznem.
Imaš toliko leđa, meni je i sad sve naknap
Ja sam ove godine napravila skoro najmanje, jer su mi i murve i amule podbacile, amule je bilo samo malo za jest
Sok od bazge možda ostala još koja flaša jer su se moji primili odma posla, a bilo je nekih 10-12litra
Pekmez od murve nekih 9 tegli velikih, par malih
Pekmez od šljiva i jabuka 10-tak tegli
Pekmez od kupina uzgajanih onih bez trnja 12-15tegli ne sjećam se vise
Sok od paradajza 7litara
Mješanca od ostataka paradajza 4 litre
Nešto kao salsa upravo se hladi 7 litara
Dobra si... Ja sam vidjela da tražiš amule na drugom topicu baš onaj dan kad smo putovali na more i baš mi je bilo žao, jer imala sam viška, ali bilo je kasno za dogovor. Na kraju sam pol hampera šljiva odvukla na more i skoro sve smo ih pojeli. Nisam kupila od voća skoro ništa tijekom ljeta, zaždrli smo naše šljive.
Ako bude viška šljiva na godinu, imam te u vidu.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
