Stranica 14 od 14 PrviPrvi ... 4121314
Pokazuje rezultate 651 do 697 od 697

Tema: Zimnica

  1. #651
    flopica avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2010
    Postovi
    6,036

    Početno

    I ja preporucujem mladi
    Stari se kuha i kuha i kuha
    I nikad kraja
    I nije mi fino ni nakon tog silnog kuhanja...

  2. #652
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    28,074

    Početno

    Citiraj flopica prvotno napisa Vidi poruku
    I ja preporucujem mladi
    Stari se kuha i kuha i kuha
    I nikad kraja
    I nije mi fino ni nakon tog silnog kuhanja...
    Ekspres lonac je rješenje. Omekša, a ne izađu sve hranjive tvari. Samo treba paziti da se lonac ne prepuni (nikako puniti do crte, nego maksimalno do trećine - stari grah pjeni ko sto vragova) i sve pet...

    Ovdje su upute: https://lupomarshall.com/bs/magazin/...ati-namirnice/, ali evo - izdvajam samo bitno:

    Koliko se kuha grah u ekspres loncu?

    Sigurno klasik među domaćim jelima, omiljeni ručak većini porodica. Ipak kuhanje graha je vrlo dugo, treba ga miješati, lako može i da zagori. Nema porodične trpeze sa koje mirišu puni tanjiri graha a da se nije svojski potrudilo. U ekspres loncu se kuha dosta drugačije. Najbolje ga je potopiti unaprijed kao što većinom i radimo, i zatim ga pustiti da proključa za 10 minuta. Pod hladnom vodom se lonac otvori, grah procijedi i ponovo nalije. Sa ostalim sastojcima se kuha još 40 minuta. I to je sve! Bez miješanja, stalnog dodavanja vode i nadgledanja, uz ekspres lonac kuhanje graha ide mnooogo brže i lakše.
    Za ciganski grah ja bih vrijeme kuhanja suhog graha skratila na 30 minuta, jer ide još termička obrada s ostalim sastojcima.

    Btw. ja i mladi kuham u ekspres loncu, ali 5 minuta - dosta je.
    Posljednje uređivanje od Peterlin : 27.08.2019. at 08:57

  3. #653
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    28,074

    Početno

    Samo da prijavim novosti...
    Slatko:
    - džem od šljiva s crnim vinom
    - džem od dunja i jabuka
    - miješana marmelada (dunje, breskve, šljive)

    Kiselo:
    - zelene rajčice
    - fileti paprika u više boja

    Nisam radila velike količine, više mi se sviđa imati puno vrsta. Koristim male bočice kad ih imam, jer nam dojadi jesti stalno isto ako je velika staklenka.

    Još sam ispekla hrpu paprika, ali pojeli smo ih na salatu u nekoliko navrata, nisam spremila ništa od toga.

  4. #654
    Osoblje foruma emily avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    5,842

    Početno

    ja sam napravila ajvar (i to bez pečenja paprika), ubila sam se, računam da sam sad mirna do 2021.

    i malo pekmeza od šljiva (od 3 kg voća), za svoj gušt
    obožavam ga, a već par godina šljive nisu baš rodile da bi bilo za raditi pekmez
    pa sam ih sad kupila, i to odlične, na jednom štandu na Trgu, kad su bili dani Hrvatskog Zagorja, mislim
    pekmez mi je mrak ispao

  5. #655
    babyboys avatar
    Datum pristupanja
    Jul 2008
    Lokacija
    zg,podsused
    Postovi
    3,451

    Početno

    Ja sam ove godine napravila ajvar, kisele krastavce i veliku teglu slatkih feferona. I to je sve. Najmanji je krenuo u školu i na pedestpet aktivnosti, ništ ne stignem.
    A trebala bi bar za bozicne poklone kakav pekmezić napraviti...

  6. #656
    babyboys avatar
    Datum pristupanja
    Jul 2008
    Lokacija
    zg,podsused
    Postovi
    3,451

    Početno

    Znači... Imam hrpetinu američkih borovnica koje nećemo sve pozobati. Dio sam stavila za liker. Od dijela ću napraviti sok/sirup ,a od dijela bi neki džem... Radio netko? Dajte recept. Moze sa đemfixom, moze bez, kako god, ali ja se ne mogu inspirirati i na internetima nisam našla ništa što mi se sviđa...

  7. #657
    NanoiBeba avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    10,961

    Početno

    Ja svaki džen radim isto. Kuham voće sa šućerom i jednim narezanim limunom. Nastojim kuhati što duže na niskoj temperaturi. Ništa ne važem već stavim malo šećera i onda povremeno probam i dodajem po potrebi.

    Domaći nešpricani limun
    Posljednje uređivanje od NanoiBeba : 29.06.2020. at 18:41

  8. #658
    mašnica avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Postovi
    3,593

    Početno

    A kompot? Ja radila od višanja nedavno...

  9. #659
    enela avatar
    Datum pristupanja
    Jun 2006
    Lokacija
    Midsomer
    Postovi
    2,770

    Početno

    Citiraj babyboys prvotno napisa Vidi poruku
    Znači... Imam hrpetinu američkih borovnica koje nećemo sve pozobati. Dio sam stavila za liker. Od dijela ću napraviti sok/sirup ,a od dijela bi neki džem... Radio netko? Dajte recept. Moze sa đemfixom, moze bez, kako god, ali ja se ne mogu inspirirati i na internetima nisam našla ništa što mi se sviđa...
    Prošlogodišnji recept:
    3 kg borovnica + 1 kg šećera. Borovnice sam štapnim mikserom usitnila, samo borovnice stavila na štednjak i kad su provrele kuhala 30ak minuta (jako se stegnu čim ih smiksaš, ali poslije se "opuste"), dodala šećer i kuhala još 30ak minuta. Točila u vrele staklenke, odmah zatvarala novim čepovima, omotala dekom i nakod dva-tri dana spremila u kutiju.

  10. #660
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    28,074

    Početno

    Citiraj enela prvotno napisa Vidi poruku
    Prošlogodišnji recept:
    3 kg borovnica + 1 kg šećera. Borovnice sam štapnim mikserom usitnila, samo borovnice stavila na štednjak i kad su provrele kuhala 30ak minuta (jako se stegnu čim ih smiksaš, ali poslije se "opuste"), dodala šećer i kuhala još 30ak minuta. Točila u vrele staklenke, odmah zatvarala novim čepovima, omotala dekom i nakod dva-tri dana spremila u kutiju.
    Ja radim vrlo slično - baš mi je mjera 3 kg voća, ali dodajem još i limunsku kiselinu - na ovu količinu od 3 kg voća dodala bih 20 g limunske kiseline (jednu jušnu žlicu, ali postoji i baš takvo malo pakiranje od 20 g, pa ne treba vagati ni mjeriti - može se dodati manje, pa probati...).

    Kad mislim da je kuhano, stavim žličicu smjese na stakleni tanjurić koji sam prije toga držala u frižideru, da vidim kako steže. Ako ne teče - smjesa je gotova.

    Borovnice i crni ribizli ne trebaju sredstvo za želiranje, imaju dovoljno pektina u sebi.

    Offt. Radila sam neki dan sirup od crnih ribizla, tako je stegnulo da se može koristiti i kao preljev za palačinke - ispalo je polutekuće.

  11. #661
    babyboys avatar
    Datum pristupanja
    Jul 2008
    Lokacija
    zg,podsused
    Postovi
    3,451

    Početno

    Hvala

    Stavila sam dvije kile borovnica i malo manje od kile šećera. I sok od jednog limuna. Zdrobila djelomično štapnim. Nakon cca pola sata bilo je savrseno. Stavila u vruće teglice, zatvorila i pasterizirala. Eno se hlade. Ispalo je 11 teglica od ajvara bakine tajne (kad pojedemo domaći moj jedemo taj, kad nam je već inhouse brand :D )

  12. #662
    pepi avatar
    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    ZAGREB
    Postovi
    1,434

    Početno

    Citiraj Peterlin prvotno napisa Vidi poruku

    Borovnice i crni ribizli ne trebaju sredstvo za želiranje, imaju dovoljno pektina u sebi.
    Ove godine sam prvi puta radila džem od jagoda, za koje je poznato da imaju malo pektina pa sam dvojila da li staviti džemfix.
    Odlučila sam riskirati i nisam stavila.
    Kuhala sam ga malo više od 1,5 sat (sa šećerom i jednim limunom) i ispao je odličan, super se stegnuo.

  13. #663
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    28,074

    Početno

    Citiraj pepi prvotno napisa Vidi poruku
    Ove godine sam prvi puta radila džem od jagoda, za koje je poznato da imaju malo pektina pa sam dvojila da li staviti džemfix.
    Odlučila sam riskirati i nisam stavila.
    Kuhala sam ga malo više od 1,5 sat (sa šećerom i jednim limunom) i ispao je odličan, super se stegnuo.
    Drago mi je da si zadovoljna. Nadam se da ćeš biti zadovoljna i tijekom zime, kad otvoriš staklenke.

    Ja tako ne radim. Iz iskustva - većina voća ako se kuha dulje od 45 minuta (i to je opako puno) potpuno izgubi okus i kasnije bude (neznamkakodatonazovem) bljutavo.

    Davno me kolegica upozorila na to i meni je moje kasnije iskustvo to potvrdilo. Jagode i marelice naročito su osjetljive na dugo kuhanje.

  14. #664
    NanoiBeba avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    10,961

    Početno

    Evo, ja uglavnom dugo kuham na jako jako laganoj vatri i nikad nisam primijetila gubitak okusa.

    Želin nikad ne stavljam

  15. #665
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    30,238

    Početno

    I ja malko dulje kuham koliko ne znam točno,okusi su meni super s time da mi murva ima tradicionalno topli okus,a kupina hladnjikavi

    Želim isto ne stavljam
    Šećera nekih kilu i sitno na tri kile voća
    Posljednje uređivanje od jelena.O : 01.07.2020. at 14:49

  16. #666
    pepi avatar
    Datum pristupanja
    May 2006
    Lokacija
    ZAGREB
    Postovi
    1,434

    Početno

    Citiraj NanoiBeba prvotno napisa Vidi poruku
    Evo, ja uglavnom dugo kuham na jako jako laganoj vatri i nikad nisam primijetila gubitak okusa.

    Želin nikad ne stavljam
    Ni ja nikad nisam primjetila gubitak okusa.

  17. #667
    rosa avatar
    Datum pristupanja
    Dec 2006
    Postovi
    2,141

    Početno

    Imam brdo jabuka petrovaca..sitne, ali jako fine.
    Do sad sam radila dzem uvijek sa zelinom.
    Ne da mi se do ducana i razmisljam..hoce li biti ok ako stavim samo jabuke, secer i sok od limuna?
    Da mi traje barem 6 mjeseci bez frizidera taj dzem?

  18. #668
    mašnica avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Postovi
    3,593

    Početno

    Da,da hoce! Kuhaj do zeljene gustoce. Ja sam jednom radila sa zelinom jagode i marelice i skroz mi nije fini okus bio. Preferiram bez dodataka.

  19. #669
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    30,238

    Početno

    Same petrovke imaju prirodni želin

  20. #670
    NanoiBeba avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    10,961

    Početno

    Da, jabuke imaju pektina.

    Ja znam jednu jabuku staviti u neki drugi džem iz tog zaloga. Isto kao i limun. Kora limuna ima pektina.

  21. #671
    rosa avatar
    Datum pristupanja
    Dec 2006
    Postovi
    2,141

    Početno

    Fala cure!
    Ma znam za pektin u jabukama i da bude stegnulo, no muci me trajnost. Pretpostavljam da u zelinu ima i nekog konzervansa.

  22. #672
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    30,238

    Početno

    Ne treba konzervans
    Ja imam par tegli stare dve godine

  23. #673
    Osoblje foruma emily avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    5,842

    Početno

    Citiraj rosa prvotno napisa Vidi poruku
    Fala cure!
    Ma znam za pektin u jabukama i da bude stegnulo, no muci me trajnost. Pretpostavljam da u zelinu ima i nekog konzervansa.
    sok od limuna/limunska kiselina će biti konzervans

  24. #674
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    30,238

    Početno

    Ja radim bez limuna i limunske,samo voće i šećer

  25. #675
    Munkica avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2016
    Lokacija
    Sjever
    Postovi
    1,405

    Početno

    Kuhala sam pekmeze skroz bez secera. Bez problema drze godinu dana u podrumu. Sterilna staklenka i vruci pekmez sipati u nju i sigurno se nece pokvariti. U ajvar ne ide ni secer ni konzervans pa se ne kvari...

  26. #676
    rosa avatar
    Datum pristupanja
    Dec 2006
    Postovi
    2,141

    Početno

    Teglice gotove, u toploj pecnici ce se polako hladiti do jutra.
    Prefin je taj dzem od jabuka. Mi ga doduse nikad ne koristimo kao namaz, nego kao fil za kolace i strudle.

  27. #677
    Osoblje foruma emily avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    5,842

    Početno

    Citiraj Munkica prvotno napisa Vidi poruku
    Kuhala sam pekmeze skroz bez secera. Bez problema drze godinu dana u podrumu. Sterilna staklenka i vruci pekmez sipati u nju i sigurno se nece pokvariti. U ajvar ne ide ni secer ni konzervans pa se ne kvari...
    ide ocat, on konzervira

  28. #678
    Munkica avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2016
    Lokacija
    Sjever
    Postovi
    1,405

    Početno

    Ne stavljam nikad ocat u ajvar.

  29. #679
    Osoblje foruma emily avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    5,842

    Početno

    Citiraj Munkica prvotno napisa Vidi poruku
    Ne stavljam nikad ocat u ajvar.
    ni ja ne stavljam ocat u ajvar, ali paprike kratko prokuham u octu i vodi, ocijedim i onda dalje radim

  30. #680
    Munkica avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2016
    Lokacija
    Sjever
    Postovi
    1,405

    Početno

    Mi paprike pecemo

  31. #681
    enela avatar
    Datum pristupanja
    Jun 2006
    Lokacija
    Midsomer
    Postovi
    2,770

    Početno

    Citiraj Munkica prvotno napisa Vidi poruku
    Kuhala sam pekmeze skroz bez secera. Bez problema drze godinu dana u podrumu. Sterilna staklenka i vruci pekmez sipati u nju i sigurno se nece pokvariti. U ajvar ne ide ni secer ni konzervans pa se ne kvari...
    Ide sol, a vrh uvijek zalijem uljem.

  32. #682
    Munkica avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2016
    Lokacija
    Sjever
    Postovi
    1,405

    Početno

    Ipak vjerujem da generatio spontanea nakon sterilizacije/pasterizacije nije moguca.

  33. #683
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    30,238

    Početno

    Munkice ,kod vas su isto makedonske paprike?

  34. #684
    Munkica avatar
    Datum pristupanja
    Aug 2016
    Lokacija
    Sjever
    Postovi
    1,405

    Početno

    Turske.

  35. #685
    kudri avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2009
    Postovi
    2,316

    Početno

    Citiraj Munkica prvotno napisa Vidi poruku
    Kuhala sam pekmeze skroz bez secera. Bez problema drze godinu dana u podrumu. Sterilna staklenka i vruci pekmez sipati u nju i sigurno se nece pokvariti. U ajvar ne ide ni secer ni konzervans pa se ne kvari...

    NI ja ne stavljam šečer. Samo prirodan okus, to nam je zaista svima najfinije!! Čak i ribizle bez šećera. Ali stavljam u male teglice i dok se otvori, moramo brzo pojesti.

  36. #686
    mašnica avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Postovi
    3,593

    Početno

    Ja sam uz kiseljenje cikle jucer par tikvica ukiselila prvi put. Baš me zanima kako ce ispasti.

  37. #687
    Osoblje foruma emily avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Postovi
    5,842

    Početno

    Citiraj kudri prvotno napisa Vidi poruku
    Ali stavljam u male teglice i dok se otvori, moramo brzo pojesti.
    Ja isto, uvijek manje teglice
    Zatvorena staklenka mi se nije nikad pokvarila niti se pojavila plijesan, ali otvorena tj načeta koja stoji u frižideru dulje vremena - je.

  38. #688
    mašnica avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Postovi
    3,593

    Početno

    Kuham marelice danas imam nespricani domaci limun. Da iscjedim samo njegov sok ili? I kada da ga dodam pred kraj ili odmah na početku ima li razlike?

  39. #689
    NanoiBeba avatar
    Datum pristupanja
    Nov 2003
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    10,961

    Početno

    Ja narežem cijeli limun i stavim kuhati zajedno s marelicama.

    Posije možeš izvaditi koru. Kora ima pektina a i daje finu aromu (ljubiteljica sam limuna)

  40. #690
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    28,074

    Početno

    Citiraj mašnica prvotno napisa Vidi poruku
    Kuham marelice danas imam nespricani domaci limun. Da iscjedim samo njegov sok ili? I kada da ga dodam pred kraj ili odmah na početku ima li razlike?
    Svakako s korom, ovako kako Nano kaže.

  41. #691
    mašnica avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Postovi
    3,593

    Početno

    Problem...zakipile su mi 2 teglice cikle koju sam kiselila prije cca 10tak dana...jel moguce da je to zato jer nisam u kuhanu kiselu otopinu stavila i secera, nekako sam ga htjela izbjeci jer je cikla sama po sebi slatka?

    Jel vi stavite ulja? Pasterizirala sam ju i svi poklopci su se uvukli.

    Visnje kompot od prije mjesec dana sve zakipile nije mi tako prijasnjih godina.

    Ne znam jel u toj maloj špajzi koju imamo porasla temp.ili uh...ne znam... basme razalostilo a toliko oko toga nakuhavanja pranja...

  42. #692
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    30,238

    Početno

    Ulje ne ide na ciklu

  43. #693
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    28,074

    Početno

    Citiraj mašnica prvotno napisa Vidi poruku
    Problem...zakipile su mi 2 teglice cikle koju sam kiselila prije cca 10tak dana...jel moguce da je to zato jer nisam u kuhanu kiselu otopinu stavila i secera, nekako sam ga htjela izbjeci jer je cikla sama po sebi slatka?

    Jel vi stavite ulja? Pasterizirala sam ju i svi poklopci su se uvukli.

    Visnje kompot od prije mjesec dana sve zakipile nije mi tako prijasnjih godina.

    Ne znam jel u toj maloj špajzi koju imamo porasla temp.ili uh...ne znam... basme razalostilo a toliko oko toga nakuhavanja pranja...
    Dugo nisam ciklu radila (otkad je kolegica prodala svoj ranč, pa nemam izvor domaće), ali ovako - ulje u ciklu ne stavljam. Može se staviti kasnije, prilikom serviranja. Šećer u ciklu stavljam, kao i u kisele krastavce. Mjera mi je za ciklu 1:1 (ista količina šećera i soli), a za krastavce 1:0,5 (pola manje šećera nego soli). Omjer octa i vode je 1:3 (maksimum) do 1:4 (minimum). Šećer se stavlja ne zato da bude slatko, nego je saharoza konzervans.

  44. #694
    mašnica avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Postovi
    3,593

    Početno

    Supač budem onda po tvojim omjerima. Ja sam najcesce od oka jedino sam ocat pazila to sam na 3l vode 1l octa cca

  45. #695
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    28,074

    Početno

    Citiraj mašnica prvotno napisa Vidi poruku
    Supač budem onda po tvojim omjerima. Ja sam najcesce od oka jedino sam ocat pazila to sam na 3l vode 1l octa cca
    Prije nego zaliješ, PROBAJ tekućinu, da ne bude iznenađenja. Ako nije dosta slano ili kiselo, dodaj soli. Ako je prejako, dodaj malo vode.

    Ja sam lijena puno mjeriti, pa računam ovako:

    Cikla, rezana paprika, zelena rajčica - mjera za 1 kg povrća:
    2,5 dl octa
    7,5 dl vode - topla
    0,5 dl soli morske (zagrabim čašicom za rakiju)
    0,5 dl šećera

    Krastavci (sitni kornišoni) mi nisu fini ako su prekiseli, pa smanjim udio octa i dodam malo soli. Mjera za 1 kg povrća:
    2 dl octa
    8 dl vode - topla
    0,5 dl + 1 jušna žlica soli morske
    0,25 dl šećera

    Zaljev ne kuham, nego samo miješam da se sol i šećer potpuno otope.

    Povrće naredam u staklenke, s tim da na dno stavim začine: u ciklu ubacim prstohvat kima, u krastavce ubacim zrno papra, grančicu kopra i komadić lovora veličine nokta na malom prstu, u rajčice stavim kolut crvenog luka, a na to posložim povrće, zalijem zaljevom, zatvorim i pasteriziram u velikoj rajngli. T=80oC, t=45-60 min, ostaviti da se ohladi prirodnim putem u vodi.

    Za papriku i papriku sa zeljem je nešto složenija procedura, jer se povrće mora narezati, posoliti i iscijediti (moja baka i mm-ova teta su govorile "ožmiknuti"), pa tek onda u staklenke. Dalje je procedura ista.

    Ne bih sad još i o paprikama kuhanim u ulju, otišli bi previše u širinu.

    Moram jednom napisati cijelu zbirku, jer ti moji recepti su naslijeđeni od više generacija žena iz obitelji koje su to s voljom i ljubavlju pripremale, a nije nuklearna fizika
    Nadam se da ćeš biti zadovoljna.
    Posljednje uređivanje od Peterlin : 29.07.2020. at 07:47

  46. #696
    mašnica avatar
    Datum pristupanja
    Apr 2005
    Postovi
    3,593

    Početno

    Ups...nisam probala ma bude dobro...kasno sam radila nisam imala snage vise za nista 15malih teglica i 2 velike

  47. #697
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    28,074

    Početno

    I ja mislim da bude dobro.

Stranica 14 od 14 PrviPrvi ... 4121314

Pravila pisanja postova

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete ostaviti odgovor
  • Ne možete stavljati privitke
  • Ne možete uređivati svoje postove
  •