Spremam se eksperimentirati s integralnim kruhom i pecivima. Ima li netko pouzdan recept? Onako.. bazni. Koji ce onda podnijeti moje eksperimente sa sjemenkama i raznim brasnima.

Gledala sam malo po internetu i izgleda da svi recepti imaju u sebi barem nesto bijelog ili polubijelog brasna. Je li to stvarno potrebno? Iz kojeg razloga?

Bas gledam u recept za 'integralni francuski kruh' s coolinarijke: 55g razenog ili nekog drugog integralnog brasna, 420g bijelog brasna... ?!?!??!?! Pa sto ga cini integralnim? Dobra volja pekara?!

Moje umijece pecenja svodi se na jedan jedini kolac - biskvit s jogurtom i 100% integralnim brasnom, s zlicicom meda umjesto secera i uglavnom visnjama ili jabukama. Rezultat se ni po cemu ne razlikuje od bijelog biskvita s jogurtom, osim sto, cini se, integralno tijesto ne reagira na kvasac ili prasak za pecivo jednakom brzinom (i volumenom) kao bijelo. Znaci li to da mogu i kruh ispeci na ovakav nacin? Samo zamijeniti sastojke?