Sacher torta (prefina)

[mislava]

sastojci za biskvit:

8 jaja
14 dkg margarina
18 dkg čokolade za kuhanje (rastopljene)
12 dkg brašna oštrog
1 prašak za pecivo
1 žlica mlijeka

za premazivanje - pekmez od marelice ili šipka

za preljev :
15 dkg čokolade
10 dkg margarina


mutiti žumanjke, margarin i šećer.
zatim dodati 18 dkg rastopljene čokolade.
lagano dodati brašno, mlijeko i prašak za pecivo.
kuhačom umiješati snijeg od 8 bjelanjaka.
ugrijati rol na 250, staviti peći i smanjiti na 180.
za pola sata smanjiti na 150 i peći još pola sata.
skroz hladno prerezati na pola, svaki list dobro namočiti mlijekom (inače će biti presuho).
premazati pekmezom u koji se stavi malo mlijeka i zagrije se u mikrovalnoj (lakše se maže).
preklopiti, gornji list također malo namazati pekmezom.
tortu zaliti preljevom.
idealno ju je poslužiti sa malo šlaga sastrane.

Dobar tek!

recept sam naslijedila od mame.
detaljan je, priprema nije zahtjevna.
čekam reakcije.

[mislava]

ajme, zaboravila šećer - ide 16 dkg šećera!
i naravno treba pouljiti i pobrašniti kalup.

[kina]

Još samo reci za koliki kalup je smjesa?

[mislava]

uf...ne mogu pronaći metar.
inače sam uvijek pekla u klasičnom kalupu za tortu, onaj što joj se obruč skida.
zadnji put sam pekla u silikonskom kalupu za tortu, isto je ispala super.
nadam se da sam pomogla.
dok ne nađem metar.

[iki]

Zvuči mljac.
A i upute su super i u detalje.
Ja probam za vikend, pa javim .

[mislava]

i ja ću ju raditi za vikend!
imam goste, a ovu tortu svi vole.
inače nisam talent za kolače, ali mi sacherica uvijek ispadne mrak (zahvaljujući maminim detaljnim uputama)

[Maxime]

evo i ja ju probati ovaj vikend za svoje razmazene hedoniste s tim da cu koristiti maslac, svicarsku cokoladu i domacu marmeladu od marelica. javim kako je ispala!

[mislava]

vau, Maxime, torta zvuči njami!
baš me zanima kako će vam se svidjeti.

[Blazenka]

Ovo stvarno je najbolji recept za Sachericu, samo sam ju ja s godinama jos doradila pa umjesto ostroga brasna stavim pola pola (pola ostroga, pola glatkoga), umjesto margarina putar.

Torta je prefina. Trenutno ju radim s domacim pekmezom od marelica dok ga jos imam.

[ifi]

Ja Zachericu razrežem i mažem pekmezom dok je još topla pa onda tijesto upije pekmez pa bude fino sočna

[Blazenka]

Da, da, da, tocno tako - ja mislim da u tome i jest tajna torte. Fakat ostane jako socna. I onda na nju ubacim cokoladnu glazuru koju za tu tortu iskljucivo radim sa slatkim vrhnjem i ... to mi je omiljena slastica (upravo ju krecem raditi )

[Amalthea]

Ja sam ju napravila; dovršila jutros i već je polovice nema. Smazana! :D


Umjesto margarina sam stavila maslac, nisam stavljala posebno mlijeko u tijesto, ali mi se ne čini presuha (možda zbog maslaca, a možda i zato jer inače ne volim "razmočene" kolače)?

Odlična je!

[apricot]

samo da vam kažem kako mi je poslala MMS jutros u 8:30
sa eksplicitnim prikazom!

[Amalthea]

samo da vam kažem kako mi je poslala MMS jutros u 8:30
sa eksplicitnim prikazom!

[MIJA 32]

samo da vam kažem kako mi je poslala MMS jutros u 8:30
sa eksplicitnim prikazom!

baš je neka,mogla ti poslati komad torte da probaš

[Amalthea]

Evo slike (kad je još torte bilo)

http://img528.imageshack.us/img528/3441/dsc4191xw4.jpg

[Mima]

U "moju" Sachericu, a u stvari po receptu Igora Mandića ide

9 jaja
25 dag maslaca
9 žlica šećera u prahu
9 žlica brašna
30 dag čokolade za kuhanje - omekšati

maslac izmiksati sa šećerom, dodati čokoladu pa jedan po jedan žumanjak, u to oprezno umiješati snijeg i brašno, peći na 165 oko 50 minuta. Prerezati, namazati marmeladom unutra i okolo i preliti čokoladnom glazurom

[mislava]

morat ću jednom probati napraviti "Mandićevu" verziju.
samo ne znam kako ću kile uspjeti skinuti.

[migulica]

8 jaja
8 žlica šećera
300 gr čokolade za kuhanje
200 gr putra
4 žlice šećera
pekmez od marelice (ja koristim kupovni Podravka, malu staklenku)

Čokoladu otopiti u putru. Dok se to hladi, žutanjke umutiti s šećerom, dodati brašno. U smjesu uliti otopljenu čokoladu. Dodati snijeg od bjelanjaka.
Okrugla modla 26 promjera, 180 sutpnjeva. kad je ubodena čačkalica suha, torta je gotova.
Pričekati da se ohladi, u medjuvremenu pekmez otopiti u malo vode...na vatri.
Prerezati tortu na pola i zaliti je obilno s rastopljenim pekmezom... namazati i sa razrađenim pekmezom izvana.
Preliti čokoladnom ocaklinom.


Po mojem misljenju u Saher tortu ne smije ići margarin, nego putar. Garancija fine sočnosti je da se putar i čokolada otope zajedno.
Pekmez obavezno otopim sa dvije, tri zlice vode. Kad je u tekučem stanju zalijem prerezanu toru. To je opet garancija da će biti sočna. Ne traba joj mlijeko ili neka druga tekučina.
Radila sam tu tortu svekru za rodjendan (za otprilike 80-tak ljudi- bili su jako jako zadovoljni...)
http://www.flickr.com/photos/2695837...25506/sizes/o/

[Blazenka]

Migulica, u tvojem receptu nema nimalo brasna? Moram to isprobati - vec radi ovih 300 g cokolade

[Mima]

Stvarno nema niti žličice brašna? Ma ide, napisano je kasnije u receptu samo ne piše koliko. Inače super zvuči zajedničko topljenje čokolade i putra, to sigurno daje onu finu težinu Sacher torti. Probat ću svakako ovu verziju! Koliku si količinu radila za ovu veliku tortu?

[piplica]

Migulica, u tvojem receptu nema nimalo brasna?

Ima, u drugoj rečenici piše dodati brašno, samo ga je zaboravila dodati među namirnice.

[migulica]

4 žlice brašna!
Sorry, ne znam kako mi je promaklo...

[Blazenka]

Fala - taman trebam jednu za utorak pa cu raditi po tvom receptu.


Nego, jel ima tko dobar recept za cokoladnu tortu s nekom finom cokoladnom kremom?

[piplica]

Nitko nije napisao koliko marmelade od marelica ide na jednu sahericu?

[Mima]

Ja kupim jednu malu Podravka marmeladu od marelice, ne razrjeđujem je vodom nego stavim na toplo mjesto da bude mekana, i onda mažem .. ne znam točno koliko potrošim, mažem dok treba.

[Blazenka]

Da, da, i meni je mala dovoljna (osim ako ne stavljam domacu, onda ne stedim). Ja isto ne razredjujem, samo ugrijem marmeladu i lagano premazem.

[migulica]

podravka staklena mala...
nije daju razrjeđujem, nego stavim 2-3 zilice vode da se lakse otopi na vatri...otopim ju zato da se bolje upijeu tortu....to mi je super sistem, dobro funkcionira.

[neva]

Nije mi jasno di idu 4 žlice šećera :?

[neva]

migulice da li svih 30dag čokolade ide u tijesto ili nešto ostaje i za glazuru?

[Blazenka]

Neva , evo mojega recepta dok ti se autorica ne javi

daklem
8 jaja (odvojiti zutanjke od bjelanjaka)
14 dkg secera (stavljam smedji)
14 dkg putra (maslaca)
12 dkg brašna (pola oštroga, pola glatkoga)
18 dkg čokolade

10 dkg cokolade za glazuru



Napravim snijeg. U drugoj posudi miješam žutanjke i šećer, istovremeno u mikrovalki malo otopim čokoladu, ubacim u smjesu, dodam putar koji je odstajao preko noci vani ili sam ga isto lagano otopila u mikrovalki ili pecnici, da omeksa. Kad se to sve dobro izmiksa, rukom ubacujem red brasna, red snijega. Ako nemas ostroga brasna, moze i glatko, ja obicno doma imam samo polubijelo ili crno. Radila sam i s tim, i torta je isto jako fina.

I peces jedno pola sata na 160 stupnjeva.

Kad je torta pecena, jos vrucu prerezes i nasaftas pekmezom od marelice.
Gore stavis glazuru od cokolade (znaci, jos dodatno 10 dkg cokolade), ja obicno radim glazuru coksa i slatko vrhnje.

[MarikaPika]

Jedva cekam da svane,da odem u nabavku......balice mi cure niz bradu

[migulica]

ova čokolada ide samo u tijesto, i da 4 žlice šećera (čokolada je već slatka a uzmi i u obzir i da je pekmez sladak!)
Kombinacija je najbolja koju sam ja do sada probala, ispada savršeno-garantiram..

[Kosjenka]

a šta misite jel bi mogla stavit 1,5 smjesu u četvrtasti protvan???
Migulice koliki je tvoj omjer bio za onu krasnu tortu?

[migulica]

Ja sam radila tortu 6 X mjera Sacher torte...
Svaku sam pojedinačno pekla u dubokom crnom protvanu od pečnice.
Svaki je bio visine nekih 2,5-3,5 cm.

[Kosjenka]

uh x6, a ja tu nešto prtljam sa 1,5. Svaka čast Migulice

[s_a_n_d_r_a]

radila i ja

[-tajana-]

Nije mi jasno di idu 4 žlice šećera :?

ni meni :?

[s_a_n_d_r_a]

zaboravih samo da se osvrnem na jednu stvar

za premazivanje - pekmez od marelice ili šipka

nikako,al nikako ni jedan drugi pekmez osim marelica
oskvrnjujete mi nacionalno jelo

to je kao kad mi neko posluzi uz cevape pomfrit umjesto somuna

[Tessa]

Evo slike (kad je još torte bilo)

http://img528.imageshack.us/img528/3441/dsc4191xw4.jpg

hiiiiiiijjjjjoooooojjjjj! otvorim sliku, a ono čokolada se topi preko cijelog ekrana
Amalthea, sline su mi procurile na tvoju tortu

[Blazenka]

4 zlice secera idu u tijesto! Ako nekome nije jasno!

[Kora]

Ja sam jučer radila tortu i čini mi se da će biti super; nismo ju još probali, ali imam mali problemčić. Sinoć sam ju stavila u frižider i danas ujutro ju pogledam a na glazuri se pojavio putar u trakicama. Kaj da radim? Da prelijem još malo rastopljene čokolade preko? A tortu nosim kao poklon.

[čokolada]

Popodne krećem u akciju povodom 1. rođendana 8) . Držite mi fige. Nemam rezervnu varijantu .

[apricot]

imaš, imaš...
Ledova čokoladna.
uvijek upali!

[a72]

Blazenka,
radila sam je po ovom receptu sto je mislava napisala- a i tvoj je skoro isti, i torta je supsupsuper!
Ali sam glazuru radila klasicnu, cokolada i margarin, a sad mi je privlacna ova tvoja sa slatkim vrhnjem, kako je radis, koji omjer?

[čokolada]

hitno!!!!!!!!
usfalilo maslaca za glazuru. umjesto 100gr masla na 150gr čokolade ostalo samo 50gr masla. Je li to dovoljno ili da dodam još neke masnoće (ulje?)

[mirto2]

Ja bih zamenila potrebnu kolicinu maslaca sa odgovarajucom kol. margarina, ili ulja. I sretan vam rodjendan! Kako cete ukrasiti tortu? Okacite nam slicice da i mi uzivamo. Naravno i da vidimo kako je princeza narasla.

[mislava]

je li sve pod kontrolom?
jesi stavila ulje?

[čokolada]

stavila sam malo ulja i malo miljeka.
ne znam kako mi je uspjelo malo ukoso prerezati tortu, što ne bi bio problem da sam polovice poklopila kako su i stajale prije , ali ne ja baš okrenula za 180. no dobro, malo se naherilo 8) .

koji natpisi, koje fotke :shock: ? torta će biti za konzumaciju zatvorenih očiju.

[čokolada]

i još dopunsko pitanje za budućnost: htjela sam okrenuti tortu naopačke (da donja polovica postane gornja jer je naravno ravnija, ali je nisam mogla odlijepiti od podloge kalupa. Kako vam to uspije?