 |
|||
savršeni recept za savršene kiflice
Našla sam ovaj recept na jednom drugom forumu i moram ga podijeliti sa vama
KIFLICE BY KEJT
potrebno za tijesto:
1 kg glatkog brašna
1 jogurt
1 prašak za pecivo
2 cijela jaja
1 žličica soli
2 jušne žlice ulja
1/2 l mlijeka
1 svježi kvasac
2 žlice šećera
za nadjev:
1 žumanjak
200 g kravljeg sira
70 g nasjeckane šunke (može i panceta, pršut)
1 kiselo vrhnje
malo vegete
malo nasjeckanog peršina
ja još nisam radila sa ovim nadjevom već ih radim u slatkoj varijanti
je li netko probao?
mislim da cu ja danas,pa javim...
a jel moraju biti punjene??ja sam mislila nesto sa pekmzeom a nesto solo
ja napravim pola smjese sa pekmezom, a pola sa nutellom....
sutra ću ih i ja raditi
bas sam trazila ovako nesto
hvala
javi kako su ispale
Pravila. Jako su ukusne, ali su mi ispale mrvicu "gumenstije" od onih Amaltheinih. :/
gumaste? :? meni nisu nikad gumste već mi dođu onako divno mekane, ali meni ih mijesi i diže pekač, možda je u tome tajna 8)
iridana,kojim redom si sastojke stavljala u pekač i koliko si dizala to tijesto?
najprije ubacim tekuće sastojke (jogurt, jaje, mlijeko, kvasac...i u to šećer) onda brašno i na brašno sol. Radim na programu za miješanje i dizanje tijesta.
Hvala
Ja sam ih ručno mijesila, jer nemam pekač. Bilo mi je jako, jako ljepljivo, pa sam vjerovatno dodala više brašna nego što je trebalo.
Ipak, kiflice su super! :D
evo, peče se druga tepsija...prva je skoro planula.
kaže MM (a on mi je relevantan za to) da su super!
pravila sam od polovice sastojaka jer imam manji pekač, nisam ih ničime punila, samo sam posula kimom i sirom.
inače, čini mi se da bi ovo tijesto bilo super kao podloga za pizzu.
točno,uz manje modifikacije (umjesto 1 jogurta ja stavim 2 i umjesto 2 jaja stavim 1) to je moj recept za tijesto za pizzu.
znači...nos mi je dobro rekao.
Jel tko probao s kakvim tamnim brašnom?
ovo ću napraviti danas za na plažu... :D
hvala iridana
jel svježi kravlji sir ili?
i pakirate li u trokute pa rolati ili kako?
ot, štrigica,pa ti si sad na moru????
Blago tebi...
ja sam uvijek na moru :D živim blizu mora a radim tu na točno 3,50 m od mora :D ali svejedno sam se tek jučer okupala prvi putstella prvotno napisa
...
što se tiče kiflica odlične su.. planile na plaži sa pizza nadjevom (gauda, šunkica, origano, kis vrhnje i žumanjak)....
tko nema pekač može slobodno prepoloviti tekući dio (mlijeko, jogurt, jaja itd) i onda brašna koliko popije (dosta više od 1/2 kg mislim čak bliže 1kg da sam došla) pa sam na kraju pola tijesta zamrzla za drugi put...
za prvi put su mi bile ok, ali sljedeći put moram napraviti više nadjeva i naribati gaudu umjesto sitnih kockica koje sam jučer stavila...
obavezno tijesto razvaljati na tanko... radila sam srolanu kiflicu, nešto ala rafioli oblik, jastučiće u nekoliko veličina, maramice....
sva djeca koja su jučer bila oduševljena (ja pojela jednu maaajušnuali opet to mi je dobro za liniju
)
meni s tim punjenim kiflicama nikad nije jasno gdje da metnem nadjev. one meni budu minijaturne da bi nakon pecenja bile skoro king size i nema sanse da u te mini jos nesto ubacim.
inace, tutle sam da tijesta, al ovaj recept je stvarno odlican. naravno, ja ih nisam nicim punila, al svejedno su odlicne.
razvaljaš tijesto pa onda možeš (reži tanje a veće površinom)
1. izrezati trokute pri vrhu staviti nadjev i srolati od šireg kraja prema užem
2. rafioli oblik - izrezati krugove, na sredinu nadjev, preklopiti (prvo rub namaži jajem žbaćenim) i onda pritisnuti viljuškom taj isti rub da se napravi u valove
3. kvadratići, - isjeći pravokutnik da od njega možeš napraviti 2 kvadrata, na jedan kvadrat stavi nadjev pa preklopi i opet rubove slijepi...
ne moraju biti to baš kiflice....
Tijesto je presavršeno,nika nisam finije i ekše kiflice jela.
Vražja tipkovnica,pola slova ne otkuca.
Dakle nikad finije i mekše kiflice nisam jela.
napravila sam tonu tijesta, oblikovala onako veličina čokolade jastučiće i punila gorespomenutim nadjevom.... zamrzla sve tako i svaki dan pečem par komada... :D
Probajte ovo, nisam ih sama probala raditi, ali uživam u njima svaki put kad ih frendica napravi...mmm...za prste polizati!!!
Eto ja ću vam samo prenijeti njezin recept:
Dakle,
1 kg oštrog brašna
1 germa
6 dcl toplog mlijeka
1 velika žlica s vrhom soli
1 kavska žlica s vrhom šećera
2 dcl ulja
I to sad ide ovak:
Od 6 dcl toplog mlijeka, izdvojite 1 dcl mlijeka i u to stavite germu (i malo šećera). Kad se germa digne, onda ju šiknete u smjesu (1 kg oštrog brašna, 5 dcl toplog mlijeka, 1 velika žlica soli i 1 kavska žlica s vrhom šećera). Sve to skupa mjesite dok ne dobijete jednu finu smjesu (znaci sve se mora povezat). Kad ste to izmjesile, NA KRAJU dodate 2 dcl ulja i nastavite dalje mjesit dok se to ulje ne upije.
Kad se ulje upije, onda tijesto pustite da se digne! Moze jednom, moze više puta! Kad se tijesto digne, promješte još jednom, evenutalno pustite da se digne još jednom i krenete u akciju
• sir (ona stavila baranjac) naribani
• šunka
• vrhnje (ona stavila plavo vrhnje od dukata)
• papar
E sad, koliko sira, šunke.... odokativna metoda... 20 dkg sira i toliko šunke npr.
Zarolate, slažete na tacnu (ne jedno do drugog, jer se kifle dizu)! Kad ih sve posloži na tacnu, izmedju kiflica stavi malo margarina (dakle, kiflica-margarin-kiflicai tak do kraja)
Kifle premaže jednim jajetom (cijelo jaje izmuckate i premazete kifle) i na kraju ih posipa sa sezamom, lanom (kombinacijom... po željama).
Te kifle nemorate nužno punit sa šunkom i sirom! Mogu bit i prazne i isto su fine!
I na kraju priče, stavite ih u pečnicu ( na 200 stupnjeva, 20 min). Ako imate bolju pečnicu, može i manje - vidite kak izgledaju, pa procijenite!
Eto to bi bilo to! U slast!
Ako neko proba nek se javi da čujem kako je ispalo.
Štrigica, smrznute stavljaš direktno u vruću pećnicu ili ih prvo odmrzneš? Btw., nikad mi nije palo na pamet zamrznuti ih, hvala na ideji
mama sanja, izvadi smrznute na sobnu temperaturu dva-tri sata prije pečenja da se još jednom lijepo dignu. Kad se dignu, premaži ih jajem i stavi peći.
iridana, koliko se pece ovo tvoje prvo spoenuto tijesto
hitno
Nisam ih probala, ali iskustvo mi govori da svakom dizanom testu od kojeg se prave kiflice ne treba više od 15 minuta u rerni.
S tim da se rerna zagreje na jače, (200°C), pa se onda stiša na 170-180, da se lepo dignu tokom pečenja.
I, naravno, zavisi da li voliš reš i hrskavo ili meko i bleđe. Eto.
hvala
a umjesto svjezeg kvasca, jel moze u prahu kvaca?
i jel za ovo dovoljna 1 vrecica?
evo prve ture u pecnici
aaaaaaaaaaaaaaaa
odvaja mi se, ono srolano
aaaaaaaaaaaaa
mmmm, ja bi ovo pravila, ali sa slatkim sirom, jel moze tako?
zrinka, kako su ispale?
jos 4 min
uh
ne znam, prvi put radim
sa vrhnjem i mladim sirom
slane
javi kakve su ispale?
ja poslala mm po sir
sad moram guglat neki recept za slatke kiflice ako se tako uopce zovu, a rado bi vase provjerene
dobre su
ja sam mislila da nece biti ovako prhke, nego da ce biti mekse, ali vidim da su se vec skoro pojele
smjese je bilo previse, pa sam pola stavila u led...
ukusno je svakako
ne volim prhke
mozda nocna sihta zna recept za mekane slatke kiflice sa sirom isto slatkim
samo ti možeš napisati post, a da prhko zvuči kao psovka
mislim da je isto pomislio covjek danas kad sam narucila savijacu s jabukama a on mi ponudio nesto sto je opisao kao prhko tijesto s jabukamasamo ti možeš napisati post, a da prhko zvuči kao psovka
da nisam baš potpuno nekonstruktivna
a ove: http://www.roda.hr/rodaphpBB2/viewto...unjene+kiflice ?
zanemari pršut i puni s onim slatkim nadjevom ko za pitu od sira - šećer, grožđice...
panika, ne pise koliko brasna
meni treba pisat, mada se necu pridrzavat toga, ali mi treba pisat
sto ja znam sto to znaci da se ne lijepi ali da je mekano???
veli tamo kalimero
a njoj vjerujem 8)Ja te kiflice radim sa svježim kvascem, na 600 g brašna dodam jednu kockicu ( 40 g.), ulja 1 dcl, soli vrhom puna žličica i mlijeka 3 dcl. U 1 dcl ( od ona 3 dcl ) sa žličicom šećera podiže se kvasaac. Tijesto premjesim jednom i pravim kiflice prazne sa posipom sezama ili naribanog sira ili komom, ili pak punjene sa šunkom ili kobasicom. Uvijek ispadnu jako fine . Prije posipa ih premazujem razmućenim žumanjkom i mlijekom.
nikako da se digne
a vec cekaju punjenja
prehladno?
ili sastojci ili okolina
Stavi ih peći. Narasti će malo u pećnici. Kakve god - tople će biti OK. Što ti ostane smrzni i podgrijavaj u mikrovalnoj po potrebi.
Meni najbolje kiflice, jer mi je bitno da su i hladne fino mekane, su ove.
Prije miješenja ostavim kvasac da se diže sa malo brašna, mlakog mlijeka i meda. Tada sve krknem u pekač da se zamijesi i malo uzađe.
Tijesto je ukusno i za slatko i za slano punjenje. Ja ugl. u pola stavim neki čokoladni namaz (najbolji mi je namaz od lješnjaka iz Metroa) ili neko suho meso i gore puno sjemenki.
Ako se tijesto presporo diže, dobro je u jednu posudu staviti vode i zagrijati ( ne do vrenja nego da je topla da se može prst uroniti), na tu posudu se stavi posuda sa tijestom. Ako se posuda uroni u vodu, voda treba biti mlaka, a ako je u zraku iznad vode, onda može biti toplija.
Idealna temp. za kvasce je 32 stup. To treba imati na umu da se tijesto ne pregrije, jer se opet neće dići. Dakle bolje mlaka voda pa duže čekati.
Janoccka:
Ovo nisu "obične" kiflice, nego kroasani. Radim ja i tu vrstu peciva. Istina kroasani su jako fino pecivo.Meni najbolje kiflice, jer mi je bitno da su i hladne fino mekane, su ove.
Prije miješenja ostavim kvasac da se diže sa malo brašna, mlakog mlijeka i meda. Tada sve krknem u pekač da se zamijesi i...........
Meni to baš i nisu kroasani... :/
Kroasani su više lisnati. Ovo baš ispadne kiflica.
pa sto je problem da meni kolaci upce ne ispadaju dobro
kalimerino tijesto je ispalo super, diglo se nesto sporije, mislim da je zato jer mu je bilo prevruce, stavila sam ga na pec jer sam zurila, pa ga to zezlo
lijepo sam ga mogla razvuci i oblikovati, ali lose rolam te kiflice
ostane mi dosta praznog tijesta sa strana, a sir mi skoro pa obavezno iscuri
i tijesta mi bude gore dosta, a dolje bude tanko
nakon par napravljenih kifli dosadilo mi to i ostatak sam poslala u frizider
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom