Torta od sira

[Maya&Leon]

Evo varijante sa ABC sirom i višnjama

PRHKO TIJESTO
250 g glatkog brašna
1 žumanjak
170 g margarina
70 g šećera u prahu
ribana korica 1/2 limuna
mrvičak soli

KREMA
4 žumanjka
200 g šećera
ribana korica 1/2 limuna
2,5 dl mlijeka
5 listova želatine
500 g ABC sira
5 dl slatkog vrhnja
400 g višanja iz kompota
listići metvice i višnje za ukras

Umijesite prhko tijesto i ostavite da odstoji 1 sat. Na pobrašnjenoj površini istanjite tijesto u tanki list, obložite dno i rubove kalupa, izbodite vilicom i pecite na 180 oko 15 minuta. Ohladite.
Pomiješajte mlijeko sa žumanjcima, šećerom i limunovom koricom (može i mrvičak soli) i uz stalno miješanje zagrijte. Umiješajte ocijeđenu želatinu i uz pomoć metlice za snijeg u tekućinu umiješajte sir i tučeno slatko vrhnje.
Na ohlađeno tijesto namažite 1/2 kreme, posložite višnje i pokrijte ih ostatkom kreme.
Tortu, po želji, ukrasite višnjama i listićima metvice.

Dobar tek
__________________________________________________ ________
Moram još dodati da više nikad i nigdje nisam pojela taaaaako dobru i originalnu "Cheeze cake" tortu kao u Londonu 1996. godine. To je bilo savršenstvo bez mane a sjećam je se i dan-danas 8)

[princess puffy]

Evo jedne verzije sa cokoladom

Chocolate Fudge Cheesecake
Sastojci za biskvit:
120g brašna
4 žlice kakaa
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
12,5 dag maslaca
2 žlice mlijeka
Sastojci za žutu kremu:
50 dag krem sira
13 dag šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
Sastojci za čokoladnu kremu:
25 dag čokolade za kuhanje
25 dag maslaca
4 jaja
20 dag šećera
6 dag brašna
____________________________
PRIPREMA:
Manji kalup za torte obložite papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Otopite maslac i sve sastojke umijesite rukom u jednolično tijesto te ga rasporedite na dno kalupa. Pecite 15min ili dok tijesto ne dobije ravnomjernu mat boju. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
Za žutu kremu dobro ocijedite i izradite sir te mu dodajte šećer i jaja. Rasporedite po ohlađenom biskvitu. Dok pripremate čokoladnu kremu stavite u hladnjak, a pećnicu smanjite na 160 stupnjeva.
Za čokoladnu kremu otopite čokoladu i maslac na pari ili u mikrovalnoj, dodajte jaja, šećer i na kraju brašno te promiješajte samo žlicom. Prelijte preko smjese od sira i stavite peći na 160 stupnjeva 50-60min, dok gornja korica ne počne lagano pucati. Dobro ohladite u hladnjaku prije serviranja. Volite li da čokolada bude mekanija, servirajte već prvi dan, a volite li tvrđu, pričekajte sutradan. Možete je čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Ja sam smanjila vrijeme pecenja, odnosno vodila se za tim da izvadim kad gornja korica pocne pucati.
Savjet: radite ga navecer dok ukucani spavaju da vam se stigne ohladiti
Upotrijebila sam obicni domaci svjezi sir procijeden kroz krpu i dobro izmiksan da bude kremast.

pretpostavljam da je oštro brašno u receptu?
srećice?

[srecica]

Moze ostro.
Iskreno ja sam zadnji put ubacila neko psenicno (mislim Severovo) pa je malo grublje mljeveno) i bilo je ok.

[migoh]

Za migoh i recept iz prvog posta - da li je to dovoljna količina sastojaka za onaj protvan/tepsiju što je ko pola velikog od pećnice?

To ti je količina za onaj protvan od 26cm , e sad ti mjeri

[silverinne]

ma da, to je onda više manje to! hvala, draga, baš se veselim probati ovu deliciju al malo će pričekati jer sam upravo provela dva dana radeći tortu za svog mišića i njegov rođendan, pa kad malo odahnem (već sanjam jaja, brašno, čokoladu i traktora toma....)

[zoza]

ova prva torta je fenomenalna, svi su oduševljeni, ja stavljam grancereale kekse

srecice, jel smiksaš ova jaja sa šećerom prije nego ih umiješaš u čokoladnu kremu?

[srecica]

zoza ubacim direktno u otopljenu cokoladu i smiksam, i onda dodam brasno.

[zoza]

hvala

[zoza]

Napokon sam isprobala Chocolate Fudge Cheesecake od srecice,
kolač je bomba, ali perfektan je!
Hvala na receptu!

[snoopygirl]

ja ovako radim

paket ipo petita ( uzmem onaj kockasti s 4 pakovanja unutra pa iskoristim paket ipo) izmrvit i preliti s rastopljenim maslacem (oko 15dkg)
fil:
600 grama sira abc (ostali namazi imaju one e dodatke a ovaj je baš krem sir, a kod nas nema philadelfie), 3 jaja, 2 žlice šećera, 2 vanilin šećera, sok od jednog limuna. bitno je samo izmiksat bjelanjak posebno da bude puhlije. (sad je u konzumu abc na akciji, 200gr 9kuna i nešto)
izliti na kekse, i peći na 180C 35 minuta.
izmješati 2 crvena kisela vrhnja s 2 žlice šećera u prahu, i kad prođe 35 minuta izliti na tortu, peći još 10 min


definitivno najbolja torta ikad, samo je izbjegavam, pojedem je tooonu

[princess puffy]

Ovo su jednostavnije mjere, ja pravim ovako:
http://bilojednomukuhinji.blogspot.c...a-od-sira.html

i ja radim po tom receptu

sad mi fali neka krema još gore (da torta bude viša),a da nije šlag (njega sam isprobala i skroz je OK u kombinaciji)
možda neka čokoladna?
molim sugestije (i recepte)
neka bijela krema?

[nikailuka]

Napravila sam je po 'originalnom', receptu s početka, iako sam sir stavila najobičniji mercatorov svježi, 10 kuna pol kile. Ispala je savršena, tj. ispala bi savršena da sam čekala da se ohladi ) skinula sam, naime, kalup dok je još bila vruća pa se malo razlila
Ali savršena je i kad se jede sa žlicom
p.s. jedino kaj se cijedi maslac prilikom pečenja pa bi trebalo staviti nekaj na dno pećnice (ali, mislim da je to već netko napisao).

[mamma2]

i ja po prvom navedenom receptu radim već dulje vrijeme. super nam je

[kalimero]

princess puffy:

kalimero (napisa):
Ovo su jednostavnije mjere, ja pravim ovako:
http://bilojednomukuhinji.blogspot.c...a-od-sira.html


i ja radim po tom receptu

sad mi fali neka krema još gore (da torta bude viša),a da nije šlag (njega sam isprobala i skroz je OK u kombinaciji)
možda neka čokoladna?
molim sugestije (i recepte)
neka bijela krema?

ja radim u manjem kalupu za torte, mislim da je promjera 21,
Možeš raditi tako da keks i putar ostanu ista količina a sir masu i pol .

[princess puffy]

ja radim u manjem kalupu za torte, mislim da je promjera 21,
Možeš raditi tako da keks i putar ostanu ista količina a sir masu i pol .

a neka kremica iznad a da nije šlag?

ti bi nas zavaravala,kao manji kalup-veća torta
a ne,ne mi bi veći kalup i veću tortu 8)

[kalimero]

Ne kužim, jel ti baš hoćeš kremu.
Zašto ne radiš masu i pol ili duplu masu.
Meni ne pada na pamet nikakva krema koja bi išla sa sirom
možda krema od kolača crvenkapica

Krema za crvenkapicu:
0,5 kg svježeg sira
20 dkg šećera u prahu
0,5 l slatkog vrhnja - izmiksati
1 želatina - otopiti i dodati u fil

[Anemona]

Evo pekla sam jučer, uz male izmjene.
Keksi: grand cereale
sir: pola ABC, pola običan sir KIM mljekare
šećer: smanjila dosta
vrijeme pečenja: produžila

Torta je ispala odlična, jedino je za naš ukus dosta preslatka, bez obzira na smanjenje šećera, slijedeći put bih smanjila najmanje za pola.

[AdioMare]

ja bih radila ovu tortu i imam od ranije petit beure i svježi sir, pa bih s time probala
negdje sam pročitala (možda i ovdje) da može šumsko/neko voće gore
koja će mi dobra dušica napisati kako se radi, da ne moram iščitavati?

[piplica]

ja bih radila ovu tortu i imam od ranije petit beure i svježi sir, pa bih s time probala
negdje sam pročitala (možda i ovdje) da može šumsko/neko voće gore
koja će mi dobra dušica napisati kako se radi, da ne moram iščitavati?

Evo me

Šumsko voće otopiš ako je zaleđeno, malo voćnog soka (ili samo vode i šećera) pomiješaš sa preljevom za torte (crveni) i staviš u lončić dok zakuha. Pomiješaš sa onim šumskim voćem sa početka priče i sve istreseš na tortu.
Druga varijanta, koju ja češće radim je sa marmeladom od borovnica; radiš sve isto, samo ne dodaješ šećer u vodu nego limunov sok, da ne bude preslatko.
Ispadne baš lijepo, bobice u sjajnoj, tamnoj glazuri.
Zadnji puta sam kupila neku Lidlovu marmeladu od borovnica, bila je super.

[AdioMare]

tebe sam i čekala, hehe
znači, u vrući preljev umiješam otprilike marmelade od borovnica?
ma ipak mislim da ću sa šumskim voćem ovoga puta, ne da mi se u lidl
koliko preljeva? jedan ili dva?
e, sad
napravi se ta podloga od keksa, pa se prvo peče sama ili ne?
onda se doda fila od sira koja se peče...
pa se (na vruće?) stavi dio s vrhnjem...
koji se zapeče ili ne?
pa na vrh ovo s voćem?

[piplica]

Jedan preljev.
Kekse ne moraš peći, ali bolje ispadne ako ih ubaciš u pećnicu pet minuta.
Onda ide sloj sa sirom - peći dvadesetak minuta.
Preko vrhnje, to isto ne moraš u pećnicu, ali ako hoćeš preko voće, bolje ubaci na kratko da uhvati film na vrhu, ja obično samo ubacim u već ugašenu pećnicu koja je još topla od pečenja prethodnog sloja.
Voće staviš na vrh kada se ohladi, možeš i sutradan.

[ana.m]

Moj je recept jako sličan. ide


jedno pakiranje Digestive keksa (to su ti iz dm-a, to bi bilo 250g)
1 v.šećer
10dkg maslaca

Maslac se rastopi i umješa s keskima i vš i natiska u kalup za tortu.

Krema:

3 abc sira (meni najblji izbor)
18 dkg šećera
2 jaja
1 vš
malo soka od limuna
To se izlije na podlogu u kalup i peče 20-25 minuta.

umute se :
2 crvena vrhnja
1 vš
6 dkg šećera

to se prlije preko kreme, poravna i vrati se sve skupa u ugašenu pečnicu. Drži se u pečnici dok se ne ohladi, a onda se stavi u frizer preko noći.


Nikad bolji cheesecake nisam jela!!!

p.s. obavezno raditi večer prije konzumiranja!

[santana]

Misliš 2 crvena preljeva?

[santana]

Malo pažljivije sam pročitala 2 crvena vrhnja=masna vrhnja?

[Beti3]

ana.m, ne mogu skužiti što je to vš. š-je valjda šećer. ali v? Bit će da spavam tipkajući...

[AdioMare]

ana.m to je ukupno 60 dag abc-a? tri ona veća pakiranja?
aj dobro, onda budem taj
a kekse ću petit koji već imam, digestive drugi puta
je l i u petit ide ista količina maslaca? ne znam koliko je on masniji

edit: beti, vanil šećer

[Beti3]

AdioMare, hvala.
Ne koristim vanilin šećer i jednostavno me vš ne asocira ni na što. Sad mi je jasno.(nemam neki razlog zašto ne koristim, ali miriši mi "umjetno")

Vjerujem da će i bez vš biti fin kolač.

[ana.m]

AdioMare je, to su ti tri pakiranja po 200g, cca 10kn komad, zna biti i na akciji. Probala sam i sa sirnim namazom od Vindije, ali mi je ovo nekako najbolji izbor.

Beti3 evo, već si saznala, vanilin šećer, brzinski sam tipakala pa sam malo skratila.

santana Vrhnje ide ono crveno, od 20%mm. od toga i šećera se napravi preljev.

Hm, meni iskreno nije tak jako fino s petit beure keksima. Možda komabnacija jednih i drugih dan, ali samo PB keksi ne.

ja to sve umutim pjenjačom, ni ne koristim mikser, stvarno nije potreban.

[piplica]

Meni nikako nije dobar taj sa ABC sirom, niti sa bilo kojim slanim krem sirom.
Stavljam svježi sir ili skutu ili mascarpone.

[AdioMare]

de mi još samo recite je li ja te kekse zdrobim oklagijom ili ih sameljem?
pa ja onda odoh radit

[ana.m]

Ja ih stavim u mikser u kojem sjeckam npr. luk i u prahu su dok si reko keks!

[ivancica]

Meni nikako nije dobar taj sa ABC sirom, niti sa bilo kojim slanim krem sirom.
Stavljam svježi sir ili skutu ili mascarpone.

Ja stavim skutu, onu iz lidla. Skoro mi je kao mascapone. Svježi mi je prekisel, a ABC preslan.

[ana.m]

Meni osobno abc nije slan, ali nikako. ALi eto, svatko ima svoj ukus. Ja sam isporbala sa srinim namazom od vindije i običnim sirom, ali mi je abc uvjerljivo najbolji.

[Boxica]

ja bih radila ovu tortu i imam od ranije petit beure i svježi sir, pa bih s time probala
negdje sam pročitala (možda i ovdje) da može šumsko/neko voće gore
koja će mi dobra dušica napisati kako se radi, da ne moram iščitavati?

ja ću u subotu raditi ovo:
http://www.torte-recepti.com/ljetna-...-sumskim-vocem


inače radim cheesecake ovaj od ane.m ali na podlogu stavim samo PB kekse, a za sir stavim Philadelphiu (predobro mi je)

[Beti3]

Tek sad sam stavila peći kolač po receptu ane m.
I Digestive sam kupila.
Javit ću sutra kakav je moj rezultat.

[Beti3]

Mmmmm, ovaj kolač definitivno neće čekati sutra da bi ga jeli . A tek kako krasno izgleda!

[ana.m]

Mmmmm, ovaj kolač definitivno neće čekati sutra da bi ga jeli . A tek kako krasno izgleda!

Drago mi je da ti se sviđa, nadam se da bute zadovoljni i okusom. Naše nestaje ne baš polako, ali sigurno....

[trampolina]

I ja sam je radila po receptu ane.m, ma malo je reći super. Mislim da će mi biti vrlo brzo opet na redu

[Beti3]

Pola nestalo, pola ipak čeka sutra. Moramo biti umjereni nakon sve hrane danas. Ukus je izvrstan. "Šeram" recept...

[ana.m]

Baš mi je drago sa ste zadovoljne...To je jedini kolač koji mene djeca pita kad ću ga opet praviti. I naravno da je najčešće na meniju!

Pri pomisli na njega sline mi same poteku, zazubice rastu. Teško, teško ga je nadamšiti.

[tua]

meni ovaj recept uopce nije zvucao fino, a evo davim se u njoj cijeli dan!
seka je pekla, recept je nesto kao prvi ovdje, stavila je obican sir, petit beurre i u taj dio s keksima cimet.
predobro!

[princess puffy]

masu puta sam radila ovu tortu u raznim varijantama

i uvijek mi "propiški"

zna li tko u čemu je stvar?

( bude tekućina blijedo žučkasta, mislim da nije od masla)

[Beti3]

Evo mi komad u ruci (sve manji nakon svake riječi.... )
Kekse sam zdrobila i pomiješala sa 100g putra lagano rastopljenog. Utisnula u pleh i stavila u vruću pećnicu za vrijeme dok smutim kremu,

Istukla sam dva cijela jaja i šećer pa dodala 1 philadelfiju i abc ukupno 600g i sok limuna. Sve smiksala. Fila je bila tekuća i žućkasta. Ulila na tople kekse.
Vratila u pećnicu na 180. Nakon 20 min sam pogledala, lijepo je narasao sir, ali još mu je trebalo. Nakon još pet minuta sam izvadila, pećnicu ostavila zatvorenu.
Smiješala vrhnje (volim Vindijino vrhnje za sir 300g) sa velikom žlicom šećera i prelila po malo ohlađenom kolaču.
Sir je bio potpuno tvrd i na površini žut sa malo svijetlo smeđih zapečenih dijelova.
Vratila u toplu pećnicu, odmah je isključila i za par minuta krenula degustacija (uz puhanje).

Ponekad i meni neki kolač samo "propiša". Npr, Hola kocke. Napravim ih dobro x puta i onda kad bih se htjela pohvaliti svojim umijećem one završe po polici frižidera. Jer sam nadobudno ostavila u plehu za tortu, a krema našla put kroz spoj. Razlog? Nemam pojma.

Drugi put ću malo smanjiti količinu keksa, a povećati količinu sira

[AdioMare]

mene je iznenadila sirasta struktura žute pečene kreme, očekivala sam kremastiju (ne znam na koju foru)
obzirom da u kremu idu jaja, sir i šećer, jasno da je samo takva i mogla ispasti i sve u svemu, ok je

inače, stavila sam pola kile svježeg vindijinog i 30 dag abc-a, kao, smjesa i pol.
definitivno ću je raditi opet, sa digestive ovaj puta, iako mi je i petit bio čisto ok.
i u voće ću staviti više šećera, mislim da ne bi škodilo.

je li tko radio s one 2, 3 žlice brašna u kremi? možda je u tome kvaka da ne "promoči"?

[ana.m]

Meni uvijek malo procuri i to procuri maslac. I krema mi bude uvijek glatka. Alio ja ne stavljam svježi sir. Ne znam baš za brašno, ja ga osobno ne bih dodavala.

[piplica]

mene je iznenadila sirasta struktura žute pečene kreme

Ako hoćeš da torta od sira ne bude sirasta stavi mascarpone.
Jedino tada moraš peći pet minuta više, jer smjesa bude žitkija.
Bude jako fino.
Što se tiče voća, i meni bolje kada je slađe, baš zato i radim sa marmeladom, nekako mi uz sir ne ide kiselkasto voće.

[Lutonjica]

ja radim sa speculaas keksima, vindijim svježim sirom i vindijinim crvenim vrhnjem.
ta kombinacija nam je toliko dobra da nam nije uopće palo na pamet tražiti dalje.
jučer smo prvi put dodali unutra borovnice i savršeno paše, bolje od bilo kojeg drugog voća.
mljac

e da, propiški nam vrlo rijetko, možda jednom u deset puta

[marta]

Ja ne volim pečeni cheesecake, odnosno pečeni sir mi previse baca na slanu sirnicu, ali zato torta koju sam napravila za S od svjezeg sira i jagoda, mmmmmmmmmmmmmmljac.
Biskvit sam radila po ovom receptu:
http://www.torte-recepti.com/torta-od-jagoda
ALIIIIII, onih 15 minuta na 180 je skroz nedovoljno. Vjerojatno je u ventilatorskoj pećnici dovoljno, ali kako moja rerna je malo slabija, pa sam stavila na 190 20 minuta. Odozgor je kora bila skroz pečena i sve je izgledalo OK. Pa sam ju izvadila i nakon nekog vremena skuzila da u sredini uopće nije pečena, ono, tekući biskvit. Prvi put u zivotu mi se tako nesto dogodilo, pljuc, pljuc, pljuc, ne ponovilo se. Uglavnom, ostale sam pekla na slabijoj temperaturi, na donjoj prečki i te kore su savrsene. Malo keksaste, a nisu keks.

Kremu sam napravila od ocijeđenog svježeg sira (500g), tučenog slatkog vrhnja (4dl) i sjeckanih jagoda. Kremu sam pošećerila malo, da se izgubi kiselkasti okus sira.

Bila je prefina.

[goranka]

Moj je recept jako sličan. ide


jedno pakiranje Digestive keksa (to su ti iz dm-a, to bi bilo 250g)
1 v.šećer
10dkg maslaca

Maslac se rastopi i umješa s keskima i vš i natiska u kalup za tortu.

Krema:

3 abc sira (meni najblji izbor)
18 dkg šećera
2 jaja
1 vš
malo soka od limuna
To se izlije na podlogu u kalup i peče 20-25 minuta.

umute se :
2 crvena vrhnja
1 vš
6 dkg šećera

to se prlije preko kreme, poravna i vrati se sve skupa u ugašenu pečnicu. Drži se u pečnici dok se ne ohladi, a onda se stavi u frizer preko noći.


Nikad bolji cheesecake nisam jela!!!

p.s. obavezno raditi večer prije konzumiranja!

fiiiinoooo!!!! Do sad sam ju jednom ili dva put jela kod frendice, s tim da ne znam po kojem receptu je ona radila. Jučer sam ju (za danas) prvi put radila sama. Izvrsno je ispala, a ukusna je beskrajno. Radila sam sa ABC sirom, smanjila sam šećer (to radim svakom kolaču po default-u ). Limun u kremi daje posebnu notu .

[Danonino]

Ja sam je usavršila

radim malo skuplju verziju, onu Ane Ugarković uz par mojih izmjena (iako zapravo ne volim kako ona kuha), i svi se dave u toj torti

dakle - podloga mrvljeni digestive keksi, 150 g, 3 žlice šećera, malo cimeta, četvrtina maslaca

žuta krema - 2 velika abc namaza, 2 ricotte, burbon vanilija, korica limuna, 4 jaja (prvo se mute sirevi i šećer pa se dodaje jedno po jedno jaje) - peče se 45 min na 180
bijela krema - mileram (cijeli), vanilin šećer, 3 žlice šećera običnog - peče se još 10 min

papira za pečenje stavim dosta, da viri iz kalupa, da ne bi maslac iscurio i zadimio (to mi se znalo dogoditi)

torta je jako skupa, samo za sastojke potrošim 100 kuna, ali stvarno vrijedi svaku lipu i ispadne velika količina. Inače, u Lidlu je ricotta duplo jeftinija pa se zaletim tamo