Torta od sira

[migoh]

Imam super recept ...recept je od famozne torte od sira iz slastičarne 'torte i to'.Jako je osvježavajuća , jednostavna...ma zakon !

Biskvit:-
- 24 keksa McVities (koliko znam ima ih u DM-u i u Mercatoru)
- 10dkg maslaca

Izmrvimo kekse i stavimo otopljeni maslac te rukom umješamo da dobijemo 'prhko tijesto' .
Stavimo ga u kalup za torte i utisnemo,utapkamo rukom .
Ne treba prije toga mastiti i brašniti kalup.

Fila:
- 1kg sira (po originalu ide sir 'Philadelphia' , ali pošto je previše skup , super zamjena je i 'abc' )
- 4jaja
- 30dkg šećera
- 4 vanilin šećera

Od ovoga gore izmiksamo kremu koju ulijemo na 'kekse' i stavimo peći na 30-40min. na cca 180C.

Kada se torta ohladi na nju stavimo tanku filu (kremu) od sljedećeg:
- 2 kisela vrhnja
- 10 dkg šećera
- 3 vanilin šećera
To izmiksamo i stavimo na tortu,premažemo (ne peče se)
Kada se ohladi , to vrhnje će se super stisnuti .


A sada mali savjeti:
- možeš smanjiti broj keksa (npr. na 20)
- meni osobno je bolje sa tim keksima iz ovog original recepta jer su kao 'masniji' i mekši (lakše ih je mrviti), ali ako ih ne možeš naći nije tako ni loše sa petit .
- smanjiti šećer u glavnoj kremi (20-25dkg)
- Najbolje je tortu napraviti ' dan ranije ' da se dobro stisne.

[bzara]

e pa to je torta koju je danas pravila ženska u "Večeri za 5"!!!
mislim da je rekla da se zove New York torta!
jako fino izgleda, baš ću je napraviti jedan dan, a sutra imam dogovor u "torte i to" pa ću ju baš probati!

[migoh]

gle , koja slučajnost ...išla sam vidjeti na stranici 'večera za 5 ' i to je otprilike to ! ...ali ova 'moja' se više ne stavlja u pećnicu kada dođe 'zadnja fila'.
Javi da li ti se svidjela :D

[kalimero]

kod mene se masa keksa i putra prvo peče, dobije fini štih po maslacu, a onda se stavlja nadjev i peče dalje. Kad se stavi zadnji nadjev od vrhnja i šećera isto se peče 5 min-
Jako fina torta, treba ju raditi danas za sutra.

[Natalija]

I ja sam ju 1. put radila u subotu, samo sam stavila petit kekse i ispod keksiju treba staviti papir za pečenje (ja izrezala samo okruglo dno).

Stavila sam sir pola kupovnog pola domaćeg, isto je bilo ok.

I po mom receptu ti keksi se stave 5 min na 200 stupnjeva, pa onda na 20 minuta krema i vrhnje se hladi u toploj pećnici kada se i stisne.

Ooodlična je torta!!!

[migoh]

Natalija , samo si stavila kekse bez maslaca ? Jer ako ide maslac , ne treba ti papir za pečenje .Probajte drugi put to zadnje 'vrhnje' ne peči jer imam osjećaj da daje baš nekako drugačiji okus
kalimero , baš ću probati 'biskvit' prvo malo zapeči :D

[Natalija]

Stavila sam maslac, ali bojim se da bi se mrvilo bez papira hm... ne znam, a možda sam trebala staviti malo više maslaca jer nije mi sav keks bio kao čvrsta podloga, neki komadići su malo bježali

[kalimero]

Samo pazi kod pečenja curi maslac na onom spoju kalupa za toru. Stavi papir za pečenje i da prekrije onaj spoj na kalupu.
Meni i je čar te torte u tom okusu.

[Matilda]

U podlogu ne treba puno maslaca. Ja stavim isto papir u kalup i kalup na tanki lim da stvarno ne može curiti po pećnici. Na kraju isključim pećnicu i dodam vrhnje, tek toliko da se stisne. U sir stavim malo limunova soka.

[Matilda]

Eh, da!
I nije vam to nikakav New York i tome slično, to vam je famozni Emsin Sveti Gral.

[princess puffy]

je li to torta koja je sada na RTL-u?

[Anci]

Ja isto radim po emsinom receptu. Cijelu sama pojedem
Jedino mi ostaje kombinirati različite vrste sireva pa dokučit što mi je bolje...

[Natalija]

I s kojim sirom imate najbolje iskustvo vi koje ste tortu pekle više puta?

[Matilda]

Philadelphija. Gledam kad je na akciji, onda kupim više i guštamo u torti.
Sad je bio snižen u Mercatoru.

Jednom sam probala s Mascarponeom. Krema je bila nejestiva.
Jednom sa svježim sirom, nije mi baš.

[princess puffy]

A di se nalazi Emzin recept?

[apricot]

e ovako... osnovna (američka) mjera je 1,8 dl (tj. čašica vrhnja) i prema njoj idu sve ostale mjere

pod:
1 3/4 mjere samljeti petit beurre keksa (što bi značilo 14-15 komada) i 1/3 mjere rastopljenog putra i 3 velike žlice šećera

fila:
1/2 kg svježeg sira, 2 jaja, 3/4 mjere šećera, 1 vanilin šećer mikserom izmješati

sve peći 20min. na 200 pa smanjiti na 180 stupnjeva ohladiti i premazati...

mješavinom:
1 kiselog vrhnja, 3 žlice šećera i 1 vanilin šećer

te držati 4 - 5 h u frižideru (što je čisti SF u našoj kući, osim ako preko noći ne ostavimo kolač da se hladi, jer po danu ne možemo dočekati) prije degustacije <


i što je najbitnije - a iskustvo nas također naučilo - najbolje napraviti DUPLU MJERU svega, pa se onda dobije normalan osrednji kolač (jer ovog sada je jako malo, barem nama... mljac)

[princess puffy]

[kalimero]

Ovo su jednostavnije mjere, ja pravim ovako:
http://bilojednomukuhinji.blogspot.c...a-od-sira.html

[Lu]

moja se upravo hladi
izmedju rirne kreme i vehnja sam slozila jagode. po vrhu sam takodjer nasjeckala jagode. jedva cekam degustaciju.

[split]

PRobali i super je i to za rođendan.
Nisam našla sir phil. pa sam stavila ABC i MILs. Pola jednog pola drugog.
SUper. I ksekse PETIT.
Vrlo jednostavna i osvežavajuća.

[princess puffy]

moja se upravo hladi
izmedju rirne kreme i vehnja sam slozila jagode. po vrhu sam takodjer nasjeckala jagode. jedva cekam degustaciju.

a moja se peče
stavila borovnice između (uru vremena sam ih čistila,uh)

malo me brine gornja krema od vrhnja,hoće li se litati?

[babyboys]

ja sam ju radila u subotu, ali imala sam samo pola kile sira, pa sam sve mjere prepolovila i pojedena je za čas. drugi put ću probat dodat i neko voće

[princess puffy]

nisam zadovoljna,s borovnicama mi je sve skupa bilo jako kiselo
mislim da je bez njih,super torta

[apricot]

baš sam došla vidjeti kako ti je ispala
jesu li gosti bili zadovoljni?

[princess puffy]

baš sam došla vidjeti kako ti je ispala
jesu li gosti bili zadovoljni?

mislim da je ipak svima bila kisela

još sam stavila u kremu cili ocijeđeni jedan limun,ajoj,ajoj

ali izgledala je super

slijedeći put bez voća radim (a to će biti uskoro mrzim neuspjeh)

[princess puffy]

radila sam s philadelphijom, a budući da je nema u svakom dućanu i skupa je, što još dolazi u obzir kao alternativa?

da li to mora biti sirni namaz ili može biti mliječni (koja je uopće razlika?) ili može biti sir ili ....?

[Anci]

Meni je bilo ok s Vindijinim sirom, nekako je kremastiji od Dukata.

[princess puffy]

Anci,to je običan svježi sir ili neki namaz?

[bejb]

Eh, da!
I nije vam to nikakav New York i tome slično, to vam je famozni Emsin Sveti Gral.

ja imam recept za New York Cheesecake, ako vas zanima

[Alyssa]

Je li to ova?

http://www.coolinarika.com/recept/new-york-cheesecake

Ako nije, ja molim recept .

Naime, netom kruze brojne verzije recepata za cheesecake, neki su za pravi New York cheesecake, ali uglavnom se kunu da su originalni recepti iz "Torte i to". Nisam jos isprobala nijedan, sve cekam neki "konacni", "to je to" recept, pa onda kombiniram postojece... uglavnom, kompliciram. Bas prije nego sto si to napisala odlucila sam ispeci ovu varijantu iz linka, djeluje mi najvjerodostojnije onom sto sam jela u NY. Jako se dugo pece, ali na niskoj temperaturi, mozda je bas u tome tajna strukture :? . Ali sad si me ti opet pokolebala...

[Anci]

Anci,to je običan svježi sir ili neki namaz?

običan, onaj u okrugloj kutiji, ima zeleni poklopac
ne znam jel bi ga mogla pomiješati s nekim namazom :/

[princess puffy]

hvala Anci,probati ću taj

[annie84]

Ja imam ovaj recept i jako je fina torta:

Podloga:
250 g keksa
130g maslaca
3 zlice smedeg secera

U stuceni maslac dodas smrvljene kekse i secer- to rasporedis i nabijes u kalup za tortu.

Srednja krema:
400 g sira (Philadelphia)
2-3 zlice limunovog soka
5 jaja
250 g secera
2 vanilin secera

Sir miksas sa limunovim sokom i u to dodas jaja izmiksana sa secerom. To izlijes u kalup na onu podlogu i stavis peci na 180 supnjeva.

Gornja krema:
1 milleram 400g
2 vanilin secera

[Matilda]

Radila sam za vikend s ABC sirom, i u smrvljene kekse nisam stavila šećera.
Šmljac!

[princess puffy]

radila sam i s ABC sirom i bez borovnica i dalje mi je kiselo...

da li je tko probao opaliti čokoladnu glazuru odozgo?

[cvijetak]

Ja sam nedavno radila takvu tortu od sira, a u kremu je išlo 350g Vindijinog sirnog namaza i 1/2 kg ricotte plus jaja i malo šećera - bile je fenomenalna. Nikako kisela. Mljac. Opet mi se jede....

[apricot]

ja sinoć napravila s običnim kravljim sirom kupljenim u rinfuzi
fantastična je

[princess puffy]

kada ti i inače jedeš "like bolnički okus",pa ti je kiselo OK

[pikula]

Moja ljetna verzija za "kamp" kuhinje kakva je moja na moru. Torta od sira u čaši
Prokuham 4 čaše vode sa 1 čašom šećera. Pola prelijem preko kus-kusa i ostavim pokloljeno da nabubri u drugu polovicu umješam pola kg sira dok voda od sira ne ispari. Pustim da se malo ohladi, ubacim kiselo vrhnje i štapnim mikserom pretvorim u slatku kremu. U čašu slažem slojeve kus-kusa, voća ili domaćeg pekmeza, i kreme od sira. Poslužujem hladno. Iako mm mlatne i ovako.

[srecica]

ja sinoć napravila s običnim kravljim sirom kupljenim u rinfuzi
fantastična je

Fora je u tome da sir treba dobro ocijediti.
Ja ga stavim u krpu i zamotam i ocijedim rukama ... i ako uspijes nabaviti domaci svjezi sir ne stariji od 1 dana sigurno nece biti ni mrvicu kiselo.

[srecica]

Evo jedne verzije sa cokoladom

Chocolate Fudge Cheesecake
Sastojci za biskvit:
120g brašna
4 žlice kakaa
3 žlice šećera
1 vanilin šećer
12,5 dag maslaca
2 žlice mlijeka
Sastojci za žutu kremu:
50 dag krem sira
13 dag šećera
1 vanilin šećer
2 jaja
Sastojci za čokoladnu kremu:
25 dag čokolade za kuhanje
25 dag maslaca
4 jaja
20 dag šećera
6 dag brašna
____________________________
PRIPREMA:
Manji kalup za torte obložite papirom za pečenje i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Otopite maslac i sve sastojke umijesite rukom u jednolično tijesto te ga rasporedite na dno kalupa. Pecite 15min ili dok tijesto ne dobije ravnomjernu mat boju. Izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
Za žutu kremu dobro ocijedite i izradite sir te mu dodajte šećer i jaja. Rasporedite po ohlađenom biskvitu. Dok pripremate čokoladnu kremu stavite u hladnjak, a pećnicu smanjite na 160 stupnjeva.
Za čokoladnu kremu otopite čokoladu i maslac na pari ili u mikrovalnoj, dodajte jaja, šećer i na kraju brašno te promiješajte samo žlicom. Prelijte preko smjese od sira i stavite peći na 160 stupnjeva 50-60min, dok gornja korica ne počne lagano pucati. Dobro ohladite u hladnjaku prije serviranja. Volite li da čokolada bude mekanija, servirajte već prvi dan, a volite li tvrđu, pričekajte sutradan. Možete je čuvati u hladnjaku do 5 dana.

Ja sam smanjila vrijeme pecenja, odnosno vodila se za tim da izvadim kad gornja korica pocne pucati.
Savjet: radite ga navecer dok ukucani spavaju da vam se stigne ohladiti
Upotrijebila sam obicni domaci svjezi sir procijeden kroz krpu i dobro izmiksan da bude kremast.

[princess puffy]

morati ću probati ovu čokoladnu verziju,pari mi se da je lezi...

nego čudno mi je,kada se ispeče biskvit u frižider :? se stavlja dok se napravi krema

(i zašto npr.6 dkg brašna a ne 5,to me oduvijek golica kod tako neobičnih vrijednosti u receptima)

[srecica]

Ovo za frizider ne znam, ja sam stavila ali dok slozis ovu zadnju cokoladnu to ti je mozda 10 minuta ... mozda da ti sir ne pocne curiti, a mozda ima neka kvaka ... sad mi pada na pamet mozda zato da se stvrdne taj sir da kad pocnes lijevati ovu najgornju kremu koja je topla jer moras otopiti cokoladu ti se ne pocne to mijesati sa sirom. Eto ga

Sto se tice 6 ili 5, ja nisam jako precizna u vaganju tako da sam mozda stavila i 5,5 moram priznati da nisam nikad razmisljala zbog cega je to.
Mozes smanjiti i secer u siru, npr. na 10 dag.

[Natalija]

Kako da sprijecim mrvljenje keksiju pri rezanju, ne drže mi se skupa. Da pojačam količinu maslaca?

[Matilda]

Kako da sprijecim mrvljenje keksiju pri rezanju, ne drže mi se skupa. Da pojačam količinu maslaca?

Možda si ih prepekla.

[emily]

samo prijavak da sam radila tortu od sira, po receptu iz prvog posta. isao je svjezi kravlji sir (bez grudica, jer sam ga sa stapnim mikserom "zagladila"), i Petit Beurre keksi
finoooo

[pikula]

hladi se

[anamar]

ja sam radila ovu tortu po receptu iz coolinarke i nisam zadovoljna. torta je teška i suha. u tom receptu stoji da se peče/suši na 120 stupnjeva sat i polvremena. ja sam to skratila na sat vremena, ali je unatoč tome bila nekako suha. i mcvitis keksi mi nikako ne idu u ovu kombinaciju. mislim da bi bilo bolje s petitom ili plazmom.

vi koje pečete kraće, na većoj temperaturi, kakva vam bude žuta krema - sir i jaja? moja je ukusna, ali je nekako suha, nije uopće osvježavajuća...

ovo mi je već druga torta sa sirom koju iskušavam za skori rođendan i sve mi se čini da ću ipak raditi onu anekicinu.

[pikula]

meni je ova varijanta sa sirom super, bolja nego kremastija sa filadelfijom i sl. I ja sam stavila samo 10d ag šećera tako da su mekvitisi slankasti krema kiselkasta. MM si je gore tavio malo pekmeze od jagode ja niš, meni je ovako super uz kavu

[silverinne]

Za migoh i recept iz prvog posta - da li je to dovoljna količina sastojaka za onaj protvan/tepsiju što je ko pola velikog od pećnice?