hoću nećaku napraviti tortu za rođendan i zato mi treba kakav recept za čokoladnu tortu - tamni biskvit, između krema od čokolade. NIsam ništa našla ovdje, a ako sam pogriješila, molim link na recept
 |
|||
|
|
|||
Čokoladna torta - molim recept
hoću nećaku napraviti tortu za rođendan i zato mi treba kakav recept za čokoladnu tortu - tamni biskvit, između krema od čokolade. NIsam ništa našla ovdje, a ako sam pogriješila, molim link na recept
Evo ja upravo pravim ovu, zvučala je super
Čokoladna krem torta
Krema (pravi se prva jer mora odstajati preko noći na hladnom, moja je bila od sinoć na balkonu)
400ml slatke pavlake ugrijati do ključanja u šerpici, u vruće ubaciti 200g čokolade za kuvanje da se rastopi; kad se prohladi (dok se hladi povremeno miješati) u kremu umutiti 75g omekšalog maslaca; krema treba da odstoji preko noći na hladnom
Tijesto
Rastopiti 100g maslaca i ostaviti da se prohladi.
Umutiti 6 jaja sa 200g šećera + vanilin i prstohvat soli najvećom brzinom miksera
iznad toga prosijati pomiješane suve sastojke - 150g pšeničnog brašna 100g gustina 50g kakao praha. Kratko umutiti najmanjom brzinom miksera ili žicom za mućenje. Na kraju pažljivo umutiti rastopljeni prohlađeni maslac
Peći u kalupu promjera 26cm koji je obložen bak papirom na 180°C 35-40 minuta
Ohlađeno tijesto prerezati na tri kore
Filovati i filovano uokolo premazati kremom. Posuti kakao prahom odozgo, sa strane "ulijepiti" mrvicama čokolade ili narendanom čokoladom
Recept je iz knjige "Čokoladni kolači" Dr Oetker
hvala, vještičica, ovo zvuči jako dobro i jednostavno. javi kako je ispalo, ja ću raditi u petak.
važi, evo kora se peče, možda je i uslikam kad bude gotova
crna torta jednostavno ukusno mmmmm
ja za MM rodjendan radila duplu smjesu jedno mi je bilo fila jedno biskvit super super
http://www.roda.hr/forum/viewtopic.p...ght=crna+torta
ja za fil obavezo skuham zumanca i radila sam sa przenim orasima a sa przenim ljesnjacima mi je bila jos bolja.
biskvit prerezs pa stavis pola file izmedju ( mozes i peci dva puta kao ja jer sam se bojala kako cu prerazati koru) a pola preko uzivancija
Meni se čini da tu maslac samo smetavještičica prvotno napisa
vještičica, kako je ispala torta? jel fina, jesi zadovoljna?
joj, sori zaboravih
fina je i ukusna, al se fila cijedi :/
mislim, ispala je skroz tečna, pa tortu jedemo kašikom
doduše, ja nisam vična filovima sa slatkom pavlakom, ovo mi je prvi te vrste, postoji velika vjerovatnoća da sam nešto zeznula u postupku
svakako preporučujem što se tiče ukusa
a joj, niš mi se to ne sviđa :/ ipak radim nećaku tortu za rođendan, ne bi bilo zgodno da se i meni to dogodi... Da je samo za nas, nema problema
Gdje si mogla pogriješiti? koje slatko vrhnje si uzela?
Što kažeš na biskvit?
biskvit je ispao super
fino se ispekao i pristojno i narastao (skoro iskipio iz kalupa)
vrhnje uzela ono "brzo i fino" to je jedino i bilo za kupiti, možda bi sa nekim drugim bilo bolje :?
mislim da je greška što nisam pustila da vri, pa onda ubacila čoksu, nego sam samo zagrijala do "samo što nije provrelo" i ubacila čokoladu
bilo bi dobro da se javi neko ko radi te filove sa slatkim vrhnjem, pa da da provjeren recept za kremu
ti si uzela ono u spreju? Ili si uzela vrhnje za kuhanje, a ne za šlag? Ja kad radim takve slične kreme uzmem obavezno Hole - inače niš ne valja, ali zajedno sa nekom čokoladom je čisto ok. (Nešto slično je kod Milka tortae koju sam našla tu na forumu, al se ne sjećam tko je bila autorica).
vidiš, biće da je to to, mislim da je na njemu pisalo da je za kuhanje
eto ti greške (početničke)
sa pravim vrhnjem za šlag trebalo bi biti OK (pravila sam još koješta iz te knjige i sve je ispalo super)
može biti da je u tome bila greška, ali moram sama sebe demantirati vezano za gore navedeni primjer "Milka torte" - naime, tamo je drukčiji postupak - vrhnje za šlag se napravi, a unutra se lagano umiješa rastopljena čokolada.vidiš, biće da je to to, mislim da je na njemu pisalo da je za kuhanje
eto ti greške (početničke)
sa pravim vrhnjem za šlag trebalo bi biti OK (pravila sam još koješta iz te knjige i sve je ispalo super)
Tako da taj moj primjer zanemarite
Sinulo mi na peglanju da sam pogriješila
I još sam htjela pitati - da li se biskvit nečim natopila? Ili nema potrebe?
Ja radim ovako: zakuham slatko vrhnje i u njemu rastopim čokoladu (na pola litre vrhnja stavim oko 300 grama čokolade). Pustim da se ohladi i onda istučem kao obično slatko vrhnje. Bude super čvrsta krema, a može se dodati i kremfix.
Vještičicičina (jesam se namučila
zato ju i ja idem sutra raditi!Ja radim ovako: zakuham slatko vrhnje i u njemu rastopim čokoladu (na pola litre vrhnja stavim oko 300 grama čokolade). Pustim da se ohladi i onda istučem kao obično slatko vrhnje. Bude super čvrsta krema, a može se dodati i kremfix.
Vještičicičina (jesam se namučila
Balarosa, ti onda ponovno istučeš istu količinu vrhnja i to umješaš u kremu?
Nisam Balarosa, ali mi je dosadno i koliko sam ja skužila to vrhnje u koje je umješala čokoladu izmiksa.zato ju i ja idem sutra raditi!Ja radim ovako: zakuham slatko vrhnje i u njemu rastopim čokoladu (na pola litre vrhnja stavim oko 300 grama čokolade). Pustim da se ohladi i onda istučem kao obično slatko vrhnje. Bude super čvrsta krema, a može se dodati i kremfix.
Vještičicičina (jesam se namučila
Balarosa, ti onda ponovno istučeš istu količinu vrhnja i to umješaš u kremu?
nisam Balarosa
ali to ti je krema - vrhnje za šlag u kojem rastopimo čokoladu i kad se ohladi smiksamo da dobijemo čvrsti šlag
Ovako radim i ja i bude prefino. Njemi.
Kaj je i tebi dosadno?nisam Balarosa
ali to ti je krema - vrhnje za šlag u kojem rastopimo čokoladu i kad se ohladi smiksamo da dobijemo čvrsti šlag
nisam ni ja Balarosa
kužim ja kaj je to, al me zanima dal ona opet istu količinu vrhnja istuče i pomješa sa prethodnim vrhnjem i čokoladom? To mi je nekak jaaako puno vrhnja.
Ajde, tko ovo skuži, častim kavom
Pa ne, samo izmiksa ovu početnu količinu vrhnja u koje je prethodno umiješala čokoladu. I to je to.nisam ni ja Balarosa
kužim ja kaj je to, al me zanima dal ona opet istu količinu vrhnja istuče i pomješa sa prethodnim vrhnjem i čokoladom? To mi je nekak jaaako puno vrhnja.
Ajde, tko ovo skuži, častim kavom
O Bože, tek sam sad skužila....koja matematila
Ja sam Balarosa
Ne dodaješ više vrhnja, to isto istučeš. Dakle:
1. Tekuće, netučeno vrhnje uliješ u posudu
2. Zakuhaš, paziš da ne zagori
3. Ubaciš čokoladu i miješaš dok se ne otopi (ja negdje na pola puta maknem s vatre)
4. Ohladiš
5. Miksaš dok ne dobiješ kremu kao obično slatko vrhnje.
Ako treba, ja ću doći, gledati kako radiš i isprobavati ako je ok
Odnese mi Anemona kavu dok ja filozofiram
Ajde Balarosa, mogla si mi prije to napisati korak po korak, a ne da ja sad gruntam ne znam kolko dugo i nakon još par na između napisanih postova konačno skužim
Kava ide tebi, Anemona ju ionak baš ne pije, njoj budem cappucino skuhala!
ah da, mislim da ću margarin izbaciti, da bi to samo otežalo kremu.
ja pekla
biskvit ispao ko palačinka
odmah mi je bilo čudno da u biskvit ne ide pecilni prašak
sve sam mislila da ga stavim, ali sam odustala
sad mi je žao
al je zato krema savršena
ajmo se ujediniti
ti peci biskvit
ja ću raditi kremu
nikako nać recept za savršen čokoladni biskvit
rijetko koji mi se lijepo digne
a obični, bijeli, mi bude genijalan, mekan, pjenast
ma ko duša
sad sam išla provjeravati da nisam slučajno zaboravila napisati
nisam, stvarno ne piše pp
meni je naraslo ko blesavo, valjda od 6 jaja :?
Sad vidim da meni neke nije jasno. Kaj idu cijela jaja, ne odvaja se žumanjac od bjelanjka?
Dobro si pročitala, ne mora se odvajati.
Nisam radila ovu konkretnu tortu, ali jesam mnoge druge.
Trikovi da naraste biskvit u kojem se NE odvajaju jaja:
- jaja moraju biti sobne temperature, nikako iz frižidera (jer ako su hladna, biskvit će biti ko palačinka)
- ako su mala jaja sitna, dodati žlicu-dvije vruće vode
- vrtiti najnajnajvećom brzinom jaja sa šećerom (i vodom) barem 3 minute
- dodavati ostale sastojke manjom brzinom (tako i piše u receptu, jer ako se brašno umiješa najvećom brzinom, biskvit će opet biti kao palačinka...)
- kad je unutra brašno, NE predugo mutiti, tj. umiješati brašno najmanjom brzinom u najkraćem mogućem vremenu. Možete uzeti pjenjaču umjesto miksera, sigurnije je
- pećnica mora biti topla, ali ne prevruća (180-200, nikako više da ne ide prenaglo)
- ne otvarati za vrijeme pečenja da ne "sjedne"
- gotovo je kad se biskvit počne odvajati od ruba posude
- kad je gotovo, NE izvaditi pleh van nego otvoriti vrata pećnice (na 1 zub, ne do kraja) da se hladi polako
Eto, valjda sam se svega sjetila....
dodajem:
-po mogućnosti prosijati brašno prije dodavanja u smjesu
-odmah kad je smjesa gotova gurnuti u pećnicu, u protivnom će splasnuti
-dio brašna može zamijeniti kakao
-za kremu (bilo ganache ili šlag) koristiti vrhnje sa najmanje 30% mm
jaja bila 4h vani prije nego sam počela
bila su velika pa nisam dodavala vodu, nisam se toga ni sjetila, možda bi to pomoglo
vrtila prvo sama jaja najvećom brzinom, onda sa šećerima isto najvećom brzinom sigurno 3 minute (tako pisalo u knjizi)
dodala pola brašna, gustina i kakaka najmanjom brzinom
drugu polovicu umješala kuhačom
maslac umješala kuhačom
usula u kalup i odmah u rernu na 180
:?
sve po PS (sve po Preterlin
e, da, nisam otvarala rernu
to moje siroče ne da je palo, nego se uopće nije diglo
tako mi se još nikad nije dogodilo
sad jedino što nisam po receptu obložila kalup papirom za pečenje već sam ga namazala mašću i posula brašnom
ali ne bi od toga bila katastrofa, uvijek tako radim
i nisam prosijala brašno, a to stvarno uvijek radim, al sito mi se pokidalo
[quote="aleksandra70vanja to moje siroče ne da je palo, nego se uopće nije diglo
[/quote]
a jesi izvela striptiz ispred pećnice??? možda je to falilo
Evo, moj se peče, koliko vidim, dobro se diglo (i bez striptiza, danas je valjda takav dan).
Isto radila sve ko i ti, ne znam u čemu bi kod tebe bila greška...
Tko zna, možda se i moj još spusti.
Javim rezultate.
Bitno da sam ja skužila kak se krema radi 8)
a jesi izvela striptiz ispred pećnice??? možda je to falilo
da sam to napravila iscurilo bi iz kalupa
izgleda da sam i ja trebala nešto izvest - biskvit jest pečen, ali je visok samo oko 2,5 cm. Ne znam baš kako ću ga prerezati na 3 dijela :?
Pomoču trikova.
Meni se tijesto u 100% slučajeva ne digne ukoliko u njega dodajem maslac. Obavezno bude kao bazlamača ili što netko reče - kao palačinka. Ali, ako dodam koju žlicu ulja, ufff, samo što ne pobjegne iz kalupa! Probaj sljedeći put izostaviti maslac. Vjerujem da će biti sve savršeno.
ajde budi dobra i reci kojihPomoču trikova.
Poanta je da ih nema, možeš sjesti i plakati.ajde budi dobra i reci kojihPomoču trikova.
a ne, bude mm to već odrezal kak god teško
Ili napravi kremu sa želatinom pa stavi na neprerezani biskvit.
Ja za biskvit nikad ne odvajam jaja, godinama radim po tim, od mame naučenim, uputama i ponekad jednostavno ne uspije, bez vidljivog razloga, a onda nakon 20 min - sve na isti način - ispadne prekrasan biskvit.jaja bila 4h vani prije nego sam počela
bila su velika pa nisam dodavala vodu, nisam se toga ni sjetila, možda bi to pomoglo
vrtila prvo sama jaja najvećom brzinom, onda sa šećerima isto najvećom brzinom sigurno 3 minute (tako pisalo u knjizi)
dodala pola brašna, gustina i kakaka najmanjom brzinom
drugu polovicu umješala kuhačom
maslac umješala kuhačom
usula u kalup i odmah u rernu na 180
:?
sve po PS (sve po Preterlin
e, da, nisam otvarala rernu
to moje siroče ne da je palo, nego se uopće nije diglo
tako mi se još nikad nije dogodilo
sad jedino što nisam po receptu obložila kalup papirom za pečenje već sam ga namazala mašću i posula brašnom
ali ne bi od toga bila katastrofa, uvijek tako radim
i nisam prosijala brašno, a to stvarno uvijek radim, al sito mi se pokidalo
zato aleks - repriziraj
ili peći na 3x-to uvijek uspije :D
evo, ja gotova s tortom i izgleda odlično. Dok sam gledala biskvit, čak sam razmišljala radit ga ponovo, ali se mm ipak ohrabrio i uspio ga prerezat na 3 dijela (očito nije bio baš tak tanak). Nafilala kremom i sad stoji u frižideru. Krema je jako fina, prava čokoladna (za čudo, s njom nije nikakvih problema bilo, pitam se zašto
Nadam se da cijela torta bude fina. Rezultat javljam sutra.
Hvala svima na svim savjetima!
bravo!
ja to nikada ne radim
čemu to služi :?
da "uđe zrak u brašno", da bude rahlije
ja to nikada ne radim
čemu to služi :?
moja se ne da rezati, može se s njom nekom glavu razbiti
narezat ću biskvit na kockice, natopiti mlijekom i rumom i pomiješati s kremom i probat napravit neku "bombu"
Smajlićka nam se, očito, udavila u torti
Nije, nije, živa je, meni se javila, ali torta nije preživjela.Smajlićka nam se, očito, udavila u torti
Bila je stvarno odlična. Mislim da je biskvit možda morao malo drugačije ispasti (čitaj više se dignuti), al je izgledalo da to tak mora biti. Jako lijepo je izgledala kad se narezala.
Od torte niš ni ostalo, uglavnom. Ja inače ne volim čokoladne torte, al to je bila nećakova naruđžba
Sve u svemu - torta uspjela! Preporučam svima ko voli čokoladne torte!
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom