I ja sam mislila da bih mogla to da skuvam u velikoj kolicini pa da zamrznem. Ali ne znam u kakvom loncu to kuvate? I kakav sporet imate? Meni je nekako logicno da bolonjez kuvam u sirokoj a plitkoj serpi, ali za 3kg mesa bi mi trebao lonac za sarmu
 |
|||
|
|
|||
I ja sam mislila da bih mogla to da skuvam u velikoj kolicini pa da zamrznem. Ali ne znam u kakvom loncu to kuvate? I kakav sporet imate? Meni je nekako logicno da bolonjez kuvam u sirokoj a plitkoj serpi, ali za 3kg mesa bi mi trebao lonac za sarmu
smrzla sammagriz prvotno napisa
to si za vojsku kuhala ili?
pa smo imali danas za lazanje (1.5 kg smjese)
imam još jednu turu za lazanje i 2 manja paketića (po 750 grama smjese) kada se zaželimo samo bolonjeza, ili kako bi rekli talijani, ragua
vissnja, i kuhala sam ga u loncu za sarmu
i malo za zabavu
da se vidi da ovo nije ni malo banalna tema
(ne, uopće se ne ulizujem šefici)
http://www.filmfood.nl/2010/03/il-ra...fia-loren.html
pojasnite meni neukoj kakav je to lonac za sarme
koje su to dimenzije i koliko to sarmi radite, te pogotovo gdje ih čuvate (osim ako opet vojska nije na ručku )
Lonac za sarmu, hm, kod nas je to veliki lonac.
Onda nas je na ručku 6 odraslih i 3 djece.
6 x 3 = 18
3 x 2 = 6
= 24 kom po obroku, a radimo svakako za 2 ili 3 obroka. Znači mora stati između 48 do 72 sarme. Znači veeeeeeliki lonac.
magriz-to je ono sto su bake zvale ves-lonac :D
moj je toliki da u njega stane cela koka+nesto junetine+puno povrca za supu+vode naravno. eto toliki
nemam ja toliki!
ipak moram u veš mašini; ona prima 6 kila
Bolonjez mi je fast food, nikad ga nisam kuhala duže od 30-40 minuta.
Najjednostavniji mogući - samo maslinovo ulje, češnjak, pasirani paradajz, meso, sol i provansalski. Nikakvo drugo povrće, čak ni luk. Nama je odličan.
Puuuuno dobrih informacija i ideja koje ću primjeniti sljedeći put kada budem radila bolonjez.
apri baš ću ga probat kuhat koji sat duže (jednom kada budem imala volje-vremena) pa da vidim o čemu se prića!
ne vjerujem da imaš išta manje vremena od mene.
za to ti ne treba vrijeme.
samo ti treba biti stalo.
Samo da prijavim, kuhala 4 sata i to je nešto savršeno, baš onako kremast, hvala apricot.
ja nekidan napravila bez luka, odnosno jednu glavicu ne nasjeckanog stavila da pusti aromu i kuhala 4 sata...savršeno.
znala sam!
znala sam!
ili vi to samo tako kažete, iz poštovanja prema "osoblju"?
Inače sam pristalica kuhanja na dugo i lagano svih gulaša, ragua i sl jela, samo nekako sam mislila da je sat i pol dovoljno.
Sad sam ostala oduševljena gustoćom umaka bez luka, je da sam stavila fini domaći paradajz.
Od sada gulaše i paprikaše isto kuham 4 sata.
A je li vi podlijevate s nečim taj bolonjez?
Ili stalno miješate?
Bojim se da bi mi zagorio ako ne bi stalno miješala, a stajati pored štednjaka par sati baš i ne mogu.
OK ,slažem se , sljedeći bolonjez kuham četiri sata pa javim dojmove
Ja popržim meso i polijem vodom onak da prekrijem, pustim da proključa smanjim na najmanje i tako kuham jedno 2 sata(po novom), povremeno promješam dodam rajčicu i kuham još dva sata na laganoj vatrici.
Ja prepržim luk, pa meso, pa zalijem vodom tek da prekrije i pustim na najmanjoj vatri da se poklopljeno krčka. Povremeno promiješam.
Kad ispari sva voda, zalijem sa bijelim vinom. Tek kad ispari i vino, zalijem pasiranom rajčicom, dodam začine i onda opet laganini krčka dok ne bude onako fino i kremasto.
Cijeli postupak traje cca 2 i pol do 3 sata. Uvijek ga pripremam u široj i dubljoj tavi.
[QUOTE=apricot;1757821]e, da... tajna je u celeru.
bolonjez bez celera meni nije - to[/QUOT
Prvo, je li moguće da nitko s ove teme ne gleda Masterchef i da se nije čudio kad je kuhar Tom kuhao bolonjez pola sata ?A drugo, ako netko ipak gleda, molila bih pomoć sa sastojcima, nisam zapamtila što je sve stavio unutra, a ne mogu pronaći tu epizodu.
Hvala
Iako gulaše kuham 3 sata, bolonjez se nisam sjetila ostaviti duže da se kuha....bude gotov za 40-60 min..
Izdinstam luk, mrkvu, nekad stavim još nekog povrća ako imam...onda meso, zallijem pasiranom rajčicom, dodam začine i to onda krčka 30 ak min..svakako ću probati ostaviti duže, jel može 2?
To ti je epizoda 19 (od 18. travnja), negdje između 6. i 7. minutePrvo, je li moguće da nitko s ove teme ne gleda Masterchef i da se nije čudio kad je kuhar Tom kuhao bolonjez pola sata ?
Hvala
Posljednje uređivanje od kloolk : 26.04.2011. at 13:54
a naravno da može.to onda krčka 30 ak min..svakako ću probati ostaviti duže, jel može 2?
eto, neki pišu da uvijek kuhaju po pol sata pa im bude super.
ali, i ja sam mislila kako je hotel Ambasador u Opatiji genijalan, dok nisam otišla u Maritim u Stuttgartu.
To ti je epizoda 19 (od 18. travnja), negdje između 6. i 7. minute
Hvala
Inače, ja moram priznati da sam malo kolutala očima na višesatno kuhanje, ali sam probala i stvarno je bilo ukusnije, a nije da je to neki veliki posao kad sam već doma. Još da je peć na drva...
(Meni bolonjez ionako bas nesto ne valja pa mi je svejedno koliko ga kuham. Sto krace, to bolje. Jedino ne znam zasto ga jos uvijek povremeno kuham, kad ga nijedno od nas dvoje zapravo ne voli. :?)
moji klinci obožavaju bolonjez, ali meni je to nekak preteško, (a i do-sa-dno) s tijestom, pa za mene i MM punim bolonjez u pečene paprike, tikvice ili tortilju i tak mi je fantastičan
Gledala.Prvo, je li moguće da nitko s ove teme ne gleda Masterchef i da se nije čudio kad je kuhar Tom kuhao bolonjez pola sata ?
Hvala
stavio je koliko se sjećam luk, mrkvu, slaninu, junetinu i rajčicu...
I onak na tv-u mi i nije izgledao nešto, ja volim ovaj fini kremasti koji se kuha barem 2-3 sata.
Stavio je i šampinjone. U sve trpa te šampinjone, u temeljce isto, ne znam koja im je svrha. I napravio je jednu fora stvar - u list poriluka je zamotao stabljiku peršina, timijana i lovorov list pa je to zavezao i ubacio unutra tako da pusti okus, a da kasnije može sve lako izvaditi van. Rekao je da se to zove, po sluhu, "ke garni", ako netko zna ispravno napisati, zahvaljujem unaprijed.
je šampinjoni, pretjeruju sa tim šampinjonima.
Ja moram ubacit cjeli komad luka(mm je alergičan) i kad je jelo skuhano mm-u izgrabim, a nama zgnječim luk i pomješam s bolonjezom i sl jelima, poriluk bacim ali fino pusti aromu.
Samo koliko je potrebno da se skuha meso i dobro pomiješaju svi sastojci, znači cca 30 minuta, inače odoše svi hranjivi podaci pa koja svha...
ja bolonjez kuham pola sata, 45 min mx. Ali nikad mi nije kako treba. Sad vidim da je fora u dugom kuhanju. Kupila sam mljveneo i sutra ga kuham tri sata
meni je najfiniji kad se kuha barem 2 h
onda je mljac
a koji je to dio bolinjeza zdrav pa da bismo ga trebali čuvati?
on se jede iz "poguzija" razloga, a ne nekih velikih nutricionističkih potreba.
danas kuhaj bolonjez 4 sata i uživaj, a sutra jedi njegove sirove sastojke: salatu od ribanog luka, celera i mrkve. sa dodatkom rajčice.
vino ne moraš u salatu.
može i u čašu.
na visokoj nožici, obavezno.
prvi put sam cula za visesatno kuhanje bolonjeza upravo na ovoj temi- probala....i vise nikad nece biti u brzinskoj varijanti, za mene je to "otkrice"
To je buque garni,
svežanj trava za aromatiziranje jela.
Kad vec istjerujemo (pravo)pisanje...
http://en.wikipedia.org/wiki/Bouquet_garni
Baš mi je nekako bugarski zvučao taj moj buque...
Hvala, hvala, nisam uopće čula ovo "bu"
probala ja prije nekoliko dana brzopotezni bolonjez
i to još, da sve bude kako treba, ukuhala i pužiće unutra
ma nije da nije bilo fino, bilo je
i vratilo me u stare dane, kad se jelo po menzama
takav mi je okus imalo
i to je okus bolonjeza majki mojih prijateljica
može se, nije da ne može
ali meni stvarno nije za usporedbu
a moguće da i ja ne znam dobro skuhati
Idući put ću stvarno probati kuhati na tvoj način - meni nov. Baš me zanima kakav je jer stvarno nit' sam ikad prije čula da ga netko tako dugo kuha,a kamo li jela.
ma ja ne znam o čem vi pričate...kuhala ga neki dan prvi put ( i zadnji) 3h.
došao mm s posla,jede,pitam :"I? Kakav ti je?" Veli :"Fin,ko i inače!"
3h plina,nikad više...30min je sasvim dovoljno. toliko plina i vremena potrošim samo na saftove jer se meso treba raspadati i to je onda zbilja potrebno,ovo...no way.
tvome mužu otupjeli okusni pupoljci
pola sata,svi sretni,zadovoljni i siti
a da..s obzirom da je pušač,vjerojatno i jesu
sad mi je jasno zašto obožava tajlandsku hranu..
al i meni je taj bolonjez isti okus..malo gušći i to je sve
ne fakat,mene srce boli kad se 3h plin troši za dva tanjura hrane,al ajde, ja probala i to je to
nakon što su puntica i NJM probali moj bolonjez od 4 sata, život im više nije bio isti. Rekli su da kod njih za stolom neće više biti bolonjeza koji se kuhao ispod 4 sata . :D
rosa, mislim da je problem bio u kuhanju od 3 sata, 4 sata je zapravo prava ideala.
prefini ti je bolonjez. i još finiji jer si mi ga donjela kad mi je bilo najpotrebnije
ma io bi savršen i da si ga kuhala pola sata
na našem stolu ne obitava brzopotezni bolonjez, kod nas se oduvijek kuha cijelo popodne, onda odstoji preko noći pa je sutradan prefini. onako kremasti, gusti, topi se u ustima.
može se skuhati i za pola sata, ali u ekspres loncu
drugi dan je puno bolji i ovaj koji se kuha pola sata
jesi, jesi. i vidim kako te se dojmilo.
mada moram priznati, ja sam i prije kuhala po 2,5 sata, sad ga pustim sat dva duže, i bude kremastije, pa tim i ukusnije. iako, očito ne svima.
jesi, jesi. i vidim kako te se dojmilo.
mada moram priznati, ja sam i prije kuhala po 2,5 sata, sad ga pustim sat dva duže, i bude kremastije, pa tim i ukusnije. iako, očito ne svima.
eto, sve je u glavi
a i ja sam blesava što sam ovo išla dizati :kolut:
ono, petljam se u jelo koje kuham jednom do dva puta godišnje
ma ni i toliko
mislim da sam skuhala jedno 6-7 puta u životu
od toga, jednom nabrzaka
zasto, meni je ovo tako draga i vesela tema.
apri znas sta kazu: vjezba cini majstora, ajde ti jos koji put napravi brzo pa mozda tibude bolji
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
