Istina, 5 salica brasna, ali je smijesno za gledati. Da ne znam o cemu se radi mislila bih da pere neku krpu.
 |
|||
|
|
|||
Istina, 5 salica brasna, ali je smijesno za gledati. Da ne znam o cemu se radi mislila bih da pere neku krpu.
Uglavnom, suma, sumarum, seitan je ispao jaaaako fini. Samo sam se uvalila u kasu... Znam da ce mi sad onaj kupovni biti bezveze, preskup, prezilav, pre_______ (ubacite sami). Jer mi se to isto dogodilo s tofuom.
A link?
Na sta? youtube?
Evo: seitan ala carape
Moj nes tako skoro vidjet, ja sam lijena stavljat fotke na net.
Meni se isto raziđe tijesto prilikom toplog ispiranja (to je uobičajeno), ali se opet skupi (postupno) kad ispirem hladnom vodom. Kad je postupak ispiranja gotov tj kad se dobije gluten, mora biti kompaktan.
Ja više ispirem dlanovima nego prstima, nježno, zamisli si kao kad bi prala neku pre pre skupu vunenu vestu.
Trebali bi organizirati Rodinu radionicu pravljenja seitana 8)
Vidiš, teta radi sa 6dl vode na kilu, a ima i opako sito. Mislim da ću i ja uvesti rukavice - kad ispirem gluten ruke su mi k'o u čudovišta iz močvare.
Ideja s radionicom mi se sviđa, samo moramo prvo pronaći dobrovoljca za saniranje svinjca.
Meni je na kraju ispao jako mekani glupen. Ni blizu ovog njihovog.
Da glupen....
Joj Marta, super je link, baš ste mi opet ulili nadu da možda ipak i ja to mogu bez glutenskog brašna
Jedva čekam ponovno probati!
No, jučer sam iskoristila preostalo glut. brašno, ali sam odlučila probati vaše ideje s nevezanjem. Da ste me bar upozorili da će se "malo" raširiti po loncu... Ja onak' rutniski u ponoć idem provjeriti stanje mog seitana, kad me skoro herc izdao kad sam digla poklopac :shock: Seitan veeelik...mnoooogo velik
Davor prvotno napisa
probala s rukavicama, ali nekako je ljepše bez njih (energetski)
nist morat cu i ja onda probat onaj duzi nacin. imam jos pol kile glutenskog brasna pa cu ovog vikenda najprije potrosit taj a onda se bacam na duzi nacin.
i probat cu ga kuhat nevezanog pa da vidimo kaj ce ispasti. ma samo da nebude tako zilav. ovaj priv se jedva dao gristi od zilavosti
priv=prvi
da podignem malo topik i pitam
moze seitan od brasna tip 1000?
Može. Što veći broj - veći udio glutena. Ali i veći udio pljeve. Ako ti vlakna nisu problem možeš posegnuti za "jačim" brašnom.
Bas sam pravila seitan i bilo je uspjesnije nego zadnji put. Pri kraju mi se ipak dezintegriralo, ali cjediljka mi je ocito jos uvijek neizbjezna.
hvala Davore.
Nadam se da cu uspjeti ovaj vikend da napravim seitan po prvi put.
javim rezultate
Hop hop, da podignem malo.
Recept sa glutenskim brasnom i mineralnom vodom? Jel netko cuo, radio?
Upute molim..
Posljednje uređivanje od Apsu : 16.12.2015. at 17:58
क्यों?
Ne kužim svrhu.
Danas mi je jedna baka objasnila kako ona svojoj unuci tako radi. Casa brasna, casa mineralne, promjesa, ostavi pola sata i ubaci kuhat u vodu bez krpe, samo tako. Da je savrseno, kompaktno, mekano.
Šteta mineralne. Isto se dobije i s običnom česmovačom.
Mozda mineralna napravi da je mekanije, ne znam, probala bi.
Biraj onda jeftiniju
apsu ajd probaj pa javi, jel se to da rezat?
a koje bi bezgluteisnko uzela ( mix B i slično) ili nešto od doma tipa kukuruz i slično
Posljednje uređivanje od jelena.O : 17.12.2015. at 08:01
?
Sejtan je gluten. Mislim da se to ne može napraviti od bezglutenskog brašna. Nadam se da će doći Davor i objasniti, ja ne znam teoriju.
zasto jedete cisti gluten? Pa tu nema nista korisno ni zdravo, mozete tako narezati i malo papira, dodje vam na isto.
slažem se s Peterlin, ali možda je ipak riječ od bezgluteinskom brašnu tipa MixB i slični, koji u sebi imaju veziva tipa krumpir, lupinu i slično pa se od toga nešto umreži, jer im ti dodatci služe da proizvod izveden iz njega ima slična ( neki čak i ista) svojstva ko izradak iz standardnog gluteisko bijelog brašna
seitan=gluten
nema ali.
Napravi djeci tofu, a sejtan ostavi onima koji smiju gluten.
ja ?
ne , to mi brani vera ( usput moji ne smiju soju............)
osim ak bi tak nekaj proizlašlo od bažulja i tak nekaj sličnog
Onda sorry, teško mi je pratiti na kaj su sve tvoji alergični. Lakše bi bilo staviti popis na kaj nisu. Suosjećam...
Sve je točno.
Zašto jedemo seitan je isto lako odgovoriti - jer nam se sviđa.
Frend je nekidan skoknuo do "Advent-a", firme koja uvozi glutensko brašno i ima predstavništvo negdje u Zagrebu. Vratio se s nekoliko vrećica brašna i pronio vijest da će Advent uskoro otvoriti dućan s proizvodima koje dilaju. Javim kad doznam više.
Ajde pitanje mene neznalice po ćem je to brašno glutenastije nego običnog iz dučana/mlina?
Advent ima odlične proizvode, baš mi je drago da otvaraju dućan
Radi se o čistom glutenu.Teorecki se takav gluten koristi za popravljanje "tvrdoće" brašna od europske pšenice kod izrade finih peciva za koja treba tvrđa (bogatija glutenom) pšenica. To se najbolje rješava korištenjem američke pšenice bogate glutenom (Francuzi kažu da nema dobrog francuskog kruha bez američke pšenice), a ovako s glutenskim brašnom je jednostavnije.
Umjesto toga lijepo zamijesiš od njega seitan, skuhaš i guštaš na drugi način.
Bas sam s adventovim glutenskim napravila i ispao je savrsen, no, kako mi je to bilo i prvi puta da jedem seitan, ne sviđa mi se taj gumenasto/želatinasti osjet pri žvakanju.
Nema vise beskrajnog ispiranja?
Nema.. Brasno, voda, izmiksas, stavis u gazu i kuhas
Zakon.
Kod mene je to voda, u vodu začinska sol i začini (gro slatke začinske crvene paprike, papar, malo kumina ... dimljena sol ... ) dodajem brašno i miješam dok ne postane taman kompaktno i ne tvrđe od toga (da ne postane gumasto). Pustim poklopljeno na miru pol sata da se gluten poveže. Premijesim vilicom, poravnam i ostavim na miru 5 minuta. Zveknem u mirkovalnu na 5 minuta (taman da ne zakuha) da se fiksira oblik. Potom mogu kuhati kako me volja, ali obično u istu posudu samo dodam još vode (koju će seitan popiti) i kuham u mirkovalnoj na slaboj snazi pola sata (cijelo vrijeme nastoji izaći van -treba paziti da se ne zasuši).
Od 35dag brašna dobijem oko 85 dag neskuhanog seitan-tijesta, a po završetku kuhanja kad se napije vode oko 1kg gotovog seitana. Kupovni seitan je kompaktniji, ali ovakav mi više paše. Odlično podnosi smrzavanje i odmrzavanje pa još dok je vruć podijelim na "porcije", pobacam u vrećice za smrzavanje i kad se ohladi fiju u zasmrđivač.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom