trebala je baka mene pitati kako dobiti takav kruh i bez miješenja.
iako, s obzirom da rukama više ni bocu mlijeka otvoriti ne mogu, možda mi ne bi loše došlo malo treninga
 |
|||
|
|
|||
trebala je baka mene pitati kako dobiti takav kruh i bez miješenja.
iako, s obzirom da rukama više ni bocu mlijeka otvoriti ne mogu, možda mi ne bi loše došlo malo treninga
HvalaDavor prvotno napisa
Mi već desetljećima ne mijesimo kruh, bilo s dugom ili kraćom fermentacijom (u početku bijaše duga- uvečer zamutiš, ujutro pođeš na misu, kad se vratiš ispečeš i nedjeljni/blagdanski objed vazda uključuje diiivan kruh).
Ovaj me naslov natjerao da pročitam obje teme, a i da pečem u poklopljenom. Nakon tri ispečena moram prijaviti da mi ne zacvrči kad ga ubacim u posudu, a i dno bi trebalo biti malo tamnije. Inače je odličnog okusa i strukture, ne radim po navedenom receptu nego od oka kao i do sad. Ali baš bih voljela da zacvrči.
Posljednje uređivanje od sis : 17.01.2012. at 10:03
eno, Mukica na fejsu priznala da me zeznula s receptom i da treba manje vode.
ali zašto onda meni lijepo uspije?!
eto ga sad na... nakon tri strane topica ja se okuražila i sada vidim ovo za vodu ... mislim da neće uspjeti ... vode stavila 2,5dcl, tijesto se diglo, ali nije cvrčalo...
2,5 dl je upola manje no što sam ja stavila
ja sam stavila 2,5 šalice, kužiš?
kako nije zacvrčalo?
pa jesli li dobro ugrijala zdjelu u kojoj će se peći?
ja sam jucer napravio smjesu sa 70% vode i mislim da ne bi bila pogreska kad bi se to diglo na 75%. kruh je ispao OK.
kvasalo se nekih 8 sati ali mislim da bi bio bolji da sam ga pustio malo vise, to cu uciniti veceras za sutra.
apri, ti si možda mjerila čikarom pa je ispalo 2.5 dl a ja sam uzela onu veliku šalicu za bijelu kavu jer je to moja mjera za šalicu pa meni izašlo preko pola litre vode
sad se moram duhovno pripremit za treći pokušaj
sad sam se i ja slagala
prvo sam stavila 2 dcl i onda sam išla otvarati komp da vidim što piše i onda sam stavila još toliko - dakle cca 4dcl, malo više ...
nije cvrčalo - velika gusana zdjela za pečenje - grijala se dobrih 20 minuta u penici na 230 ...
nemam drugu vatrostalnu ...
nema veze ako ne uspije, probat ću opet jer mi MM neki dan došao s idejom da bismo možda jednog dana mogli ipak kupiti pekač (osvijestio se nakon čitanja članka o dodacima koje stavljaju pekare...)
ja imam pekač i rijetko kad mi kruh u njemu uspije
ovaj mi je mrak
direktan prijenos
"ventilira se" (isto nisam nikada do sada palila to čudo) i upravo je zamirisao kao babin kruh
možda bude nešto ...
evo i moj se peče već sat vremena
prije 15 min sam ga "probola" čačkalicom bio je gnjecav pa sam ga pustila još
hm...direktan prijenos
"ventilira se" (isto nisam nikada do sada palila to čudo
možda bude nešto ...
ima li smisla uopce ukljucivati funkciju ventiliranja dok se kruh pece u posudi s poklopcem gore?
nemam pojma
ali eto isporbavam ...
može pitanje Peterlin kaj ova piva glumi ovdje?
pa kvasac
apri, tebi je uspjelo i s loncem vode jer si vjerovala da tako treba. od sutra ti više neće uspijevati jer sad znaš da se tako ne može ispeći.
mamicu vam...
odoh opet staviti
oš da slikam po fazama?
rezultat:
tijesto se dizalo cca 1 sat (poduplalo se, meni se učinilo dovoljno; suhi digo kvasac, rok trajnosti istekao prije mjesec dana)
brašno glatko-vulgaris, pola čaše oštrog (više nisam imala); cca 4dcl vode
tijesto se moglo izliti, ali nije bilo jako tekuće tako da se nije razlilo po pekaču koji je poprilično velik
pečenje 40-45 min pokriveno
kora hrskava, već pečeno
izvadim, otklopim, vratim, povećam temp kako piše
nakon 5 min počinje crniti, vadim zdjelu van
pokušavam izvaditi kruh (kora lijepo puca, iznutra je pečen), ali se dio zalijepio, i to jako
izvadila sam ga u dijelovima
i naravno, pola vrućeg pojela
kruh mi nije baš za djecu jer je kod mene ispalo uglavnom više kore, manje sredine, a kora je presuha za njih
probat ću opet
pekao se sat i po vrimena al ispao dobar!!
Ohladiš posudu i kondenzacija obavi sve ostalo. Nakon desetak minuta u ohlađenoj posudi se korica na dodiru s posudom toliko navlaži da izađe bez napora.
misliš da ostavim kruh u vrućoj posudi dok se posuda ne ohladi?
Staklenu posudu nije pametno naglo hladiti, bez obzira što teorecki trpi sve, ali da - stajanjem na miru na granici kruh/posuda doći će do kondenzacije. Kad kruh izvadiš još će biti dosta topal pa će se sam i osušiti za minutu-dvije.
ja navijam da apri fino slika korak po korak pa ću se i ja odvažiti
može sutra?
Upravo pečen, kuća miriše, mi pomakli radi kruha odlazak u krevet, al kako se vadi iz vatrosalne zdjele???
rekla mi apricot da stavim link na svoj kruh pa eto link
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.2762527095933.132025.1040495247&type=3&l=6c f027b4a7
nikad mi nije ispao ovako predivno
mislim da je stvar utome sto se dizao preko noci i sto je rajngla bila doslovno kipuca jerbo sam zaboravila da sam je stavila grijat u rol pa je bila starno kipuca kad sam stavljala smjesu u nju
do sad jos nikad nisam stavila u tako kipucu rajglu jer nisam imala zivaca cekat da sebas ono jako zagrije
ovaj se pekao na maksimalnoj temperaturi (220 stupnjeva) s ukljucenim ventilatorom cca 40-50 min poklopljen i onda jos jedno 10-15 min bez poklopca
Posljednje uređivanje od Mukica : 17.01.2012. at 20:50
ako si ga stavila u dovoljno kipucu posudu samo ces ga istrest... ne zalepi se ni malo....
nemoj.
ODMAH ga istresi
stavila siprevise vode
recept po kojem ja radim je
3 salice brasna
pol zlice kvasca
zlicica soli
1,5 salica vode
sjemenke po zelji ili bez njih
i to je to
Ma samo je malo zašištalo, znači, zbrljala sami nije mi baš skroz pečen unutra, vratila sam da se još peče. al je okus i miris obećavajući pa ću probat sigurno opet. Ovo sad je bilo puno neke trapavosti
ne vridi mi link
a sad?
https://www.facebook.com/media/set/?...1&l=6cf027b4a7
Posljednje uređivanje od Mukica : 17.01.2012. at 21:15
zavidim svima s pecnicom
ja onak amaterski mislim da nema veze KOLKA je salica nego da je bitno da su ti omjeri dobri
dakle 3 šalice brasna, 1,5 šalica vode... ja mislim ak je u vecoj salici bit ce VECI kruh jer je vise brasna
Posljednje uređivanje od Mukica : 17.01.2012. at 21:20
cim prvi put idem do rode ispeci cu ti jedanzavidim svima s pecnicom
Radi i super izgleda, mljac...
Moja pećica ima bar 20 godina, nemam na njoj temperature, ne vide se više...moram skužit malo
okreni na najjaće.
S obzirom na Mukicin post o zadnjem kruhu, samo jos jednom naglasavam da nema razlike medju receptima.
Dizao se preko noci i eno ga, izgleda kao susjedin. A cak je i postupak sad isti.
i šta... da SADA spajam topice?!
jadnalisam
Mukice ovaj tvoj kruh predivno izgleda, hvala ti na trudu sa fotkama
nemoj, onaj je ionako predugacak. mozda jedino da ovdje naljepimo link na filmic kako se radi taj kruh.
evo ga FILMIC KAKO NAPRAVITI OVAJ KRUH
Mukice
Imam cepterov lonac, i poklopac s kojeg mi je otpao onaj tajmer, jel mogu ja u tome peč, doduše, ručke nisu skroz metalne?
Još jednom da utvrdim, to mogu pomiješati u subotu navečer i onda ispeći u ned. ujutro?
to je bio moj 1 zakljucak kad mi sinoc nije uspio kruh
spajalice ne hoda film
Jao pituljice i moj je izgledao identično!
i na ručkama imaš plastiku, možeš ju odšarafiti doljeMukice
Imam cepterov lonac, i poklopac s kojeg mi je otpao onaj tajmer, jel mogu ja u tome peč, doduše, ručke nisu skroz metalne?
Još jednom da utvrdim, to mogu pomiješati u subotu navečer i onda ispeći u ned. ujutro?
prvjerila, meni radi i u mozilli i u IE i u chromu
ali evo cisti link
http://video.nytimes.com/video/2006/...ead-bread.html
Moj prvi pokušaj je završio na podu, sin srušio već dignuto tijesto s radijatora
Pokušaj drugi , stavila manje vode jer mi je ono prvo tijesto definitivno uzgledalo prerijetko
sada čitam i vidim da sam bil u pravu
Sinoć sam zamutila, ubacila sjemenke lana i suncoketa
jutros se peko od 6.15-7.15 , ispao savršen okusom i izgledom , slika na fejsu
ajmeeeee, kruh je savrsen
hvala sirius koja me jutros iznenadila vrucim kruhom
pola ga nema
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
