u vatrostalnoj s poklopcem, bilo poklopljeno
ma, ponovit ću ja to navečer, pa opet sutra ako treba
ali vidjela sam ja njega dok se dizao tj. na posudi se vidjelo da se dignuo pa se spustio, onako rub, možda sam predugo ostavila da se diže
 |
|||
|
|
|||
u vatrostalnoj s poklopcem, bilo poklopljeno
ma, ponovit ću ja to navečer, pa opet sutra ako treba
ali vidjela sam ja njega dok se dizao tj. na posudi se vidjelo da se dignuo pa se spustio, onako rub, možda sam predugo ostavila da se diže
Posljednje uređivanje od pituljica : 14.01.2012. at 17:05
To ti nije peceno, pituljice.
Plasticna korica, to ne znam, meni izgleda kao da si namastila posudu, sto je veliki no-no za ovaj kruh.
Stavljala sam ja negdje fotke kukurznog kruha, ali od plavog kukuruza. Nije, naravno, stopostotni kukuruzni, ima i bijelog brasna u njemu, ali kukuruznog ima vise od par zlica. Idem probati naci slike.
ne znam, meni uvijek preko noći stoji, i radim sa manje kvasca. probaj ga staviti u plastičnu posudu sa poklopcem i tako staviti da se diže, i obavezno ga ubaciti u pečnicu na maksimum cc220C (u vatrostalnu, zagrijanu)pituljica prvotno napisa
Posljednje uređivanje od sirius : 14.01.2012. at 17:09
meni se jučer dizao na radijatoru, a danas nisam imala vremena, pa sam stavila pećnicu na cca 55°C i stavila zdjelu unutra da se diže (ne zdjela, tijesto)
i danas je duplo viši od jučerašnjega
maloprije sam ga išla pikati čačkalicom, ali još je gnjecav unutra
a peče se već sat vremena
pitka, ja mislim da si ipak prekratko pekla
nemoj se obazirati na minutažu (možda ovisi i o materijalu od kojega je zdjela u kojoj se peče), nego i ti zabodi čačkalicu pa vidi jel izašla suha
mene ovaj moj živcira, moram krenuti, a on...
Posljednje uređivanje od apricot : 14.01.2012. at 17:14
Da se oslanjam na minutazu, nikad nista ne bih spekla.
(Tek smo par dana prije isteka garancije skuzili da je pecnici nesto zbrkano s grijacem pa sad cekam novi.)
apricot
pituljice, posuda ti je bila hladna. Nema teorecke da se zagrijala kako treba jer ako je korica onako sexy zapečena, nema baš nikakve logike da je donja strana onako anemična. Posudi treba neko vrijeme da se zagrije i to ti je sav cirkus. Vidim da je tijesto u redu, ali slabo pečeno.
Znači, sve isto, ali ovaj put stvarno zagrij posudu. Uvjeri se da donji grijači rade.
obavezno peci s ventilatorom
em sto krace traje, em stio se ravnomjerno sve ispece
glede pecnica s ventilatorom, ja isto nisam koristila ventilator dok nisam gledala masteršefa
tamo je jedan od kuhara pitao kandidate "pa dobro, zasto koristite ove pecnice kao da su od vasih baka??? koristite prednosti ove nove tehnologije i upalite ventilatore" i onda je objasnio prednosti pecenja ventilatorom
a to su gore nevedene
ja probala prvom sljedecom prilikom i fakat... em je brze, em je ljepse peceno
Posljednje uređivanje od Mukica : 15.01.2012. at 03:16
Ima stvari kojima nikako ne odgovara ventilator. Recimo bilo sto sto se pece otvoreno, tipa dizanih tijesta a la muffini. Nakrive im se kape, izmedju ostalog. Neke stvari se osuse, itd.
prijavak - radila sam po prvom kaae receptu (cjelonocni) i bilo je puno bolje, ali pekao se sigurno sati i pol. Odozdola je dobio boju, bio pecen i u sredini ali sirovo tijesto se nije uduplalo, ipak je bilo manje i kad se ispekao isto nije bio bas visok. No, svakako puno bolje nego prvi put.
Okusom, naravno, odlican...
Sutra probam s ventilatorom, mozda moze jos bolje.
probaj sa više smjese, čini se da ti je zdjela dosta velika za količinu smjese (ja radim sa 4 šalice brašna, 1/3 žličice kvasaca, 2 žličice soli i 2,5 šalice vode, taman za ovalnu vatrostalnu zdjelu cc30x20x10cm)
kaj?apricot
To gdje ga sve dižeš, hajd. Ali kad si ga napala čačkalicom :brrrr:
a gle
žurila sam, kasnila sam, a on.. ni da bi
živi svoj život
i na kraju se pekao više od sat i pol
kad je čačkalica bila suha
)ako ti blistere napadaš iglom, što ja ne bih kruh - čačkalicom)
ne smijem dozvoliti da MM ovo vidi
on me stalno klistira za ventilator
zašto nisi uključila ventilator?
peci s ventilatorom.....
a meni je najmilije po starinski, gornji i donji grijač
Je, ali prabaka je imala krušnu peć u kojoj je postojalo kruženje vrućag zraka i zato je sve bilo tako super. Ventilator ti samo stvara imitaciju uvjeta u krušnoj peći. Probaj
Ovako i kod nas, muž peče s ventilatorom, ja s gornjim i donjim grijačem.ne smijem dozvoliti da MM ovo vidi
on me stalno klistira za ventilator
zašto nisi uključila ventilator?
peci s ventilatorom.....
a meni je najmilije po starinski, gornji i donji grijač
Ja imam krušnu peć
Al u njoj pečem drugu vrstu kruha, ova smjesa mi je nekako pregnjecava za krušnu peć
Pituljica tvoj kruh izgleda ISTO kao moj koji sam pokušala napraviti u subotu, isti oblik ista korica (gornja i donja) i ista sredinasamo je meni bilo preneugodno slikati
Uglavnom, ja sam zagrijala pečnicu na 240, nakon što se lampica ugasila ostavila još 15 minuta vatrostalnu unutra. Prelila tjesto (baš je lijepo zacvrčalo), pekla poklopljeno 45 minuta, otklopljeno 15... Pa još 15. Kad smo ga prerezali, odmah smo vidli da je unutra glinamol.. brzo u pečnicu na još pola sata. Dakle moj kruh se pekao 1h i 45 minuta, na 220 stupnjeva i jenostavno nije uspio
Prvo mislim da se nije dosta digao (mrvicu se samo povećao), drugo mislim da sam u startu stavila previše vode. Bio je više kao malo gušće tjesto za palačinke nego kao kruh. Pkušat ću ponovno... Možda bude više sreće.
Tikki, evo i moj je na najboljem putu da ne uspije ko ni tvoj. Diže se u mlačnoj pećnici u poklopljenoj posudi već više od 2 sata - povećao se za možda 1/3. Nema majci izlaska dok ne naraste još malo...ali svejedno, nemam osjećaj da će uspjeti.
Kao Apri, samo sam frknula nosom na onaj kaaein recept od 18h i preskočila, ali ovaj brzopotezni me zaintrigirao. Samo...izgleda da će postupak potrajati cijeli dan.
I mrzim recepte koji autoru savršeno uspiju, a meni ne.
Čokolada ja sam tijesto ostavila dizati na kraju 3.5 h jer nikuda nije krenulo... Bilo je veće za možda 1/3 na kraju. možda mu je bilo zima?
Zaključak moje mame je bio da se nije moglo ispeći jer se nije diglo tjesto, tj. da je to pečeno, ali da nikad neće izgledat ko kruh taman da pekla 5 sati.
puko mi je film i stavila sam ga peći. nakon pola sata naglo se podigao, skoro lupa vrhom o poklopac
:viagra:
hahahhahaha
aj, javi kako je ispalo
izvana gladac, iznutra jadac!
dobro se dignulo, izgled fantastičan. pekla 70 min. na 200, i još 20 min. otklopljeno na 230, skroz je posmeđilo.
kad sam prerezala izgledalo je ko karfiol-varivo u prepolovljenoj čuturici
kad sam prerezala izgledalo je ko karfiol-varivo u prepolovljenoj čuturici
ne želim da ispadne da pametujem ( nisam sve čitala pa ne znam o čemu ste pisale)
ali ona voda koju stavljate u brašno i kvasac ne smije biti ni pretopla ni prehladna jer se inače neće dignuti, mora biti mlaka
ako će nekome pomoći
a ja ću danas zamutiti ovaj kruh, baš me zanima kako će ispasti
Posljednje uređivanje od astral : 16.01.2012. at 11:51
ja padam u nesvijest na neuspješnice
jer, ako je itko tudum za kruh - ja sam
meni ne uspije čak ni onaj iz pekača
ali ovo mi je tako dobro ispalo sva tri puta, da sam odlučila više ga ne peći, osim nositi u goste
sve sama pojedem
ja sam inače majstor za dizana tijesta, klasični kruh mi uvijek uspije...
onaj recept od 18 sati mi je OK, ja sam manje dizala (12h) i mislim da je u ovoj kraćoj verziji previše vode, onaj originalni je odmah puno gušći
x
ovo je jedini koji mi nije uspio
stvarno je puno vode
NE bi šlo. Lijepo je Davor rekao... Ne diže se. Punktum.
Ako želiš koristiti čisto kukuruzno brašno, zalij pivom brašno i za dizanje uzmi prašak za pecivo. Negdje imam zapisane i omjere, ide unutra još samo sol.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 16.01.2012. at 14:20
Ufff, evo recepta (nisam ga nikad radila s čistim kukuruzom, ali čim je manji udio bijelog brašna, kruh je više nalik betonu). Miješani mi je najbolji u omjeru 2 trećine bijelog + 1 trećina kukuruznog brašna. Brašno je preporučljivo prosijati s dodatkom soli i praška za pecivo da se sve lijepo rasporedi.
jelena, ako ti nije žao sastojaka, probaj:
Kukuruzni pivski kruh:
3 šalice brašna
3 žličice praška za pecivo
limenka piva (0,5 l)
1 – 1,5 čajna žlica soli (mjera je za kamenu sol)
Umjesto piva može se staviti jogurt, tko smije mliječne proizvode.
evo, skidam fotke da ih stavim na fejs; skoro pa će ispasti da lažem kako mi je uspio :ajme, meni:
fotke su loše, ali je kruh bio fantastičan.
kvragu, jel da idem slikati onaj okrajak da vidite iznutra?
http://www.facebook.com/media/set/?s...1&l=0229992518
Posljednje uređivanje od apricot : 16.01.2012. at 14:50
nije meni žao ničeg, ak ja to mogu jest, ali ovo tvoje ne smijem
Apri, u mene na prve dvije slike bio isti takav. U trećoj se ne poklapaju.
a dobro
pa ne mota biti "perfect match"
Kad ventilirate , na kojoj temperaturi pečete ?
12 g sam imala ventilacijsku pećnicu i nikad je nisam koristila
Sada sam kupila novu, pa da ipak pokušam
ja stavim na 240
prvo pol sata s poklopcem pa 15 minuta bez poklopca. bez ventilatora
uvijek je super pečen. i čudim se vašim kruhovima koji se peku više od sat vremena
morat ću i ja stavit slike da vidite da se i brzopekući kruh lijepo digne
a koliko se tvoj diže?
(Davore, zanemari ovo pitanje)
Posljednje uređivanje od apricot : 16.01.2012. at 19:02
ovako ispadne kad spremam s mojom omiljenom kombinacijom (1/3 integralnog brašna, 2/3 oštrog, lanene sjemenke i malo maslinovog ulja)
http://public.fotki.com/puntica/desktop/
Ovako i meni. S tim da mi nema velike razlike ako se tijesto diže 2 sata ili 12 sati.ja stavim na 240
prvo pol sata s poklopcem pa 15 minuta bez poklopca. bez ventilatora
uvijek je super pečen.
Ali ipak mislim da je u ovom receptu previše vode.
E pa to i mene zanima! Skužila sam da očito ne treba 18 sati, čak ni 12... ali kak dugo se baši dižu i koliko za to vrijeme narastu?
moj sat i pol
i naraste više nego duplo
MartinaP, i ja bih rekla da je puno vode, ali kako je Mukica predamnom svoj napravila, tako sam napravila i ja.
i stvarno je dobar.
porozniji, ali ja i volim te rupice.
tikki, meni tijesto za sat - sat i pol naraste više nego duplo (koristim ili suhi dr. Oetker kvasac ili svježi Digo - nema razlike). Ja ga onda ne držim u krpi, samo premijestim iz posude u kojoj se dizao u vrelu posudu za pečenje.
YESSS! Skužila.
Za ostale koje još ne kuže, kod kruha preferiram dugu fermentaciju radi bolje arome i teksture. U žurbi rađe skoknem u pekarnicu po nešto bijelo.
Zapravo nije - frkne se direktno u peć na kamen. Praktično svi talijanski tradicionalni kruhovi su ovako gnjecavi lil još mokriji. Uostalom i naši tradicionalni kruhovi isto tako. Ako očekuješ debelu štrucu onda samo frkni u prethodno zagrijani kalup.
Upravo je moje strucno oko (
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom