 |
|||
mesna štruca
ne snalazim se baš sa mljevenim mesom, skoro nikad ga ne koristim
i sad imam neku hrpicu, pa mi palo na pamet da probam ovo napraviti
danas, naravno
mnolim recepte, ali da ne zahtijevaju da se sastojci namaču i natapaju satima/danima... jer toga nema
i da ne zahtijeva "kruh od prekjučer", jer ni to nemam
znači, neki recept za koji sastojke danas mogu naći u dućanu
Ja mesu dodam kapulu, peršin, sol, papar, krušne mrvice, malo kruha natopljenog u mlijeko... Nekad i bez kapule.
(ovo sve pišem iz iskustva od pripremljene ravno tri mesne štruce i četiri polpete)
Ne radim često mesnu štrucu, čak što više, vrlo rijetko, ali bih stavila slijedeće:
- meso, jaje, sol, papar, može i malo crvene paprike, crveni i bijeli luk (oba stisnem kroz stiskalicu za luk, bit je da je sitno), može kruh i krušne mrvice po potrebi, ali ako nemam kruha stavim zobene pahuljice.
Moji su obožavatelji, pa ja to radim često u svim pojavnim oblicima.
Ako radim s puretinom, ne stavljam krušne mrvice nego zobene pahuljice (i to dosta, na 400 g mesa stavim 4-5 jušnih žlica, čak i više; može se prethodno namočiti ako želiš da bude mekše, ali i ne mora), svježe jaje, luk, češnjak, peršin, malu žličicu crvene paprike... naravno sol i papar, a dobro je u krto meso dodati i žlicu ulja. Moj mlađi obožava tvrdo kuhana jaja, pa ja obično stavim 3-4 kuhana jaja unutra. Moja mama bi unutra sigurno uvalila još žlicu-dvije kosanog dimljenog špeka, ali ja obično radim bez toga.
Ako radim s junetinom ili miješanim mesom, izdrobim 4-5 šnita dvopeka, zalijem vrućom vodom (može i mlijekom), dodam ostale začine kao i gore, preskočim ulje i to je to.
Ne pečem u plehu nego u keramičkoj pravokutnoj posudi u koju mi taman stane bez lufta, tako da štrucu ne oblikujem nego ona poprimi oblik posude (to znači da smjesa može biti mekša) i ne raspuca se pa jaja ostanu u mesu i ne izviruju van. Posudu namažem uljem, posipam prezlima i uvalim unutra kuhana jaja, pa dodam meso da prekrije jaja. GOre stavim grančicu ružmarina, tako da daje fini miris, a poslije se može baciti.
Pečem prvo na jakoj vatri cca 10 min da se napravi korica, pa još nekih pol sata (možda i malo manje) i to je to. Pred kraj pečenja može se zaliti sa 2 žlice bijelog vina, tko voli.
Eto, valjda nisam ništ zaboravila.
Eh, da... radim ja i Terezinu štrucu - ta se puni nadjevom od grisa i jaja. Istina, dugo već nisam otkad se ustanovilo da mm ima malo povišene masnoće, pa se držimo puretine, ali evo kako ide.
Meso se zamijesi na isti način, a u zdjelici se zamiješa 3-4 sirova jaja s isto toliko jušnih žlica grisa i malo soli, pa se ostavi da nabubri. Meso se razvalja na foliju ili najlon u oblik pravokutnika, premaže se nadjevom od grisa i zarola u roladu, pa se pomoću folije premjesti u pleh. Za ovo treba biti miješano meso jer se od suhog mesa obično raspuca. Tijekom pečenja treba premazivati vrhnjem. Ovo se peče u klasičnom plehu, a kad ispusti masnoću, okolo se može staviti krumpir. Peče se cca 10 min bez krumpira, a onda frk krumpir unutra i peče se sve zajedno do kraja.
A kasnije izvrneš pa režeš?Peterlin prvotno napisa
Ja sam je jela 2x kod mm-ove tete koja je jako cijenjena po kuhanju, ali mi uvijek bude strašno teška, kao da imam kamen u želucu nakon ručka. Kako to izbjeći, znači li da bude previše masnoće, ili?
Štruca je teška kad je od svinjetine. Ova s puretinom nije teška. Za svaku vrijedi isto - povećaš udio žitarica i smanjiš udio luka (ja ne stavim više od četvrtine srednje glavice na 400-500g mesa). Obavezno staviti ružmarin ili lovorov list dok se peče, da poveća probavljivost.
Što se tiče pečenja u kalupu (kaseroli), ja to ne izvrnem, samo režem. Imam mali keramički kalup cca 25 x 15 cm, možda i manje. Dugačak je kao A4 papir i malo uži. Dok se peče, to se obično lagano odvoji po rubovima. Korica je samo odozgora. Trik sam vidjela na nekakvoj reklami za multipraktik kako pripremaju i meso i sve sastojke u mikseru, pa odmah bez bilo kakvog oblikovanja frk u kaserolu! Gotovo za 2 minute, a melješ unutra pureće ili pileće bijelo meso! Nisam probala jer je moj multipraktik 25 godina star i nož više nije dovoljno oštar za to, ali sigurno bi išlo s novijim aparatom.
Vidjela sam i na jednoj fešti da su ispekli mesnu štrucu u standardnom plehu (35 cm dugački pravokutni) sa jajcima u 2 reda - valjda je bilo kila i pol mesa, a bilo je dosta za cijeli čopor ljudi.
Mi to doma radimo često, brzo je i fino.
Osobno ja korisitim mljevenu puretinu, to je nekako najlakše meso, ali opet, ako imaš nekaj drugo, kaj imaš.
U meso stavim luk, sol, papar, jaje, peršin, češnjak. Zamjesim, stavim meso na foliju ili na onaj prozirni papir.
Rasporedim to meso po foliji kao da radim štrudlu i onda punim onim kaj imam...Šunka, sri, panceta, pršut, ma kaj ti padne na pamet, kaj voliš, može i neko povrće, može gljive...Zarolam pomoću folije i ubacim u vatrostalnu posudu. Premažem maslinovim uljem i to je to. Bude jako, jako fino.
Taman sam napisala na drugoj temi (nisam skužila da je ova otvorena) da radimo po ovom receptu: http://www.coolinarika.com/recept/gurmanska-struca/ . S tim da ili ne stavljam kuhana jaja ili eventualno jedno i ako imam dodam svježu crvenu papriku narezanu na kockice.
p.s. ako niste znali (vejrojanto jeste, ali za svaki slučaj) u purexovim dućanima je kila mljevene puretine 28kn, Oakiranja su cca 70dkg i to je manje od 20kn. Ručak za prste polizati a jeftino.
Ja sam nedavno radila pureću roladu i bila mi je presuha (sama sam mljela file tako da je bila samo od bijelog mesa).
Probat ću dodati malo ulja u smjesu drugi puta!
hvala, žene
ja imam silikonski kalup, pa bih ga danas htjela isprobati (dobila ga na nekoj prezentaciji nečega)
nemam mrvice i nemam kruha (ajme, mora da to super zvuči), pa ću staviti zobene
i jaje
i začine
pa će valjda nešto ispasti
ana, gdje ti je taj purex
iako, kad vidim x u nečemu što ima veze s hranom, odmah me asocira na nešto umjetno
Mima stavi namočene zobene pahuljice i malo ribane mrkve, meni je onda puno ukusnija i mekša
Posljednje uređivanje od kinder : 23.05.2012. at 09:51
ovo je baš topik za mene
nikad nisam radila mesnu štrucu, a jako je volim jesti (ali samo ako je od puretine)
Peterlin, :duboki naklon:
@kinder, probat ću sa zobenima! Zadnji puta sam bila stavila prezle.
Probaj, ja zobene stavljam u "sve": u faširance, štrucu, kod pohanja, variva, saft,...
Pitanje glasi - da li je štruca bila presuha ili pretvrda? Ako je pretvrda, možda treba dodati tekućine, mlijeka ili vode, jer i zobene pahuljice i kruh (prezli, dvopek, svejedno) treba namočiti da sirova smjesa mesa i žitarica bude onak odurno gnjecava (e, jesam opisala... katastrofa). Tijekom pečenja vlaga ispari i štruca ostane taman...
I ja ih stavljam u dosta stvari, npr. u popečke od povrća (recimo blitve), ali evo u štrucu mi nije palo na pamet, probat ću.
Ma nije, purex ti je ona domaća firma kaj prodaje piceke i pure. Ima ih na Dolcu. Meso je drugačije od onog koje ima za kušiti po marketima i koje je opuno skuplje. Iskreno, meni i sočnije, nije uopće suho, ali možda to jaje i to maslinovo ulje poprave dojam suhoće. Mesni osobno su druga mesa za štruce preteška i ubiju nekako okus onoga kaj se stavi unutra. Puretina je blaga pa sve to skupa bude puno finije. Mogu se i šparoge staviti unutra, am što god, stvarno ne treba neke kerefeke izvoditi oko same pripreme.
Ne bih te htjela odgovarati jer nemam iskustva sa silikonskim posuđem (baš nikakvog) ali Zdenka2 se svojevremeno žalila da ne može istjerati miris mesne štruce iz silikonskog kalupa, pa smo savjetovali što učiniti...hvala, žene
ja imam silikonski kalup, pa bih ga danas htjela isprobati (dobila ga na nekoj prezentaciji nečega)
nemam mrvice i nemam kruha (ajme, mora da to super zvuči), pa ću staviti zobene
i jaje
i začine
pa će valjda nešto ispasti
ana, gdje ti je taj purex
iako, kad vidim x u nečemu što ima veze s hranom, odmah me asocira na nešto umjetno
Budi oprezna s tim jer kolači se peku na 180 ili 200, a kad pečemo meso skloni smo nafrljiti i višu temperaturu. I dojavi rezultate, baš me zanima isplati li se nabaviti silikonske kalupe (u Lidlu i prečesto dođem u napast).
ovo meso koje imam je miješano
850 g
ali
rok trajanja 23.1.2012.
LOOOOL
jel to ok ako je bilo zamrznuto prije tog datuma?
ili da bacim?
onda ništa od štruce
Purex-firma iz Hrvaca
Ne trebaš bacati, samo ti napravi svoju štrucu.
nikad pravila i nikad jela
apri, pozovi me na ručak
Ako je bilo u ledu od prije tog datuma do sada, sve je ok. Pa za to i služe zamrzivači. Rok trajanja gledaš ako je meso bilo u normalnom frižideru, a zaleđeno meso ljudi drže i po više mjeseci.
ne, ne
stavljeno je u zamrzivač barem nekoliko dana prije
jer je kupljeno ful friško
magriz, pa znaš da moji ručkovi nikoga ne mogu zasititi
ali, bujrum!
Pa kaj nisi zapisala datum zamrzavanja LOOOOOL ?
A sad ozbiljno - ako se ne varam, u uputama za hladnjak/zamrzivač piše da u odjeljku sa *** (najniže temperature) možeš držati meso do 12 mjeseci.
Bit će fina ta štruca, kak god bilo. To je hrana koja sve podnosi, što god uguraš unutra (gdje je onaj smajlić koji se oblizuje?)...
svaka škuža nađe muža
štrucu nikad nisam radila (djeluje mi preteško - možda me nagovorite) ali od faširanog volim:
Muffin faširanci
Krupno naribati 2 male mrkve i 1 tikvicu, ocijediti. Staviti u zdjelu s 500g faširanog, šalicom mrvica, pola naribanog luka, pasiranim paradajzom i 1 jajem. Promiješati rukama. Rasporediti u kalup za muffine, utisnuti rukom. Peći oko 20 minuta na 210°.
Posljednje uređivanje od ms. ivy : 23.05.2012. at 10:48
nemam tikvicu
može krastavac?
:zubo:
ocijedi ga
Joj ovo mi super zvuči - već dugo želim isprobati faširance u kalupu za muffine.
Ali moram kupiti novi kalup za muffine, stari sam sav izgrebala.
ne, kupit ću tikvicuocijedi ga
i fakat ću to napraviti za ručak
i juhu od mahuna
i salatu od krastavaca
ako ne bude valjalo, znaš gdje ću se osvetiti
wc školjka u spavaćoj sobi?
vrlo praktično
pogotovo pod stare dane
koliko ispadne ovih muffin fasiranaca?
od 850 g mesa i svega pripadajućega (ja nisam stavila rajčicu, ali sam stavila zobene pahuljice umjesto krušnih mrvica), ispadne 15 velikih mafina
još se peku
jel treba kalup za maffine nauljiti?
treba
ali svejedno su neizvadivi
i to im je jedina mana
okus - savršen
ono, jela bih svaki dan
ja sam malo modificirala recept:
850 grama mesa (miješanog)
šalica zobenih pahuljica (namočila ih u jogurtu)
ribana veća tikvica
dvije ribane mrkve
dva jaja
dvije žlice kosanog peršina
4 režnja češnjaka
sol
mljeveni papar
krušne mrvice (jer mi se činilo gnjecavo, a hajvica je rekla da ne smije biti)
i stvarno je fantastično
ali, sjedeći put bih, zbog teškog vađenja iz (nauljenog) kalupa - ipak pekla u silikonskom kalupu
ovo je izgledalo ko neuspjele ručne bombe
Posljednje uređivanje od apricot : 23.05.2012. at 18:48
evo upravo pojedeni...nisam uljila kalup jer sam odgovor vidjela prekasno.
Meni se vade iz kalupa bez problema, prekrasni su i ukusni. Drug put cu ipak na sitnije naribati mrkvu/tikvicu inace je za 5
Volim Lidl, ali njihove silikonske kalupe sam bacila. One crvene. Kolač (kuglof) je bio izvana kao staklen, a ostalo je smrdilo po plastici. Imam neke kupljene u Quelleu i ti su OK.
Hm. Moja mesna struca nikad ne ide ni u kakav kalup, vec se pece u obicnoj tepsiji. I nista joj ne fali. Unutra uguram i jedno dva tvrdokuhana jaja, ovisno o velicini struce.
Ma sve se tako rade, ali onda je moraš oblikovati. Ove u kalupu su brzinske.
Ma ja moju zarolam i tutnem u vatrostalnu. Brzo je i jednostavno! I ne ljepi se.
ja volim oblikovanu štrucu, ima puno korice
Ana.m. ovaj tvoj recept mi se čini odličan, jako efektan za napraviti recimo za neke goste(čitaj unaprijed)
Čovječe, ne bi vjerovala koliko se ljudi može najesto od 66 dkg mesaja volim oblikovanu štrucu, ima puno korice
Ana.m. ovaj tvoj recept mi se čini odličan, jako efektan za napraviti recimo za neke goste(čitaj unaprijed)
ja oblikujem štrucu rolanjem u backpapiru i bude ljepa štruca baš kao krušćić bez kalupa
ne stavljam jaje samo ribano povrće, zobene i mljeveno meso puretinu ili junetinu
Pa da, ja moju ili zarolam ili oblikujem u valjak. Ne bacam amorfnu masu u tepsiju.
Hm...imam i ja mljevene puretine u frizeru. Je li vam ta mesna štruca glavno jelo? Ono...mesna štruca + salata? Ili treba i neki prilog?
Pa kako kome. Meni je ok i samo sa salataom, ali je ok i s pire krumpirom, paradajz sosom, ili umakom od gljiva i salatom.
Kod nas uvijek ima priloga - dakle mesna štruca + recimo krumpir + kuhano povrće + salata.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
