krećem u izradu svog prvog džema!!!
nemam niti vagu da vidim koliko imam ribizla, niti točno znam što ću raditi, ali valjda će biti jestivo!
 |
|||
|
|
|||
nemam niti vagu da vidim koliko imam ribizla, niti točno znam što ću raditi, ali valjda će biti jestivo!
ma bit će super, samo ribizli su dosta kiseli pa traže malo više šećera nego drugo voće
dakle, nisam još ni počela, ali trebam pomoć -> staklenke koje sam kupila imaju neku gumicu na sebi, dakle ne moguih skinuti, a samim time niti staklenke staviti u pećnicu da se zagriju!!! s obzirom da će džem biti vrući, kako da ugrijem staklenke????
To su ti patent staklenke, one su za kiselu zimnicu i kompote a ne za pekmeze, bar ja nikad nisam vidjela da netko stavlja pekmez u to. Za pekmeze i džemove trebaš metalni poklopac kakav je na dućanskim džemovima. Ove su staklenke namijenjene za pasterizaciju u vodenoj kupelji. Moja baka ih je zvala "dunstglezer".kudri prvotno napisa
Inače, ta gumica bi se trebala moći skinuti. U pravilu se nju drži u vrućoj vodi sve do neposredno prije upotrebe (tako ju steriliziraš) ali ja nikada nisam radila s tim i nemam vlastitog iskustva. Ovo što opisujem sjećam se 2 generacije unatrag, još otkad je moja baka radila zimnicu.
Mora se moći odvojiti taj gumeni dio, inače nije za zagrijavanje. Ako se baš stvarno ne da skinuti, ja bih probala primijeniti isti postupak - ugrijati u velikoj posudi s vrućom vodom.
Eto, nisam ti baš pomogla, nadam se da će se naći netko tko zna više.
ajoj, nemam sad nikakve druge!!! skinula se gumica sama u suđerici. zagrijat ću u suđerici isto.
ajoj, valjda će uspjeti i s takvim staklenkama.
sad sam u lonac sipala ribiz i gore šečer, promiješala i stavila na srednju vatru - jel to tak ok?? MORAM POKLOPITIIII??
i šta kad je gotovo - kad napunim staklenke, pa ih pasteriziram? izvadim i stavim na krpu da se hladi??
i onda na mračno ili u frižider???
Posljednje uređivanje od kudri : 07.06.2012. at 23:14
zna li itko recept za pekmez od paradajza
moja strina ga je pravila savršeno, ali ne znam kako
znam da je stavljala jabuku i dunju unutra, ali ne znam je li išta još
možda malo šljiva?
umrla je iznenada i odnijela recept sa sobom
alex, ne osjete se jabuke uopće,
baš, onaj fini džem od jagoda,
i možeš ostaviti po noći,
ostali su dosta veliki komadi
kudri, puniš vruće sa vrućim,
vratiš u pećnicu na 100 stupnjeva
i onda polako hladiš,
ne moraš poklopiti dok kuhaš
Jel netko radi dzem od sljiva u pekacu za kruh?
Ja svake godine imam hrpu sljiva (bistricA), i radim ih po receptu koji sam dobila uz pekac (tj. na tom programu) - ali uvijek ostane tekuc odnosno nikad nije onako gust, ljepljiv. S tim da sam u pocetku probala pec 2x, pa dodati ono za zeliranje - ali nista, ne znam gdje grijesim ali uvijek, uvijek je polu-tekuc a ja bih htjela da je gust. Kasnije sam razmisljala da mozda trebam dic poklopac pa da ispari vise vode? Mozda je problem sto ih prethodno miksam malo (na krupno)? Secera stavljam otprilike 1:5 do 1:3, ovisno o tome kakva je bila jesen (ako je bila susna onda budu fine slatke, a ako je padalo puno kise budu vodene i ne bas slatke...)
Inace, ja isto sam u mikrovalnoj zagrijem na 3 minute svjeze oprane posude (budu jako vrele - bitno je da ostanu mokre od pranja), zatvorim poklopac i okrenem naopako na pet minuta - uvijek dobijem onaj fini vakum (udubljen poklopac) i stoje mi neki vec 2-3 godine bez problema...
apri, imam ja neki receopt za pekmez od paradajza, ali nikad nisam radila pa ne znam jel čemu.
pekmez od rajčica
5 kg rajčica
2-3 žlice soli
1-2 žlice šećera
oprane rajčice narežite (ako želite , ogulite, ali ne treba), pa stavite kuhati dok se sasvim ne raszkuhaju. ohlađene propasirajte ili smrvite mikserom, dodajte sol i šećer pa kuhajte sat vremena ili nešto duže, ovisno koliko gusto želite..
i to je to. vidim da u ovom nema dulnje ni jabuke.
evo još jedan, ni u njemu nema voća, ali čini mi se zanimljiv.
2 kg rajčica
2-3 listića mente
60 dkg šećera
sol
rajčice pomješajte sa šećerom i narezanom mentom, pokrijte folijom pa ostavite do 2 dana da pusti čim više soka, pa kuhajte sat-dva da se raspadnu i uguste i punite u staklenke. pasterizirajte.
nije to to
a ovako?
http://brusnicakc.blogspot.com/2008/...a-ljiva-i.html
sad si me zainteresirala i mene živo zanima kakav je taj pekmez. pa kopam u nadi da ću nać (znam da neću od tvoje tete, ali barem najbližu varijantu)
pa eto, rajčica u većem dijelu i malo dunja, jabuka i šljiva
napravit ću ove godine, želim opet osjetiti taj okus
dakle, prvi ovoživotna slatka zimnica napravljena - dvije malene staklenke
nisam baš zadovoljna, dosta je slaaatko ispalo, a ja to ne volim. draži mi je okus voća, a ne šečera, ali kako sam se isprepadala da je ribizl kiseli i da treba šečera dosta, sipala sam previše:/
a i koštice nekako smetaju pod zubima - trebala sam procijediti! no, sad je kasno. staklene već napunjene. valjda ćemo ga pojest
ma pojest će se sigurno. za drugu turu, kreni s manje šećera, probaj dok se kuha, pa ako ne valja dodaj još. ako staviš previše šećera - dodaj voća, ako ga imaš, pa će to opet prmjeniti omjer. ili iscjedi limun - opet ista stvar.
pa koliko si stavila šećera?
ja na kg jagoda stavim 250-300 gr
tu bi stavila možda 350 gr na kg ribizla
rekla sam malo više šećera nego uobičajeno
ja na ribizle stavim 2:1 znači na kilu ribizla, pola kile šećera. ali ja ih i ovako sirove pošećerim, jer imam osjećaj, kad ih jedem same, da će mi zubi otpast.
Vrtim po tekici... Dobila davno od kolege s posla, ali nisam nikad radila. Kad je donio bočicu, mi nismo mogli pogoditi od čega je... stalno smo se vrtili oko smokve, a to je bilo ovo:zna li itko recept za pekmez od paradajza
moja strina ga je pravila savršeno, ali ne znam kako
znam da je stavljala jabuku i dunju unutra, ali ne znam je li išta još
možda malo šljiva?
umrla je iznenada i odnijela recept sa sobom
MARMELADA OD PARADAJZA
Normativ:
cca 3 kg ne sasvim zrelih rajčica (žutocrvene)
3-4 kisele jabuke, najbolje zelene, narezati bez odvajanja kore i koštica
2 limuna + kora od jednog limuna, ribana ili narezana na uske prugice (može se upotrijebiti nož za guljenje povrća)
1,8-2 kg šećera
1 vrećica vanilin šećera
1 čašica drvenjaka (najjeftinijeg konjaka -- u izvorniku piše da veličina čaše nije navedena, ali kaže "čašica", pa će to biti najviše 0,5 dl) koja se dodaje na kraju.
Rajčice i jabuke nasjeckati, temeljito skuhati i propasirati. Dodati šećer, vanilin šećer, sok od 2 limuna + sjeckanu koricu. Kuhati do željene gustoće. Na kraju dodati konjak i odmah spremiti u sterilizirane staklenke.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 08.06.2012. at 16:33
joj ovo se čini jako fino, a na kraju sezone ima fajn takvih nedozrelih paradajza
Peterlin, nemoj da ti padne na pamet da ikad odeš sa Rode!!!!!
Jel ima jagoda na kg na akciji? Ja sam u V. gorici, bila sam prekjučer na tržnici u Utrinama, i kg jagoda je još po 20 kn, što mi je preskupo za pekmez. Jel zna netko gdje su jeftinije?
ja sam danas kupovala po 10 k mjerica
sve sam čekala da se spusti na 8, ali rekla teta da neće
na nekim štandovima u gradu sam vidjela i po 12k
ja sam uzela 8 mjerica pa mi ih je dala za 70 k
i to donesem slavodobitno doma, kao dobila gratis jednu mjericu i mama kaže da su u našoj kvartovskoj voćarni po 15 k za 1 kg
Sorry, malo kasnim...
Na 2 kg jagoda 4 pune jušne žlice aceta.
mjerica je od pol kile? to je skupo. na dolcu je u prošli ponedjeljak bilo jagoda od 13 kn/kg , pa na više. ja se nadam da će slijedeći tjedan ipak spustitit na 10 kn/kg
Da, mjerica je u biti pola kile, i to je dosta neisplativo onda. Znači Dolac ipak ima jeftinije.Hvala na info. Sorry na offtop.
ali te od 12 kuna, dok doneseš doma, više od pola baciš
svaki dan sam na dolci i svaki dan kupujem
te jeftine ništa ne vrijede, nažalost
hm, ja sam iz dvije kile bacila možda 10 jagoda zadnji put. a možda se meni boje dat loše, da ih ne počastim ječmencem
ili imaš niže kriterije
Danas sam skuhala 3 kg višanja(mjereno sa košticama) i 1 kg jabučica sa 2 kg šećera, tako se dobro zgusnilo, nisam dugo kuhala, jabuke sam kratkoo nakon kuhanja štapnim smiksala. Savršeno je ispalo!!!
ja sam napravila od jagoda
narezala sam 2 kg jagoda
i inače stavim max 300 gr na 1 kg, ali sam u svim rp našla puno više šećera, pa me to povuklo pa sam stavila 800 gr na te 2 kile jagoda
i kuhala 1h i zubi su trnuli od slatkoće pa sam smiksala još 600 gr jagoda i ubacila u to, malo se popravilo
pola smjese sam izvadila nakon još 1.5h kuhanja, baš se ugustilo, a u drugu polovicu sam stavila aceto balsamico
i taj je baš dobar (ovog bez aceta nisam probala)
a onda sam napravila od još 1 kg jagoda, 300 gr šećera i pola jabuke
i jabuka se ne osjeti, ali mi baš i nije ugustila
ali taj je puno svjetliji, baš boja jagoda
a ovaj gore (i prije nego sam stavila jagode) je puno tamniji
u svaku sam stavila malo limunovog soka
neki dan sam u novinama čitala o nekoj ženi koja se bavi pekmezima (otac iz Komiže, sad je ona neka faca u tom kuharskom svijetu)
i kaže kako su none kuhale pekmez 12 - 15 sati
pa nek se ne ukuha!
Došla sam vidjeti ima li kakva uputa za pekmez od marelica. Sad kad sam vidjela da ima - trebam i marelice
Ima li netko da prodaje domaće, fine, slatke - jer ne stigne napraviti toliki pekmez?
stajem u red iza anchi pp
wq
To je zato jer nisu imale Net pa im je bilo dosadno.
jesi li sigurna da je dunja?zna li itko recept za pekmez od paradajza
moja strina ga je pravila savršeno, ali ne znam kako
znam da je stavljala jabuku i dunju unutra, ali ne znam je li išta još
možda malo šljiva?
umrla je iznenada i odnijela recept sa sobom
ja sam nasla ovaj
DZEM OD DINJA I RAJCICA
- 2 kg dinje (bez kore i kostica)
- 2 kg zrelih rajcica
- 4 kg secera
Sve izrezati na male komadice. Dodati secer. Kuhati na jakoj vatri neprekidno mijesajuci. Gotovo je kada kap soka na tanjuricu stoji cvrsto i ne razlijeva se.
Posljednje uređivanje od Storma : 15.07.2012. at 20:19
Riješila sam marelice. Ne znam jel mi se čini ili ove godine ima više marelica nego prijašnjih?Došla sam vidjeti ima li kakva uputa za pekmez od marelica. Sad kad sam vidjela da ima - trebam i marelice
Ima li netko da prodaje domaće, fine, slatke - jer ne stigne napraviti toliki pekmez?
Sudim po količini na Dolcu i po tome što sam za puno više žena čula da radi pekmez od marelica nego prije.
U svakom slučaju, napravila sam i pekmez od okruglih šljiva po kojima obično svi gaze i groze ih se - ja ih znam kao zerdalije.
Ako zanemarimo mukotrpno i dugotrajno čišćenje - pekmez je odličan!
Količina šećera vjerojatno ovisi koliko su šljive slatke, ja sam stavila 300 g na kilu voća i jedan želin.
Radila sam samo od kile u pekaču za kruh, na kraju kad je bilo gotovo morala sam ga provrtiti sa štapnim mikserom jer se korica nije raspala i nije bila dovoljno mekana.
Sad imam fini pekmez prekrasne crvenkaste boje - kao vino. I svima se sviđa, većina jedva vjeruje od čega je.
je, ove godine su bas rodile.
jao, te sljive su super :uzdah:
ima zerdelija na dolcu? meni je to naj naj voće iz djetinjstva
i one mirisne zelene isto okrugle :sline:
Zerdelije? Prvi put čujem. Ako mislimo na istu stvar, mi smo ih zvali okrugle šljive, a moji bratići iz primorja to zovu cibori (ili driskulje, he he he).
Imam jednu na gruntu. Lijepe crvenožute boje, okrugla. Kuham džem od njih i bolji mi je od marelica (njih rijetko kuham jer nemam svoje).
Trik za rješavanje koštica iz okruglih šljiva čula sam od kolegice iz Dalmacije: Treba ih skuhati SA košticama, po mogućnosti u ekspress loncu barem kratko ( može i na klasičan način), da se odvoje koštice koje se onda mogu pokupiti rešetkastom žlicom ili cjedilom za čaj.
Dalje se kuha džem na klasičan način - doda se šećer, malo octa, začini i udri...
Peterlin pomaži
stavila sam kilo i pol tih šljiva (ja ih znam pod imenom cibori - ciborići)
i to se kuha, ali ne pokazuje namjeru da bi se odvojila koštica
što da radim?
Ne bih rekla da se te kostice odvajaju samoinicijativno. Ja sam to propasirala i pekmez je predobar. Al da su kostice samoinicijativno isplivale na povrsinu da ih pokupim - nisu.
teško da će iz zerdelije isplivati koštica
ona je baš uvaljana u meso
ne može se ta šljiva raskoliti (kalati)
ja sam mislila da će same iskočiti iz lonca
kuhala, nisu se odvojile dovoljno da bi ih mogla šupljačom vaditi pa sam morala preliti u drugi lonac (zahvaljujući i MM-u koji je poklopio lonac"da se bolje skuha" pa je sve pokipilo, mislim da mi je najbolje od pekmeza završilo po šporetu )
preljevala sam kroz plastično sito
u kom sam pasirala dok nisu ostale koštice, ali su rupice male pa sam opet morala iz guste smjese na dnu sita izvlačiti košticu po košticu
nisam zadovoljna
pekmez mi je kiselo sladak
ciborići su kiseli
najprije sam stavila 200 gr šećera
pa je bilo ful kiselo
pa sam stavila još 200, i 2 vanili šećera
i dalje je kiselo
ali i jako slatko
stavila sam i 3 žlice ruma
ali se niš ne osjeća
tako da nisam zadovoljna
valjda će se pojesti
ali zato sam zadovoljna i ponosna na džem od marelica
fantastičan je
zovite me "kraljica džema od marelica"
Ima li kakvog lijeka kiselim šljivama?
U vrtu imamo nekoliko stabala. Šljive su s jedne strane zrele, skoro prezrele, s druge skoro ssasvim zelene. grijehota mi je pored 10 kg šljiva kupit šljivu, a tako mi nedostaju one lijepe, jednoliko zrele.
Kuhala sam i prošlih godina pekmeze i marmelade od tih mojih šljiva,al su uvijek nekako kiselo slatki. N kraju ih je najbolje uvalit u kolače, a toliko kolača ipak ne radim...Imate li kakav trik?
okreći svaki dan te zelene strane prema suncu
Možete i mene zvati barem princezom džema od marelica, napravila sam 15-ak malih teglicaja sam mislila da će same iskočiti iz lonca
kuhala, nisu se odvojile dovoljno da bi ih mogla šupljačom vaditi pa sam morala preliti u drugi lonac (zahvaljujući i MM-u koji je poklopio lonac
preljevala sam kroz plastično sito
u kom sam pasirala dok nisu ostale koštice, ali su rupice male pa sam opet morala iz guste smjese na dnu sita izvlačiti košticu po košticu
nisam zadovoljna
pekmez mi je kiselo sladak
ciborići su kiseli
najprije sam stavila 200 gr šećera
pa je bilo ful kiselo
pa sam stavila još 200, i 2 vanili šećera
i dalje je kiselo
ali i jako slatko
stavila sam i 3 žlice ruma
ali se niš ne osjeća
tako da nisam zadovoljna
valjda će se pojesti
ali zato sam zadovoljna i ponosna na džem od marelica
fantastičan je
zovite me "kraljica džema od marelica"
Nešto malo od višanja i zerdalija, tako da dominiraju marelice.
Cibori/zerdalije koje sam ja imala nisu bile posve kisele, slađe od npr. višanja i nije mi trebalo tako puno šećera.
Radila sam kolač s tim pekmezom, kao jaje na oko (ono s kremom od pudinga i kiselog vrhnja i marelice preko),
samo sam umjesto marelica stavila pol centimetra tog pekmeza i preko glazuru od čokolade.
Moram pobrati bijelo grožđe, djelomično je strunulo i sad se skupljaju mušice. Sad pretražujem prostranstva interneta u potrazi za idejama šta s njime.
Mislim ga prvo iscijediti u sokovniku, pa onda odlučiti šta sa sokom.
Bojim se da nije baš super-slatko i prezrelo, a ne mogu čekati više niti jedan dan jer su nas izludile mušice
sok. marmeladu.
identično ko i svako drugo voće.
Hitno trebam savjet, na 4,5 kg očišćenih krušaka vilijamovki, koliko šećera da stavim? Dodala sam i 3 ili 4 limuna da ne potamne.
stavi manje, pa lako dodaješ malo po malo
limun će ti ga baš zakiseliti
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom