 |
|||
vrganj-što s njime
recepte na sunce molim!
Jedan od najprovjerenijih recepata mi je vrganj na luku s jajima, ali to mi se nejede svaki dan
Pravila sam juhu od vrganja, odlična je.
Dalje?
Moja baka ga je smrzavala, ja sam nekako skeptična u svezi zamrzavanja gljiva.
Danas ću probat vrgane sa širokim rezancima, ali nemam vrhnja jel bi moglo proći sa zobenim mlijekom?
čušpajz i juha
Na žlici ulja zdinstaš malo luka, pa dodaš vrganje narezane na listiće. Kad omekšaju, frkneš gore trajbana jaja i pričekaš da se stegne. Posipaš zelenim peršinom. (Začini: sol i papar)
ko sa jajima možeš napraviti i sa krumpirom,prodinstaš na luku vrganje i dodaš na ploškice narezan krumpir,podlijevaš vodom po potrebi kako bi se krumpir iskuhao
i možeš vrganje ubaciti u saft kad radiš,ili na pizzu
na saft s mesom, mi to obožavamo: dinstati s lukom, pa meso, pa vrhnje.
Može i bez vrhnja, u rižoto.
tako i radim, s time da mm-u napravim posebno bez luka. Sinoć sam posipala vlascem, super paše.Peterlin prvotno napisa
Mm ne smije luk, tako da nam pola domaćih recepata koje počinju sa zažutiti luk otpada.
Mogla bi rižoto probati, bez luka naravno
A jel ga zamrzavate?
ja da.napravimo male paketiće i zamrznemo.
Ne zamrzavam. Ako baš ima viška (dugo nije bilo) može se ukiseliti. Ovako nekako: http://www.coolinarika.com/recept/ukiseljeni-vrganji/
A šta onda s tim ukiseljenim vrganjima, jel se to jede kao i ostalo ukiseljeno povrće ili se može koristiti za kuhanje.
Jede se kao ostalo ukiseljeno povrće.
Zaboravih još napomenuti - moja baka je znala vrganje sušiti (i danas volim kupovati suhe vrganje na placu u rodnom gradu) i to je super način da se sačuvaju. Baš mi je kolegica s posla jučer rekla da će ih sušiti u ventilacijskoj pećnici, narezane na listiće i na pek papiru. Poslijese čuvaju u staklenkama koje nisu zadihtane nego zatvorene papirnatom salvetom i gumicom. Takvi se koriste za kuhanje - uzmeš koliko ti treba, pofuriš, po potrebi nasjeckaš i frk u gulaš ili u ječmenu kašu. Mljac!
Uostalom, zašto ne bi probala zamrznuti kako je Cvijeta rekla? Ja od toga ne bježim, ali nemam prilike (šmrc).
možda ti je onda bolje posušiti. Nareži ih i stavi sušiti. Kada ih hoćeš koristiti onda ih namočiš u vodi.
Meni su najdraži ipak na čušpajz.
Juhu volim kada imam više vrsta gljiva.
Ma imaš pravo, ja ću njih u duboki pa makar za juhicu i ragu.
mi ih ne zamrzavamo, isključivo sušimo
razlog nije da nije dobro tako, nego jednostavno ovako smo navikli
imamo malu "sušilicu" baš za takve stvari
kad su suhi stavim u staklenke i zatvorim običnim poklopcem
@Peterlin, zašto salveta i gumica? s poklopcem ne valja?
kasnije kad ih radim, malo ih namočim u mlakoj vodi sa malo sode bikarbone i radimo umake
ili na pizzu, direkt iz staklenke (bez namakanja)
nemam ideja za recepte, ali se nudim za zbrinjavanje viskova
ja ih uredno smrznula narezane na listice
doduse samo 1kg
Ma sve valja ako ih dobro osušiš (a to se u sušilici može). Ako nisu 100% suhi, hoće se upljesniviti ako su zatvoreni poklopcem (iskustvo).
a, ok.
ovi su sigurno dobro posušeni
Vrganji , lisičice, puzice provjereno mogu u duboko smrzavanje. Prije ih se nareže na listiće, blanšira ( stavi u hladnu vodu kuhati, kad zakipi pustiti da vriju 10 minuta) , procijediti i kad se ohladi staviti u vrećice i u zamrzivač. Provjereno, tako mogu stajati 6 mjeseci ( ako izdrže
ako želiš osjetiti bašvrganje, najbolje je ih je baciti na malo nauljenu grill tavu, dodati samo mrvicu soli i papra i pržiti cca 5 min.
isto ovak!
imaju li vrganji otrovnog para?
mogla bi kupiti relativno povoljno vrganje
ali se bojim da se ne potrujemo
MM me ubjeđuje da su vrganji sigurni, ali ja se bojim jesti bilo koje druge gljive osim šampinjona i bukovača
prije ćeš se otrovati od šampinjona
ma, šala (ali nije daleko od istine). Do jučer sam bila uvjerena da nema otrovnih vrganja, a jučer su mi rekli da ima nekakav crveni koji užasno smrdi..
Možda se javi netko tko zna više, ali vrganji je stvarno teško fulati. A ove gdodine ih stvarno ima puno
vrganja ima više vrsta, neki od njih mogu biti gorki, neki teži za želudac, ali koliko ja znam nema onih koje jedeš samo jednom
ja ne berem niti sve vrste vrganja - berem samo one koje sigurno prepoznajem, a to su pravi vrganj, dedeki, turčini
A pohani vrganji? Umočiš u smjesu kao za palačinke, samo malo rjeđu i spečeš..mljac!
pohane večeras za večeru, a ostalo u duboki.
Danas sam pravila juhu od vrganja i zobenog mlijeka, jako je ukusna bila.
I ragu od istih sastojaka
BTW kupili smo 2 kg za 60 kn, mislim još jedan paket kupiti za zimu.
kupujete na placu, od berača s papirima, od susjeda, sami berete?
nije vas strah trovanja?
Vrganja se ne bojim.
mmmmmmmm vrgaaaaaaanj...sijećam se doba kad su starci u vrecama skupljali vrganje
tada su se danima čistili, kuća je mirisala na šumu, vlagu šume poslije kiše, gljive...
čitavu zimu bi uživali u slasnim delicijama vrganja, očišćene bi zamrzli i po potrebi vadili iz škrinje
spremali smo ih na sve moguće načine
od točeva preko gulaša, musake, s vrhnjem, s krompirima, tjesteninom, rižom, .....
OBOŽAVAM VRGANJE!!!!
Paaa, svojevrstan dvojnik bila bi ludara (boletus satanas) ali to nema šanse da zamijeniš jer je "inverzna". Svi vrganji imaju tamniji klobuk od stručka, a ludara obrnuto, svijetli klobuk i tamni stručak. Nisam stručnjak, ali sam godinama slušala o tome od našeg kuma.
Potražit ću slike. Evo:http://www.mushroomslook.com/bs/p/166/sotonski-vrganj
samo je ludara od vrganjevki otrovna i kuhana, a ako nisi sigurna kloni se svih onih kojima meso na dodir potamni (pocrni, poplavi). tada ti se sigurno ne može potkrasti niti jedan otrovan.
iako i ovih kojima potamni meso ima odličnih, glatkonoška recimo.
Vi koji kiselite vrganje - kakve tegle/ice koristite za tu namjenu? Dunstflaše, obične ili obične skroz male?
Obične, preferiram male, s metalnim poklopcem. Dobre su i dunstflaše, ali to nije imperativ (preskupe ako ih kupuješ za tu namjenu).
Nažalost, dugo nisam kiselila ni sušila jer nisam imala kaj.
kako ih smrzavate?
zblanširate, zdinstate ili samo ovako?
dobila sam 1 kg narezanih na fetice
što ne pojedemo sutra mogu samo ovako baciti u zamrzivač ili iz moram prije obraditi?
Narezani na fetice su ti taman spremni za sušenje
A evo recepta za šugo sa sušenim vrganjima (nisam neka kuharica, ali ovo je jedno od rijetkih "mojih" jela za koje moja teta nije imala primjedbi):
Vrganje potopiti u mlaku vodu i ostaviti da stoje u njoj pola sata do sat. Iscijediti ih u tu vodu u kojoj su stajali i isprati u toj istoj vodi (kako bi se uklonile eventualne čestice nečistoća, a ukus što manje izgubio). Vodu u kojoj su se namakali profiltrirati (gljive se suše neoprane, tako da na njima uvijeh zaostane nešto šumskog praha).
Na maslinovom ulju propržiti glavicu luka, ubaciti vrganje i podlijevati: prvo s malo vina (pola čaše), a potom s vodom od namakanja (u nekoliko navrata). Pred kraj dodati pire od rajčice (paziti da šugo ostane smeđe, dakle ne pretjerivati sa pireom), a kad je gotovo iskopčati i ubaciti kockicu maslaca. Maslac se može umjesto u šugo ubaciti i u skuhanu paštu i tako ga otopiti.
Mjere nemam, onako odokativno, koliko se vrganja ima (oko 50 gr za nas troje).
ma ja bi, ali MM navalio na zamrzavanje "jer njegova kolegica s posla zamrzava"Narezani na fetice su ti taman spremni za sušenje
mm ih nareze na listice, ja ih ubacim u vrecicu i frknem u skrinju. i to je to
Ja ih narežem na listiće, malo pofurim s vručom vodom i kad se ohlade smrznem. Koristim ih kasnije za sve. Moja sveki ih smrzne svježe , ali onda frizer smrdi za popi...nemre se izluftat stolječima
šta si na kraju napravila s tim vrganjima?
dobro ti je no@ rekla, to ti je super za sušenje, al' uvjet za sušenje je da budu ono fakat dobri, mladi, zdravi, tvrdi...
osušila
od 250 gr (toliko mi je stalo na sušilnik) ispalo je 25 gr sušenih
10%
još 200 gr sam stavila u zamrzivač
bez pofurivanja, ionako moram prat zamrzivač, nema veze ako bude smrdio
pa koliko si imala? 2 vrganja?
Ne mogu vjerovat da ce aleks nesto smrznuti u neočišćenom zamrzivaču.
550 grpa koliko si imala? 2 vrganja?
naručila sam par kila za vikend, nadam se da berača neće omesti ni lugar ni medo
loooool, ti si mene s nekim čistuncem zamjenila
nisil ti ona koja dezinficira ves masinu nakon sto u njoj opere kroksice?
napomena, nisu bile gljive vulgaris već 550 gr očišćenih i narezanih na feticepa koliko si imala? 2 vrganja?
da, al što to ne rade svi?
al više ni ne perem obuću u mašini, em što se obuća šundra, em imam osjećaj da mi je mašina puna bakterija sa ceste
Posljednje uređivanje od aleksandra70vanja : 10.10.2012. at 23:15
Ne znam, no ja sam se otrovala prekjučer friškim vrganjima iz Gorskog kotara,
ali kao što kaže rahela, nema nekih težih posljedica osim grljenja školjke i glavobolje.
Pisala sam o tome na davorovoj temi o gljivama ludarama, ali ti ne Ćitaš moje probleme...
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom