Je l doma pripremas peku?larmama prvotno napisa
 |
|||
|
|
|||
Je l doma pripremas peku?
Sto se tice kurkume- gledala emisiji gdje je zena na snitu kruha namazala med i samo gore possipala kurkumu..
i to joj je dorucak..
Kim ne volim niti ja (barem ne na pecivima i u kruhu), ali mi je nezamjenjiv za začiniti kuhanu ciklu, ona bez kima jednostavno nema tako dobar okus.
Kardamom sam koristila u dva slučaja - za božićne kolače sa začinima i za humus u indijskom štihu.
evo dala ispit. sad učim za sljedeći pa me evo opet ovdje
MM je cimet znao staviti u mljeveno meso - npr. za bolognes ili spring rolice. skoro svima je to fenomenalno, samo je meni grozno, a inače ga baš volim. ali probajte - možda vam se svidi.
a kurkuma je tako blagog okusa da je možete praktički u sve staviti. a navodno je jako zdrava.
začini su super stvar i pravi začin u pravoj dozi čuda čini s jelom. i ne radi se tu o mijenjanju i prikrivanju pravih okusa hrane, nego o njihovom obogaćivanju. ali mislim da za upuštanje u pravo eksperimentiranje sa začinima, a i uspjeh u tome, treba postojati baš ljubav i prema hrani i prema kuhanju. ja ljubav imam samo prema hrani i zato fala bogu na MM-u - da ga nema, vjerojatno bih sad krenula u googlanje valjda svega ovdje navedenog osim soli i papra (dobro - možda i koju vrstu papra).
sad sam se sjetila nečeg fenomenalnog - malo dobrog bućinog ulja u sladoled od vanilije
ili rižoto završiti sa kapi bućinog ulja.
Nabrojale ste vi svega tu-za neke iskreno nisam niti cula..
Morat cu ja jos puno proucavati da bi mogla znati koji zacin pase kojem jelu..
Slobodno pisite ako napravite neko ukusno jelo a da ste koristile neke fine zacine..
Cisto da dobim smjernice
Zapela sam za zacine
evo ti primjer
odlicno su ispali, kurkuma je dala ljepu boju, a ostali zacini su dodali finu bogatu aromu
da, s time da je MM glavni kuhar od peke, ja sam obično pomoćni radnik. Imamo električnu peku i odlična je. Radili smo s raznim vrstama mesa te s hobotnicom i sve ispadne super. Toč i povrće ispadne mrak.
Evo moj primjer, da ne zapričam temu puno.
Uzela sam komad svinjskog karea, mesar skinuo kost. Nabrala sam punu šaku kadulje, 3grančice timijana, 2grančice ružmarina.
Korijandar u zrnu,jednu chilli papričicu, dva češnja luka,sol, par okretaja na mlincu šarenog papra, to sam stavila u blender zajedno s svježim travama. Stavila 1,5 punu žlicu senfa, oko 1dcl(pola,pola) maslinovog i sunc.ulja i to sve dobro smiksala.
Tu smjesu sam stavila u tanjur, utočala meso sa svih strana, i peče se u pećnici evo već 40minuta na 150stupnjeva, sad sam stavila krumpire, i peći ću još oko pola sata. (Da još nismo ručali, ahaha)
Žurilo mi se, stavila bih možda još malo limuna ili neke kiseline u smjesu, i pustila da se marinira. Al bit će i ovako fino.
Eto, meni je to jako jeftin, a fini ručak.
Kako da sačuvam koricu limuna? Imam dvije kile nešpricanih limuna, a nije vrijeme od limunade, i sad ne znam šta da radim s time prije nego se posuši...
Da zamrznem cijele limune? Da naribam koricu i zamrznem, a sok iscijedim i njega isto zamrznem? Te mi varijacije padaju na pamet, a možda ima i neka treća?
Netko je spomenuo limun ubaciti u šećer. Kako? Cijeli, nedirnuti? Ili da ga nekako, ne znam, probušim ili nešto drugo?
Još mi je misterij i zvjezdasti anis. Ja ga koristim samo za ukras jer mi je lijepi
Inače, najdraži začini su mi majčina dušica, đumbir i cimet. Svaki dan jedem lanene sjemenke s đumbirom, medom i cimetom.
Ako je limun kupovni - ni nemoj. Sve dućanske agrume tretiraju imazalilom i još nekim strahotama.
Ja smrzavam korice limuna. Frendica mi ej rekla da ona nariba u stklenku pa stavlje red korice red šećera, ali nisam probala. Mislim da ti staklenku drži u frižideru
kako nije?a nije vrijeme od limunade
ja limune kupujem sada iskljucivo za limunadu, zasladim medom, nema boljeg soka
nesto malo ga trosimo u caju, i za zakiseliti salatu
Nije šprican, tako da se može koristiti. A nekako mi nije vrijeme za limunadu. Mi je pijemo ljeti, a zimi čaj. Tih par špriceva u čaju nije neka količina.
Ok, 2 komada ću složiti u neku manju staklenku sa šećerom i onda u frižider. Ostaje još 10 za riješiti.
ja ga smrznem cijeloga
kada mi treba izvadim, naribam koricu, a onda iscjedim limun za što mi već treba
ja kad iscijedim sok za nešto preostalu koru ubacim u ledaru
Ovako ko rossa. A mozes I gulilicom oguliti limun,koru smrznuti,meso isjediti.
Koricu limuna i narance naribam u staklenku pa u skrinju te vadim prema potrebi, lagano se grabi zlicicom.
nešpricani limuni, mljac-od kore arancine, sirup od arancina za zaliti baklavu-ili pomalo za dodati u limunadu, sok iscijedim i zamrznem što ne popijemo odmah i još zamrznem par neoguljenih iscijeđenih limuna za ribati koricu. ništa se ne baci
Evo kad je peterlin već izvukla temu
Radila sam pašticadu (druga u životu... nije baš za pohvalu) i nije to to ...
A stavila sam svašta... klinčić, lovor, sol, papar, rajčicu (koncentrat), šljive, 2 smokve, pola litre vina, mrkve i luka puno ... sve radila po receptu...
i nešto mi fali ...
čime da popravim okus? čarobni prah?
Posljednje uređivanje od Vrijeska : 12.11.2020. at 14:01
Meni se čini da si upotrijebila sve što si trebala, ali nisam neki stručnjak od pašticade. Trebalo bi imati okusa....da nije korona.
Već dugo tražim posude za začine i ništa mi se baš ne sviđa. Sad sam si naručila neke posudice od Tupperwarea za začine, ali nije mi to baš to. Ima netko nešto zanimljivo?
Meni se isto čini da tu ne fali nešto sad ključno, je li moguće da jednostavno nije bilo dovoljno soli, pa je onda sve ostalo bilo malo bljeđe?
Ili si možda imala neko nerealno očekivanje
Ovdje imas raznih staklenkiMeni se čini da si upotrijebila sve što si trebala, ali nisam neki stručnjak od pašticade. Trebalo bi imati okusa....da nije korona
Već dugo tražim posude za začine i ništa mi se baš ne sviđa. Sad sam si naručila neke posudice od Tupperwarea za začine, ali nije mi to baš to. Ima netko nešto zanimljivo?
https://bumbar.hr/hrvatski/katalog_8/staklenke_8/
To je jedno od rijetkih jela osim njoka gdje koristim muskatni orascic. Celer si stavljala? Temeljac ili voda?
Potpis na muškatni oraščić za pašticadu.
Ja ga još stavljam u bešamel, eventualno u špinat i u kolače sa suhim voćem.
vodu
temeljac mi se činio još previše uz sve to što sam ubacila
celer sam stavila, muškatni oraščić nisam
Posljednje uređivanje od Vrijeska : 12.11.2020. at 18:28
Muskatni orascic mozda i prosek
Nije previse
Marinirala si meso u vinu duze vrijeme?
Ja ju spremam ponekada za Bozic za komplet familiju, ne kuham je cak niti nedeljom jer mi pojede vrijeme i zivce xD ali ju onda spremam po ps from scratch
Moji umjesto klinčića stavljaju ružmarin, a umjesto smokvi suhe šljive i višnje.
Ja bih izbjegla ružmarin (generira probavne smetnje, jer otvara crijeva - treba biti vrlo oprezan s količinama). Suhe šljive stavljam, smokve nisam nikada, višnje nisam u pravu pašticadu, ali jesam u lažnu, kao i brusnice...
Inače, slažem se sa KrisZg - temeljac je rješenje.
Ne znam zašto temeljac kad se dinsta veliki komad mesa koji pušta svoje sokove i umami okuse, pa to meso samo po sebi stvara temeljac.
Ne znam, uopće ne dodajem puno začina, niti nešto posebno pacam meso, a pašticada mi je bome uvijek njam mljac, ti si vrijeska previše zahtjevna
Pa napisala je KrisZg - meso za pašticadu nema kost.Ne znam zašto temeljac kad se dinsta veliki komad mesa koji pušta svoje sokove i umami okuse, pa to meso samo po sebi stvara temeljac.
Ne znam, uopće ne dodajem puno začina, niti nešto posebno pacam meso, a pašticada mi je bome uvijek njam mljac, ti si vrijeska previše zahtjevna
Pa puno mesnih jela se kuha bez kosti
Istina, ali hrga mesa za pašticadu se prethodno zapeče sa svih strana, tako da ne ispušta sokove. S druge strane - slažem se i s tobom, kod mene doma bi se pojelo bez primjedbi i vjerojatno tražilo repetePa puno mesnih jela se kuha bez kosti
2,5kg mesa se pacalo 24 sata (ocat, povrće,špek, našpikano češnjakom...)
pa se kuhalo tri sata, drugi dan za ručak mi je onak .... obitelji je bilo fino, navečer još bolje ...
očito sam prezahtjevna... nije kao mamina...
(nije korona, jutarnji smrad turske kave me sad veseliinače stalno prigovaram mojim kavopijama da ne kuhaju dok sam ja u blizini)
Točno sam mislila da uspoređuješ s nekom pašticadom koja ti je bila jako fina
Nikad ništa nije kao mamino
XNikad ništa nije kao mamino
Čak nije bitno da je mamino, meni je dovoljno da netko drugi kuha
Da se vratim na topic - mm je rekao da ima u Lidlu onih finih Deluxe začina za kavu. Lani smo to kupili i bilo je super (kombinacija cimet/klinčić), a sad navodno isto ima, pa ću potražiti.
Ja sam kupila pa sam shvatila da to ima šećer, a ja pijem kavu bez šećera.
MM to obožava... možda baš zato
Ja sam nakon 20godina ispekla ajvar ko bakin, tak da Vrijeska, strpljenja, strpljenja...
Bravo
ja evo već tri godine kad dođe ljeto sama sebi kažem da ću raditi ajvar, ali s jeseni sve to želje padnu u vodu ... zbog nepouzdanja (i lijenosti
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom