Nisam našla sličnu temu, samo one o celijakiji, a tamo se je više pričalo o
pretragama i samoj bolesti a ne o bezglutenskoj prehrani.
A pošto nama nije samo gluten problem htjela bih da ovdje podijelimo recepte kakve fine,
hranjive, a po mogućnosti jeftine i brze bezglutenske, bezmliječne i bez rafiniranih šećera
hrane.
A za početak bi bilo lijepo i da i ja nešto ponudim pa ću početi sa krusima od isključivo kukuruznog
i heljdinog brašna:
Čisti kukuruzni kruh:
500 g kukuruznog brašna
1 žlica soli
1 žlica jabučnog octa
400 ml vode
Kukuruzno brašno stavite u posudu te dodajte sol i ocat. Vodu stavite kuhati. Kad zavri, prelijte je preko brašna i ostavite da se ohladi.
Smjesu oblikujte u kuglu dodajući još vode ako je potrebno. Stavite ga u kalup (smjesa nema glutena pa je dosta tekuća) premazan uljem i poravnajte lopaticom za tijesto.
Peći oko jedan sat na 200 °C. Ostavite u pećnici dok se ne ohladi.
Čisti heljdin kruh:
500 g heljdinog brašna
1 vrečica kvasca
žličica soli
3 žlice maslinovog ulja
4 dcl mlake vode
2-3 šake bučinih, suncokretovih, lanenih i/ili sezamove sjemenki (po želji kombinirati)
Prosijati 0.5 kg heljdinog brašna. Dobro izmješati i dodati vrečicu kvasca, žličicu soli, i 3 žlice maslinovog ulja.
Zamijesiti sa toplom vodom (otprilike 4 dcl), pa ostaviti da se digne (30-40 min).
Premijesiti i staviti u podmazan pleh. Premazati uljem.
Staviti na 250C pa peći oko 45 min na 200C…