Pohane palačinke i kako ih pravite... kako ih panirate, čime ih punite?
Danas sam radila po ovom receptu ali me zanimaju i druga iskustva, mogu li ići s mljevenim mesom, gljivama:
http://www.coolinarika.com/recept/zo...ane-palacinke/
 |
|||
|
|
|||
Pohane palačinke
Pohane palačinke i kako ih pravite... kako ih panirate, čime ih punite?
Danas sam radila po ovom receptu ali me zanimaju i druga iskustva, mogu li ići s mljevenim mesom, gljivama:
http://www.coolinarika.com/recept/zo...ane-palacinke/
izdinstam mljeveno meso sa začinima, a pred kraj ubacim malo sjeckanih šampinjona da smjesa bude sočnija
i sjeckanog peršinovog lista još stavim
palačinke punim kao maramice, u trokut (ne motam kao sarmu), popikiram čačkalicama i paniram (brašno, jaje, mrvice)
ispečeno jedemo sa zelenom salatom i tartar umakom
ja u ovaj recept umjesto šunke znam staviti pileća prsa izrezana na trakice i lagano prepržena na tavi tek toliko da dobiju bojucvijetak prvotno napisa
i ja poham sa dinstanim mljevenim mesom, ako imam dodam i neki sir i/ili naribam malo kiselih krastavaca u to, bude sočnije.
prilog tartar i zelena salata
Ja isto pravim s mljevenim mesom i minut-dva pred kraj stavim 2-3 zlice kiselog vrhnja i nekoliko kiselih krastavaca izrezanih na kockice.
Smjesom punim palacinke, zaloram ih nekako smotano i poham
Kad ih radim s mljevenim mesom nikad ih ne poham nego zapečem s kiselim vrhnjem. Poslužim sa šalšom.
U pohane idu razne kombinacije-sirko, šunka, sir, pršut, zimska, gljive, tikvice, riža... što imam pri ruci.
Ja isto punim mljevenim mesom kao što je u prethodnim postovima, ali ne rolam nego pravim kvadrat ( prebacim lijevi i desni kraj, zatim druga dva i paniram.) Te prebačene krajeve stavim da su kod prženja prvi u masnoći i ništa se ne odmotava. Jako mi je fino uz zelenu salatu a može i tartar umak.
Super ste mi ideje dali. Ja ih zamotam kao male, duguljaste sarmice i budu baš super. Moram obavezno probati s mljevenim mesom i krastavcima. A možda i neke vege ne bi bile loše.
Suho meso sa komadicima suhog mesa najbolje
Sa mesom i krastavcima mmmm
Greska moja mislila sam fasirano sa komadicima suhog mesa
U koliko ulja ih se stavlja? Negdje čitam da cijele trebaju biti u ulju
kao i kad poham meso.
malo više nego obično, ali nikako cijele u ulje.
Pohane palačinke često radim jer ih volim, a brzo ih i napravim. Evo jedan recept koji je kao moj.
Za pripremu koristimo:
Smjesa za palačinke (omjer kao i obično)
Smjesa za pohanje (omjer kao i kod mesa)
4 šnite šunke za Pizzu
10 dkg sira Goude
Dvije žlice sezama
Bosiljak
Način pripreme:
Napravimo jednostavnu smjesu za palačinke i ispečemo 4 komada.Na gotove palačinke slažemo šnitu šunke i malo ribanog topljenog sira, pospemo bosiljkom i zarolamo, te savijemo rubove.Palačinke ispohamo, a u mrvice umiješamo sezam.Sezam će pohanim palačinkama dati bolji okus.
Inače, recept preuzet sa ove stranice. Evo kako to tamo izgleda.
Moje izgledaju ipak ljepše :D Obećajem slikicu. :D
Posljednje uređivanje od spajalica : 09.11.2020. at 08:59
karantena 35 na ovom forumu je zabranjeno stavljati slike smiješ samo staviti link slike.
Hvala na upozorenju. Isprike. Neka moderator makne slike, tj ostavi link na direktne slike ako hoće.karantena 35 na ovom forumu je zabranjeno stavljati slike smiješ samo staviti link slike.
Imam ostataka kuhanog pileceg mesa, sto jos da dodam unutra, punila bih i pohala palačinke s tim?
sir, gljive, tikvice, kiseli krastavci....
Uz vrhnje i majonezu pola pola? Stavit cu u pecnicu valjda bude ok
Ja ne bi majonezu, ali samo zato kaj nisam baš neki fan. Ja bi kombinaciju vrhnje/paradajz sos.
Nadam se da je bilo fino.
Na kraju sam isjeckala piletinu, dodala gaudu, 1 vrhnje, 1 majonezu iz vrecice i malo jogurta, začine i par kiselih krastavaca. Sve zajedno pohala u pećnici. Jako fino.
Sad si mi dala ideju, pa ćemo i mi danas za ručak imati pohane palačinke
Ja sam u početku jako bila skeptična oko pohanja u pećnici ali oduševljenje nakon što sam probala...uuuhh
Pekla tako i piletinu i svinjetinu, pohali tikvice, palačinke...savršeno. koliko samo manje masnoće ima i meso je puuno mekanije..
Ajde please napiši točne ali točno precizne upute kako pohaš u pećnici. Ja sam jednom pohala pileća prsa i bilo mi je jako suho
I mene interesura za palacinke i piletinu kako radis.
Ja sam radila po ovom receptu, uopće nije bilo suho.
https://www.coolinarika.com/recept/p...na-iz-pecnice/
Djeca su bila zadovoljna.
Ja svako meso koje ću peć dan prije nasolim i nauljim, ako je svinjetina ili junetina onda i batom istučem malo. I stavim u frizider. Meso je sočnije i finije. Mozda 2x godisnjem to ne napravim jer se zurim ali bez toga nije mi meso fino. Stavim i cesnjak i malo luka na sitno, curryja, crvene paprike. Kod pohanja ne uljim puno dan prije. Dakle paniram oštro brašno, jaje, mrvice i slažem u tepsiju na pek papir. Malo pouljim svaki komad i pečem npr. Piletinu 1h na 200, svinjetinu mrvicu duže, kad vidim da počne tamniti. Ne pečem na opciji ventilator jer on isuši meso. Najobičnije...gornji i doljnji grijač
Kako mariniraš meso? Ne stavljaš jogurt ili kiselo vrhnje+sol+češnjak u prahu (minimalno)?
JA sam piletinu držala u onom buttermilku, za to ga i koristim. Nije meso bilo loše, nego ta korica nije bila približno fina kao kad poham u ulju.
Moguće je da je tajna u ovome "meso pouljim" .. koliko se to poulji?
Isto iskustvo...
Ja sam znala pouljiti sasvim lagano, silikonskim kistom, ali nije to bilo dovoljno. Bolja mi je klasika, iako i ovo drži vodu. Ima i prednost - može i bez jaja.
Meso napacam tako da ga stavim na dasku posolim, popaprim, dodam curry, okrenem i ponovim i posipam crvene paprike i onda slazem u posudu koju cu zatvoriti...na dno malo ulja, malo cesnjaka nasjeckanog na ploske i malo luka i tako slazem i uljim...pomijesam, zatvorim i u frizider. Ako u staklenu posudu stavljam onda stavim prozirnu foliju. Ako meso je za roštilj ne stavljam crvenu papriku niti senf. Ovo mi je odlično i za veeelike komade mesa npr.vratinu napacam u petak za nedjelju, u subotu okrenem. Nikako ne stavljam niti vodu niti vino što ljudi znaju...
Ja mariniram bez naših gro alergena
Znači samo maslinovo ,češnjak ,sol, papar
Kad pečem jedan dio ide u kukuruzni brašno ili žgance s češnjakom žuto,jedan dio u peršin ili bosiljak zeleno
jedan dio manji u kurkumu,jedan dio bez ičega
,
Dobro zvuči.
Ja sam jučer imala vratinu s grill tave, bila je u marinadi od subote ujutro - samo sol (2% težine mesa za perad, 2,2% za crveno meso), ulje i malo senfa.
Curry i papriku stavljam uglavnom na perad. Češnjak na ploške ne stavljam kad se ide pržiti, jer tijekom prženja pregori i postane gorak.
Voda i vino ne stavlja se u pac za prženje i pečenje, ali se može staviti u pac za gulaš, recimo ako pacaš divljač - veprovinu ili srnetinu. Kiselina omekša meso. Senf se stavlja iz istog razloga.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom