 |
|||
Hvala svima na receptima za šape, domaću svinjsku mast imam, to mi nije problem.
Problem je pećnica. Dosta je jaka, i sigurna sam da bi se šape prepekle na temperaturi od 180 stupnjeva. Mogu li smanjiti temp na 150 stupnjeva i produljiti vrijeme pečenja (koliko) ? Ili da ih kraće pečem na temp od 180 stupnjeva ?
Kaze moja mama , maher za sape da radije onda krace na 180 . Smijes i otvarati pecnicu dok se peku pa kad vidis da su porumenile odozgo i mslo na rubu, gotove su
Upravo je u pećnici drugi lim s milijun komada. Radila sam naravno s maslacem. Prva pečena runda je jako ukusna, jako su prhki, no, tijekom pečenja su se užasno raširili, gotovo razlijali, budem ih popunila na.djevom, sigurno budu svima fini, ali nisu onako lijepi kao husarski.
Par puta sam primjetila da se to desi kod prhkih tijesta kad stavljam maslac, a u receptu je margarin, kao da bi trebalo ili manje maslaca, ili više brašna. Je moguće da je u tome stvar?
Radila bih ih i za Božić, ali volim da ti kolači i lijepo izgledaju.
Lješnjak gnijezda su mi omiljena, ali ovaj put sam ih ipak maknula s liste, da probamo i nešto novo. Medenjake su klinci radili jučer, imamo zvijezda repatica ko u priči
Ja već godinama radim tvoje kolačiče s grožđicama i zovem ih pufići (ili gvaljice) :Dprincess puffy prvotno napisa
evo mi razloga da budem često na forumu
Hera milijun komada se i inače rašire, zato ih treba raditi što sitnije.
Pa kad se rašire u pećnici budu veličine kovanice od 1 kune.
Ja ih isto radim s maslacem. Kad oblikujem malu kuglicu, udubim je drškom od kuhače, rubovi gotovo i nestanu.
Tijekom pečenja vidiš kako se rubovi malo napuhnu, rašire i dobije se onaj krasan bazenčić za punjenje.
Mima, sad sam vidjela one trokute od lješnjaka. To sam jela par puta, budu na rođendanima jedne prijateljice (naručeni iz neke kućne radinosti) i jako su mi dobri. Jesu velika zafrkancija za napraviti?
Beti, hvala na objašnjenju za husarske!
Milijun komada se ne bi trebali previše spljoštiti...
Ma nisu niti najmanja zafrkancija, meni su svi kolači koji se peku u komadu jednostavni, zafrkancija su mi samo sitni.
Jedino ih treba lijepo narezati, a tu ja uvijek fulam.
Na to sam zapravo i mislila. Je li se mrve, ili lome dok ih se reže?
Pa i ne, samo treba paziti da ih se pravilno izreže, da budu lijepi trokuti.
moj popis je gotov:
prhke orehnjače
kuglice od badema
banana bread s bademima u malo slađoj varijanti
šape
princes pufići
linzeri
za NG kolač od naranče i čokolade
odlučih dopuniti popis
snowball
To mogu izvesti :D
Hvala!
ja ću za Božić samo prhke orehnjače i vanilin kiflice, možda probam napraviti mađaricu (ne volim raditi kolače u kojima se kore odvojeno peku)
za NG cheesecake i neki s čokoladom i narančama, vidjet ću
gdje god dođemo, kolača na sve strane, ne isplati se previše peći pa na kraju nitko ne jede
ne volim zamrzavati kolače, a i nemam mjesta za njih
ova mi se čini fina, samo ne mislim stavljati margarin niti ulje u glazuru:
http://www.coolinarika.com/recept/795741/
mm inače radi super mađaricu, ali želim isprobati ovaj recept
ja bi mogla ove godine isprobati te prhke orahnjace
Prhka tijesta ljepše izgledaju kad se rade s margarinom. Finija su kad se rade sa putrom.
Dilema: Fini ili ne tako fini?
Dodatak brašna u prhko tijesto, neminovno dovodi do lošijeg okusa i tvrdoće. Ne bih to preporučila. Ako smanjiš maslac, može se dogoditi da pucaju kod pečenja.
Tako da, ostaje na svakoj od nas da odluči: putar ili margarin. A može i pola-pola.
Ne treba dodavati brašno nego koji dekagram smanjiti maslaca.
Sad tek vidim da su svi ludi za pufićima!
Jučer sam spekla puffiće, kod mene su se pekli puno kraće jer sam vidjela da će izgoriti ako ih pustim 15 min.
Sinoć kad sam ih još tople probala nisam bila baš nešto ludo oduševljena (to je problem s visokim očekivanjima), ali vidjet ću još danas kad se malo opuste. I da, naknadno sam ih prelila čokoladom, a probala sam bez.
Mogu li ovo napraviti i s neoljuštenim bademima? Ima li posljedica?
A moraju biti bademi?
Bi islo s orasima?
Angie75 pojma nemas
nisam nikad napravila pufiće jer sam zapisala recept s maslom a nisam bila sigurna kako napraviti maslo.
jesam li nešto pomiješala, ili kako napravite maslo (topite maslac?)?
hvala unaprijed za objašnjenje
Ja stavljam najobicniji maslac sobne temperature
hvala ginger. mogla bi i ja tako.
maslo i jest maslac
Malo obradjen maslac
http://moja-kuhinja.com/mlijecni-proizvodi/maslo.html
Sani, upravo tako sam i ja radila milijun komada i tako su se i pekli, s jednom razlikom, moji nisu bili veličine kovanice od kune, već veći od 5 kuna. Nije mi jasno koliko male bih trebala napraviti da se rašire na veličinu "slavuja"?
U svakom slučaju će imati popravni, stavit ću manje maslaca, pokušati raditi još manje i napunit ću ih ganachem, tako da lijepo izgleda, ovaj put sam žurila, pa sam punila linoladom, žličicom, nisu sva punjenja baš bila reprezentativna, ali vidim da nikome to ne smeta, pojedu sve što im dođe pod ruku
fini su, ja sam ih veceras napravila. neuredni (cime vi radite to udubljenje, meni je gotovo nestalo u pecenju). punila otopljenom cokoladom.
Ja radim kuhačom, to mi je nekako najlakše i najurednije, meni je također skoro nestalo u pečenju, tj. ostalo plitko.
Kad npr. radim lješnjak gnijezda, tamo mi je lakše raditi udubljenje palcem.
Stvarno ne znam jer je godinama radim samo s oljuštenim bademima. Za hudu silu kupim u Billi već oljuštene, ali to se sve može raditi i par dana ranije: oljuštiš ih, osušiš i za par dana samelješ. Tako je i bolje jer su nakon ljuštenja vlažni. A ljuštenje mi je već jako dugo pis of kejk jer ga obavlja potomčica budući da je to njena najdraža torta. Mukte radna snaga.
Za početak-iskoristi blagodati Billinih oljuštenih.
Moji božićni: vanili kiflice, husarski, breskve, išler srca, rafaelo kuglice, lubenice, snježna kraljica
Ma oljuštila sam ih (tj.zaposlila sinoć MM-a). Eno je, hladi se u frižideru. povećala sam sastojke za 30% i stavila u kalup fi 30.
Malo mi je jadnjikavo izgledala pa sam je premazala pekmezom od ljute naranče i prelila čokoladom (ono...da bude viša
Posljednje uređivanje od čokolada : 07.12.2014. at 11:39
čokolada jučer sam radila caprese sa neoljuštenim bademima jer sam imala već mljevene.
Nema mi neke razlike. Ta torta je prefina bili oni oljušteni ili ne.
A kak se ljuste bademi?
I ponavljam pitanje, moze li s orasima ili ne?
Kratko ih ubaaci u kipuću vodu. Ali stvarno kratko, ne trebaš ih skuhat.
Kad se ohlade, kožica se skida bez problema.
ja ih ne hladim onda mi se sljepi nego bacimu hladnu vodu iliti blanširam
Ja lješnjake ljuštim tako da ih malo zapečem u pećnici (ne treba puno, samo da potamne ), onda ih vruće uvalim u kuhinjsku krpu i trljam krpu (kao da je perem). Možda bi tako moglo i sa bademima ?
mislim da ne, bademi se ipak moraju pofuriti
mi smo doma sad glasali i izbor je pao na slijedece kolače za božić:
-trostruki užitak, juliška pita, zvjezdice, kukiji, kantučini, prhka orihnjača i makovnjača
Sta ti je ovaj ganaš ? I kolika je rupica, tamo pise debljine olovke, sta bi se u to moglo ubaciti
ganaš je vrhnje za šlag i čokolada, topi se na laganoj vatri i miješa, kad se sjedini prohladi se i prelije preko kolača, a kroz par sati se stisneSta ti je ovaj ganaš ? I kolika je rupica, tamo pise debljine olovke, sta bi se u to moglo ubaciti
Da, izgleda uvijek onak...Ma oljuštila sam ih (tj.zaposlila sinoć MM-a). Eno je, hladi se u frižideru. povećala sam sastojke za 30% i stavila u kalup fi 30.
Malo mi je jadnjikavo izgledala pa sam je premazala pekmezom od ljute naranče i prelila čokoladom (ono...da bude viša....jadno-sve dok ne probaš. Glavno da je nisi prepekla: mora ostati maaaaalo saftna unutra. Ja je već godinama radje vadim ranije iz pećnice nego da zakasnim.
bubica kako radiš prhku orehnjaču?
a ja uvijek spečem sve prste
još nikako
probat cu po receptu koji je ovdje napisan
caprese je o-d-l-i-č-n-a!
Thnx cure
Malo puno posla je s tim ljustenjem, ili?
E, a negdje sam naletila da ne ude s orasima, jer su premasni
Steta
Pa mogu se kupiti i oljušteni bademi.
Vise nemam izgovora
Bademi se stvarno lako ljušte (nisam to znala), 60 sekundi potapanja u uzavreloj vodi, ispiranje hladnom vodom u cjedilu, izvrnuti na krpu i ljuštiti.
uništi krpu! pušta ta kora dosta boje
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom