Sušila bih breskve u pećnici..... Ima li tko iskustva - treba li kriške prethodno blanširati?
Sušila bih breskve u pećnici..... Ima li tko iskustva - treba li kriške prethodno blanširati?
Breskve ja baš ne bih blanširala jer bi im otpala kožica.
Da zadrže boju treba ih tretirati limunskom kiselinom. Ne znam omjere napamet, ali za sušene jabuke to ide na hladno. Rastopi se acitron u vodi i voće narezano na kriške (breskve mogu biti raspolovljene, ako su vinogradarske) se umoče u to.
Kolega je to radio sa svojom ženom, ali oni su sušili u dehidratoru. Ja sam sušila samo jabuke, prirodno na zraku i isto ih se tako namoči u razrijeđenu limunsku kiselinu.
U pećnici sušim samo paradajze, a njih ne tretiram ničim nego samo minimalno posolim. To je skup postupak jer traaaaje u beskraj. Ne smije ići brzo, a kuri puno struje. Lakše mi je otkad imam pećnicu s ventilatorom.
Hvala ti Peterlin!
Našla sam omjere za limunsku kiselinu ovdje: http://alternativa-za-vas.com/index....ljiva-kod-kuce
Nemam dehidrator, a s obzirom na temperature ovih dana odlučila sam probati s balkonom (kad sunce zađe mogu možda nastaviti u pećnici na 30-40 stupnjeva)
Kad sušiš jabuke je li ih pokrivaš nečim (tj posudu odnosno tepsiju u kojoj su)?
Također me zanima u čemu čuvaš osušene jabuke? Škarnicli? Prozirne ili neprozirne posude?
Moja baka je susene jabuke cuvala u platnenoj vreci na hladnom i zracnom mjestu . Nisu se nikad kvarile , jeli smo ih takve suhe ili kuhali kompot od njih. Ali nisu bile suhe kao cips.
Da, papirnata vrećica. Ali ne čuvam ih dugo - pojedu moji termiti. Nije dobro da je to skroz zatvoreno, mora malo "disati". Ostavila sam jedne sezone sušene paradajze u zadihtanoj staklenki, pa su mi se upljesnivili. Papirnata vrećica je najbolja, jer propušta malo zraka.
* * *
Ovo što sirius kaže za platnenu vrećicu je isto ok. Nisam probala, ali baš bih mogla...
Ok.
Znači sušene paradajze ne zalijevaš uljem u posudama...
Otišli smo i na povrće
Sušene paradajze zalijem uljem 2 do 3 dana prije upotrebe, da zadrže lijepu boju. Mi ih volimo u maslinovom ulju, a ako dugo tako stoje, potamne. U suncokretovom se bolje drže. Sad obično zalijevam manju količinu koja sebrzo potroši. Stavim unutra grančicu ružmarina i mali češanj češnjaka.
Palo mi je na pamet da bi zelene staklenke od sokova bile dobre za to, ali nisam probala. Možda budem ove godine, baš počinje sezona šljivara.
Sad kad je vruće mogu se paradajzi sušiti i vani. Do sada sam ih sušila u pećnici kao Peterlin ili bi ih moja mama sušila u stroju za sušenje. Budući da je izrazito vruće, stavila sam ih u crnu tepsiju, posolila i na sunce. Mogu se pokriti s gazom ili mrežicom da se muhe ne bi skupljale na njih. Ovisno o veličini, suhi su za 2-3 dana. Sušila sam cherry i šljivare. S tim da su mi cherry preefini.
Nikada nisam jela sušene breskve. Ne uđu li one skroz u se? Čini mi se kad sva ta voda ispari da ne ostane ništa od njih. Ili se varam...
Istina, ovo ljeto je idealno za sušenje povrća vani. Ja sam prije samo jedne godine uspjela osušiti paradajze na balkonu. Stavila sam ih u duboki pleh od pećnice na pek-papir (tako ih sušim i u pećnici) i minimalno posolila da se lakše oslobodi voda iz njih, a gore zategla gazu i prikvačila kvačicama, da ne sjedi na njima, a da ne mogu muhe i slične leteće napasti. Treba ih povremeno okrenuti.
* * *
Sušene breskve nisu kamene (ako ih se ne presuši) nego onak... gumaste, kao i suhe šljive. Ako se dogodi da se presuše, uvijek se može od njih skuhati kompot.
Nisam ih sama sušila, nego nas je kolega znao počastiti sa suhim voćem iz domaće radinosti. Sad je u mirovini, pa nam je presahnuo izvor...