Pokazuje rezultate 1 do 16 od 16

Tema: Domace kobasice

  1. #1
    bella77 avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2013
    Lokacija
    tu i tamo
    Postovi
    1,332

    Početno Domace kobasice

    Ima li netko da radi domace kobasice?

    Gdje nabavljate zacine? Mi smo imali jednu tetu, ali izgleda da ove godine ne radi vise... sad smo bez zacina, a kolinje u subotu... help!

  2. #2
    Osoblje foruma rahela avatar
    Datum pristupanja
    Jan 2006
    Lokacija
    čardak
    Postovi
    3,003

    Početno

    muž i šogor rade kobasice sami

    sami kupuju začine, nemaju neki mix gotovi, nego neka klasika koja već ide, papar (obavezno cijela zrna, pa onda tuku u mužaru), sol, crvena paprika i dalje po željama

    https://www.agroklub.com/povrcarstvo...i-salame/5949/

  3. #3
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    23,631

    Početno

    Podravka ti ima gotovi mix začina za kobasice: https://www.podravka.hr/proizvod/pod...macu-kobasicu/ Možda je dovoljno samo to malo doraditi.

    Na placu Utrina i Kvaternikov trg postoje štandovi sa začinima. Ne znam za kobasice jer nisam nikad tražila, ali ne bi škodilo pitati. Ja tamo kupujem sušene paradajze i suho voće... Na kvatriću je to štand koji gleda na Martićevu, ugao prema zgradi u kojoj je nadzemna garaža u toj istoj ulici.
    Posljednje uređivanje od Peterlin : 14.12.2017. at 13:06

  4. #4
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    23,691

    Početno

    moja mama je stavljala vino u kobase

  5. #5
    bella77 avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2013
    Lokacija
    tu i tamo
    Postovi
    1,332

    Početno

    Mi smo prije radili sami zacine: papar, sol, cesnjak, paprika, vino... ali svake godine bi ispalo drugacije, nekad dobro, nekad lose... i onda smo naisli na tu gospodju koja je imala zacine i bili su super, uvijek iste kobasice. I sad smo opet na pocetku. Mogu ja isprobavati recepte sa neta, ali ako ne bude dobro, sto onda, baciti 30 kg mesa?
    Mislila sam ako netko bas zna da su ovi npr zacini od Podravke OK, ili neki drugi, ili neki provjereni recept? Mozda bi smo probali i 2-3 recepta, odvojiti meso pa isprobati.

  6. #6
    Peterlin avatar
    Datum pristupanja
    Sep 2008
    Lokacija
    Zg
    Postovi
    23,631

    Početno

    Citiraj jelena.O prvotno napisa Vidi poruku
    moja mama je stavljala vino u kobase
    Da, češnjak se zgnječi i namače u mješavini vina i vode. Nemam recept, a nemam ni koga pitati - moj dragi prijatelj koji se s tim bavio nije više na ovom svijetu...šmrc... Nadam se da sad radi kobasice i kulenje na onom, hehehe... Taj je radio kobasice i sa konjskim mesom, pa s udjelom junećeg, svakakve kombinacije. Znam da je stavljao sol i to 2-2,2%, češnjak, papar tučeni, papriku ljutu i slatku, a čini mi se i šećer. Isto, ima varijanata s dodavanjem konjskog i junećeg mesa, pa s dimljenjem kasnije....svašta... Cijela rapsodija, hehehe...

    bella77 , tm sigurno ima više iskustva. Ja sam samo teoretičar. Nisam ih nikad sama radila, a ovdje samo rasprostirem sjećanja... Uživajte!

  7. #7
    Kosjenka avatar
    Datum pristupanja
    May 2007
    Postovi
    3,731

    Početno

    Mi radimo sami, domaću slavonsku kobasu. Mogu pitati mm-a za recept.

  8. #8
    jelena.O avatar
    Datum pristupanja
    May 2008
    Lokacija
    ZAGREB-ŠPANSKO
    Postovi
    23,691

    Početno

    je i moja mama je radila s konjskim mesom

  9. #9
    bella77 avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2013
    Lokacija
    tu i tamo
    Postovi
    1,332

    Početno

    Citiraj Kosjenka prvotno napisa Vidi poruku
    Mi radimo sami, domaću slavonsku kobasu. Mogu pitati mm-a za recept.
    ajd pitaj

  10. #10

    Datum pristupanja
    Sep 2007
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    914

    Početno

    evo i mi u subotu imamo kolinje: MM sam radi kobasice i uvijek isti recept: u smjesu stavi papar, crvenu papriku, sol i ocjeđeni češnjak. ostavi preko noći i drugi dan doda nešto od tih istih začina ukoliko nije dovoljno.
    i to je to.

  11. #11
    bella77 avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2013
    Lokacija
    tu i tamo
    Postovi
    1,332

    Početno

    umiljata, koji su omjeri?
    na 10 kg mesa koliko ide cega?

    ili to on otprilike?
    Posljednje uređivanje od bella77 : 15.12.2017. at 08:03

  12. #12

    Datum pristupanja
    Sep 2007
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    914

    Početno

    Citiraj bella77 prvotno napisa Vidi poruku
    umiljata, koji su omjeri?
    na 10 kg mesa koliko ide cega?

    ili to on otprilike?
    ak ti nije kasno, javim ti kad se vratim s posla, MM to ima doma zapisano.

  13. #13
    bella77 avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2013
    Lokacija
    tu i tamo
    Postovi
    1,332

    Početno

    Moze, kolinje je sutra, punimo u nedjelju.
    Hvala!

  14. #14
    Kosjenka avatar
    Datum pristupanja
    May 2007
    Postovi
    3,731

    Početno

    Ovako mi
    1,8%soli
    0,6%paprike ljute
    0,4%slatke paprike
    Češnjaka 0,5kg na 25kg mesa (možeš ga samljeti u smjesu ili potopiti kipućom vodom, pa tu vodu staviti u smjesu)

  15. #15

    Datum pristupanja
    Sep 2007
    Lokacija
    Zagreb
    Postovi
    914

    Početno

    sorry, nadam se da ti nije kasno:

    10 kg mesa
    22-27 dkg soli
    5 dkg bibera
    5-6 dkg crvene paprike
    3 dkg ljute paprike
    ocjeđeni češnjak

  16. #16
    bella77 avatar
    Datum pristupanja
    Oct 2013
    Lokacija
    tu i tamo
    Postovi
    1,332

    Početno

    Hvala! Nesto smo iskombinirali... vidjeti cemo za koji mjesec rezeultate...

Pravila pisanja postova

  • Ne možete otvoriti novu temu
  • Ne možete ostaviti odgovor
  • Ne možete stavljati privitke
  • Ne možete uređivati svoje postove
  •