Ilitiga from the scratch...
U zadnje vrijeme doma češće radim jednostavnu gustu juhu od krumpira s još jednom vrstom povrća. Kako se sve radi od osnovnih svježih namirnica, krenulo je kao "from the scratch". Ima potencijala za izradu kašice pa zato stavljam ovdje. Količina je za 3 osobe.
Potrebno:
1 krumpir ~30dag
bilo kakav komad povrća ~ 50dag ... brokula, koraba, tikvice...
opcionalno prstohvat suhog povrća za juhu ili začinska sol
začini po izboru
masnoća po izboru
sol
šalica vode
sjeckani peršin za ukrašavanje
Postupak:
Krumpir se očisti i nareže na kockice oko 1cm, baci se u lonac na vruću masnoću i povremeno se miješa jer se lijepi za dno. Spreman je za dalji postupak kad se barem djelomično zapeče. Ideja je termički uništiti solanin, a to se pečenjem postiže bolje nego kuhanjem.
Kad je krumpir postao djelomično zlatne boje doda se narezano povrće, začinsko povrće, sol i šalica vode. Poklopljeno se kuha već koliko povrću treba, recimo 10 minuta nakon što zakuha.
Kad je skuhano štapnim mikserom se usitni u kremu, u koju se na kraju doda usitnjeno lišće peršina.
Brza varijanta: krumpir se frkne u fritezu dok se povrće paralelno kuha u loncu, na kraju se prženi krumpirići dodaju prije usitnjavanja.
Meni i mojima je to jako fino, bez obzira na jednostavnost. Zapravo baš zbog jednostavnosti. Probali smo razne varijante i sve su super.
Napomena: birati bijeli krumpir.