Paaa, nisam nikad to radila, ali nije problem sok zgusnuti želinom i dobiješ žele ili marmeladu, ovisno o količini pektina.
Džem ne možeš raditi od toga.
 |
|||
|
|
|||
Paaa, nisam nikad to radila, ali nije problem sok zgusnuti želinom i dobiješ žele ili marmeladu, ovisno o količini pektina.
Džem ne možeš raditi od toga.
Mi sušimo cvjetove bazge i kuhamo ih s raznim čajevima, to nam je jako fino. Najdraži nam je čaj od šipka s bazgom, malo zasladimo medom - ukusno, zdravo i prelijepo miriši...
mogla bih probati sušiti za čaj ili napraviti marmeladu
u međuvremenu sam naišla na recept za tortu od bazge, je li netko probao, čini mi se da je to baš za prave bazgoljupce, ne idu cvjetovi u recept naravno već sirup
http://www.oetker.hr/oetker_hr/html/...7lrket.hr.html
Posljednje uređivanje od tina55 : 23.05.2010. at 09:19
jučer nabrala hrpu bazge i krenula sa pravljenjem sirupa!
40 cvjetova prelila sa 3l vode i sad treba odstajati 24h
u drugoj posudi pomiješala 4kg šećera i 4l vode!
dodat ću limunske kiseline i to je to!
trebam još samo naći staklene boce!
koliko dugo bazga cvate?
hoće li bit prekasno krenut idući vikend u potragu za cvjetovima?
mislim da neće jer su jucer vecina tih cvjetova bili jos u pupovima pa njih nisam ni brala!
evo ja napravila sok po ovom receptu, jako je fin, jedino me zanima smiju li ga piti i dojilje?lucij@ prvotno napisa
ako ne bude kiše do vikenda samo navali-mislim da će ih biti brdo.
mi smo jedne godine nabrali 2-3 dana nakon što je padala kiša-sok je bio sladak s okusom limuna, od bazge skoro ni b(kiša je isprala svu pelud). samo gledaj da ima peludi. i ja se spremam ovih dana u berbu
jedne godine ja radila bazgin sok sa rižinim sladom. koštao kao suho zlato, bez okusa, pa sam na kraju dodala fruktoze. zakuhao je jedan dio koji nisam stavila u frižider jer sam radila bez konzervansa .onda sam ostatak pasterizirala i napravila još jednu turu sa dobrim starim šećerom.
ove godine sam mislila opet napraviti ali sa fruktozom, limunokm i limunskom i pasterizirati. pa ćemo viditi
pitanje za davora- koji ti onda zaslađivač za sokove koristiš i koju želatinu za marmelade?
da li bi se umjesto kupovne želatine mogao koristiti aru prah- tj agar-agar- čini mi se da on ima takva želatinasta svojstva
mislim da Davor više nije na ovom forumu!
Ja sam u sok od kadulje stavljala med.
Bit će bazge, ali pitanje je nakon ove kišurine koliko će ostati peludi na njoj... Bazga u Zagrebu i okolici procvjeta malo ranije jer je toplije, a čim se izmaknemo 30 km prema vikendici, biljke "kasne u fazi" tjedan-dva... U subotu je naša bazga bila tek na početku, ali nisam se usudila čekati još tjedan dana, a sudeći po pogledu kroz prozor - dobro da nisam. U Zagorju i na sličnim mjestima bit će je još.
jučer pokupljena :briše znoj sa čela:
i natopljena, skupa sa narezanim nešpricanim limunima
večeras cijeđenje i dodavanje šećera i vitamina c
Kod nas se sok od bazge i malinovac smatra pod "normalno", probajte šampanj, ali fermentacija traje samo PAR DANA pa smo svi malo veseli od bazge kao kod mošta (mladog vina).
Vino od bazge-šampanj
8 velikih cvijetova
8 l prokuhane vode
80 dkg šećera (od pola 40 dkg karamel)
3 dcl octa
1 limun narezati
par zrna riže
Miješati par dana (od 3-5) zavisi od topline prostorije, dok se na površini ne pojave mjehurići, procijediti.
Podižem.
Svake godine propustim bazgu a obožavam ju. Zanima me jeli već procvjetala i gdje je ima za ubrati Zagreb i okolica a da nije uz cestu?
Inače smo na Pagu a tamo nema bazge a sad smo kod moje mame nekih 7 dana u Zagrebu i ako je sad nema opet ću je propustiti.
nažalost, mislim da je još nema, da će tek u svibnju procvjetati
ajmeee...moje dvoriše punooo...da ti je makar mogu poslati
i ja obožavam taj sok i svake godine ga radim...
što je već ima, uranila je ove godineajmeee...moje dvoriše punooo...da ti je makar mogu poslati
i ja obožavam taj sok i svake godine ga radim...
odoh ja u berbu
pa svibanj je, moraaaaa je biti, moraaaa jer ja tako želimmmmm
ljubomorna sam...pošalji hp ekspresom...primatelj plaćaajmeee...moje dvoriše punooo...da ti je makar mogu poslati
i ja obožavam taj sok i svake godine ga radim...
mitovski, jesi li sigurna da nema na Pagu? Inače normalno raste po otocima.
koliko je ekspresan
Pa nisam je vidjela, a kad tamo spomenem bazgu svi me blijedo gledaju. Sad mi je rekla prijateljica da je vidjela da po Zagrebu već cvate.
jako je ekspresankoliko je ekspresan
vidim da bazgu nazivaju i zova, da ju ne zovu tako u Dalmaciji?
ne znam nisam čula za taj naziv pitati ću, ali opet Pag je specifičan i goli otok tako da sumnjam da je ima jer tamo nema šume nažalost
Vidjela sam u zg procvjetanu bazgu (u spanskom kraj osnovne skole). U samoboru i dalje u brdima jos nije procvala (tek 1-2 cvijeta).
Mamin recept je prokuhati vodu i secer pa onda u hladno dodati cvijetove itd.
Prosle godine sam radila s demerarom, kostao sok ko sv petra kajgana, a bacila sam ga vecinu. Mozda sam i cvijetove pobrala nakon kise, ali trska je imala takav okus i boju da je bilo smeckasto i slatko a ni b od bazge.
Ove godine sam kupila fruktozu, valjda ce ovaj pokusaj biti bolji...
Uf, samo ne fruktozupisali smo već o "blagotvornom" djelovanju fruktoze.
mitovski, koliko se sjećam, u okolini Zadra bazgu zovu i baza, ali nema teorecke da sam ikad čuo kako ju zovu Pažani. Razumijem veliku većinu toga što govore (rano izlaganje) ali to s bazgom bi ipak bilo preveliki izazov.
Nego, vjerojatno imaš problem u lociranju grmova bazge iz razloga što su to po otocima većinom već stasala stabla. Ako ugledaš stablo visine ~5m i s tipičnim cvjetovima, to je to. U Zagrebu ima jedno takvo stablo u parku stara trešnjevka i jednostavno te izaziva da ga zagrliš. Tipično izgledaju jako staro. Valjda se zato na engleskom bazga zove elder.
Misa mu maloga, kaj s fruktozom?? Kupila ju jednom za ticino i koristila preostalih 100 g umjesto secera za kolace zadnjih mjeseci... U subotu sam kupila 2 paketica....
grrrrr
Kaj onda staviti? Secer vulgaris?
Stavi med ako ti nije preskupo.
Recimo bagremov jer je neutralnog okusa.
Fruktoza? Probavlja se nekim čudnim metodama i na kraju se većinom pohrani u vidu masnih naslaga. Isfurali su ju zbog veće slatkoće od običnog šećera, ali radi samo probleme. Izbjegavati.
To je bila godina moje apstinencije od foruma i vis sto sam propustila vidjeti
Etgana... sad cu ga donirati sestri ili susjedi koja radi ticino masu...
Med je znaci ok? Koja je mjera za med?
Pa ako si na moru, napravi sok od cvjetova kadulje - znam da je davno bio recept tu na forumu. I ja bih ga htjela raditi, ali nikad nisam blizu kadulje kad cvate.
Znam da u Bosni za bazgu kažu zova.
U Zagrebu sam još prije Uskrsa vidjela bazgu u cvatu. No moji klinci i dalje više vole sok od koprive pa sam njega napravila duplu smjesu i neću raditi bazgu
Meda mozda malo više nego šećera... Ma ja to odoka.
ja sam nadobudna krenula u potragu za bazgom i vozila se i vozila i skrenula u Malu mlaku pa na poljski put i raaaaaaaaaaaaaaj bazge ko u priči samo ima jedna stvar- nije još procvala
Mene jedino brine ta količina šećera koja ide jer inače nikada ne pijem te sokove na razmućivanje ali šta da se radi.
Da, i ja volim taj sok od bazge, ali kad vidim koliko šećera ide, malo mi splasne entuzijazam
a kako vi to radite s medom? ima li već recept prije? nisam čitala čitav topic.
samo se rastopi na laganoj vatri..ne ukuhava se?
i kako je sa skladištenjem takvog sirupa? gdje ga čuvate?
inače, ja ne stavljam limunsku kiselinu nego sok od limuna...pa kraće traje sok...i nikakav konzervans...ali da...brdo šećera na žalost...smeđeg makar...
baš mi je drago da si je pronašla mitovski...već sam kontala kako ću ti je poslati
ide istim bikemijeskim putem kao i glukoza, ako uzmemo da je secer saharoza (glukoza + furuktoza), ide u metabolizam kao i 1/2 saharoze.
a slatkoca secera je relativni pojam, cak se i orgnaicari znaju pokefati oko ovoga
a sad OT mogla bi ja ove godine napraviti litru dvije, za svoj gust.
pa ko prava domacica, posaljes gotov proizvod
već sam kontala kako ću ti je poslati
e to mogu...zaistapa ko prava domacica, posaljes gotov proizvod
...i zaista mi to nije palo napamet...ja najviše volim te stvari raditi sama po guštu..
Ma OK je to za 1/2 saharoze, ali sjećam se prezentacije u kojoj je opisana razlika u načinima na koje organizam iskorištava glukozu i fruktozu i gdje se pokazalo da je važna prisutnost glukoze radi postizanja osjećaja sitosti i koja završava kao glikogen, a istovremeno je fruktoza završavala kao lipidi. Ne pada mi na pamet ni pokušati prokljuviti detalje. Problem su eskalirali zbog fruktozno glukoznog sirupa koji se dobiva od kuruze i u kojem je veći udio fruktoze, a lijepo je koreliran s pretilosti. Uglavnom, čista fruktoza je super za izbjegavanje.
ljudi se debljaju jer unose previse kalorija, jer se malo gibaju i sl. stavila sam linkove na cikluse razgradjnje raznih secera, ali samo bi topic skrenula s teme, pa sam obrisala.
ja kad radim ovakve stvari (sok, dzem i sl.) stavljam obicni secer, jer sve drugo dize jako cijenu proizvoda. a ako nesto radim za svoj gust, onda ne kompliciram s tim sto je zdravo a sta ne. zao mi je upropastiti med, jer kad se sok pocne kvariti meni se to cini bacena visokovrijedna namirnica za moj pojam. med stavljam tamo di ga mogu odmah konzumirati. dakle kad napravim limunadu stavit cu med, ali u sirupe ne
tako i ja, kad je med u pitanju...ali baš me zanimaju ti detalji..koliko traje sirup s medom...npr..
Ja ne mogu komentirati trajanje, jer kod moje bande ništa ne traje dugo. Med se ne zagrijava, samo se umiješa, isto ko i šećer. Nama se ništa ne pokvari jer drzimo u frizideru, pa mi je svejedno stavljam li limuntus ili limunov sok.
S doziranjem meda je frka jer udio šećera ovisi o vlažnosti zraka kod vrcanja. Igrao sam se s "proizvodnjom" medovine pa mi je uglavnom falio taj podatak.
Za ovakve trajno konzervirane džidže gdje je udio šećera važan bolje je koristiti šećer.
Istina, samo kod mene niš što se jede nije trajno.
Tako i treba
Uh i oh, zašto nisam naišla na ovaj topik ranije... onako barem JUČER!!!
Došla nekako do bazge, sretno napravila sokić (eno ga namače se
Već mi je zazvonilo malo da to nije bilo ok kada sam vidjela žutu vodu kako se cijedi sa nje, ali šta je tu je
Sada bi ja još jednu turu
Blackberry, hoće li biti bazga dobra i nakon ove kišovite bure?
Bez brige, potrajat će još malo
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
