evo slika mojih kruhova integralni, bijeli i kukuruzni))
http://public.fotki.com/zara1/kruh/
 |
|||
|
|
|||
evo slika mojih kruhova integralni, bijeli i kukuruzni
http://public.fotki.com/zara1/kruh/
Super izgledaju, sigurno su i fini bili! Koliko kukuruznog brašna si stavila?
1 šalicu, btw. taj mi je najbolji od ova 3mašnica prvotno napisa
Dakle ovako. Moj kruh nije baš nešto uspio. Možda će mi znalci moći dati kakav savjet, jer ne želim odustati, cure mi sline gledajući vaše slikice!
Smjesa je ispala baš kao na videu i kao što opisujete, ljepljiva, mokra. Dizala se nekih 16 sati i stvarno je ljepo nabubrila, bila je puna mjehurića, dakle i to je bilo ok. Zagrijala sam pećnicu i zdjelu s poklopcem u njoj, istresla smjesu i stavila na 30min poklopljeno i onda još 15min otklopljeno. Kruh je bio nešto tanji jer je posuda malo šira, no izgledao je lijepo. A sada problemi:
- korica je bila TVRRRRRDA kada sam pokušala narezati i probati ga toplog (svi pišete da je super takav) - jedva sam odrezala / otrgnula
- onda sam navlažila koricu i zamotala u krpu u nadi da će se malo opustiti, omekšati
- rezultat, malo je omekšala, ne pretjerano i nije bila hrskava, nego onako neka ne baš ukusna mješavina hrskavog-žilavog
- sredina je bila lijepa meka i fina
Što sam krivo napravila?
A na kojoj temperaturi?
230 stupnjeva
Trebalo bi biti dosta.
Probaj kraće kvasati ili jednako dugo ali na nižoj temperaturi.
ja mislim da nisi trebala vlažiti niti umotavati..ja ga istresem iz zdjele na krpu i ostavim tako cca pola sata da odmori malo..onda ga režem. Nož treba biti baš oštar zbog korice, ili ga kidajte..nama ne smeta ako je malo tvrđa jer je hrskava i fina..
Hvala, pokušat ću ponovo
kruhovi mi i dalje ispadaju super (probala bijeli, integralni i kukuruzni), al imam jedan problem. neki puta mi se kruh neda istresti iz vatrostalne, a neki puta ide bez problema. o čemu to ovisi.
Možda ne zagriješ dovoljno vatrostalnu. meni se to dogodiloj ednom, ali sigurna sam da nisam dovoljno zagrijala vatrostalnu.
svaki puta radim isto, zagrijem pečnicu zajedno s vatrostalnom na 250. ne primi mi se uvijek i ne primi se cijeli, nego neki put samo na jednom mjestu, al dovoljno da ga moram izmasakrirat dok ga vadim.
Meni sve ispadne odlicno,korica predivna,nista se ne lijepi,lako ga izbacim nakon pecenja,ukusan je, ali ostane nizak, kao neka pogaca. Ovi vasi imaju visinu, kod mene nakon par pokusaja s razlicitim vrstama brasna nista se ne mijenja.S obzirom da je tako mali pojedemo ga u jedan dan i to nam na kraju fali.Definitivno nemamo dilemu kako cemo ga cuvati 2.dan
prevelika posuda?
mislim da premalo brasna stavis prije pecenja
To je standardna vatrostalna zdjela, nije nesto prevelika. On se jednostavno ne digne dovoljno dok kvasa. Mozda treba osigurati neke super tople uvjete?
Tvoji kruhovi izgledaju savrseno
ja kruh od tri šalice brašna pečem u vatrostalnoj promjera 15 cm, a od 4 i pol šalice brašna u promjeru 28 cm i ispadne taman (ovaj veći pečem 40 + 15 min)To je standardna vatrostalna zdjela, nije nesto prevelika. On se jednostavno ne digne dovoljno dok kvasa. Mozda treba osigurati neke super tople uvjete?
Tvoji kruhovi izgledaju savrseno
ja vatrostalne ne brašnim, ne dodajem dodatno brašno prije pečenja, samo iskipam, nikada se ništa nije zaljepilo
hvala!Tvoji kruhovi izgledaju savrseno
ja pecem u posudi 21 cm... ali moji su od 6 salica brasna tj. prvi u albumu je od 3, drugi od 4, a 3 od 6 salica
Darva, mozda mu je hladno dok se dize?
Ja sam primjetila da mi se super digne do ponoci ako ga zamjesim tamo oko 18 jer jos griju u stanu, ali ako ga zamijesim recimo oko 21 i pogledam oko 1 nista se ne dogada i mislim da je to zato jer se gasi grijanje.
Moji kruhovi na fotkama su od 3 salice brasna, a promjer lonca ne znam ali mislim spada u kategoriju sireg.
Dvije zadnje noci sam ga drzala uz radijator u djecjoj sobi koji gori na 20 stupnjeva, mislis da je to dovoljno? Koliko se uopce vama digne kruh,onako u postotcima? Cime pokrivate zdjelu u kojoj kvasa? Ja svoju krpom a digne mi se manje od 100 posto. Koliko bi ustvari trebalo
A mozda mi je stvarno velika zdjela,ovo sto je zara1 rekla, promjer joj je 25 cm a do sad sam stavljala 3 salice brasna.Mogla bi pokusati povecati kolicinu
Isto tako drzim pokriveno krpom, podupla se i jos malo.
Mozda je do brasna, to je nesto Davor ranije pisao.
meni se isto digne duplo (možda i više), a držim tijesto u plastičnoj posudi s poklopcom. noću ne grijemo i bez obzira na to normalno se digne. ja stvarno mislim da ti je posuda prevelika
ako se zalijepilo znači definitivno da nije posuda bila ugrijana dovoljno, zato bolje duže grijete posudu nego da morate masakrirati kruh.Meni se jednom zalijepio samo zato jer mi se žurilo i grijela sam cca 10 min zdjelu, a inače 15 ostavim.U normalnoj ovalonoj vatrostalnoj ja pečem, 3 šalice brašna (osnovni recept) i digne se s bijelim i polubijelim toliko da bude kad je poklopljena taman sve ispunjeno kruhom. Kad stavim graham i bijelo ili kukuruzno i bijelo-polubijelo manje se digne al to je normalno. Od graham mi bude super vlažan i ukusan. S tim da njega 1 šalicu max stavim a nekad i samo pola, ostalo bijelo ili polubijelo.U zadnje vrijeme sjemenke lana ili mješavina su neizostavne.
25 cm posuda za 3 šalice brašna je stvarno prevelika
ja posudu stavim u pećnicu čim upalim pećnicu, kad dosegne temp. ostavim još 5 min
Ok, kupujem manju posudu,hvala za prijedloge, javit cu kako je ispalo
dovoljno je.
X tak i ja. nisam te skužila za ono s brašnom. misliš da li pobrašnim vatrostalnu prije pečenja? ne! zadnja dva puta sam ostavila vatrostalnu 5 minuta duže nego se ugasila lampica na pečnici i izvadila sam ga bez problema. vjerovatno nije bila dosta vruče.
ne posudu nego kruh, prije nego ga ubacis u vrucu posudu
aaaaa, to je nemoguća misija, jel ja ne stavljem kruh na pobrašnjenu krpu, nego preskačem taj dio. sipam ga u polutekućem stanju direkt u vatrostalnu.
evo sam se i ja okušala, jučer ujutro ubacila sastojke i sinoć ispekla, prva naša kombinacija je bijelo brašno i lanene sjemenke, ono što sam imala doma
evo kako je ispao:
http://i41.tinypic.com/do3u4j.jpg
mi smo prezadovoljni, tako da sam već sinoć umiješala kombinaciju sa češnjakom, origanom, bosiljkom i ružmarinom. to mirišeeee cijela kuća dok je još tijesto, mogu mislit kako će vonjat kad se ispeče
Posljednje uređivanje od vidra : 13.12.2011. at 09:58
Rezala si ga prevrućeg pa ima smiješan presjek. Najbolje je rezati sat vremena kasnije, ali je teško dočekati
o daaaa, nismo izdržali
jutros sam kupila i kukuruzno brašno, pa se veselim i žutku
ja se spremam za još jedan neuspjeh
sad sam umješala
ali moći će se dizati najviše 13 sati, najkasnije u 11h ga moram frknuti u rernu da stignem na vrijeme na posao
falit će mi 3 sata
a nisam stigla ranije zamijesiti, sad sam došla dime
Pratim ovu temu i jako bih htjela isprobati, ali me muči ovaj dugi period dizanja. Trebala bih ga zamjesiti u rano jutro da bih ga stigla ispeči kasno navečer. Ako ga ostavim preko noći bojim se da neće biti dizanja jer noću ne grijem stan. Da li ima netko hladan stan, a da ipak ostavi preko noći tijesto da se diže? Ne bi htjela da moram čekati proljeće
Moj se dize u kuhinji, temperatura vjerojatno oko 20-21 C. Nije na radijatoru, u pecnicni, nigdje. Sjedi u zdjeli, prekriven celofanom. Skrivam ga u pecnicu (mali toaster-oven), koju ne palim. Unutra je samo zato da macka ne kopa po tijestu. Jednako se dize ljeti i zimi, svejedno mu.
Slobodno ga ostavi preko noci.
mene baš zeza tih 16 sati
da sam ga umješala u 14h kad sam bila doma, mogla bi ga peći u 8 kad otfuram V u školu (baš se ne bi radi toga ustajala u 6)
zapravo dok dođem doma, zgrijem rernu, bilo bi bar 8.30, znači preko 18,5 sati
sad ću ga peći nakon 13
sutra ga ne mogu nikako zamješati da mi paše peći u srijedu
zapravo jedino mogu vikendom
to mu je velika mana
kad vi mješate i kad pečete da dobijete tih 16 sati dizanja?
po mojem receptu nije 16 sati nego manje, ne znam napamet, 10 ili 12. i onda jos dva sata nakon preklapanja. no to cesto skratim.
zamijesam ujutro prije posla, pecem navecer
ili zamijesam navecer, pecem subotom ujutro. duplu dozu.
napravila sam ih dosad dvadesetak, s razlicitim kombinacijama brasna, i uvijek su bili prefini. samo jednom se zalijepio jedan izdajnik, i to bas kad sam radila za gostejer sam zurila pa nisam cekala da bude bas vruca posuda.
Po susjedinom receptu je 18 sati stajanja i meni je bilo taman. Zamutim prije spavanja, a pecem poslije posla.
kod mene po noći bude i manje od 20, svejedno lijepo ispadne
ja sam sad doma pa uvijek zamješam oko 5 popodne i pečem ujutro za doručak, a kad budem radila ne znam....
uglavnom, dva mjeseca i više ne kupujemo kruh
ima samo jednu manu
više ga skoro nema
a ja kao na dijeti
Zamutim i frknem u frižider, može se dizati na hladno, biti će sve ok.
ponekad napravim veću količinu za dva dana i samo vadim.
Isprobala sam ovom metodom kruh napraviti sa kvasom(kiselim tijestom) i moram reći - funkcionira savršeno. eto, ako netko želi eksperimentirati...
Evo samo da se javim, kupila sam manju vatrostalnu zdjelu i sad mi je kruh stvarno predivan. Izgleda za cistu peticuOk, kupujem manju posudu,hvala za prijedloge, javit cu kako je ispalo
meni je opet loše ispao
pekla sam ga skoro 1,5h na 230
i unutra mi je nekakav žilav, gumast, kao da nije dobro pečen
odustajem od no knead
vratit ću se mješajućim kruhovima
ali u mješajućim mi fale ove rupe
kako ih dobiti?
meni je opet loše ispao
ma ti si sto posto presamokritična
Aleks, mozes probati tijesto iz aparata peci na ovaj nacin, samo ga ostavi da se dize duze.
A da ipak probaš kvasac neke druge firme? I prosiješ brašno prije miješanja, da uđe zrak... Drugo mi ne pada na pamet.meni je opet loše ispao
pekla sam ga skoro 1,5h na 230
i unutra mi je nekakav žilav, gumast, kao da nije dobro pečen
odustajem od no knead
vratit ću se mješajućim kruhovima
ali u mješajućim mi fale ove rupe
kako ih dobiti?
pp možda
poslala sam jedan frendici
i sad me zvala da je njena mama rekla da bolji kruh nije nikad jela
dobro to ja uzmem s rezervom, jer i ta frendica kad jede nešto kod mene često kaže da nešto tako fino nije nikad jela
a ja ipak nisam ana ugarković
ali mama je tražila recept za kruh i odrezala si komad i odnesla kad je išla doma
pa može bit da ipak nije bio loš
njoj sam poslala bolji, onaj koji se pekao nakon 18h, moj se pekao nakon 20h
jesu li vaši vlažni unutra?
ne može biti sirov nakon 1.5h na 230 C
pola bijelog, pola polubjelog brašna
sjemenke lana, suncokreta, bundeve i sezam
možda previše sjemenki pa je to otežalo dizanje?
I meni je, u usporedbi s kupovnim kruhovima, vlažan, ali nije nepečen, sigurno. I ja stavim dosta sjemenki, tj. stavila sam sva tri puta koliko sam do sada pekla, pa ne mogu usporediti je li drugačije kad ih nema (toliko). Kako god, dok je svjež, jako je dobar, poslije se dosta mrvi.
Prvi puta sam radila s digom, jučer s kvascem iz Lidla. S ovim drugim se tijesto bolje/brže digne, ali u samom kruhu nisam primijetila razlike (ispali su identično).
S obzirom na moje najnovije iskustvo s pecnicom - alex, jesi sigurna da ti pecnica na 230 stvarno zagrije na 230? Moja je bila skoro 40C u deficitu i tako sam se patila godinu dana. :paglu:
Ma moram se opet pohvalit. Sastojci izmiješani za tri minute i bez dizanja gurnuti na ostatke žara od hobotnice, pod peku! Kruhek pod pekom
Posljednje uređivanje od Suzizana : 09.09.2012. at 15:47
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
