Grijala se do 200 bar 10 min.
Bio je gdje banana ide u kremu.
Išlo je 6 jaja, nisam ih miksala jer nemam mikser. Možda sam previše brašna, premalo sode bikarbone. Eh
Msm da bum sledeći put samo piškete ponamakala, ovo je mučenje.
 |
|||
|
|
|||
Grijala se do 200 bar 10 min.
Bio je gdje banana ide u kremu.
Išlo je 6 jaja, nisam ih miksala jer nemam mikser. Možda sam previše brašna, premalo sode bikarbone. Eh
Msm da bum sledeći put samo piškete ponamakala, ovo je mučenje.
Ako nisi miksala, trebala si odvojiti bjelanjke i istući ih metlicom https://plavakamenica.hr/2019/02/08/...pisnu-tehniku/ ili onom ručnom napravom kakvu su naše bake koristile (cilindar za snijeg, u njemu je stap sa dvije pločice s rupicama). Ne trebaš dalje tražiti - to je uzrok.zutaminuta prvotno napisa
Ja sam prvo pomislila da si grijala do 200 bara, pa samo pomislila - ajme kako si toliki tlak dobila grijanjem mase za kolače?!
Dobro Peterlin kaže za mikser. Teško se radi biskvit bez. Ja se sjećam svoje bake kako je lupala s onom nekom spiralnom žicom bjelanjke. U njenim receptima piše "tuči bjelanjke"
Pa da, čak i ako mikser koristiš, a ne istučeš bjelanjke dovoljno, zna se snijeg spustiti. U posudi ne smije biti ni trunčice masnoće, treba dodati prstohvat soli i raspaliti...
Ovo imam doma: https://cdn.oslobodjenje.ba/images/s...625540-300.jpg
Ovo je imala jedna moja baka: https://muzejzeravica.org/jpg/2541_1_l.jpg
Druga baka je imala cilindar s rupicama, ali nigdje ne mogu naći sliku toga.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 25.09.2023. at 15:23
Najbliže što sam našla je ovo: https://www.njuskalo.hr/stare-stvari...oglas-28361953 ali baš namjenski cilindar za snijeg nije ovdje prikazan.
Eh, napokon sam našla sliku te starinske naprave za snijeg: https://www.etsy.com/listing/1247146...churn-whip-the
Iz iskustva - niti jedan mikser ne može napraviti tako savršen snijeg kao to čudo... To se stavi na pod, primiš cilindar nogama i udri gore-dolje dok na ruci ne osjetiš da smjesa više nije tekuća nego čvrsta... Baš moram pitati tetu je li sačuvala tu bakinu napravu, kod nje je bakin porculan, ali nisam baš uvjerena da ovo još postoji.
Hahah fora.
Ma navikla sam tuč jaja. Sva se unesem u to. Bude baš stres free aktivnost. Sam kaj ovde nije pisalo odvojeno neg ko onak pomiješaj celo jaje i šećer.
Drugi put odvoji. Da si koristila mikser, ne bi bilo problema. Ostaviš jaja neko vrijeme na sobnoj temperaturi, dodaš žlicu vode na svako i šećer i to istučeš mikserom na najvećoj brzini dok se ne napravi pjena.
Zna li tko gdje ima kupiti ručni mikser?
Ja se toga sjećam iz osamdesetih ali nigdje više ne vidim
a baš bi kupila, mikser me ne zanima
Onaj na žgance? To je moja mama imala, nije vrijedilo ni pišljiva boba... Nemam pojma gdje to ima za kupiti, ali za probu možeš naručiti preko Ali Express-a, npr. ovo:
https://www.aliexpress.com/item/1005...d=mTZNdNYspUmw
(izgleda kao nepouzdana drndalica, a iz mladosti se sjećam da se s tim nikako nije mogao umutiti snijeg, bolja je bila metlica).
Inače, Tupperware ima nešto u svojoj ponudi, ali na brzinu nisam našla link u Hr https://tupperware-tnt.rs/products/brzi-mikser
Dok su bili mali, moji sinovi su koristili onu mućkalicu za cappuccino - https://ae01.alicdn.com/kf/S16f85803...nder.jpg_.webp (kupila sam to kod Kineza ili na Hreliću, ne sjećam se više - ide AA baterija u njega)
Posljednje uređivanje od Peterlin : 27.09.2023. at 09:59
E taj
meni se čini baš ok.
hvala!
ova pjenjača jedva d ami smuti pjenu od mlijeka, nije to dovoljno jako
Flopice, bilo ih je prije par mjeseci u ikei za kupiti. Pokusala sam naci na njihovom webu sad, ali nisam uspjela.
Pogledat ću, hvala na info
Je li tko koristio mini pećnice? Jesu li čemu? Čini se da je grijač otišao na ovom štednjaku jer se žemljice peku već 40 min na 220 c, lol, i jedva su malo zarumenile. Ne ulaže mi se ni u što u njenom stanu, niti mi se gnjavi s njom, pa bih uzela mini pećnicu, ali ne znam baš kakve su.
Kolegica ima na moru neku okruglu, ali u njoj peče meso (npr. cijelog piceka) i kaže da je odlična. Nemam vlastitih iskustava.
Mi smo kod mojih imali još jednu dodatnu pećnicu tipa https://koncar-ka.hr/wp-content/uplo...-1R-scaled.jpg, bila je ok, ali to je bilo prije dvadesetak godina, glavna pećnica je bila plinska
Inače sad iskaču neke reklame za još čini mi se manje pećnice
Posljednje uređivanje od jelena.O : 20.10.2023. at 06:43
Kupila sam tijesto za pizzu u pekari, ali sam ga jedva razvaljala, stalno se vraćalo u kuglu? Rekli su mi u pekari da ništa s njim ne trebam raditi, samo razvaljati. Jesam ga trebala ipak premijesiti, ostaviti malo da stoji na sobnoj temperaturi? (bilo je još možda prehladno iz frižidera).
Moze pomoci ako ga oblikujes u kuglu i ostavis da odstoji. Nema veze sto je iz frizidera.
Vecina pekara prodaje sirovo tijesto za kruh kao tijesto za pizzu. Najveci je problem sto to brasno nema dovoljno glutena da bi se tijesto fino rastezalo, niti je fermentiralo (odstajalo) kako treba, i ima previse kvasca jer im je cilj proizvesti sto vise kruha u sto kracem vremenu.
Mi samo ostavimo na sobnoj temp i MM to bez problema razvalja za pizzu.
Da, vjerojatno je premalo stajalo na sobnoj temperaturi jer je kod njih bilo u frižideru, a i vani je bilo hladno, a odmah sam ga išla valjati.
Znači li to da od toga mogu oblikovati štrucu i napraviti kruh?
Frizider nema veze ako je brasno kvalitetno. Koristim ponekad tijesto visoke hidracije za pizzu i razvlacim ga direktno iz frizidera. Ako upres “muski” valjkom, razvaljat ces ga nakon nekog vremena.
Da, mozes raditi kruh s tim tijestom kao i s bilo kojim koje ima kvasac.
Da Peterlin sve kontra sam radila.
Žuta, jel kruh pojedem?
Misliš žemljice? Ne znam. Ovu koju sam ostavila doma da probamo je bila okej, ostale smo odnijeli u školu, sad je li pojedeno, nemam blagog pojma.
Pekla sam u mini pećnici na 200 c pileće batke, ali poklopljene staklenim poklopcom, nikaj se nije speklo bogzna kaj, onda sam maknula, i tek je sad krenulo ovih 10 min na 230 c, jel do staklenog poklopca il ni ova peć ne valja?
Jesi li pročitala upute? Većina proizvođača ima napisano na kojoj temperaturi i koliko dugo se procesira. 200 mi se čini preniska temp. Ne znam koliko je maksimalno, ali nafrlji koliko ide. Nema šanse da je snaga ista kao kod klasične, vjerojatno je manja. Za poklopac isto ne znam, ali energija ti se troši i na grijanje tog poklopca. 1 kg mesa peče se 1 sat u klasičnoj, pa računaj. Toliko ili dulje. Tava i wok su mi uvijek brži.
Upute nisu opširne, ne piše ništa takvo. Staklo je prilično debelo, pileta je bilo pol kile, baci, s krumpirom. Hm...
Dakle, peć ima opcije konvekcija, roštilj, i konvekcija i roštilj, i sad čitam da konvekcija kakti ima manje temp il tak neš.
To znači da ima ventilator.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 13.11.2023. at 18:49
A ja pekla samo na konvekciji.
Trebala bi imati bolju učinkovitost nego klasična, bez ventilatora. To je meni bitno kod kolača, jer biskvit stvarno ide brže i na nižoj temp uz ventilator, ali za meso i nije neka značajna razlika.
Kao i sve, traži iskustvo. Nakon trećeg pokušaja znat ćeš napamet koliko vremena treba i koja temperatura.
Da, gledam sad internet kaže da peče i brže, a ja tu pečem već ne znam koliko to vražje pile, pa se mislim kaj sam opet pikla i krivo uzela.
Možda si ipak trebala zamijeniti grijač na standardnom štednjaku. Ne znam... Ali savladat ćeš i ovu pećnicu, bez brige.
Košta do sto eura koliko i ovo, a nekako sumnjam da bi mi stanodavka dala te novce nazad.
Ma nema šanse - vidi ovo: https://frigotehnika.hr/rezervni-dij...00w-donji.html
No, sad je ionako svejedno. Nova mala pećnica je tvoja i naučit ćeš s njom raditi, ali u početku računaj na to da možda nećeš od prve postići željeni efekt. Meni je problem kad kuham u tuđoj kući pa ne znam sve finte, a čak i u vlastitoj - na gruntu (tamo nemam pećnicu nego pekač i mali električni rešo) zaboravim sve cake kad te aparate dugo ne koristim... Imamo i električni roštilj koji uopće ne znam koristiti, to je domena mojih muških članova obitelji. Za mene je peć za kotlovinu koja ima klasično ložište na drva.
To je najmanji problem. Najveći je da je neispravna, jer onda stvarno je da se zapitam kako mogu imati takav peh.
A ova peć njena je baš ekstra stara i kad sam gledala po modelu peći jedino kaj sam našla su tak preskupi dijelovi. Nije Gorenje nego Ariston i ne znam jel gornji donji il oba. Kak god njoj ne bih ni 100 kn ostavila više. Već sam popravljala sifon i dvaput mijenjala silikon na kadi, sve ostalo je poluraspadnuto, samo želim van iz ovog mjesta.
Posljednje uređivanje od zutaminuta : 14.11.2023. at 11:41
Sve sam u*rala. Sjedi jedan. Dakle smjesa su bile samo krušne mrve i začin, promašila parmezan koji bi vjrv dao medaljonima krskavost, ovak je samo bilo suho. U panici pekla duže pa je iznutra završilo tvrdo i suho, umjesto sočno. Muko moja.
Koje su jabuke onak najjjjjjmirišljavije za pitu od jabuka? Mala mi voli to, a sinoć s novom peći kora je ispala predobra.
Najjeftinije
A sad ozbiljno - meni za pitu najbolje pašu kiselkaste jabuke (Idared od novijih, a od starih sorti ljetne bijele i šarene, od zimskih pogačice, one plosnate).
Posljednje uređivanje od Peterlin : 15.11.2023. at 14:18
Pa da, ako dodaš cimet i putar, ne možeš fulat s jabukama
MM pirja jabuke prije nego ih ubaci, meni se to ne da. Tj. ne da mi se suđe prati. Ja ubacim i šaku oraha ili što već imam u smjesu.
Uzela prošli utorak fileke u pakiranju, nisam još otvarala, da bacim il skuham?
A koliko je prošlo od roka? Ako je prošlo više od 2 dana, bacaj bez otvaranja. Ako je 1 ili 2 dana, otvori i ponjuši, pa se odluči.
Jao, nemoj to njusiti ni dok je friško
Pa šta piše na pakiranju?
Jao, nemoj to njusiti ni dok je friško
Kad su fileki u pitanju, nema prosjeka. Ljudi ih ili ne mogu smisliti ili ih obožavaju. Moja obitelj je u ovoj drugoj grupi. Svojevremeno su u Samoboru osnovali klub ljubitelja fileka. Uvjet za članstvo bio je pojesti tri tanjura istih. Moj mlađi sin je rekao - pih, mi bi se svi mogli učlaniti. Pojeo bi i on doma tri tanjura da ima, hehehe, ali mora voditi računa da i drugima nešto ostane. Zbog ovoga sam kupila ekspres lonac od 7 litara.
Uprskala sam. Fileke. Usmrdila pol kuhinje. Iako su bili predkuhani bacila sam ih na još jedno kuhanje s octom, to je trebalo riješit smrad, ali na drugo kuhanje i hrpu začina još se osjeti. Ne mogu to jest. Ne znam je li do samih fileka, ili do nečeg krivog u kuhanju.
Prvo pitanje - jesu li to oni kojima je prošao rok trajanja? Ako jesu - nemoj dalje tražiti, pokvarili su se.
Dalje, ako su i bili ispravni, mislim da je ocat greška. Teško ga se riješiti. Nije to zimnica...
Inače, takve prethodno kuhane fileke ja još jednom prokuham samo u čistoj vodi, nikakav ocat ni sol, samo kipuća voda, kratko. Treba ih dooobro isprati pod tekućom vodom i pustiti da se ocijede na situ ili cjedilu.
Dalje radim sasvim jednostavno - špek (mora biti dimljeni) i luk prodinstam na malo ulja, dodam češnjak na samom kraju, pa ocijeđene fileke, crvenu papriku, papar mljeveni, lovor, peršinov list (sušeni odmah - 1 žlica; ako je svježi kosani, dodaje se na kraju), 1 bobicu brinja (borovička, klek - ako imam), papar, komadić feferona, mrvicu bijelog vina (0,3 dl, da ne bude kiselo; alternativa je kriška limuna - nikakav ocat ni slučajno). Dodam vode koliko treba da bude odgovarajuća gustoća. U to ne ide zaprška, stavi se eventualno žlica krušnih mrvica.
Neki stavljaju i koncentrat paradajza, ali moji to ne vole, pa preskačem. Paradajz je za bolonjez.
Uz to ne treba nikakav prilog, ali moji dečki ih obožavaju jesti sa špeclima, krumpirom u slanoj vodi, krumpirovim njokima i sl. Najbolje prolaze kroketi od krumpira, ali dugo ih nisam radila jer to je puno prčkanja. Moram napraviti prilog, jer inače se ne bi najeli.
A ocat je uništio..
Msm da mi se neće dat više s tim zezat. Aj da imam napu il da mogu pošteno razluftat.
Alternativa je ekspres lonac. Mislim, miris se osjeti, ali ni blizu toliko kao kod klasičnog suđa. I imamo napu. Bez te dvije stvari se ne bih upuštala u pripremu fileka.
Sebi za dušu bih naručila 1 porciju npr. ovdje http://www.restoran-suman.com/spek-fileki.aspx , ali za nahraniti moju ekipu to bi bila financijska katastrofa jer bi nam trebalo najmanje 10 porcija (dva sina, muž, vrlo često brat koji isto obožava fileke i na kraju ja)
Je li ko kuhao ciobar vruću čokoladu? Stavila sam to danas kuhat i odma se primilo za dno, iste sekunde iako sam divljački mješala. To je neki prah kaj se brzo sedimentira na dno i fućkaš ga, pokušala sam posle sve slit u drugu veću posudu i još gore.
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
