Kosjenka prvotno napisa
To je ručak.
A Dobošica?
To je torta mojih baka.
U moju dobošicu ide 7 jaja i jedan putar. Ali i jedan puding
 |
|||
|
|
|||
To je ručak
A Dobošica?
To je torta mojih baka.
U moju dobošicu ide 7 jaja i jedan putar. Ali i jedan puding
Beti, ja bih se k tebi uselila na nekih desetak dana.
O muško-ženskim odnosima nećemo pričati.
Ni o porodima.
Samo ćemo jesti
Može, a jesi me nasmijala.
Ovo je debela istina. Dobošica je sklona krajnostima - ili je suha ko barut ili je masna i slatka...rijetko bude baš kako treba.
Dobru dobošicu pamtim iz djetinjstva (mamina krsna kuma se bavila kolačima i znala ju je fino napraviti, zajedno s onim karameliziranim šećerom koji je na vrhu - to nikad nisam naučila raditi). Imam negdje recept, ali nisam se upuštala u izradu, previše posla mi je to...
Od kolača s kremom moji doma uglavnom vole mađaricu, bijelu pitu, medenu pitu...
Eh, da, vole i lješnjakovu tortu u koju ide hrpa jaja i šećera i čokolade i pravog putra, ali dugo je nisam radila da mm ne dođe u napast (mora se kloniti masnoća).
Tako da i mi postupno prelazimo na kolače bez kreme i kekse. Naravno, jedemo i tijesta s germom (kuglof s cvebama, orehnjača, makovnjača i slično) ali to mi je u rangu kruha i peciva, a ne kolača.
Ah, najbolju dobosicu koju sam ikad probala radi sestra moje bake.
Peterlin, ta lješnjikova je reform sa lješnjakom?
Da.
U klasičnu reform tortu ide orah. Ali u tijesto za nju obvezno mora ići žlica-dvije brašna ili krušnih mrvica. Orah je mastan, lješnjak nije, pa može i bez brašna.
Napisah recept cijeli (iz glave) na topic s bakinim tortama.
Posljednje uređivanje od Peterlin : 18.03.2013. at 09:08
brzo pitanje i još brži odgovor molim
To s pjenjačom?? Kako cu znati kad je gotovo? I koliko trebam otprilike to miješati?
pise bas cijela jaja?
okani se ćorava posla!brzo pitanje i još brži odgovor molim
To s pjenjačom?? Kako cu znati kad je gotovo? I koliko trebam otprilike to miješati?
nije to za tebe!
Ivon, napravi tiramisu! Brzo je i jednostavno, a prolazi u svim prilikama! Recept je na mascarpone siru od Vindije
tiramisu...hmm...
okanila se ja tih jaja, al svejedno ne odustajem
Ivon, kad te krene-nema odustajanja, moji kolači (pred 25 godina
hahaha to ja sebi velim ćim vidim da se krema kuha
Uh, ne da mi se čitati svih 5 stranica pa oprostite ako ponavljam pitanje.
Kad kaže "dodajte pjenasto umućeni maslac", šta to znači?
Kako ću ga pjenasto umutiti?
Mikserom? Vrućeg? Hladnog? Otopljenog? Neotopljenog?...
mikserom
omekšanog na sobnoj temperatiru
ne očekuj pjenu
ali skužit ćeš na što misle, jer doista postane prozračniji
he, he
a ja stvarno očekivala pjenu
danke
I nek zaista bude na sobnoj temp nekoliko sati da omekša. I nek ti posuda, ako je moguće, bude što uža a duboka. Jer kad tek počneš miksat, komadići masla se znaju razletit po svoj kuhinji. Postoje čak i posude koje imaju onaj poklopac koji ima u sredini rupu za provuć metlice od i miksera. ja to imam, ali uvijek lijena nataknit, pa žongliram sa paljenjem i gašenjem miksera i hvatanjem i brisanjem komadića koji odletehe, he
a ja stvarno očekivala pjenu
danke
eto mene opet
ne odustajem ja od kolača
dakle, kod kreme za mađaricu ide ovako:
U malo mlijeka razmutite prašak za puding i šećer. Preostalo mlijeko zagrijte dok ne zakipi i potom ukuhajte smjesu pudinga. Uz miješanje kuhajte 1-2 min dok se krema ne zgusne.
U vruću kremu dodajte margarin Tako pripremljenu vruću kremu mažite po korama.
Moje pitanje je: taj margarin dajem u komadu? ILi ga otopim? Ili vrućeg? Kakvog? Znam po ženama da im se ta krema znala podijeliti (margarin kao da se zgruda) pa me zato zanima kakav da margarin stavim?
Ne koristim margarin, ne radim mađaricu, ali ja bi ovako: margarin sa sobne temperature bi narezala na šnite cca 5 mm i polako dodavala jednu po jednu.
Nisam je ni ja nikada radila, ali volimo je pa da eto i ja probam
Za mađaricu? Ma čemu komplicirati - ja to iskreno ne kužim.
Maslac (ili margarin - isto rijetko koristim) narežeš na kockice (stranica cca 2 cm) drito iz frižidera i frk u vruću kremu. Samo krema mora biti na jaaako laganoj vatri. Može biti i bez vatre, ako koristiš zepter ili zepter klon suđe koje ima debelo dno - taman će dovoljno držati temperaturu da se masnoća otopi, a da ne zakipi i rasloji se. Treba dosta dugo miješati pjenjačom (onom drot žicom) ili drvenom kuhačom da se krema lijepo sjedini. Takvo vruće koristiš za zalijevanje kora (gotovih ili vlastitih).
Ont. - ivon, mađarica nije kolač za početnike (nemoj zamjeriti na komentaru) osim ako ne kupiš gotove kore - tada jest! Sretno!
Posljednje uređivanje od Peterlin : 27.03.2013. at 08:56
Ne vidim komplikaciju.
uopće nije važno je li to margarin ili maslac, tko što koristi
dakle, važno je da se jedna ili druga masnoća nareže na manje komade i ubaci u vruću, kuhanu kremu
logično je da će se manji komad neke masnoće prije sjediniti s kuhanom kremom nego komadina, šta nije, ivon?
topiti na vatri ni u mikrovalnoj ne moraš, fino se otapa i samo u dodiru s vrućim
nareži na manje komade, ubaci u vruću kuhanu kremu (puding) i žustro miješaj - to ti je to
već je peterlin sve rekla
Za kremu za mađaricu možeš maslac odmah staviti u mlijeko i zajedno to kuhati i u to ukuhati puding, brašno, kakao (ovisi što ti je po receptu) i isto mažeš vruće preko kora (tako se kore brže opuste ako ih mažeš vrućom kremom).
Najlakše će ti biti ako ga ostaviš malo na sobnoj temperaturi, zatim narežeš na komade i onda mikserom mutiš. Postat će kao krema - to znači pjenasto umućeni maslac/margarin.
Posljednje uređivanje od *mamica* : 27.03.2013. at 09:33
Hvala na odgovorima.
A realno gledajući ni jedan kolač nije za početnike hehe ili antitelente, ali ja sam uporna, do prije godinu dana dizano tijesto mi nikako nije išlo, a sad eto radim ga bez po muke, jer sam uporna i zagrijana za nešto što želim naučiti, a osim toga kad su svi ma zašto onda ne bi i ja. Nije filozofija napraviti kolač ili nešto tako slično, samo treba uporan biti, pobacala sam masu biskvita,krema, i sad već lagano mi uspjevaju
Sve se može kad se hoće
Meni je uvijek bolje prvo dobro izmiksati margarin/maslac koji je prethodno odstajao na sobnoj temperaturi, i onda ga tako smiksanog sjediniti s hladnom kremom. Par puta sam ga pokušala rastopiti u vrućoj kremi, ali onda bi mi ostao prejak okus margarina/maslaca kad bi se krema ohladila.
Radila sam kremsinite po receptu koji je negdje na pocetku ovog topica.
Znam da sam fulala, ali malo, samo ne znam di je to malo.
Krema je bila super ukusna, nista mi se nije zgrudalo, ali tekstura kao jako gusti puding.
Kremsnite nisam mogla lijepo narezati, ali u posudi se nisu razljevale. (nisam dovoljno dugo kuhala kremu?) Kako prepoznati da je krema kuhana?
Nisu bile plufaste nego kremaste.
Koliko mogu stajati u frizideru i da li je bjeljanjak samo umjesan u vrucu kremu dovoljno termicki obradjen? kak se umjesa, lagano ili? I da li je posuda jos uvijek na vatri ili se skine prije dodavanja bjeljanjka
hvala do neba
rehab, znam da ima više postupaka izrade kreme, ali ivon je pitala baš za ovaj
inače, nisam probala, ali ako ju ikada više budem pekla, filovat ću i ja sa hladnom kremom
ne smeta meni okus maslaca, nisam to skužila, nego mi kore previše popuste i mislim da je to od vruće kreme, a ja ih takve ne volim
a zašto mi onda puno popuste kore od bijele pite, a one se hladno filuju? :?
odustajem
sofi, po kojem receptu si radila kremšnite, ne mogu sada tražiti?
svejedno, ako su ti previše hladetinaste onda odvadi pudinga ili gustina, što od toga već ide
ako ne ide puding ni gustin, samo oštro brašno, a dalje su ti prečvrste, isto ima previše brašna na tu količinu mlijeka i jaja
ja vjerujem da je dovoljno termički obrađeno kada snijeg umiješaš u vruću kremu, mislim da tako svi rade
nisam sigurna da kužim čime točno nisi bila zadovoljnaKrema je bila super ukusna, nista mi se nije zgrudalo, ali tekstura kao jako gusti puding.
Kremsnite nisam mogla lijepo narezati, ali u posudi se nisu razljevale.
inače, ja volim da su što pjenastije, onako na rubu incidenta, tako im ja tepam
da su u komadu, a drhte od želje da se razliju, mmm
Sve kore stajanjem omekane. Upiju vlagu iz kreme u sebe i moraju biti mekane. Jedino kad ih baš nafiluješ, onda su hrskave.rehab, znam da ima više postupaka izrade kreme, ali ivon je pitala baš za ovaj
inače, nisam probala, ali ako ju ikada više budem pekla, filovat ću i ja sa hladnom kremom
ne smeta meni okus maslaca, nisam to skužila, nego mi kore previše popuste i mislim da je to od vruće kreme, a ja ih takve ne volim
a zašto mi onda puno popuste kore od bijele pite, a one se hladno filuju? :?
odustajem
vjerujem da je tako, ali svejedno se nadam da ja negdje griješim pa mi je još mekša nego drugima
ne bih htjela potpuno odustati od nje jer ju djeca vole, ali meni je to "topljenje u ustima" za kosu počupat
rekla sam da je drugi puta neću zatvarati kremom sa svih strana, možda je to, ali nemam više živaca probavati
jedino još možda sa hladnom kremom
Da - s hladnom kremom i s malo manje kreme.
Moji vole mekanu, a par puta mi je ispala ovakva (pogotovo ako sam se žurila, pa su mi kore ispale debele - ostaju hrskave i nakon 2 dana, dulje mislim da nikad nije stajala jer ju pojedu kakva god bila).
znači bolje je da mađaricu mažem s ohlađenom kremom nego s toplom?
Meni je upravo obrnuto. Ja radim po tvom receptu - vrućom kremom. Samo ako volite da kore budu hrskave, onda ohladi kremu prije mazanja.
Inače, ja ne volim raditi neprovjerene kolače za blagdane - redovito nešto pođe po zlu ili neočekivano. Za goste - samo provjereni i sigurni recepti.
Ja mažem sa ohlađenom, meni se sve nekako razljeva kada je topla. E da, putar narežem na kockice i ubacim u netom skuhanu kremu.
a gosti nam ne dolaze jer na sam uskrs idemo na krštenje, pa za mene i mm je svejedno kako ispadnu
ivon, postupak je drugačiji kod izrade hladne kreme za mađaricu!
govorim ti to za svaki slučaj da ne bi kremu koja se inače maže vruća pustila da se ohladi, nećeš ju kasnije moći namazati jer će se pretvorit u žganac.
ako hoćeš mazat hladnom kremom potraži recept za taj postupak.
i ja velim da nije filozofija, samo upornost, moje početke je pojeo brat, nije dao da se baca, njemu bilo sve dobroNije filozofija napraviti kolač ili nešto tako slično, samo treba uporan biti, pobacala sam masu biskvita,krema, i sad već lagano mi uspjevaju
Sve se može kad se hoće
adio mare, dobro da si rekla, nisam opće o tom razmišljla
e ovak imam breskve (to sam si zaželjela u kolaču) i sad bi ja neko SOČNI kolač s breskvama, al da je LAGANI za napravit
Šarlote?
Uzmeš piškote i kratko ih navlažiš u tekućini ( mlijeko, sok od breskve) i poslažeš u okvir od torte ( na dno i sa strane) izmiksaš slatko vrhnje sa malo meda-šećera, ja još dodam i jogurt ( može i voćni) i stavim želatinu ( koliko tekućine toliko pakiranja želatine) i narezane kockice ili šnitice breskvi, sve promješam i stavim na piškote. Ostavim da se stvrdne par sati u frižideru i dobar tek.
Ja bih jogurticu s breskvama u obliku torte, a može i u obliku kolača.e ovak imam breskve (to sam si zaželjela u kolaču) i sad bi ja neko SOČNI kolač s breskvama, al da je LAGANI za napravit
i ja bih ili jogurtnjaču ili običnu biskvit, voće i šlag
Kako ide ta jogurtnjača? Sline mi cure od šarlote i pomisli na to kakva bi ta jogurtnjača mogla biti... a kile iduuuuu!
*mamica* a valjda će i kile nam s vremenom otići, iako uz ovakve kolače sumljam
e ovak imam breskve (to sam si zaželjela u kolaču) i sad bi ja neko SOČNI kolač s breskvama, al da je LAGANI za napravit
Čim čujem kolač od breskve, ja pomislim na "jaje na oko", kolač :
http://www.coolinarika.com/recept/kolac-jaje-na-oko/
Ovo sam na brzinu našla, a sad nemam vremena tražiti svoj recept, ionako ja to odoka radim
Pravila pisanja postova
Odgovori s citatom
