Kolač - prkho tijesto, višnje, mladi sir, vrhnje - prefino! - ali odokativno
Napravila sam još jednu inačicu omiljene kombinacije moje obitelji - višnje iz kompota i mladi sir s malo vrhnja i ova je trenutno apsolutni hit, pa da podijelim - ako nekoga zanima. Jedino je greda što je sve rađeno po osjećaju i ne mogu garantirati za točne mjere... ovo je za prekaljene domaćice
Daklem, prvo uzmite pol staklenke višanja i pripadajućeg soka, stavite unutra nekih recimo... hm... dvije velike žlice (ili više ako volite sirastije) mladoga sira, i k tome još žlicu kiselog vrhnja, zašećerite po ukusu (ja stavim dvije velike žlice domaćeg vanilinog šećera kojeg sama radim), izmikasje i dodajte žlicu-dvije integralnog griza (ja stavim od pira, ali može i običan). Nemojte da se previše napuše griz, da ne bude presuho. Neka odstoji dok radite drugo.
Zatim malo neobično prhko tijesto. Otopim maslac u mikrovalnoj, i to cijeli, dodam 200 g šećera i nekih 350 g brašna. Tijesto koje dobijete možete nabiti rukama u tepsiju ili kalup, s time da ostavite za gore - tijesto ako ne smrzavate je rastresito, u komadićima veličine recimo cm-dva cm u promjeru, i to je u redu. Ili možete hladiti, pa valjati valjgerom, ali meni to tijesto bolje ide ako ga valjam koliko ide i nabijam rukama i valjgerom koliko ne ide. Meni je najbolje kad se to stavi u onu manju tepsiju, ne onu koja je veličine pećnice.
Prvo malo stavim u vruću pećnicu donju koru, i kad se malo malo propekla (tek da se stvori korica i da se malo prosuši (možda 5-8 min), nalijem filu od višanja i gor e rukama pospem ostatak tijesta, koje dodatno prođem prstima da bude rastresito. Pečem dok gornja korica ne dobije onu finu, pečenu boju, neka malo odstoji, i može se rezati.
Dok je vruće djeluje kao rastresito i gnjecavo, ali nije. Kad se prohladi makar malo, postaje kompaktno, taman kako treba.
 |
|||
Odgovori s citatom
Ifigenija prvotno napisa
