2 pitanja:zapečeno vrhnje,pregrijavanje jela

Mislim da ovo ide više na zdravlje nego na recepte:
Kada se stavlja vrhnje na hranu treba li se dobro zapeći ili može "tek toliko"?
naime, moja familija misli da se treba zapeći 20-ak minuta jer da inače nije dobro za želudac a MM-ova zapeče "tek toliko". Ja ne znam kak da se postavim jer nemam argumente ni za ni protiv pa ako netko od mojih dolazi ja zapečem, a MM-u malo, ali ako je i jedna i druga strana na ručku izbjegavam takva jela. Znate li ima li kakvih medicinskih razloga za jednu ili drugu opciju?
kad nam ostane ručak, MM ga jede za večeru.Moji u takvom slučaju obavezno prokuhaju par minuta,onak da kipi, a MM-ovi samo zagriju do željene topline. Opet ima li kakvih medicinskih razloga za jedno ili drugo?

Pa ja mislim da vrhnje možeš zapeći koliko te volja, ionako ga možeš jesti i "sirovo".
Podgrijana hrana općenito nije dobra, pogotovo krumpir, gljive, špinat...i ne znam što još.

Za vrhnje- i MM-ovi kažu pa ak može i sirovo može i malo zapečeno,a moji kažu ili sirovo ili dobro zapečeno-na pol nije dobro.
Za pregrijavanje sam mislila na variva.Uvijek ostane malo od ručka jer ak nema,onda MM kuka da nema ništa za jesti,a meni se ne kuha i večera!
E da, i smije li se podgrijavati pečeno meso? (ne u mikrovalnoj nego na šparhetu?)-i tu su različita mišljenja?

Ja ipak preselila na recepte...

...pa da i dodam:
Vrhnje se jede i sirovo, pa ne vidim razloga zašto ne bi bilo na bilo kojem stupnju između sirovog i pečenog.
A ja sam koliko me sjećanje služi u životu podgrijavala svu moguću hranu, jedino pomfrit nisam. Inače, čak i pire-krumpir, rižu i slične ljepljive stvari, grijem ih u vodenoj kupelji.
E da, hrana u kojoj je vrhnje se ne podgrijava, ukiselit će se.To se odnosi na tekuće namirnice tipa variva i gulaša, zapečeno vrhnje na tijestu se normalno može podgrijati.

Prekipiti ili samo podgrijati?
Ako je jelo od povrća koje je skuhano isti dan i odmah stavljeno u frižider, dosta ga je podgrijati. Ako je od mesa i/ili skuhano jučer ili stajalo vani duže od 1/2 sata, treba prekipiti. Ono što bi pojeli hladno iz frižidera u nekom drugom obliku (npr. tjesteninu pa kao salatu ali nije salata nego je tjestenina :roll: ) samo zgriješ koliko treba ili preliješ s vrućim umakom.
Pečeno meso (osim u pećnici) možeš podgrijati na vodenoj kupelji ili s malo vode na teflonu (poklopljeno). Ako griješ na šparhetu onda ga treba narezati na šnicle, inače nikad neće postati toplo. Ako griješ u pećnici pokrij alu-folijom da se ne osuši.

za vrhnje -kao što su cure već rekle.

za variva-izbjegavam podgrijavanje variva u kojima ima krumpira,a inače grijem samo dok ne postane toplo.

grah i juhu koje prenoće u frižideru grijem do vrenja.


meso - jedino pečenje koje se grije u tavu jest ono iz masti.
(nekad kad nije bilo frigića i škrinja,pečeno meso se stavljalo u banjice s mašču.kad ti se jelo samo si nabacio u tavu da se mast istopi.)

Citiraj:

---

yvet prvotno napisa

ako netko od mojih dolazi ja zapečem, a MM-u malo, ali ako je i jedna i druga strana na ručku izbjegavam takva jela.

---

pa ti si kraljica prilagođavanja! ;)
a da napraviš po svome - kako god ti nadođe tog trenutka - i sve ih otkantaš, tipa "kome se ne sviđa nek ne jede, al nek šuti" ;)
(sorry na skretanju teme, nisam odolila)