Frico - narodsko jelo iz Furlanije
Ajd da podijelim sa vama jedan narodski recept iz Furlanije, pokrajine u sjeveroistocnoj Italiji (Gorizia, Udine, Tarvisio itd).
FRICO
Sastojci:
1 oveci krumpir po osobi
150 grama sira (nesto masnijeg, moze gouda, baranjac itd - u Italiji imaju u ducanima poseban sir za Frico)
1. Oguliti krumpir i razrezati ga na sitne komadice.
2. Razrezati i sir na kockice.
3. Uzeti veliku plitku tavu u kojoj treba rastopiti malo putra.
4. Dodati komadice krumpira i peci na laganoj vatri dok krumpir ne postane zuckast.
5. Dodati i sir i poklopiti tavu.
6. Nastaviti peci na laganoj vatri, cesce pogledati, malo promijesati i ostaviti poklopljeno.
7. Kada se uz dno formira tvrda kozica preokrenuti mjesavinu kao palacinku i dopeci do kraja.
Napomena: Moze i ovako: iskuhati krumpir, stisnuti ga kao za pire, dodati odmah sir i nastaviti kao gore!
Fino pase uz npr. paradajze, kisele krastavce, ukiseljeni luk itd
Ovo se kod njih jede cesto u planinarskim domovima, no tesko ga je naci u restoranu. Ponekad ima pripremljeno za "take out" u velikim samoposlugama (npr Ipercoop u Udinama).
Recept potjece od Luigia, "cistog" furlanca koji zivi u Goriziji i cija familija jos ponekad prica furlanski jezik (mjesavina talijanskog i njemackog sa dosta primjesa arhaizama koji navodno datiraju jos iz predrimskog doba), kazu da bi taj jezik mogao biti priznat kao sluzbeni u tih nekoliko opcina gdje je u masovnijoj primjeni.
