Bakini recepti

Zanima me da li vi kuhate neka jela koja ste naučile od vaših baka? Biste li to podijelile, ako nije obiteljska tajna?
Ja kuham samo tri stvari i to prilično jednostavne - pečeni krumpir s jajima, prežganu juhu i (rijetko) 'šmarglin' (tako je baka rekla da se kod njih to zove)

Pečeni krumpri s jajima
Krumpir do dva (ili po želji) oguli se i nariba na rezance te stavi peći u nauljenu tavicu, uz miješanje dok ne omekša i porumeni, odn. dok ne bude pečen ( s obzirom da je nariban, ne peče se predugo). Malo ga posolim, a onda dodam umućena jaja i miješam dok sve ne bude pečeno (ja volim tvrdo tvrdo pečena jaja tak da pečem dok sve ne porumeni).

Prežgana juha
Na malo ulja (ili po želji može i mast, a tko želi masnije doda više :)) stavim pržiti malo kukuruznog brašna (najbolje bi bilo mljeveno u mlinu, ali relativno ga je teško nabaviti). Kad se malo poprži, dodati bijelo brašno i još malo pržiti uz miješanje, paziti da ne zagori.
Maknuti s vatre, dodati crvene mljevene paprike i 1-2 zgnječena češnja češnjaka, promiješati, zaliti hladnom vodom uz miješanje (najbolje pjenjačom, da se ne naprave grudice) te staviti na vatru. Posoliti, dodati Vegete (može i bez... ja osobno skoro u sve stavljam Vegetu), malo nasjeckanog peršina i kuhati jedno vrijeme (ne znam koliko, ja to sve otprilike), ako se previše zgusne dodavati vode. Nakon što zavri, dodati paradajz iz tube i kuhati još neko kraće vrijeme. Ja to obično jedem tako da namrvim kruh unutra, ali se može jesti i bez ičega.


'Šmarglin'
Smiješati dva jaja (ili količina po želji) sa grisom, posoliti, zalijati mlijekom (količine su otprilike ko kada bi kuhali gušći gris na mlijeku) i izliti na vruće ulje. Miješati cijelo vrijeme dok se ne zgusne i gris ne bude skuhan tako da cijelo jelo izgleda poput grudvica. Po želji malo dulje peći da se zarumeni. Jede se uz neku salatu.


Možda ste već čuli za ta jela i radili ih - ja neki dan kuhala prežganu juhu, a moji svekiji to nikad prije nisu jeli (mada je svekar iz Zagorja, a sveki iz Podravine),a i ova druga dva nikad nisu radili.

BAKINA BELA ZLEVANKA

4 dl kiselog mlijeka ili jogurta
1 dl mlijeka
1 jaje
prstohvat soli
meko pšenično brašno po potrebi

Izmješajte tjesto nešto gušće nego za palačinke. Mora padati s kuhače "na drame" tj. malo po malo , a ne u curku.

Dobro nauljite ili namažite mašću tepsiju (ali stvarno nemojte štediti) i izlijte tjesto. Tjesto mora biti prst debelo u tepsiji. Tjesto odozgora polijte uljem (malo sim malo tam) tako sa gore budu lokvice ulja.

2 dl kiselog vrhnja
pekmez(đem) od šljiva - po mogućnosti domaći

Po tjestu žlicom namećite hrpice vrhnja i hrpice pekmeza i stavite peći.
Ispečeno je kad rubovi požute. Izvadite i posipajte šećerom ili polijte medom. Jedite vruće, kad se ohladi više nije fino. Ako ispadne žilavo i suho onda ste nešto zeznuli.

BAKINA DIMLJENA JUHA OD KRUMPIRA

Kad kuhate dimljeno meso(šunka, rebrica, buncek) onda u vodu stavite kuhati oguljenu glavicu luka i nekoliko češnjeva češnjaka.
Kad se meso skuha sve izvadite, oberite masnoću odozgor. Ako je voda preslana dodajte još vode.
Krumpir ogulite, narežite na kockice i stavite kuhati u vodu od mesa. Skuhani krumpir usitnite mikserom da dobijete krem juhu. Dodajte papra. Promješajte kiselo vrhnje s brašnom i malo mlijeka pa umješajte u juhu.Pustite da provri i maknite s vatre. Dodajte octa da juha bude kisela.